松尾流アップルパイ〜冷凍パイシートで香り豊かなカラメル風味のワンランクアップのアップルパイ！
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
市販の冷凍パイシートを使って、カラメル風味のりんごに相性のよいシナモン、ラム酒がマッチしたアップルパイです。見た目も可愛らしいく木の葉の形状に仕上げました。アツアツでも冷めても美味しく、やみつきになりますよ！
▷材料（8個分）
りんご ３個（紅玉、ふじ、つがるなど品種は何でもOK）
グラニュー糖 60g
水 大さじ１
無塩バター 25g
シナモン 大さじ１
バニラオイル 数滴
ラム酒 20ml
市販の冷凍パイシート 2枚
※動画では、直径８cmの円型の抜き型で8枚くり抜いています。
※メーカーによって折り込んだ層の数（140層が理想）や大きさが変わります。
小麦粉（打ち粉用） 適量
卵黄 1個（塗り卵用）
シロップ（グラニュー糖１：水１） 適量
▷作り方
00:16 メニュー紹介
00:38材料紹介
01:02 下ごしらえ
02:22 りんごのコンポートを作る
05:30 パイを成形する
09:15 焼く
1)りんごの皮をむき、４等分にして、芯を取り除き厚めのスライスに切る。
2)鍋にグラニュー糖30gと適量の水を火にかけキャラメルを作る。キャラメルがきつね色になったら火を止めバター25gを加える。
3)バターが溶けたら1)のりんごとグラニュー糖３0gを加えキャラメルと絡める。
4)シナモン、バニラオイル、ラム酒を加えクッキングシートで落し蓋をして弱火で30分間煮る。途中りんごの位置を変え均等に色づくようにする。
5)粗熱をとって、冷蔵庫で十分に冷やす。
6)パイシートは直径８cmの丸い抜き型で小麦粉をつけながら抜き、楕円形になるように麺棒で軽く伸ばす。
7)伸ばした生地の接着の部分に刷毛や指先などで水を軽く塗り、りんごのコンポートを詰める。二つ折りにして周囲をしっかり抑えて接着させ、冷蔵庫に入れて固める。
8) 7)を裏返しにしてクッキングシートを敷いた角皿に並べ、溶き卵を塗る。包丁の背で木の葉の模様をつけ所々に空気穴を入れる。
9)180℃に予熱したオーブンで25分間焼く。
10)表面が色よく焼きあがったらオーブンから取り出し、熱々のうちにシロップを塗り網にのせる。パイの熱で水分が飛び、表面につやが出る。
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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Пікірлер: 248
私「めっちゃバチバチ言っとる」 松尾先生「笑ってますねぇアップルパイが」 料理というものに対する姿勢が違う…。
皮はこう剥くのが正しい。包丁で剥かないといけない。じゃなくて便利なものは便利でいい！こう剥いてもいい！ってしてくれるの本当に元気でます。まさかシェフの料理がKZreadで見られる時代が来るとは……。 アップルパイが笑っているって表現も可愛くて大好きです！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。キッチン道具はどんどん進化して本当に便利なものがいっぱいありますよね。キッチングッズ売り場に行くと見るだけで楽しいです。
「アップルパイが笑ってる」って言葉がとても素敵です✨ 動画を参考にして作ってみます🥰
父が無類のアップルパイ好きでよく作ってあげてたんですけど、たまたまシェフのチャンネルに出会い、今日このレシピで作ってみました！ そしたらもうめちゃくちゃ美味しくて家族みんな大絶賛でした🥺✨ 今まで食べてきたアップルパイの中で1番美味しいです🥹✨ これからはこのレシピで作りたいと思います！ シェフありがとうございます😊♡
10:22 「笑ってますね、アップルパイが」 この表現が素敵です。
パイが焼けて取り出す時の笑顔が本当に楽しんでらっしゃるんだなぁと、まさに御仁という言葉の似合うお方です
調子に乗って何度も作りました。先生の動画で腕を磨いています。分かり易くてプロの極意が伝わってきます。私のアップルパイも笑ってました。嬉しい😊
料理うまいくせに便利道具使ってくれるところが個人的には素敵です笑
とにかく全てにおいてダンディとエレガントが過ぎる
良い声 美しい手仕事 穏やかな話し方 美味しそうなお料理 もはや何を見に来ているかわからないけどとにかく癒される…☺️ 料理食べなくても幸せになれる動画や❤ きっと作って食べたらもっと幸せなのでお休みの日に作ります❤
10:23 アップルパイが笑ってるって発想、凄い素敵。
カラメルにバターを入れた瞬間の、シェフの『いい香りですね!』と絵面で、スマホ越しになぜか良い香りがした気がしてテンション上がっちゃいました🤤 まるでそこにいるような臨場感… クッキングショーだ…
美味しそうー 毎日、繰り返し見ています。とても画面で見るようには出来ませんが、やってみよう、と意欲が沸きます。プルーンは家族に大好評でした。ありがとうございます。
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
ありがとうございます。私も動画を見ると食べたくなります（笑）
コロナで料理する機会が増えて色々な料理にチャレンジするようになりました。そんな中でシェフの料理をKZreadで見ながら学べるなんて贅沢過ぎます。昔は本で読んで想像していたシェフの料理がみれるだけでも楽しいのに、自分でもできるような料理を教えてもらえるので本当に嬉しいです。色々試してみます。これからも宜しくお願いします。
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます😊このようなご意見をいただけると大変励みになります。今後も動画をお楽しみください👨🍳
松尾先生声がいい。説明適切。初めてのアップルパイ大成功。
@user-oz3kb8kq9o
Жыл бұрын
アップルパイ皆さんに喜ばれています。
りんご切るときのまな板の音が好きすぎるー！ でもこのおっちゃんはもっと好き。
どの料理も料理本に乗ってそうなくらい綺麗で流石プロだなって思います
「リンゴが笑ってますね〜😆」 なんて、私までウフッ😊って笑ってしまいましたー(笑)
6歳の娘と見ています。おじいちゃん、かっこいい！笑顔がかわいい！って言ってます。素敵なシェフに親子共々メロメロです😊 夏休みに娘と２人で作ってみたいです🎶
喋り方優しくて見てて心地いいし、料理も素敵で楽しくて癒されるわ
動画を見ていて、カラメルシナモンの香りが漂ってくるようですね🥰とても美味しそうなので、明日作ってみようと思います！！！ 私の祖父は料亭で板前をしていたのですが、松尾さんに顔がそっくりで祖父の料理している姿を思い出して嬉しくなりました☺️ これからも応援してます！！！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
シロップ塗っている時のぱちぱちって音がすごく素敵！！すごく美味しそう、、🤤
言葉選びも素敵だな。こんなかっこいい大人になりたい。
イケメンだしお料理プロだし只者ではない！感じが漂ってみてます。 冷蔵庫、木目模様なのもレアで素敵。こんなのあるんですね～
今まで冷凍パイシートでパイ層ができずにいましたが、先生の動画の中にそのヒントがあったように感じました✨ 早速作ります💪 「レストランの味だ！」と子供たちに言って貰えたら最幸です！🍎
全部が幸せの音‼️
松尾様のチャンネルでどの料理も上品な食感を溢れるですね、これからもご更新を楽しみにしてます♪
こんにちは。昨日、早速アップルパイを作りました。 知り合いの青森のりんご農家さんから頂いた蜜がたっぷりのりんごを使いました。家族から大好評で、夕食後のデザートとして一日の疲れを癒してくれました。 素敵なレシピをありがとうございます。😊
ショートで拝見してたので長めの動画を見たのはこれが初めて拝見しました！ シロップを塗った時の音が最高です✨
とても分かりやすい説明でした！ ホワイトデーにアップルパイを作ろうと思ってたので、参考にします！
作りました！ありがとうございます！ 家族に大好評過ぎて何度も作っています❣️ 私の自慢の大定番になりました！
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
もうこのアップルパイのスペシャリストですね👍
うわーーーー‼️なんて美味しそうなんだろう😃 こんなアップルパイがおやつに出てきたら、しかも手作りだなんて聞いたら、心もお腹も満たされて最高に幸せですね✨ 職人の手元って、器用で手際がよくて、見ていてすごく安心します☺️ 幸せ動画ですね🍀
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。作る人が楽しんで作ると美味しい料理ができますね。
これほんっっとに美味しいです。 先週作って大好評で今日もまた作ってます。 素敵なレシピをありがとうございます。
煮込んだリンゴだけで他に色んな料理に使えそうですね。本当に美味しそうです。
シロップをコーヒー用のシロップでもいいですよ、と言ってくれたのが、目からウロコでした。
とても分かりやすく香りまでちゃんと届いてきます。何より先生が素敵な紳士でいらっしゃいますからスマホを見ながら穏やかな気持ちでお料理出来ます。
いつも大雑把なアップルパイを作ってて、それでも美味しかったんです。 シェフの通りに作ってみたら、サクッとして、めちゃめちゃ最高に美味しい！ ありがとうございます❤️
@user-fi2iu7jq8d
Жыл бұрын
ランクアップおめでとうございます
林檎を切る時の音が心地良すぎる
木の葉の模様オシャレです🎉真似して作ってみたら 風味良くて美味しかったです☆講義ありがとうございます🍀💫🍎
アップルパイは最高に美味しそうで松尾先生は最高にダンディ。
ありがとうございます❣️アップルパイとても美味しくいただきました❣️✨また作ってみたいと思います。
説明がむっちゃわかりやすい！
アップルパイ、めっちゃ美味しそうです。
今日作りました！簡単なのにとってもおいしかったです☺️ 素敵なレシピを教えて下さり、ありがとうございます😊
すっっごく上手に！お店で売ってるやつみたいに出来ました！！！！ありがとうございます！！！🥹🥹
動画のアップルパイがとても美味しそうで食べたくなったので作ってみました！ 今まで作ったアップルパイの中で1番美味しくできたし、お店のアップルパイみたいな感じがしてもうほんとにとっても美味しかったです！🥺💖ありがとうございました🥰
@grandchefmatsuo
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。よかったです😊キャラメルの風味が加わると美味しくなりますよね。
凄いです。とても勉強になります。 チャレンジしてみます。
作ってみました！初めてなのにとっってもおいしくでき、家族全員から大好評でした😊松尾先生ありがとうございます。これからも素敵なレシピ教えてください😊
とても美味しそう…！！焼き上がり後にシロップを塗る技をはじめて知りました！！ありがとうございます！！ 毎年冬になるとパイ生地からホールのアップルパイを作っていたのですが、今年はこちらのアップルパイにチャレンジしてみます！！
すごくわかりやすいですね！！！有り難うございます🌼
2個半食べてしまいましたよー で美味しさが伝わりました。作ってみます!
今まで作ったアップルパイで1番美味しくできました！ひと手間でこんなに違いが出るんですね。ありがとうございます。
今日、人生で初めてアップルパイを焼いたのですが、この動画をみながら作ったらとても美味しくできました。ありがとうございます。
美味しそうですね！ 今度作ってみようと思います！
シェフが素敵すぎて料理手順が頭に入ってこないんだが〜よこしま😅
とっても美味しそう🤤 作り方の説明も分かりやすいので 近々りんご買ってきて作ってみます！ いつも簡単で美味しそうなレシピ、ありがとうございます😊
作ってみます！！！！
コンポートだけでも美味しそう
作りました。レシピに忠実に作り家族絶賛でしたので友人にもおすそ分けしました。ありがとうございました。
本当に美味しくできました✨シナモンの香りとサクサクのパイが絶品でした。
動画を見てすぐ作りました！！！！カラメルとシナモンが癖になってすっごく美味しかったです〜🥰 シロップを塗った時のジューって音でアップルパイが喜んでる話脳内再生してわくわくしてました😂
アップルだけも良いですが、個人的にはカスタードクリームにラムレーズン、シナモンの組み合わせが最高だと思っていつも作ってます。
本格的なアップルパイ!美味しそう🤗私も早速挑戦してみます
表現がとても美しいですね！
笑ってますね、アップルパイが なんて素敵な言葉、、🥳
シロップ塗ってる時良い音がするー！！！
やっぱり食べる事が大好きな人の作るものは美味しいですよね。この週末にチャレンジしてみます！
アップルパイ大好きです！！すごく美味しそうですし、焼き上がりにシロップを塗った途端つやつやと光ってまるで魔法みたい！！
作りました！すごく美味しかったです！
笑うアップルパイがお洒落すぎました。
作業といいますか、所作が一つ一つな丁寧で美しくて感動しながら見ました。 アップルパイ作ってみます！
レシピ本を見ながらお正月休みに作りました🍎本当に風味豊かで家族も大喜びして「また作ってね」と好評です！！ こんなに素敵なレシピを惜しまず公開してくださってありがとうございます☺
@grandchefmatsuo
Жыл бұрын
コメントありがとうございます。 私も作りました。家族がみんな喜んでいました。正月に食べるのも美味しいですよね！
2個食べてしまいましたよぉって可愛い☺️☺️
手を使う仕事なのに驚くほど手が綺麗… 次の休みに作ります！
シェフのレシピで２回目のアップルパイ作りました🍎毎回家族大絶賛です😊
今まで自己流アップルパイを作っていましたが シェフのリンゴの煮方がとても勉強になりました。 ワンランクアップしました。
とても美味しそうです🥰楽しんで作ります✨
作ってみました😊 母が作ってくれたアップルパイはリンゴを煮ただけのだったので、このようにカラメルとバターを加えるとコクと深みが全然違いました。 鍋パーティーに作って持っていったら大好評でした。 そして今もアップルパイ焼きながらコメントしてます(笑)
アップルパイを作りたくて、どの動画がいいかなぁと探していたところ、シェフの動画に出会いました。 今まで何個も作ってきましたが、いまいちしっくりこず、こんなものなのかなぁ？と思いながら家族に出していました。 今回この動画通りに作ったところ、主人がものすごく喜んで、『これはおいしい』と言ってくれました。 カラメルソースがポイントですね❤シェフの語りかけるような解説も声もすごく気に入っています。 これから他の動画も勉強して見ていきたいと思います。料理のグレードが必ずアップするはずです😊
素晴らしいレシピを有難うございます。自分は熱々よりも、冷やしたアップルパイを左手に、ミルクのカートンを右手にゴクゴクやりながら貪り食うのが好きです。😊
松尾シェフ🎉 キレイなリーフ🌱模様に焼き上がりました。、うちのパイもシロップを塗る時に笑ってくれました😊楽しくなる表現と、レシピをありがとうございます❤もちろん家族も友達も大喜びでした。2種類の🍎りんごを使用したらジャム化と形が残った物と混在して食感も良かったです。 またリピートします🎉🎉🎉
@grandchefmatsuo
9 ай бұрын
コメントありがとうございます。品種を混ぜた感じもよさそうですね。
うまそうすぎる
すごく美味しかったです❤ありがとうございました😊
子供と作りました！いつもの料理にちょっとひと手間加えるだけでお店みたいになるのでどの動画も参考になります！アップルパイ美味しかったー！これからこの作り方でいきます！
アップルパイ大好きで、よく手作りするのですが、次はこの作り方でやってみたいと思います♪
美味しそうですね😋
この間久しぶりにアップルパイ作りました。今日松尾シェフのこの動画観たので、今度はカラメル風味にして作ってみます！
すげぇ わかりやすいのにお店クオリティ
「2個半、食べてしまいましたよー」 早いwww
この人好き
こんな素敵なレシピ観てなかったとは…😅 皮のむき方にもバリエーションがあるんですね😃 クリスマスに沢山作ってみます🎵
毎年りんごをたくさん貰うので消費のためにりんごをコンポートにしていたのですが、毎回「何か違うなぁ…」と思いながら食べていました。すごく美味しそうだしカラメルの方が私好みだったのでこちらのレシピを試してみようと思います。
本当に美味しそう、退院したら絶対作って食べたい
美味しそうです！作ってみます 最後のシロップも他のレシピになかったので参考にします😄
すごい贅沢なグラン・シェフによる家庭のキッチンに寄せてくれた動画😮💕ありがとうございます🙏 家にある材料で出来たのですぐに真似して作りました～キャラメリゼしてりんご🍎が絶品なショソン・オ・ポムですね〜chausson aux pommes＝菊形持ってないので作れないと思いこんでましたが、確かにセルクルでも大丈夫ですね～HEROUTのシードルとダブル🍎林檎でいただきました～👍
見た目にも美しいアップルパイ🍎 気になりすぎて作ることにします。
アップルパイ大好きなので是非明日作りたいと思います‼️ 単体で見ても、ラム酒、キャラメル、シナモン全部大好きですー❗ 全部合わさったら...😆♥️ 紅茶とホッと一息最高ですね✨ 楽しみです☺️
作ってみました！とっても美味しかったです✨ラム酒がなくて梅酒を使いました😅 アップルパイがツヤツヤして葉っぱの模様も可愛くて、笑顔あふれる午後になりました。 素敵な動画をありがとうございます😊
りんごが安く手に入ったので作ってみました！ 型抜きがなかったので包丁で適当に切って作りましたがとても美味しく出来ました😋 これからも楽しく美味しいレシピ楽しみにしています🕺
絶対美味しい やっぱプロは違うわ❣️😀🌈