いつも楽しく拝見しています。私の自家焙煎も炮烙で、かれこれ8年ぐらいになります。口は少し広いのですが、主として遠心分離機のように円を描くように撹拌しています。遠赤による焙煎かな?と思っています。かなりのデータが蓄積されてきて美味しいコーヒーができるようになってきたようです。

焙烙焙煎　やりましたねえ🎵 今はお鍋焙煎で美味しく味わっています。知り合いのお店のご主人にも誉めていただいたのを機に、定期的に焙煎を続け　ほぼ均一の仕上がりに満足しています。焙烙焙煎は　どうしても一回の量が限られるのが難点ですね！今は、鍋で３回ずつを定期的にやってます

あるがとうございます久々師匠の手仕事を拝見できました＾＾手鍋焙煎始めて2ヶ月半、ログは22枚になりました。当方、外で振ってますので風、気温の影響を受けますが、精進します。

집에서 로스팅하고 있어요. 동영상을 보고 많은 도움을 받고 있습니다. 감사합니다. ^^

自宅で焙煎やってみたくて拝見してます。焙烙って初めて見ましたが、柄から投入できるなんて面白いですね。うちにあるのは全てステンレス製鍋ですが、それで焙煎やってもしても問題ないでしょうか？

いつも拝見させていただいております。表面加工している鍋に抵抗があるのですが、鍋の材質は何が良いでしょうか。。

1ハゼの音が良いですね。2ハゼも聞きたいです。

@hamacoffee

3 жыл бұрын

かしこまりました

とても参考にさせて頂いております。 動画ではかなりチャフが飛んでますが、豆によってはそんなに飛ばないものもあるんでしょうか。 本日焙烙で焙煎しましたが、7分30秒くらいで1ハゼ、焙烙は焦げやすいとのことで二ハゼまで火を弱くして13分位であげました。焙煎指数は1.22 以上でチャフは少なめでした。 深煎り、極深煎りも焙烙でお願いします。

@juno3439

3 жыл бұрын

因みに豆はマンデリンでした。飲んでみたのですが、深煎りにしたつもりが苦味はなく、酸味が目立ちました。でもとても美味しかったです。 これは外側だけが焙煎が進み、内側は浅煎りになっていたということなんでしょうか。 初めての鍋(焙烙)焙煎にしては美味しい珈琲ができたと思います。味の狙いは外れましたけど🤣

10年ぐらい焙烙で焙煎しています。 今日の動画を拝見して、さほどやり方に違いは無いようでしたが、 自分が煎ると見た目は均一できれいでも香りが弱いんですよね。なぜでしょう。 先日、ハマ珈琲さんから生豆とクレバードリッパーを取り寄せましたので 時間や火加減などを調整して、いろいろ試してみたいと思います。

@hamacoffee

3 жыл бұрын

見た目がキレイで香りが弱いのは、 様々な要因が考えられますが、 大きくまとめると焙煎時間が長いという事が言えると思います。 少し短めにしてみてはいかがでしょうか。 あとは豆の問題かもしれません

動画投稿お疲れ様です。 鍋での焙煎しかやったことないので、 焙烙での2ハゼの音を聞いてみたいです。 また、鍋と焙烙で風味が違うのかという点も気になります

@hamacoffee

3 жыл бұрын

コメントありがとうございます。 焙烙の2ハゼ、鍋との風味の違いですか かしこまりました!! 検討します。

結構、激しく振るんですね。

@hamacoffee

3 жыл бұрын

焦げないようにビビりながらけっこう振りました。 そんなに振らなくてもよかったかもしれませんが、本体が軽くて小振りなので振りやすいんです。

持ち手1.5倍ほど長くしてほしい。焦げないように頑張って振ったら筋肉痛になりました。

手振り少量焙煎はいけません。かったるいから。