[ Apple Pie ] Chef Patissier teaches you
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
I have tried to make this home-style looking but delicious recipe as easy as possible to make.
If you are able to take the time and effort, you can fold the pie you made into three pieces twice to make a beautiful looking pie.
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Music : Those Were the Days by DanielRobinson
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artlist.io/The-763169
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I use the following ingredients
Yotsuba Fermented Butter 450g (no salt) x 3 pieces, refrigerated
amzn.to/3DyREqH
Selmaland Guerande salt (granulated) 1kg
amzn.to/3cmDJrO
Almond powder, poodle, Campos, 1kg, no skin
amzn.to/3CvDl4K
Super Violet (Nisshin Flour) / 1kg
amzn.to/3wXMhil
Super Camellia Bread Flour 2.5kg
amzn.to/3cu6Glu
0:00 How to make apple pie
0:29 Preparing the pie crust and apples
1:20 Making the pie dough
3:49 How to roll out the pie dough
4:46 How to cook the apples part 1
4:59 How to make the almond cream
6:24 How to cook the apples part 2
7:02 Making the caramel sauce
8:40 Forming the apple pie
11:08 How to bake an apple pie
11:54 Eating
13:00 Recipe
Ingredients
Φ15cm(6inch) H4.5cm(1.77inch) 1 unit
[Pie crust - Short crust ]
180g butter
90g cake flour
90g bread flour
7.5g egg yolk
60g milk
3g granulated sugar
4.5g sea salt from Guerande, France
[Almond cream]
25g butter
25g powdered sugar
25g almond pudding
25g whole egg
2.5g cake flour
[Apple caramel]
4 apples
120g honey
40g butter
Ishikawa's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
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It is natural for a patissier to make a delicious and beautiful cake.
However, I don't think it can compare to a cake made for a loved one with a lot of feeling.
I will teach you how to make a cake for your loved one without fail.
After 8 years of training as a patissier at Hotel New Otani, I became a chef patissier, a factory manager, a lecturer at a vocational school, a contest winner, a product planner, a branding expert, etc. Based on my 26 years of experience as a patissier, I teach how to make sweets.
I worked as a chef patissier at Gramoudies, a macaron brand in Kobe, for five and a half years, and resigned in October 2018 to start working as a freelance patissier.
I am currently working as an advisor to companies, helping them improve their management, product development, store development, and seminars.
In March 2021, I will open GOLDWELL in Naha, Okinawa.
I love architecture and dancing (on break) at the gym.
Chef Patissier Masayoshi Ishikawa, President, Pierapierre Co.
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#patissier
#recipe
![[ Flaky Pastry Dough ] Chef Patissier teaches you](/img/d.gif)
Пікірлер: 35
朝からこんな動画が見られた幸せです❤️このアップルパイの作り方は新しいですね！週末に作ってみたいです。お声が入るようになって、さらに作り方がわかりやすくなって嬉しい😊
素晴らしいです。ありがとうございます。これ以上のアップルパイは想像もできません。
むずかしそうで作るの避けていたパイ、、チャレンジしてみたいです‼️💪 腕が逞しくてかっこいいですね😍
なんと！！感謝感激です🙇♀️！ありがとうございます😭💕
崩れているりんご🍎いいですね😊アーモンドクリームとキャラメルと一体化していて美味しそう💕
新しい作り方ですね❗️めちゃくちゃ美味しそう‼️😍 絶対作ります❗️ 字幕だけより、音声があるとよりわかりやすいんですね。
今度のポットラックにアップルパイをと思ってたので嬉しいです！がっつり勉強します
美味しいアップルパイの作り方を教えていただいてありがとうございました。めちゃくちゃ美味しかったです。 蜂蜜が足りなくて水飴で20%置き換えました。そのためかキャラメルはとろっとしなかったですが😂（これはこちらの準備不足） 電子レンジで加熱するのすごくよかったです。 パイは市販のパイシートだったので、今度はパイも挑戦してみます。 本当に美味しかった。ありがとうございました。
こんばんは アップルパイ🍎作りました パイは初めてトライしました パイ生地のサクッと感と少し食感の残ったリンゴ最高でした。 初めてで、こんなに美味しく出来て 石川さんに、感謝です お菓子作りにはまっています 次は何を作ろうかなぁ🥰 何時も楽しい動画ありがとうございます😊😊😊
デイサービスのおやつに作りました。 とても美味しく、簡単に作れました ありがとうございました
You have the best recipes videos of all! ❤️ Thank you for sharing
工程が多いかと思いましたが案外そうでもなかったです。パイはさっくさくだし、りんごもとろとろでとても美味しくできました！普通のアップルパイには戻れないかもしれない😂
THANKYOU so very much. I tried your method and I can swear this is the best apple pie I have ever made. My family all enjoyed it. Thank you so much for sharing all the tips!!!
Simply and accurately, what I love most 💖💖💖💖💖is that I follow your imaginative and delicious recipes😍😍😍best chef for ever ♥️
いつも楽しみにしています！解説もわかりやすくて今まで知らなかったことが知れてとても勉強になっています！いくつか挑戦させて頂いていますが、全部大成功！家庭でもこんなに凄いプロのスイーツを作れるなんて幸せです！お味も美味しくてお菓子作りがますます好きになりました！このアップルパイも作ってみますね(^^)また動画楽しみにしています(^.^)
おはようございます。市販のパイ生地は余り使うことが無かったのですが、アップルパイは大好きなので、これなら材料も家にあるから作って見ます。
Love your recipes since I have made the banana loaf cake according to your video! May I ask how should I heat the apple with oven or hob because I do not have an microwave oven?
Hi thanks very good 👍
좋은 정보 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상 부탁드릴게요.👍👍👍 최고입니다.
リクエストです。 アメリカンチェリーのパイの作り方アップしていただけると嬉しいです。気長に待ちます。
Looks interesting, chef, but I am not sure that most Americans would recognize this version of their beloved national dessert as their genuine and very popular apple pie. シェフ、面白そうに見えますが、ほとんどのアメリカ人が彼らの最愛の国民的デザートのこのバージョンを彼らの本物で非常に人気のあるアップルパイとして認識するかどうかはわかりません。
石川chefがニューオータニご出身という事で興味を持ちました。 普段、ニューオータニさんにはお世話になっています。 そんなことで今回はアップルパイ、作ってみました。 今まで作ったアップルパイの中でも断トツに美味しかったです＾＾ パイ生地はサクサクしていて軽いです。リンゴも柔らかくて 甘さも丁度良かったです。今度はチョコレートケーキに挑戦します。 最高のレシピありがとうございました。これからも素敵な レシピを期待してお待ちしています(笑)
Omg!!!!!!!! Thank u 💗💗💗💗💗💗💗💗💗 you are very handsome ☺️☺️
りんごを柔らかくする時にレンジがない場合はどうすればいいですか？
作ろうと思ったんですが 冷蔵庫に1〜2時間---- 我が家の冷蔵庫 ただいま「満室御礼中」😅 12月の寒い夜に テラスに1〜2時間置いていてダメですか？ 福岡の夜中は2℃~1.5℃です。
りんごどのくらい冷凍すれば良いのでしょうか？
アップルパイが大好きでよくつくりますが、あなたのレシピは目からうろこでした。去年の秋～冬は石川さんのやり方で家族にも好評でしたが1つ質問があります。ってか焼き方の問題ですが、カスタードとかりんごの自重で裏がいまいちパリっとしません。（表ほど膨らんで焼けません） パイ皿を使わずそのまま、シルパンに乗っけるとまあまあかな？と思いますが、 パイ皿に形成したままうまく焼く方法がありますか？動画を目を皿のようにしてみていましたが オブン自体の受け皿が網目、その上にシルパン、パイなんですか？ うまくいかないときはひっくり返して焼きたいくらいです。
@midoriaka5833
2 жыл бұрын
先生のQ&Aのコーナーで回答して頂いて、すごく感激！っていうか。又又納得です。 私、パイ皿も重石ももっていたではないか！動画でみなさん重石を載せて焼いているのを 何度もみているじゃないか！それがパイを先に焼いて膨らませると結びつかなかったのです。 リンゴの旬は過ぎたけど、まだまだりんごは売っている。挑戦します。 ありがとうございました。
このシートは冷凍庫でどのぐらいもつんですか？
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
乾燥しないように密封して2週間はもちます。
Se puede hacer con alguna otra fruta? Ya sea fresa o frutos rojos? Es que no me gusta el sabor de la manzana a menos que esté fresca 🙄
ちょうどプロのアップルパイのレシピを探していたので大変ありがたい😭 早速作りたい…のですが、質問です。 僕、ハチミツのアレルギーがあるのですが何で代用したらいいですか？🤔
@willkeiichi
2 жыл бұрын
ブラウンシュガーを使って代用してみました。大変おいしかったです、ありがとうございます！😋
パイ皿の深さを教えてください。