哈喽~ 大家好，我是为珊妮做面包的珊妈
「附配方」
高筋粉 200g
细砂糖 40g
盐 4g
冰水 100g
耐高糖新鲜酵母9g
(或耐高糖干酵母 3g)
无盐黄油12g
粘米粉烫种 115g
粘米粉烫种
粘米粉 50g
开水 80g
厨师机揉面时间参考
3档3分钟成团
5档10分钟加黄油
3档3分钟黄油揉匀
5档8分钟面团揉好
烘烤温度参考
高比克T60s风炉烤箱165℃10分钟
海氏i7平炉烤箱上火170℃
下火200℃12分钟
High gluten flour 200g
Fine sugar 40g
salt 4g
Ice water 100g
High sugar resistant fresh yeast 9g
(or 3g of high sugar resistant dry yeast)
12g unsalted butter
Hot rice noodles 115g
Hot rice noodles
Rice flour 50g
Boiled water 80g
Chef machine kneading time reference
3 gears, 3 minutes to form a group
Set 5 for 10 minutes and add butter
Knead butter evenly for 3 minutes on setting 3
Knead the dough in 8 minutes on setting 5
Baking temperature reference
Kobic T60s wind stove oven 165℃ for 10 minutes
Haishi i7 open-hearth oven is heated to 170°C
Lower the heat to 200℃ for 12 minutes
我爱面包🍞，也爱烘焙🍰
更爱做给珊妮尽尝美味~
希望同样爱做面包的你能来和我交流分享
喜欢我的视频请多多点赞评论，并敲响小铃铛🔔哦~
订阅👉bit.ly/3pt0z5F
更多精彩
【为珊妮做面包】 • 为珊妮做的面包
【甜品系列】 • 甜品系列
【开一间面包店】 • 开一间面包店
#面包 #烘焙 #米面包