Die meisten Brot-Beschwerden verschwinden, wenn man kein Billig-Industrie-Brot isst, sondern ein handwerkliches Brot mit langer Teigführung .

@SamJones1956

2 жыл бұрын

Stimmt! Kann ich nur bestätigen. Und, seitdem backe ich selber (seit über 20 Jahren). Mein Brotteig geht nicht unter 72 Stunden! Meine Frau hatte Asthma vom Industrie-Brot. Seitdem ich backe, nichts mehr. Leider werden die echten Handwerksbetriebe immer weniger! Schade. Warum? Stichwort: Geiz ist geil" Man gibt irre Geld für ein geiles Auto aus, aber beim Essen wird gespart, auf Teufel komm raus! Und noch etwas: Ich benutze nur die alten Getreidesorten (Urkornsorten sind allerdings etwas teurer) und mahle mein Korn selber. Ich setze meine Hefe selber an und mache mein Sauerteig auch selber. Ich benutze Steinsalz, dass ich selber mahle!

@Willi-xv9ks

2 жыл бұрын

@@SamJones1956 72 h ist schon verdammt lange. Das muss ein geiles Brot sein 👍

@SamJones1956

2 жыл бұрын

@@Willi-xv9ks Ja, das stimmt! Da hast du recht. Ich liebe es; meine Frau ebenfalls und mittlerweile backe ich sogar für ein paar Freunde und Bekannte. Sogar für einen meiner Ex-Chefs, der mir einen Schamottofen UND Teigmaschine als Dankeschön zur Verfügung geschenkt hatte.

@ElectronicHouseFlash

2 жыл бұрын

@@SamJones1956 Hallo Herr Tronczek, ihr Kommentar hat mich neugierig gestimmt. Können sie mir sagen wo sie die Urkornsorten sowie das Steinsalz gekauft haben? Ich würde sehr gerne einiges Umstellen was Ernährung angeht. Vielen Dank im Vorraus!

@SamJones1956

2 жыл бұрын

@@ElectronicHouseFlash Hallo Shaco, ich kaufe meine Urkornsorten bei einem Bauern im Mühlviertel in Österreich (ich wohne in Österreich) und mein Steinsalz in Kärnten! Ich war lange, sehr lange auf der Suche nach solchen Produkten. Keine Ahnung, aus welchem Land du bist. Vielleicht musst du auch in deinem Land sehr lange nach einer guten Adresse suchen! ;-) Viel Glück dabei.

Herzlichen Dank für diesen sehr informativen Beitrag. Lediglich die musikalische Untermalung fand ich ausgesprochen lästig.

Backe meine Brote seit letzten Jahres Oktober nur noch selber. Gehe nicht mehr zum Bäcker und kaufe welches. Denn es gibt einfach leider nur noch ganz wenige Traditionsbäcker. Und Brot selber machen ist nicht schwer und brauch auch nicht viel Arbeit. Der Teig macht das meiste von alleine und man kann es immer in den Alltag einbinden. Habe seitdem auch weniger Probleme mit Blähbauch oder so. Es schmeckt auch viel besser und man genießt es auch ganz anders, da einfach eigene Arbeit und Zeit drinnen steckt. Btw Sauerteig ist auch nicht schwer und hält ein Lebenlang (Sauerteig Anstellgut) wenn man ihn Pflegt. Dachte auch immer das es schwer wäre, aber das gegenteil ist der Fall.

@josefkarlschwind9142

8 ай бұрын

Genauso mach ich es auch schmeckt top😊

Es gibt zum Glück noch Westfälischen Pumpernikel: Roggenschrot, Hefe, Salz, Wasser, Zeit und ganz lange backen (mindestens 24 Stunden unter Wasserdampf) das ist echt lecker und echt gesund......

Zu viel Arbeit und Stress machen krank.

Das mit dem brotdrucken finde ich nicht gut. Lieber das gute alte Handwerk in bioqualität. Und alte Getreidesorten.

Gibt es vielleicht ein Updaten zum Gesundheitsstatus von der Victoria. Bin wirklich sehr begeistert von der Dokumentation und würde gerne wissen wie es ihr geht!

@leckmich4899

Жыл бұрын

Jo würd mich auch interessieren. Gerne mehr von den Müslirezepten

Mich würde interessieren, wie Vicky ihr Brot genau macht.

Hat sie bio dinkel brot gekauft? Kann auch am glyphosat liegen

Selbst backen macht nicht viel Arbeit, ich weiss was drin ist, bleibt länger schmackhaft und ist lecker.

@SamJones1956

2 жыл бұрын

👍

@melonex.6161

2 жыл бұрын

Ich bin Bäcker Azubis ich finde es irgendwo schön wenn sich Leute mit Brot beschäftigen aber es kann ja nicht jeder daheim einzeln Backen das kostet viel Strom ist nicht wirklich Umweltfreundlich .Das Argument ist immer nur - weiß nicht was in dem Brot trin ist. Fragt doch einfach euren Bäcker um die Ecke was trin ist . Alles was ich hier geschrieben habe ist allgemein gemeint ich will keinen angreifen mit meiner meinung

@SamJones1956

2 жыл бұрын

@@melonex.6161 Hallo Melone, ich finde es super, wenn du den Beruf des Bäckers erlernst! Hut ab! Mein Bruder hatte Bäcker UND Konditor gelernt. Der hatte die BESTE Note in beiden Fächern bzw. Prüfungen abgelegt. Dadurch, dass die meisten Bäcker auf (LEIDER) Fertigbackmischungen zurückgreifen - zum Glück nicht alle und zum Glück gibt es wieder welche, die sich auf die alten genialen handwerklichen Traditionen erinnern und zurückgreifen - hat er seinen echt genialen Job an den Nagel gehängt und arbeitet in einer Recycling-Firma!!!! Und ich kenne einige andere, sehr gute Bäcker, die in einem anderen Beruf arbeiten. Ich hoffe für alle Bäcker, die noch jeden Tag kämpfen, um es einmal grob auszudrücken, dass sie sich auf ihre alten Traditionen erinnern. MIttlerweile sind in dem Landesteil, wo ich wohne, ein paar Bäcker zurück gegangen und machen das Brot wie früher. Auch wenn es etwas mehr kostet. Obwohl, ich selber backe - wie hier in diesem Blog erwähnt - fahre ich manchmal dorthin und hole mir Zopf, ein Bauernbrot, Brötchen oder Semmel usw. Und; ich frage den Bäcker was drin ist und wie er das herstellt! Der hat mir erzählt, dass er auf die Rezepte seines Vaters umgestiegen ist. Der wollte nicht mehr die fertigen industriell hergestellen Backmischungen verarbeiten. Zumal er unter einer (angeblichen) Mehlstauballergie litt. Seitdem er wieder alles selber macht, hat er keine Probleme damit! Warum wohl? Ich ziehe vor jedem Bäcker, der nach handwerklicher traditioneller Backkunst (das ist es wirklich!!!) den Hut und würde JEDEN Bäcker unterstützen, indem ich bei ihm kaufe. NIcht von den Großbäckereien und/oder Lebensmittelkonzernen. Sondern von dem kleinen Bäcker um die Ecke. Warum wohl so viele Bäckereien aufgeben?! Darüber könnte ich noch mehr schreiben, denn ich habe mit vielen Bäckern gesprochen, die mir ihre Geschichten erzählt haben. Die großen Konzerne fressen die kleinen, echten Handwerker auf!

@Alte_Seele

2 жыл бұрын

@@melonex.6161 Wenn ich hier gutes Brot bekäme, würde ich es auch kaufen. Immerhin bleibt mein Brot 2 Wochen gut. Alles was es hier gibt, ist nach 3 Tagen altbacken.

@melonex.6161

2 жыл бұрын

@@Alte_Seele Das ist natürlich irgendwo was andere wenn mann keinen richtigen Handwerksbäcker in der Nähe hat dan würde ich es auch selber Backen.Das Industrie Zeug würde ich aus Gesundheitlichen Gründen nicht Essen

10:22 gibt's ein Rezept von diesem Müsliriegel?

Weiß jmd inwiefern glutenfreie mehle zum brot backen geeignet sind? Und wie lerne ich backen am besten

Ich esse nur noch Vollkornbrot. Schmeckt deutlich besser und ist gesünder.

@Achim.R

Жыл бұрын

Leider ein Fehlschluss. Informier dich mal über Vollkornbrot . Lg

Ich backe auch mein Brot selber, ausschliesslich mit Sauerteig und langer Teigführung. Meine Tochter dankt es mir, sie leidet an Reizdarmsyndrom und verträgt nur solches Brot.

Nur weil Nüsse oder Erdbeeren bei manchen Leuten Allergien auslösen, sagt kein Menschen Nüsse und Erdbeeren machen krank. Warum greift man bei Brot zu so einer Wortwahl ? Das beeinflusst was Menschen, die überhaupt keine Unverträglichkeiten haben, über Brot denken.

Der Bäckermeister schafft es, ein Brot ohne Wasser zu backen! Respekt 😜

@SamJones1956

2 жыл бұрын

Hahaha 🤪

Unbedingt auch diese ARTE-Doku ansehen, sehr interessant: kzread.info/dash/bejne/ioCuxLmFeLrefZs.html&ab_channel=Wissen_Macht_Frei

Die Tekla Hekls können ihr Laborbrot behalten, wurgs...

Backwaren aus dem Drucker, furchtbar

@Chris3s

2 жыл бұрын

wieso?

@Stierwascher1000

2 жыл бұрын

@@Chris3s ohne Geschmack und ihne Vitamine, nur aus Zellulose , kann ich Papier auch essen 🤣

@melonex.6161

2 жыл бұрын

Backwaren aus dem Drucker wo kommen wir den jetzt hin .Früher hat man Lebensmittel ganz anders Wert geschätzt außerdem geht so unser Backhandwerck kaputt

Wenn traditionelles und handwerklich-gemachtes Brot sich wie ein Luxusgut verkauft, dann stimmt doch etwas nicht im Brotland-Deutschland. Vielleicht brauchen wir weniger 3D-Brot-druckende Lebensmitteltechnologen (wo man schon ahnen kann, dass es nur der Industrie zu Gute kommt) und mehr gut-bezahlte Handwerksbäcker (ganz ohne Zusatzstoffe etc.). Wenn man überlegt, dass es in anderen Ländern eine bessere Brotkultur gibt als in Deutschland, sollte man vielleicht wieder umdenken.

Bestimmt gesünder als Hamburgers und Pizza.

@SamJones1956

2 жыл бұрын

Obwohl ich beides auch sehr gerne habe

Das Leben macht krank.

Brot vertrage ich nicht nur Semmeln und die maximal 1 pro Woche auch Vollkonbrot vertrage ich nicht mehr

Das Problem mit den vielen Unverträglichkeiten ist nicht nur eine sache der Industrie sondern inzwischen auch vieler kleinerer Bäckerein. Da fast alle (außer Bio Bäckerein) auf enzymatische Backhilfsmittel setzen, von denen die meisten nicht deklariert werden müssen und viele hoch potente Allergene sind. Die Schuld daran trägt allerdings zum großteil der Verbraucher. Die Kunden wollen schließlich immer frisches Brot zu lächerlichen Preisen und ohne die Hilfsmittel kann der Bäcker das übertrieben große angebot das der Kunde will kaum bedienen.

?aber was für eine marmalade?

Schöne Doku👍👍 Allerdings finde ich das Brot aus dem 3D Drucker ein noch größerer Verrat am Handwerk ist, als das billige discounter-Brot🤢😡

@TB-jl9fr

2 жыл бұрын

Ja, irgendwo hört es dann auch mal auf mit dem 3D Drucker Hype^^

Einfach mal den Nachbarschaftsbäcker fragen. Die meisten verwenden durchaus auch Industriemischungen, aber nicht für alles. Die haben auch "Selbstgemachtes" und geben gerne Auskunft.

@holger_p

2 жыл бұрын

Es wird auch oft übersehen, dass es sich bei diesen Brotbackmischungen, die es im Supermarkt gibt, um das gleiche handelt, wie das was Du "Industriemischung" nennst. Alle die sowas in ihren Brotbackautomaten kippen, kriegen auch nichts besseres, als vom Bäcker mit Fertigmischung. Und schwer zu unterscheiden wird es, wenn man wirklich nur eine Mehlmischung kauft und jeweils eigenen Sauerteig hinzufügt. Es ist für den Kunden schwer das alles zu unterscheiden.

@krollpeter

2 жыл бұрын

@@holger_p Der Unterschied ist, dass ich bei den fertigen Backmischungen lesen kann was drin ist.

3:22 .....Körbchen zu wenig ausgemehlt........sonst würde das brot nicht hängen beim kippen auf den schießer.......

35:38 Ehrenmann

@timhabich3113

2 жыл бұрын

Wir sind nicht mehr im Mittelalter, wo man Ehre brauchte.

@ntba8197

2 жыл бұрын

@@timhabich3113 Nocht nicht, aber bald wieder!

ICh backe seit 3 Jahren selbst, Mache auch den Sauerteig selbst, wil ich auf den Industriefrass keine Lust mehr habe

@a.a.9934

2 жыл бұрын

Ich würde es auch gerne machen, finde es aber stressig ständig zu füttern. Und was wenn ich drei Wochen Urlaub mache?

@gackooDuz

2 жыл бұрын

@@a.a.9934 Sauerteig lässt sich super einfrieren oder einfach im Kühlschrank. Teoretisch kann der Jahrhunderte halten. Und wenn ich was brauche nehme ich mir 50g + 50g Roggenmehl 50g Wasser und rühre das 2 tage vorm Backen an

keine Frage, Brot ist lecker. aber generell sind Kohlehydrate Futter für die Sklaven. schnelle Energie für Arbeitskreaturen aber ungesund für den Stoffwechsel und ich meine nicht Obst und gemüse

@holger_p

2 жыл бұрын

Das ist wirklich Quatsch. Wir essen etwas zuviel davon, das ist das einzige weshalb man über Kohlehydrate überhaupt nachdenken sollte. Aber rede den Leuten nicht ein, sie dürfen Kartoffeln, Äpfel und Möhren nicht mehr essen, weil Kohlehydrate drin seien. Andersrum, sich nur von Fett und Proteinen zu ernähren, wäre ziemlich teuer. Das ist nur was für REiche. Das Kilo Mandelmehl kostet z.Bsp. 20-30€.

die Musik schadet

Wieso hat der Bäcker in Minute 22:00 die Maske unter der Nase?

@genussmenschdeslebens1765

2 жыл бұрын

Sonst noch Sorgen oder Probleme bei Ihnen?

@annalisa8106

2 жыл бұрын

Weil er gesund ist!😂

@luid8226

2 жыл бұрын

Weil er ein Dulli ist

ich raff nicht warum ich brot essen sollte statt gemuese, frucht oder fleisch. Also lasse ichs

@saschamm4864

2 жыл бұрын

Von Gemüse und Früchten wird man nicht satt

@igeljaeger

2 жыл бұрын

@@saschamm4864 dann ess mehr fleisch lol

@Chris3s

2 жыл бұрын

@@igeljaeger oder kein Fleisch und dafür mehr Hülsefrüchte und Pseudogetreide falls dir das Leben der Tiere und die Umwelt am Herzen liegen. Wenn für dich nur dein Leben wichtig ist, dann kannst dabei bleiben

@chainlesz6753

2 жыл бұрын

@@Chris3s ❤👍

@annalisa8106

2 жыл бұрын

@@saschamm4864 doch du wirst satt,du musst halt 3kg gemüse essen!😂

ICH KAUF DINKEL VOLLKORNBROT DAS MACHT LANGE SATT UND HAT VIELE BALLASTSTOFFE

@lissy5932

2 жыл бұрын

Wieso schreist du so?

@curtcodein6486

2 жыл бұрын

@@lissy5932 WEIL ICK DIT HALT SO MACH 👉

na hoffentlich wird durch dir Züchtung nicht, wie beim Weizen, dadurch z. B. das Gluten mehr. beim Weizen ist der Anteil durch die Züchtungen extrem gewachsen.

@holger_p

2 жыл бұрын

Das ist aber meist egal, zumindest bei Zöliakie. Da zählt nur Vorhanden/Nicht vorhanden. Viel oder wenig macht kaum einen Unterschied. Lange Teigruhe macht mehr Unterschied aus, bei denen die keine Allergie haben, aber so ein leichtes unwohlsein. Da ist der Auslöser nämlich nicht das Gluten alleine.

Krank? Für mich nein, aber bestimmt werde Ich dick und schwer da Ich zuviel Brot fresse.

Nein, Brot macht nicht krank! Was für eine schwachsinnige Headline

Ja genau seit tausenden Jahren werden Menschen krank weil sie Brot essen,und irgend ein clown macht ein Videoclip drüber.

Blödes Musikgeklimper …..

Hast du vielleicht Brot??

Ein gesundes Brot ist natürlich, wenn es vom ALDI-Backautomaten kreiert wurde. ^^ Aber das entspricht nicht dem, was der SWR will. Brot soll gefälligst billig und industriell hergestellt werden. Ansonsten hätte der SWR nichts davon ^^ XD

@Chris3s

2 жыл бұрын

was? ich weiß nicht ob ich dich evtl. falsch verstanden habe, aber das meiste Brot im Supermarkt hat sehr viele Zusatzstoffe die komplett unnötig sind (für ein frisches Brot)

@_stealth_y

2 жыл бұрын

Brotbackautomaten gehören in die Hölle :>

@wolfwinter2024

2 жыл бұрын

@@_stealth_y Wie willst du ohne Backautomat oder Brotbackgerät Brot backen? Nicht jeder kann mit einem holzgeheizten Steinofen anfangen...

@_stealth_y

2 жыл бұрын

Ganz normaler Haushaltsofen.

@samuelerns9532

2 жыл бұрын

@@wolfwinter2024 Zuhause im Haushaltsofen mit Backstein, mit etwas Know-how fast wie vom Handwerksbäcker