Que bien caes, hablas muy pausado, muy tranquilo. Es un gusto aprender contigo

@matiasvaldothebird4043

Жыл бұрын

medio nopor jajaja

Prueba cortar la carne en pedazos bien finos que casi parezca tela, luego la cuelgas en el tendedero como si fueras a secar ropa para que sea el sol el que la deshidrate. Cuando ya esté lista le hechas un poco de sal y la cocinas, la desilachas o trozas en pedazos pequeños y finos. Después haces unos huevos revueltos con la carne. Ahí si vas a ver que rico sabe desayunar.

@carlosvalle3037

2 жыл бұрын

Esa es la forma más correcta y se hace machaca, excelente respuesta que hizo

@miguelpedreno7681

Жыл бұрын

Se tiene que planchar la carne tbn??

@ungatoenunasillaxd1105

Жыл бұрын

@@carlosvalle3037 carne en polvo arreee

@abbevenbetter4827

Жыл бұрын

Le echas* un poco de sal.

@carloshdz6901

Жыл бұрын

Asi lo hacian aqui en el nte de Mexico zona desertica, queda rebueno, mas si se hace de Venado

Jerky viene del quechua 'Charqui' significa seco. Aparece en un juego de video, Don't starve, y ese alimento dura bastante. Gracias por compartir la receta.

@hector_sh3861

Жыл бұрын

Buen dato bro, justo y necesario.

@nestorlabbe4317

Жыл бұрын

Yo lo conocía como charqui, lo comían los pueblos originarios y los gauchos de la pampa argentina.

@casplushies1712

Жыл бұрын

su nombre verdadero es charqui y debe decirse asi y no la transliteracion inglesa, soy de la zona andina

@bkjgvjggh7654

Жыл бұрын

Mi abuelita preparaba bastante cuando un primo mio cazaba un siervo que tiempos aquellos...

@amanciocastrohermida9988

9 ай бұрын

En España se llama tasajo. Nunca había escuchado lo de charqui, pero viniendo de Los Andes me lo apunto.

Tus vídeos son como una terapia. Además que tú manera de hablar es muy relajante y confortable

que descubrimiento de canal tio, tu voz es tranquila, explicas bien las cosas sin resultar pedante o aburrido y se aprenden cosas funcionales para la vida y estoy muy de acuerdo con tu punto de vista hacia la naturaleza y el consumo

Jo, Iker qué gusto cómo relaja escucharte y aprender. La danza cárnica, qué grande. Saludos y gracias por tu trabajo

Iker que pasote, que tranquiladad transmites. Molaría mucho que lo probaras ha hacer en la manera tradicional en otoño. Un saludo.

@Basquecraft

2 жыл бұрын

Eso está hecho, en otoño, versión tradicional :)

@rderevolucionx

2 жыл бұрын

@@Basquecraft aqui tienes un nuevo suscriptor,seria interesante verte en el bosque andaluz en verano,pura supervivencia hahaha,un saludo.

@PirotecniaHermanosSirvent

2 жыл бұрын

yo le pondria un poco más de de ímpetu no se, pero yo me duermo ... por lo demás genial

@artemimerkavamsncom

Жыл бұрын

Pienso lo mismo, me molaría verlo al fuego.

@desastre92

Жыл бұрын

@@Basquecraft ya llegó el otoño! 😉

Qué bonito Ordesa!!! Dos años seguidos subiendo sus picos y es lo más bonito que he hecho

Que vasco mas bonico. Que maravilla de lugar, es precioso. Saludos desde Granada

Hace un año casi que preparé yo un kilo de jerky y aún tengo, la verdad es que si le quitas bien la grasa y lo deshidratas bien, se conserva por muchísimo tiempo

@aldoalbornoz90

Жыл бұрын

veo que vos tenes conocimiento de concervar la carne de animal con conocimientos milenarios

@estefaniamontilla7588

9 ай бұрын

Cómo lo conservas, en la despensa o en la nevera? Quizás se pueda embasar al vacío y colocar en la despensa?

Amigo, hacía tiempo que no disfrutaba tanto un capitulo de cocina, me encanta tu canal y tu forma de expresarte. Felicidades.

@Basquecraft

2 жыл бұрын

Se agradecen una barbaridad estos comentarios, muchas gracias😀

@juliaruiz8378

2 жыл бұрын

Saludos de una manchega. Gracias por tu contenido y por tu simpatía.

En el norte de México se produxe la machaca, que es una carne deshidratada deshebrada con un sazón especial y delicioso. Excelente video y edición! Like.

Que paz me transmites de verdad

Lo preparo ahumado y en frío con algunas diferencias. Suelo ponerle sal gruesa por media hora solamente para que largue líquido y luego se la quito con un pincel que mojo en vinagre. Luego en la marinada no agrego nada de sal pero si azúcar negra que me da un aspecto más brilloso, muchas especias y ajo. Me hice una caja de madera con respiradero y mosquetero donde cuelgo la carne en la parte superior y en la inferior coloco una lata con brasas y hojas verdes de laurel para ahumar. En plena expedición en la naturaleza en una remada de 6 días preparé de ese modo un carpincho que cazamos. Es realmente exquisito el sabor y a pesar que dura mucho tiempo bien almacenado, mis hijos me lo roban de los frascos o bolsas ziplok y dura menos de lo que quisiera 🤗. Saludos!! Prueba con humo y verás qué hermosa diferencia

Woooooow es increíble se me antojo con un buen vaso con cerveza lo haré en casa ...saludos desde México

Madre mía que pintaza. Eso en una caminata, con una buena sentada, con una copa de vino y amigos y de ahí al cielo. Enhorabuena por tus aportes, que son muy originales y interesantes.

Que pintaza tiene,la carne seca esque me encanta,la cecina como bien has dicho,aunque eso me recuerda mucho más al tasajo,que se da mucho en Extremadura y como yo estoy en Castilla La Mancha pero ya muy muy cerquita de Extremadura se da también mucho por mi zona. Un saludo!!

@Basquecraft

2 жыл бұрын

Que bien suena ese tasajo, espero poder probarlo pronto!

Usar soja para hacer carne seca es un método muy tradicional de Sur de china que se llama rarou 腊肉 (carne de invierno )lo prepara en la época de invierno. Muy bueno el vídeo

Me encatan tus videos. Soy un apasionado de la supervivencia y la informacion que das es super valiosa. Muchas gracias por tu trabajo. Larga vida a ti y a tus conocimientos

Me gustan tus vídeos, no tengo experiencia en cámaras y demás pero si puedo decir que el nivel de ángulos, musicalización y el diálogo son de un nivel super top!!!!!!!!

Que gusto... me has provocado una necesidad de "cocinar" éste tipo de carne. Enhorabuena por tus vídeos. A la espera del vídeo para hacer carne con una hoguera. Un saludo. Sigue así.

Por fin una receta de jerky con detalles. Este verano tendré que probar muchas cosas. Un vídeo genial en todas sus aristas. Un abrazo

@ajoyagua5669

2 жыл бұрын

Vaya personaje eres

@francper6726

Жыл бұрын

El chorizo casi cuesta menos de preparar.

Aquí en el norte Argentino, se lo llama charqui, su elaboración es más artesanal y simple ya que es dejar secar la carne (cortes finos o láminas) al sol durante bastante tiempo. Luego la misma es untilizada cómo complementos en una gran variedad de comida, cómo en el recado de la empanada ó el tradicional guiso de charqui, por dar ejemplos.

@kendramistika565

Жыл бұрын

Y cómo lo protegen de las moscas?

@SolyOrtiz947427707

Жыл бұрын

lo mismo en Peru tambien se llama charqui y se usa en distitnos platos.

@tereubers563

Жыл бұрын

En Chile también, en casa se hace charqui de cortes magros de cordero y vacuno, sin marinado,cortes finos y delgados y sólo con sal secado al sol en verano.

@yuushihara7550

Жыл бұрын

En CABA con la cantidad de humedad que hay se te pudre si o si 😂

@arypehuenvarela7843

11 ай бұрын

La sal ayuda a aumentar las moscas? Te pregunto como lo guardas, mi abuelo q era de Formosa nos preparaba charqui. Riquísimo

El proceso de preparación unido a tu voz es muy relajante. Gracias

Excelente Iker!! En el norte de Argentina se lo conoce como "Charqui", pero generalmente se lo condimenta solo con sal. Creo que batallaste mucho al cortar la carne porque el cuchillo es muy grueso, quizás con uno de cocina más fino se hacía más fácil la tarea. Saludos desde Salta, Argentina.

@PanchoG61

2 жыл бұрын

Con un facón gaucho habría sido más fácil

@gustavooviedo5388

2 жыл бұрын

y cuanto dura sin heladera, en una mochila??

@oscarberolla9910

2 жыл бұрын

La misma palabra jerky viene del quechua charqui me parece. Los antiguos habitantes de los Andes lo hacian con carne de los auquenidos, llamas, y alpacas.

@aldoconciso

Жыл бұрын

pues tengo un borrego peleón al que se le está poniendo cara de txarki. Voy a empezar a llamarlo así, a ver si se relaja

@wapshell

Жыл бұрын

En portugués de brasil , charque. Excelente video y muchas gracias por dedicar tu tiempo y compartir un poco de la cultura y costumbres vascos , agur .

Recién veo tu canal y me encantó, gracias por compartir esto con nosotros. Saludos desde Venezuela.

que placer de video... tanto auditivamente como en informacion , gracias !!!

Genial vídeo. En los países nórdicos puedes encontrar jerky en practicamente cualquier supermercado, pues los Sámi por ejemplo llevan haciéndolo desde siempre, aunque la carne utilizada suele ser reno o ciervo.

Hola Iker, enhorabuena por tu canal, de lo mejor y más honesto del "mercado" con diferencia. Te voy a hablar del TASAJO, es una carne (la más sabrosa, la de cabra) que se corta en tiras de aprox. 1 cm de grosor, que se cuelga para que se deshidrate al humo de la lumbre, muy tradicional en toda la vertiente sur de la Sierra de Gredos , Valle del Tietar y Valle del Jerte. Es muy similar al Jerky, con menos especias (pimenton, sal y poco más), que áun hoy, si lo buscas, se puede comprar por la zona. A mi abuelo materno le encantaba masticar tasajo, y uno de mis tíos, cabrero de toda la vida, llevaba SIEMPRE un trozo de tasajo y otro de queso de cabra muy curado en el morral, "por lo que pudiese pasar" decía.... Un gran saludo.

Por fin, alguien ke no repite y no divaga. Da gusto oirlo. Gracias

A estas horas que hambre me estas dando.... muy chulo el video

Buen video, buena narracion, buena edicion, buena musica, y es así con todos los videos de tu canal, perfecto

Que tranquilidad y disfrute trasmitís, me encanta tu canal.

ASMR revelancia! Jajajaja Genial video. Bendiciones!!

I think you're the best in terms of Outdoor videos in Spanish

Me encantaría conocer la forma tradicional... Saludos desde Alemania y muchas gracias por tu trabajo

Muy buen video súper interesante 😎👏

Aquí en Chile se le llama Charqui y se solía secar al aire en los techos de las casas con el calor del sol, se le pone mucha sal para acelerar el proceso y era común el de caballo

@darknessblackened

Жыл бұрын

La chilenizacion de la palabra yerki. En el sur la trajeron los ovejeros ingleses hace una tracala de años y de ahí al resto del territorio

@PobreGusano

Жыл бұрын

@@darknessblackened no estimado, charqui es una palabra quechua. y se usaba en tiempos precolombinos.

@StudiosMultiverse

Жыл бұрын

@@PobreGusano Cherqui y Yarqui suenan similar

@ronsitodeleon348

Жыл бұрын

@@StudiosMultiverse demasiado similar

@PobreGusano

Жыл бұрын

@@StudiosMultiverseexisten historiadores que aseguran que el beef jerky proviene del charqui.

Excelente video, lo pondre a prueba, Saludos desde Costa Rica

Vine por el ASMR.....con suerte hare tu receta!!! amo tu canal!

En mi servicio militar construimos hornos Cherokee y ahumabamos principalmente pescado hasta desecarlo y así podíamos conservarlo, el vídeo muy interesante

Mmm esta bien para eso para tener proteínas.. Pero donde esté esa carnecita .. Poco hecha..ufff se me hace la boca agua.. Que grande eres crack!

ORGULLO DE DESCENDER DE VASCOS MIS ABUELOS ERA MUY DE MANUALIDADES Y LE AGRADEZCO ESA HERENCIA VASCA Y CARNICERO DE OFICIO Y LE HAGO HONOR A SU HERENCIA, DE HECHO EL SARGENTO QUE LLEGO CON PEDRO DE VALDIVIA A CHILE ERA UN ABURTO Y DESCENDEMOS DE ÉL, ACA FUNDARON EL FUERTE TUCAPEL EN LA REGION DE LA ARAUCANIA DURANTE LA CONQUISTA

Ya se que hacer para mi primera cita gracias a este video

Me gusta la forma calmada en la que habla en sus videos.

Menudo person sibarita!, que bien me caes!!

Eres un capo, tu canal es muy cautivante

Tremendo tío. Te acabo de descubrir y me estoy tratando todos tus vídeos como si fueran este jerky que menuda pintaza tiene 😍😍 Por supuesto que estará genial verte prepararlo al modo tradicional! Eskerrik asko!

Otra muy interesantes es el Pemmican, que era grasa y carne de buffalo mezclado con bayas que usaban tribus americanas.

@Basquecraft

2 жыл бұрын

Muy buena receta, quizá la probemos en el canal en un futuro

@rikydiez2221

2 жыл бұрын

Del Pemmican no he visto preparaciones, en tus manos y con tu arte seguro que lo bordas!!! 👌🔥

@alejandro-hc6ms

2 жыл бұрын

rimworld

@diegoalatriste3996

2 жыл бұрын

Súper interesante!!!!

@aldoalbornoz90

Жыл бұрын

con respejto a tribus americanas estas muy equibocada, ya que de la forma o nombre que vos tenes, o como tus progenitores te dieron el nombre asexuado

nunca habia visto una receta de jerky con tanto detalle y con tanta calma espectacular, y si me gustaria ver el modo tradicional muy buen video

Sin duda alguna Iker traemos ese video de Jerky echo en fogata, un saludos desde Uruguay 🇺🇾

Buen vídeo , podrías hacer el que dices de método tradicional con fuego 🔥

Que pintaza la carne seca, me suscribo porque he visto muchos videos tuyos y eres un crack.

Que gran video, me ha encantado y eso que soy vegetariano!!

Que paisajes más bellos por los que el anda

Escaricasco 🌟 uno de los mejores canales que tengo. Gracias por compartir tus conocimientos con nosotros 😊. Agur

Poesía pura!!!

No solo para proteínas, puedes también utilizarla en guisados con carbohidratos, saborizando al arroz cocido, lentejas, garbanzos y más.

En mi país se le dice Charqui o charque _ hasta hoy se hace en el campo _tambien zapallo zanahorias y frutas se secan al viento en cañizos de bambú _no dejar que peguen sereno _a las cuatro mi madre recogía todo y al otro día a las 10 de la mañana ya extendía todo nuevamente __despues es solo guardar en frascos hermeticos_la delicia y nutrición juntas!!!!_srcavamos todo arvejas legumes también la sal conserva las carnes y la grasa

Saludos desde Tijuana lo haré a ver cómo me va saludos 😊

Se me hizo agua la boca. Soy de el estado de Sonora, en México, es una región ganadera por lo que se acostumbra mucho la carne seca (aunque es algo cara).

Magnífico!!!!

Gracias por el vídeo Y por el SMR Si no fuese tan interesante me hubiese dormido, lo probaré 👍

en mi pais republica dominicana le decimos carne seca o desidratada , es muy fuerte y salado pero sabe muy bueno . lo bueno de la carne en ese estado es que dura muchísimo .

Qué chill y qué calidad en tu vídeo. Gracias por compartir la técnica.

9:47 ¡Qué lugar tan sublime! Ahí cerca, debe estar el mítico castillo de Montsalvat con sus custodios del Grial.

Amigo qué bien haces las cosas te felicito por hacer contenido de esta tremenda calidad. Excelente canal muy informativo

Te acabo de descubrir hoy.. Molas. Y mucho.

La carne seca, salada y/o ahumada, de res,pero también de cabra, conocida como tasajo era,junto con la galleta, parte de las reservas de alimentos de las carabelas y galeones que cruzaban el charco hasta América. El diario de un jesuita tirolés que fue destinado a las misiones del Paraguay hacia fines del siglo XVI narra que durante dos meses se preparó la galleta el tasajo necesario para alimentar a la tripulación y pasajeros durante los treinta a cincuenta días de travesía desde España al Río de La Plata.

Gracias por la receta!!!!! Y el valle que pasada!!!!!!

El mejor canal de supervivencia lejos, SOS un capo amigo, mereces muchos más seguidores, saludos desde Ranchos, Buenos Aires, Argentina

en Chile se llama charki o charqui y se prepara solamente dejando los cortes en cajones de madera llenos de sal de mar gruesa y cuando se deshidrata completamen se saca y se machaca con martillo para ablandarla y aplanarla. podrías probar la receta del charqui.

Gracias amigo no conocía esa técnica para curar la carne gracias amigo muy chevere buen apetito

gracias campeon gran explicacion gracias

Los tasajos de Castilla la Mancha, también están buenísimos y se hace el adobo, diferente. Pero casi siempre suele ser más carne de caza, jabalí o venado. Si la ahumas estaría bien??? Maravilloso lugar, qué envidia... sanaaa Menuda pinta tiene, 👌👌👌

Una buena práctica para conservar carne y fácil 👌 excelente video y grandes paisajes 👏👏👏

A mi me flipa el tasajo y la cecina, tendre que probar esto

Un saludo desde la gran Tenochtitlan, excelente video y sería genial poder aprender la forma tradicional en la fogata , gracias por compartir tu conocimiento con todos nosotros.

excelente. una gran idea de nuestros ancestros, con técnicas actuales, pero genial para mantener carne en caso de problemas energéticos.

GRACIAS IKER POR COMPARTIR TUS HABILIDAES HASTA LUEGO QUE ESTES BIEN

también acá en Panamá la carne ya sazonada, la ponemos al sol dentro de cajas con mallas y como hace mucho calor la carne se deshidrata y toma esa textura.

Pues llegué aquí de casualidad pero el vídeo me encanto me subscribo

Mis abuelos usaban un cuchillo muy largo angosto y delgado porque su tasajo resultaba muy ancho, 20. 25. cms. Y siempre con super filo. Solo se usaba para eso. Saludos desde Mexico.

Grandioso hermano! Igual lleva su tiempo pero estando en la montaña con al ahumado de la madera es otra cosa...

Super relajante, mila esker!

He visto en un video de una china que explica como cocinar la piel de cerdo... y decía que esta tiene 2,5 veces más proteínas que la carne, es puro colágeno sin nada de grasa... (no se puede decir lo mismo de otras partes como las manitas, que si bien tiene mucho colágeno, también tiene mucha grasa) Tal vez sería buena idea probar de hacer jerqui (en Argentina le dicen charqui) con piel de cerdo si queremos elevar al máximo la concentración de proteínas, especialmente de colágeno... 💪😉

Hola, soy de Perú acá el preparado de la carne seca es algo diferente porque se compra una carne de res y lo único que se hace es macerar la carne con sal y sacarlo al exterior por 1 semana o 1 mes como mínimo.

Pesanba que las comidas del norte españa parecido que la de corea. Es verdad. En corea tambien lo tenemos. Comiamos desde hace muchos años. A mi me lo encanta

Que delicia! Esperaremos el otoño para conocer la forma tradicional sobre fogata! Saludos desde la Patagonia Argentina!!

Sí que me gustaría ver la forma tradicional de prepararlo. Gran vídeo como siempre!

Mi abuelo hacia una fogata pero luego sólo d3jaba 1 o 2 troncos y ponia encima colgado carne o pescado salado y se quedaba ahí todo el día ahumandose. Quedaba seco pero cuando se ocupaba mi abuela lo lavaba y hacía ya sea frito o asado....q rico

Kaixo! Agurrak Argentinatik En la zona de los andes se lo llama Charqui o Charque. La base de la conservacion de carnes es la deshidratación con sal. En un jamón es una deshidratación parcial. En el charqui la deshidratación es completa, seguramente por el clima seco andino. ¿para que batallar tanto con un trozo grande si al final todo termina comiendose seco?. Seguramente de ahi que cortar tiras finas, secar y guardar resultaba ser lo mas práctico. Lo que no se hace es cocinar. Tradicionalmente se salaba y colgaba al sol, al resguardo de insectos, para luego rehidratarlo al cocinarlo. No veo problema en cocinarlo excepto el sabor (y la seguridad frente a bacterias) Muy buenos tus videos. Bezarkada bat! P.D.: Mi Euzkera tomalo con pinzas. Solo soy nieto de Vasco

@TheAhorano

2 ай бұрын

Dato curioso: en el cruce de Los Andes, ganado que se moría, ya sea caballo , mula o res, se lo faenaba en el sitio, se lo colocaba debajo de las sillas de las mulas o caballos, y el frío, la sequedad extrema y la sal del sudor del animal lo convertían en charqui.

CON ESTA TECNICA TAMBIEN ES PARA LOS MARISCOS...GENIAL TU RESULTADO DEL CHARQUI...SALUDOS DESDE CHILE ACA HAY EN EL COMERCIO CHARQUI DE CABALLO👍🐈‍⬛🐈‍⬛🐈‍⬛👍👍👍

Te sigo desde hace poco. También soy navarro. Tienes un léxico brillante! Comunicas muy bien. Sigue subiendo videos!

Nunca dejo de aprender contigo. Quizas pruebe este truco, pero con bonito fresco. haber que tal. Saludos.

Fantástico video. De seguro que lo hago en mi casa. Gracias.

La tradicional tambien porfaa, me ha encantado mucho. Muy relajante 🤤

Sin lugar a dudas un canal único, enhorabuena.

Me ha gustado mucho tu manera de cortar la carne sobre el plato para no manchar la tabla! Y bueno el cuchillo ese inútil que tienes, es guapísimo tío!

Coñis Iker, esto si me mola si. Oye esos paisajes no tienen precio, cuanto me gusta tu tierra, cada vez que voy me quiero quedar allí, de veras. Un abrazote