「あんまり印象に残らない」売上に悩むラーメン屋に70店舗ラーメン屋社長が熱烈指導【酔月 前編】
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現在は国内70店舗、海外1店舗ラーメン屋を展開する年商7億円のラーメン屋社長
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Пікірлер: 41
一回の訪問で的確な事を言えてるの凄いですね！ 食べに行ってみます。
情熱持って仕事してる人ってかっこいいっす
こんにちはしまやんさん 器を小さいのにして、今までの量を盛り付ければ見た目のインパクトが上がるって、とても大きな学びになりました。 ありがとうございます‼️ これからも応援してます。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
（笑）
いつも楽しく見ています😊 最後のみんなの意見聞いて 閃いた！は次の動画の引きになってて 絶対見よ！ と思いました☺
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
見ましたか！？
@user-gi1fo6qr8c
Жыл бұрын
@@ramem.shimayan 見ました！安定の面白さ！😊いつもラーメンの熱々提供の仕方レクチャーした後の実食の時の「うんうん…いいですね〜……熱つっっ！！！！」がそうなるんやろうな〜と思ってるのに笑ってまうぐらいツボです🤣
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
@@user-gi1fo6qr8c （≧∇≦）
コメントに返信ありがたいけど、結構適当だよね。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
全部本気です
スタッフの休憩にワンルーム借りるのすごいな
鯛でらーめんなら、強火でガンガン炊きこんで鯛白湯にしたほうが良いです。 旨味と鯛の風味が格段に上がります。 麺は切り刃22番のストレート麺で決まり！ 海鮮丼のアイデアは凄く良いと思う。 他にも鯛の切り身が乗った追い飯とか、お茶漬けとかも良いね。余ったスープを使うやつ。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ありがとうございます👍
店長さん、料理人なら髪をかき上げてたら駄目でしょう！その手で料理作ってもインスタ映えの前に女子はその仕草に冷めますよ。
温度大切ですよね😄
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ですねー
しまやんの凄い所はクライアントからも吸収してる所凄いね
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ありがとうございます☺︎
鯛の香味油、鯛の醤油返しはどうでしょうか？
貯め撮りしてるのいっぱいありそう！
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ありがとうございます☺︎
出汁に使った煮干し使って 煮干し油を作るように 海鮮丼作ったときに出る魚の骨とかから鯛油とか出来ないのかな？
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
それだと魚感が強すぎるのかもです
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！
@user-ns1cd7ss9x
Жыл бұрын
@@ramem.shimayan 一時期、ラーメン道を志し最後まで達成できなかった分この動画が凄く心の支えになっております。島やんさんの会社の理念、人の役にたつ仕事って 最高だと思いますし凄く勉強になります。欲をいえばコンサルやった結果売り上げと客数などこういう変化があった。というところまで見せて貰えたらもういうことないです
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
@@user-ns1cd7ss9x その辺についてコメント動画撮りますね！
参考までに。 東京でインスタ映えで、行列出来る海鮮丼のお店『江戸富士』。丼が、もの凄く小さかったです。 あと、つじ半の海鮮丼のように味変して二度楽しめるようにしてみれば。ちなみに、つじ半は辻田さんのお店ですが。
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
ありがとうございます！
オリーブオイルの種類で全く違う。 繊細なスープほど、オリーブオイルでも匂いが気になる BOSCOでも黄色いやつが邪魔しないですね
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
おおお！
こうやって1人1人に返信してる時点で大したもんだよ
店主のコンセプトがいまいち伝わらない 鯛出汁を活かすのにがっつり醤油？ 学生ターゲットで飲み屋街の深夜営業？ セットで￥1300...う～ん
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
👍
島やん❤️サンキュー‼️😀 最近ほんまに感じるのは、ラーメンヌルイのが多い。盛り付け重視で、具材に、特に肉類に温度盗まれている。うどん屋のわしとしては、鉢を茹で釜で浸し回し熱々が基本。熱ければもうそれだけで90点はとれたものかと。肉類は湯煎か保温釜で熱いのがいいな。次のも楽しみにしています‼️
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
お久しぶりです！ コメントありがとうございます😊
島やんの親分さん、ワシはラーメンは荒くれ者の食い物というスタンスですので下品なパンチのあるラーメンが好きです('ω')ノ今日は『なりたけ』で背油の海に溺れてきやした。佐賀では『三吉』という下品で汚い豚骨ラーメン屋さんが一番好きです。普通に旨いラーメン屋は腐るほどありますがやはりパンチが効いてないと依存しないのでリピーター獲得にはパンチのあるインパクトが欲しいんだっちゃ(-ω-)/
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
中毒っすね（笑） それも最高すね
@FX-ky5ng
Жыл бұрын
@@ramem.shimayan はい、ワシはラーメン屋さんは麻薬中毒ビジネスやとおもっちょります。アブラと小麦、骨の髄アミノ酸、塩分、味の素。これらが脳でスパークを起こし大量のドーパミンを放出してくれるのです。 脳に響かないラーメン屋は潰れちゃうんです😭
何閃いたねんΣヽ(ﾟ∀ﾟ；)笑 甘党はみりんを卓上調味料にするとか？！笑 鯛出汁と海苔や柑橘系や山椒や一味は合いそう( ´∀`) 三つ葉や人参大根、椎茸も合いそうw笑 って何やねん( ´∀｀)Σ⊂(ﾟДﾟ )
@ramem.shimayan
Жыл бұрын
おおー
ぬるそうなラーメン😅