Сьогодні в Хмельницькому зайшов в магазин, дивлюсь - лежить кусман, запаяний в пластик з етикеткою "Мацик". Так захтілось каврука (сам з Більскої Волі, поклін землякам), попросив показати поближче, бо був без окулярів і... Шмат незрозумілого кольору і стану з маленькими буквами внизу "Ковбаса сирокопчена"... Так стало зле і соромно за наш народ...
@user-fq2wr9eb2i4 жыл бұрын
!!!!!!!+++ Дуже ДЯКУЮ !
@user-be3ek7qp3n5 жыл бұрын
Яка має бути температура на горищі,і чи треба закутувати в марлію підскажіть будь-ласка
@user-lp4fl5hw7r5 жыл бұрын
Лайк .....
@im53194 жыл бұрын
"абетка"
@user-qq5xc7yj9y4 жыл бұрын
хтось робив по цьому рецепту. який получився?
@user-by7iu5oj4i
4 жыл бұрын
Робив по цьому рецепту запліснівіло в середині бо треба ще було після набивки міхура паставити в холодильник на 3-4дня на досолюваня а він цоьго незказав!!!
@user-kg6rb3xf4q
4 жыл бұрын
если его так повесить на чердак, то он испортится. Во первых: мясо должно отстоятся 2-3 дня в холодильнике либо в подвале. Во вторых: необходимо поставить в холодильник или в подвал на 3-4 дня (на решетку) под пресс, чтобы максимально вышел воздух и влага. В третьих: дозревать должен мацик при температуре 8-15° в хорошо проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей. Осенью это может быть чердак , летом подойдет подвал. 2-3 кг мацик дозревает через 6-7 месяцев. Мясо должно быть только с домашней свиньи. (С базарного или магазинного мяса , даже не пытайтесь делать). Лучше всего получается с шеи. кусочки мяса, желательно нарезать по 40-50 гр
@user-ut7zu7jj1i
Жыл бұрын
@@user-kg6rb3xf4q а почему с магазинного не получится ??? Ответьте пожалуйста
@user-kg6rb3xf4q
Жыл бұрын
@@user-ut7zu7jj1i в корм свиней добавляют антибиотики и добавки премикс. Изза єтого мясо не проходит ферментацию, ?Также реагирует с чесноком (появляеться непонятная слизь) . Уточнение по пресу - необходимо чтобы мацик был под прессом НА РЕШЕТКЕ в холодильнике или в подвале желательно месяц. Переворачивать раз в 3 дня.
Пікірлер: 15
Дякую за таке інформативне відео .
Сьогодні в Хмельницькому зайшов в магазин, дивлюсь - лежить кусман, запаяний в пластик з етикеткою "Мацик". Так захтілось каврука (сам з Більскої Волі, поклін землякам), попросив показати поближче, бо був без окулярів і... Шмат незрозумілого кольору і стану з маленькими буквами внизу "Ковбаса сирокопчена"... Так стало зле і соромно за наш народ...
!!!!!!!+++ Дуже ДЯКУЮ !
Яка має бути температура на горищі,і чи треба закутувати в марлію підскажіть будь-ласка
Лайк .....
"абетка"
хтось робив по цьому рецепту. який получився?
@user-by7iu5oj4i
4 жыл бұрын
Робив по цьому рецепту запліснівіло в середині бо треба ще було після набивки міхура паставити в холодильник на 3-4дня на досолюваня а він цоьго незказав!!!
@user-kg6rb3xf4q
4 жыл бұрын
если его так повесить на чердак, то он испортится. Во первых: мясо должно отстоятся 2-3 дня в холодильнике либо в подвале. Во вторых: необходимо поставить в холодильник или в подвал на 3-4 дня (на решетку) под пресс, чтобы максимально вышел воздух и влага. В третьих: дозревать должен мацик при температуре 8-15° в хорошо проветриваемом помещении без попадания солнечных лучей. Осенью это может быть чердак , летом подойдет подвал. 2-3 кг мацик дозревает через 6-7 месяцев. Мясо должно быть только с домашней свиньи. (С базарного или магазинного мяса , даже не пытайтесь делать). Лучше всего получается с шеи. кусочки мяса, желательно нарезать по 40-50 гр
@user-ut7zu7jj1i
Жыл бұрын
@@user-kg6rb3xf4q а почему с магазинного не получится ??? Ответьте пожалуйста
@user-kg6rb3xf4q
Жыл бұрын
@@user-ut7zu7jj1i в корм свиней добавляют антибиотики и добавки премикс. Изза єтого мясо не проходит ферментацию, ?Также реагирует с чесноком (появляеться непонятная слизь) . Уточнение по пресу - необходимо чтобы мацик был под прессом НА РЕШЕТКЕ в холодильнике или в подвале желательно месяц. Переворачивать раз в 3 дня.
@user-ut7zu7jj1i
Жыл бұрын
@@user-kg6rb3xf4q спасибо, учту ваши рекрмендации🤝