白子麻婆豆腐 Mapo doufu with soft roe.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
日本における中国四川料理界冬の名物料理と言えば「白子麻婆豆腐」です。
12月下旬から2月の上旬までが旬といわれる真鱈。
新鮮な真鱈の白子はクセがなくとってもクリーミーで、あら汁や味噌汁で頂くともう最高ですよね。
いやいや、やはり白子と言えばポン酢でしょうか。いや、お鍋の具材にしても美味しいし、から揚げという手もあります。
がしかし。私たち中国料理に携わる者としては「白子」と聞いたらやはり後にも先にも麻婆豆腐です。
そして白子麻婆豆腐と聞いたらやはりパブロフの犬の如くゆったんのレンゲ同様に涎が出ます。
何せ昨年の冬からこの日が来るのを首をなが～くして待っていたのですから。
唐辛子の辣味と花椒の麻味が織りなす刺激的な心地良さの麻婆豆腐という精鋭部隊に今の時期しか味わえない希少性という勲章をぶら下げた特殊部隊の濃厚な白子がクリーミーな甘さという武器を抱えて援護射撃。
難解な作戦も果敢に遂行するまさに天下無敵の軍隊だっ！ぐんたい？いや単なる料理だし。と思われたアナタ！
いやいやその通りなんですけれどね。でもコレに熱々の白飯が加わったものならアナタ！
もう涎が永遠に溢れ出し続けて止まりそうもありません。
皆様もお近くの中国料理店でこのメニューを見かけたら是非お試しください。
中華一筋は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 真鱈白子、絹ごし豆腐、炸醤、軟白葱、郫県豆瓣醤、油辣椒、摺り下ろしにんにく、甜麺醤、鶏ガラスープ、料理酒、醤油、豆豉醤、うま味調味料、花椒油、辣油、金の花椒、花椒粉
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たち中華一筋の面々は担当編集者の滝澤さんも含め、このイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
食欲の秋と共に静かにやってくる読書の秋。
僕たちの本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Пікірлер: 136
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。 簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
@user-zu7nn2dx9c
3 жыл бұрын
贅沢だなぁーw
@user-zg4sx2dc3t
3 жыл бұрын
0:03 めちゃくちゃいい色してますね 今日の夕ご飯なんですが だご汁と言う 熊本名物の郷土料理 という料理です だご汁とは 麺が長くなっていることを お団子 それを 熊本弁では だご だご汁として 名前が読めるようになる ことが 始まりました 今では種類も簡単に 作ることが できます また調理 教室も行っており 今では 毎回 火曜日水曜日を行っている 今回は 全国のユーチューバーにはお勧めしたい だご汁をご紹介する まず 小麦粉を 薄べく 長く カットし 2ミリくらいの高さで OK 続いて野菜ですが熊本では レンコン玉ねぎにんにくなどが発売されています 今回 KZreadr におすすめしたいのは レンコン 玉ねぎ ニラ ねぎごぼう こんにゃく は みじん切りにしたもので OK 鍋は火強めでお願いします 鍋が少し 暖かくなってきたら お茶碗に入れてもらい 静かにそっと注ぎます 最後お好みで 七味唐辛子などを加えてお召し上がりください まただご汁につきましては だご汁のホームページにて公開しております 詳しくはだご汁で検索をお願い致します
今までで一番官能的なおいしさのご紹介ありがとうございます！！
これはうまそう‼️ 作ってみます。
ついこの間近所で食べたものがでてくるとは！とっても不思議な気分
道民、特に道東民なら冬の味覚は白子ですねーーーーー！
白子美味しそう…。ふぐの白子食べたい！🤤
白子のクリーミーさと麻婆の香ばしさが合わさった究極の食べ物ですね！ マジ美味いです
こんなん美味いに決まっとる………………
まかない？に真鱈のだらみ！すごい！これはマジうまいに決まってますね！
白子の味が分からないのだけど・・・美味しそう！ 麻婆豆腐はしっかり焼くのが良いですね！
白子と麻婆豆腐の組み合わせがあるなんて知りませんでした とにかく美味しそう！白いご飯にのせて食べたい！
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
めちゃくちゃ合いますよ！
マボー豆腐に たち入れたの最高でしょう タラの白子いつもスーパーで 売ってるから 入れてみようかな～～ まるみやの麻婆豆腐でも いけるよね？？ 豆腐だか白子だか解らない食感 うまいだろうな～～
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
いけると思います！
マネユカ撮っているアングルが人妻湯恋旅行になってて、悶えてしまった．．．💖
お疲れ様です❗️あぁ〜😆🍚の上に乗せて食べたい❗️😋めっちゃ❗️美味しそう😍👍
あれだけ花椒粉が入っても ん～ふ～ が聞けて良かったです。 先月タチと鮭の白子で麻婆作ってみましたがちょいと硬かったので今回のがすごく参考になりました。
マネユカさん… ご飯なしでガンガン食えるって強ぇ😮
絶対美味しいやつ😝 辛いけど美味しいやつ😝
良質な白子使っての麻婆豆腐美味くないわけないです この時間にこの動画は反則技ですよ、いい値段するんしょうね 投稿ありがとうございます
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
何なら豆腐より好きかも…
自分は、新鮮な白子にポン酢を掛けて食べるか、鱈鍋の材料しか知らなかったです。 色んな醤や花椒がきいて美味しそうです。
マネユカ姉さんの「ん〜ふ〜」いただきました👍白子鍋しか食べたことない😵
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
麻婆ハマりますよ！
白子売ってるから作りたいなぁ～。絶対旨いでしょっｗｗｗ 食べたいわ。
一度、本場の麻婆豆腐と言うのを食べたことがあるが、辛さよりもくちびるの痺れが、印象に残ったのです。あの痺れをもう一度味わいたいと思っています。
マネユカ様の斜め下から見上げた角度での『ん～ふぅぃ～』最高です。
@user-yw6tq1wd8k
3 жыл бұрын
同感です。
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
同感です。
高级的麻婆豆腐👍
タチのチリソースも作って下さい〜！ ん〜ふ〜、頂きました😍
ことしもこの季節が…🤔昔よりパワーアップしてる🤔
鮭の白子も美味しいですよ！お値段も格安ですよ！
共食いだぁーーーっ🤣
白子！！精がつきますよね〜！
明日作ってみようと思いますが、白子が手に入らないので白子のりで代用できますかね？
この時期の白子は抜群ですね😋 ん〜ふ〜❤️
白子大好きなので文句無しの一品ですね。 マネユカも唸る白子麻婆豆腐！ 最後はフカヒレドーン💥
これから晩ご飯を食べる所だったのですが、またこんな時に罪作りな食べ物をアップしてくれましたね( ﾟдﾟ) 何てものを見せてくれたんやorz
痛風覚悟で食べたい‼️億パー旨いはず😝
最近、白子と日本酒の相性の良さに気がつき、ハマっていたので、 白子と聞いて飛んできてしまった
これは美味しそうです👍 花椒粉なくなったので、早速白子も一緒に買いにいってこれ作ろう😊
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
是非お試しください！
豆鼓と、豆鼓醤の使い分け方などありますか？中華一筋さんの麻婆豆腐でも、どちらも出てきますが、こういう時にはこっち、みたいなのはありますか？
マネユカさん、この角度 色気あるわ〜。「ん〜ふん」
今日は一言 白子麻婆豆腐 美味そう‼️‼️‼️ 以上。
すぐ「辛いー」って言うマネユカさんが 美味しいって言うんだから、よっぽど美味しいんでしょうね✨ 白子で中華といったら、裏ごしした白子を茶碗蒸しで試食したことしかないけど、こっちのほうが美味しそうです✨
美味そうすぎる💦💦
ご飯にかけて、一緒に食べたい。あと、ビール🍺🍚
まーじうまそう
白子の唐揚げ美味しいよね
秋田市の上海という中華料理屋さんで、ダダミ（白子）のチリソース煮は食べたことがありましたが、麻婆白子は初めてみました! 痛風ですが、作って食べてみたいと思います!
テーブルにのってるねぇぇ
麻婆どん 美味しいよね 30年まえから 食べてる
白子を麻婆ですか？旨そうですね。近かったら食べに行きたいがちょっと遠いです。
う、、、うまそう。
遂にこの季節が来たか。
こりゃあね堪らんて。絶対にん〜ふ〜や。
真冬並みに寒い日が続き、野菜も安い・・・ 巣ごもりで連日、相撲部屋の如き鍋料理が食卓に登場しております。 偶然か昨夜は鱈の親子火鍋でした！ レタス・春菊・水菜・軟白ねぎ・豆腐で美味しく頂戴し温まりました！ 火鍋のヒントは勿論、白子麻婆です。 しかし、白子麻辣以上に旨いを食べた事があるのです・・・ トラフグ白子麻辣を・・・なんと贅沢の極み 勿論、自腹では食べれませんでした(笑)
はい！はんそくー♥
白子って和食でしか食べた事ありません麻婆白子とか魚香白子でも全然いけそうですね😋米は必須でしょう🍚マネユカさん白子食べてそれ以上,肌がきれいになったらまたファンが増える👩🦰✨💞
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
魚香！いいですね(^^)
ゆったんとかシバターとか前に出てたMGはもう出ないんですか？
白子はあんまり好きなほうじゃないけど、これはウマそう！
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
まじウマいです！
毎年この時期は年に一回の健康診断ですが、今年はVirtual VIsitということでリモートでの受診を受けることになりました。明日の健康診断と来週の水曜日から突入するクリスマス休暇に向けて２週間の休肝日をとっているところにあん肝や白子が大好きな私がビールも何も飲まずに観るんじゃなかったと後悔しつつ、今度はお酒を準備して休暇中にじっくり動画を拝見させてもらいます:-)
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
2週間も…私は我慢できません…
@shi0711
3 жыл бұрын
@@chukahitosuzi 昨日解禁しました:-)
白子が麻婆豆腐の具に… 間違いなく美味いでしょ！ マネユカさんの表情が全てを物語ってる！！ そしてチーフは相変わらず猫舌w
豆腐より白子の存在感の方が際立ってますね(笑)んでよく見りゃマネユカ、白子しか食べてないし(笑)
こういうのを作れる男になりたい。
こんな犯罪的に美味しそうな料理があるのですね やばやば！
白子って中国語で他のもののことでほんとに白子なわけないよなあって思ったけど普通に白子だった 美味しそう
いままで白子って食べたことが無いわー😰 白子といえば海苔って感じです（けして海苔屋のマワシモノではありませんが、笑）
こーれーは、 白飯の上にドーーン！ のやつ👍
今日は、焼肉食べて帰ってきたけど、締めで辛いもの無性に食べたくなっちゃったw
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
焼肉羨ましい(＞＜)
これ絶対美味いヤツやんw
韓国にも大衆中華料理がありますが 日本の大衆中華料理がはるかに多様で専門的なようです. いつも様々な料理映像も見ています. ありがとうございます
@user-dj9cf6nh1g
3 жыл бұрын
日本語上手ですね！
白子を食べるマネユカさんに興奮してしまいました(マスク欲しい定期) 白子(食わず嫌い)デビューは、 これが良いなぁ！食べてみたくなりました！
見てるだけで足の親指がムズムズしてきた。。。
絶対美味しい！！！ いくらで出してるんですか？ｗｗ 食べに行きたいーーーーーーーーーーーーー
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
今はメニューにないんです(^_^;)
痛風だから無理だわウマそうw
白子はバターソテー 味噌汁や茶碗蒸しに 入れても んまいですよ😋 でも、麻婆豆腐に入れるとは 知らなかった😓
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
茶碗蒸しは知らなかったです……
豚の脳みそと豆腐の炒め物(脳花豆腐)に似た感じの味ですよね。 新鮮な白子じゃないと臭みが出てしまいそうだけど、これはとても美味しそうです。
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
最初の料理、どのような味がするのですか？
@123uu5
3 жыл бұрын
@@chukahitosuzi 麻婆豆腐に豚の脳みそが入ったもので、この動画の白子の代わりに脳みそが入った感じです！味は麻辣味ですよ。 以前に、四川・成都の明婷飯店というお店で食べました。
マネユカ〜！！！！！！！ 高評価
今度麻婆豆腐作る時に白子を入れてみよっと(・∀・)
見てるだけで尿酸値がレッドゾーン どうしてくれんだよ 笑
最近、マネユカへの賄対応が良いですね！ ヨイショですか？ 悪い事しました？ 今までの懺悔ですか？
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
な、何も…
チーフはマネユカと仲良しランチが羨ましい～。イチナベさんは、ちゃっかり姿煮DONだったのかな？
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
その通りです(^^)
麻婆豆腐に白子！間違いなく美味しい…食べたい 昨日中華料理食べそびれた悔しさがよみがえってきた_:(´ཀ`」 ∠):
白子は嫌いじゃ無いけど好んでは食べない食材ですが、 麻婆豆腐との組み合わせと、イチナベさんの料理となれば、 俄然食べてみたくなっちゃいます♪（＾o＾）
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
嬉しいです(＞＜)
いちコメ？食べてみたいです
ううぬぅぅ...。味が気になるなぁ...。
なんて悪魔的な物生み出してくれちゃってるんですか。(白子大好き人間より)
白子のは知っていたけど、また食べたことないので 今度トライしてみようと思います:-)
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ハマること間違いなしです！
うっこれは・・・ 子供の頃の地獄のヘビーローテーション。鮭、ホッケ、白子、鱈 アイドンウォンチュー、アイドンニージュー、アイドンラブユーと呟く私がいたのであった 皆さんゴメンナサイ
Good. I wait for love from you 💝💖
冬のおすすめ、痛風スペシャル。 白子の麻婆豆腐とアンコウとあん肝のチリソース。 毎年犠牲者が出ています。
まねゆか先生の 絶妙な エロスと可愛さ♡
しろめしぃ
白子！？
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
白子！！
おかわりありますか？🍚
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
ありません(＞＜)
美味そうなんだけど白子って美味いのか？ 内臓系無理すぎて食わず嫌いしてる
@mitsumame968
3 жыл бұрын
とろっとしてて旨いですよー。 人によってはちょっと苦手かもですが
@user-piyopiyo1014
3 жыл бұрын
食わず嫌いはもったいないですよ！ 自分は食わず嫌いしてたパクチーを食べて嫌いになりました！
どこで食えるんだよ！ 罪なもの教えてくれるな
@chukahitosuzi
3 жыл бұрын
メニューにある店、なかなか無いですものね…
んーふー
痛を促す麻婆め…
広告が長い！
Oh yeah. Do you love me? 😍💋 💝💖❤️
白子って、なに？
白子×麻婆豆腐なんて、 もう、はぁ、はぁ、
白子って精つくの？？ そんなに食べてどうすんの？