AUTUMN SANDWICH with "Spalla di San Secondo", Mushrooms and Pumpkin Sauce - By Chef Max Mariola
😉 Once again a nice gourmet sandwich. The umpteenth of my column "I PANINI LI FA MAX". Simple, tasty but also refined: a rich Autumn Sandwich with the Spalla of San Secondo.
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Abandon the idea that the sandwich is the stuff of losers! With Max, the Panino transforms a simple meal into a gastronomic, artistic experience with a great personality. With many autumn vegetables and today's main ingredient: the Spalla cotta di San Secondo.
#sandwich #spalladisansecondo #ipaninilifamax
I have a precise idea of what I want to recreate, express and tell through today's stuffed sandwich. Not just two simple slices of bread: today I'll tell you about a territory, that of Emilia, and its authentic autumn flavors.
I do it through a very particular cured meat: of all the products of the Parmesan tradition, the Spalla cotta di San Secondo is one of the most popular but still little known cured meats. Of a unique delicacy.
Spalla cotta di San Secondo is still handcrafted today by a few producers and all the procedures are done manually. For this reason the cooked Shoulders are all different from each other. Almost works of art with a limited edition.
Did I intrigue you? Did you already know it but were you looking for recipe ideas with Spalla cotta di San Secondo? You just have to find out what it is and how I decided to combine it. Let's go straight to the stove and ready to enjoy with the mouth but also with the eyes! 😉
🔥 PREPARATION:
00:00 Introduction to the recipe: Sandwich stuffed with Shoulder of San Secondo and autumn vegetables
00:17 Ingredients
00:53 Clean the pumpkin and cut it into thick slices. Cook it on the BBQ or on a griddle and season it with a pinch of coffee powder and sage
02:28 Let's get to know the Shoulder of San Secondo from greci.com/. Obtain slices of varying thickness but not too thin
04:37 Turn the squash to the other side and season with a pinch of salt
04:55 Let's get to know today's wine: Cantine Valdellovo's ZeroNove Brut Prosecco Superiore
05:39 Clean the mushrooms, cut them into slices and cook them in an iron pan with plenty of extra virgin olive oil and a clove of garlic cut in half. Season with salt, pepper and herbs
06:59 When cooked, lift the squash and place it in a glass. Add some mustard and blend it coarsely
07:58 Prepare the salad with baby spinach, pine nuts, raisins and extra virgin olive oil
08:11 Cut two slices of walnut bread. Raise the mushrooms and keep them in a bowl, then make the shoe in their oil with the slices of bread. Cut a few slices of fiordilatte and place it on a slice of bread. Then toast the bread to melt the fiordilatte
09:41 Raise the slices of bread and plate the one with the fiordilatte. Season it with the crispy mushrooms, the slices of Spalla di San Secondo, the pumpkin sauce and the spinach salad. Close the sandwich with the other slice of bread
11:15 Tasting moment: cut this crazy autumn sandwich in two and let yourself be carried away on an adventure among the tastes of Emilia Romagna! Do it again and tell me how it is 😉
🍝 INGREDIENTS:
Shoulder of San Secondo from greci.com/
Walnuts Bread
Milk cream
Pumpkin
Mushrooms
Herbs
Spinach
Pine nuts
Raisins
Extra virgin olive oil
salt
Pepper
Garlic
Coffee powder
Mustard
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@DOC-hk9gf
Жыл бұрын
Sei un grande..! Hai una passione infinita per la cucina e riesci a trasmetterla in una maniera stupenda..! Continua così!
@filippocarluccio6648
Жыл бұрын
Caro chef Max una volta ti ho detto che sei il Leonardo Da Vinci della cucina. Invece quando spieghi le materie prime che usi mi sembri lo Sgarbi della cucina quando spiega un quadro. Mi lasci incantato davanti ai tuoi filmati.
@albabarone2311
Жыл бұрын
Top Max come sempre Bel panino che bontà
@fernandorizzo7925
Жыл бұрын
Si si mi piacciono i panini buoni più buoni sno più ne mangio ! Tanto sno 185 non si vedono ahahahahah Ahahahahah
Credo che tu sia lo chef più vicino al popolo che con semplicità rendi ogni ricetta la più buona mai vista... Complimenti max è sempre un piacere vederti
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie 🙏
é incredibile come comunichi col cibo e quanto amore trasmetti. Solo guardando e ascoltando e come se sentissi i sapori. Sei un grande Max! Anche un panino lo trasformi in opera d'arte.
Ma questo non è un panino, questo è un’esperienza mistica! Prodotti d’eccellenza, tanta creatività e amore e rispetto per il cibo! Grande Max!
Ma lei chef è proprio felice quando parla e ascolta il cibo..un poeta! È proprio una goduria guardarla e sentirla!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Per un cuoco è molto gratificante tenere tra le mani prodotti di qualità … il resto viene da solo 🙏🤗🤗🤗
Spettacolare! Mitico Chef Max: con te si impara sempre qualcosa di nuovo!
Bellissime idee come sempre. Soprattutto fattibili anche dai profani, grazie Max.
Il tuo modo, la tua voce che racconta la tua passione, il tuo talento!! UNICO .. ti abbraccio
Pure le cose semplici le fai diventare uno spettacolo!!! Che mega super panino🤤
Ma quante cose nuove che ho imparato Max 🤗🤗 è sempre un piacere vedere i tuoi video così succulenti 😋
Sei davvero bravissimo Chef 😋 👍 perché spieghi alla perfezione tutto quello che fai...
Una sola parola per descrivere sta bontà... chef .... sublime
Sempre numero uno, grazie Max
Uno chef unico per simpatia e bravura.
Max ..non a eguagli per nessuno la sua fantastica creatività si accoppia ai colori di ogni stagione..Bravo Max..un caro saluto a Mariolino!!!
che dire caro Max, ci stupisci sempre di più con i tuoi panini gourmet, preparati con ingredienti di eccellenza , bravoooooo
ECCEZIONALE !!! 👊😋👍 Grazie Max 🤗💚
Sempre e un piacere vederti !! Bravo!! Bellisima famiglia anche!! Tua mama...!!!
Grandissimo max la tua filosofia di cucina mi fa venire la pelle d'oca
Fantastico 👍👍👍👍👍Grande Chef👨🍳
Salve Chef tra lei e chef Ruben siete na roba incredibile,favolosi,complimenti perché condividete le vostre ricette e mi fate conoscere tanti ingredienti Italiani grazie
Ripeto e ribadisco il migliore per distacco si yt italia! Passione, diventimento, valori e tanto ma tanto amore ! Grandissimo chef max 🫶🏻
@sandro4966
Жыл бұрын
si e' vero, c'e' anche benedetta rossi, benedetta parodi, il canale tutti atavola di una signora calabrese, il boccatv di livorno, pero' max ha veramente una marcia in piu' !!!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie, vi si vuol bene 🤗
@sandro4966
Жыл бұрын
@@ChefMaxMariola anche se io so dde Anzio?? 😃😃⬆️
Che spettacolo de panino sarà sicuramente na bontà viene l'acquolina vederti assaggiare grazie chef Max sei grande 😘🍀👏👏👏👏👏👏👏👏
Chef ci erano mancati i video lunghiiiii ❤
Che meraviglia chef, sei un grande
Spettacolo, spettacolo semplicemente‼️👍👍👍
Per il prossimo autunno mi faccio questo super panino 💪💪💪🫶 Grazie Chef Max... Buonissimo il BigMax⭐⭐⭐⭐⭐
Mitico Max, tutte le tue ricette sono eccezionali....
Grande max sono parmigiano e hai fatto un capolavoro, sia di panino, sia per la scelta degli ingredienti sia soprattutto quando hai detto torta fritta e non gnocco fritto!! Complimenti!
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Menomale 🤗🙏
Sempre il TOP del TOP!🎉
Fantastico! 😍
Grande Chef, complimenti!
Certo che il nostro territorio ha proprio prodotti eccezionali👍 e i tuoi panini sono NA BONTÀ, grazie chef Max👏👏👏🙋
Come sempre il top👍♥️
Slurp...😋spettacoloooooo!!!
Max sei un fenomeno, ma se devo preparare un panino così faccio prima a cucinare per 10 persone 😂😂😂
@nicolaturco8010
Жыл бұрын
vero ma se ti prepari la salsa prima te la conservi in frigo per 5-10 giorno e stai una bomba
@davisparmeggiani400
Жыл бұрын
Eh..troppa fatica...
mai banale......spettacolo puro.
Super!!! 👏👏👏 🥂 anzi, con questo super panino meglio 🍷🍷👍
Lo voglio anch'io un panino così bonooo! 😋😍
Buonissima!!! Mio padre la compra tutti gli anni 😋😋😋
Che spettacolo sei sempre il numero 1
a vedere sto panino mi è venuta una fame🤤🤤 sei un grande 😎
Nessuna parola può eguagliare la bellezza culinaria di questo panino.
Fenomeno
Bello ripieno anche troppo complimenti
Grandissimo Max!!!
Se I prodotti sono 🔝 anche un panino è superbo!! 🥖🍷Sempre bravo 👏😊
Fenomenale max!!!!!
Avete ragione.....L'autunno in un panino...Una bontà unica!
Ciao carissimo veramente sei una artista sono una collega da Modena complimenti mi piace molto le tuoi video sono tutti appetitosi 👍👍
Come sempre sei troppo avanti. 👏👏👏
Brillante 👌
Il panino è uno scrigno che racchiude un tesoro... e che tesoro! Cheers, Domenico.
che meraviglia 🎉 proverò sicuramente, casomai col tosone al posto del fior di latte ( ma solo perché hai detto che è una passeggiata per Emilia Romagna) … ma difficile trovare bar che investono in prodotti così di qualità… AOOO SEI SEMPRE ER MEJO GRAZIE GRAZIE GRAZIE
Grandissimo Max… ti ho conosciuto da poco ma adoro come trasmetti l’amore per i cibi, l’eccellenza, la ns arte culinaria… Adoro quando cucini le bistecche 😋 PS: ma la zucca in questo video che fine ha fatto?😂
Spettacolo🔝
CHE SPETTACOLO MAX SEI UN GRANDE KAPO
Un panino da paura ! Grandissimo Max !!!
Madonna quanto cacchio ti amo, vorrei venire a cucinare insieme a te un giorno. Sei il mio chef preferito❤️❤️❤️
Mamma mia Max...! Che meraviglia!
Sei fantastico e sono sicura che la tua signora è una regina 🙌🏻👏🏻
Tutto molto semplice !🤣🤣🤣🤣🤣boooonooooooo mi ci vole un pomeriggio a farlo !
Grande max io ho mangiato un panino simile a Trieste con il cotto di Mase' senape e kren....fantastico Questo tuo è super con il porcino....👍👏🍾
Max ,you are 🎉 the greatest! Bello il occhiale blue! 😂Alla grande
Sei il mago dei panini ☺️
OMG - I promise you that I WILL be making this sandwich tomorrow! Gracie Chef from Brooklyn NY! 🥂
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie da Roma 🙏🤗
chef max sei un grande💪 mi sto sentendo maaaallleeee 😂😂
Dev'essere di sicuro spaziale sto panino 😎 Però per prepararlo mi ci vuole na giornata di ferie 😆 Come sempre bravo Max! 💪🏼 e a camerawoman 😘👍🏻
Ecco, mo sto indeciso tra la rustichella e sto panozzo. Che spettacolo complimenti
Saper vivere , idee chiarissime
Max ....spettacolo.....
Max sei un grande
Unico ❤
... come al solito hai fatto un Ottimo Panino.
Max mi fai morire , un abbraccio da Bologna , continua a parlare sotto voce 😂❤️😉
Grande Max un altro grande panino. Evviva San Secondo!!!
Un mito, grande chef!!
Sempre al top...come al solito
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Grazie Jaco!
@jaco207
Жыл бұрын
@@ChefMaxMariola figurati ...si vede che ci metti una passione unica , sei l'unico chef che fa piatti spettacolari alla portata di tutti e lo fai con una passione e simpatia unica
Sto morendo dal ridere... l'amante... siete uno spettacolo!
Caspita max sei un diavolaccio tentatore 😋😋mo vado a prepararlo 😋🍷🍷🍷
ma quanto sei un grande?????
Max così abituato agli asparagi che li nomini anche quando non ci sono!! Grande chef saluti da Ercolano :)
Che bello anche i prodotti di Parma. Perfetta con la torta fritta la spalla
Che gasss 🎉
Terapeutico ❤
Sei il top alla faccia dei chef figurini si no mostr
Grande Max, ottimo panino! Ti ho visto la settimana scorsa da Leroy Marlin con Mariuccio! Un abbraccio
Grande
Grande max molto invitante quel panino un saluto da bergamo
Max.....io non ho più parole! Anzi ne ho 3.... Te vojo bene!!!!!!!! 😅😅😅😅 Grazie grazie grazie!!!! ❤️
Non solo il sale ti eri dimenticato!!! 😋😋😋
Max che spettacolo😍vieni in Romagna che ti aspettiamo a braccia aperte io sono di Rimini
Me fai veni' fame a quarsiasi ora oh... Te possino..👑👏👏❤️💛p.s. ma quali asparagi oh?..😂
@ChefMaxMariola
Жыл бұрын
Missione compiuta 😁
@maguardanpo660
Жыл бұрын
@@ChefMaxMariola cm sempre. Solo che hai nominato gli asparagi.. ma nn ce li hai mica messi😂😉
Il verde degli asparagi 😂😂 Grande max!!
Grande Max 💪💪💪
😎 Max che Goduria con il tuo tuo super panino e un Prosecchino bello ghiacciato 🥂
😄🙂bello quando hai detto:" fateli i panini buoni"
Al’orecchio del’amante!! Poi son morto… non respiravo più😂😂 che tipo!! Troppo bello
Grande chef
Max...nu te batte nessuno si troppo Forte. Vai avanti cosi