Ананасово-манговый IPA | Рецепт пива
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
РЕЦЕПТ:
Ананасово-манговый IPA
КПД: 75%
Объем: 30 л
Время кипения: 0 минут
Заторная вода: 22,2 л
Промывочная вода: 19,62 л
Общий объем воды: 41,82 л
Объем кипения: 35,42 л
Плотность до кипения: 1,061
Начальная плотность: 1,064
Конечная плотность: 1,009
Горечь IBU: 32
Цвет: 12,4 EBC
Температурные паузы:
65°С в течение 60 минут
75°С в течение 10 минут
Солод (8 кг)
5 кг (50%) - BestMalz Pale Ale - 6 ЕВС
2 кг (20%) - BestMalz Munich - 15 ЕВС
1 кг (10%) - BestMalz Wheat Malt - 4,8 ЕВС
Другое (2 кг):
1 кг (10%) - манго - 0 ЕВС
1 кг (10%) - ананас - 0 ЕВС
Хмель (400 г):
100 г Centennial (10,5%), 18 IBU
Пауза 180 минут
100 г Simcoe (8,5%)
Пауза 180 минут
100 г Centennial (10,5%)
Сухое охмеление 5 дней
100 г - Simcoe (8,5%)
Сухое охмеление 5 дней
Температурная пауза 80°С
Дрожжи
1 упаковка - Omega OYL-057 HotHead Ale
Ферментация:
Основная - 35°С - 7 дней
Газирование: 2.4 CO2-vol
До розлива ориентируйтесь на 34 л, распределяйте объемы воды, как предлагается в видео. Полный метод в KZread видео. Игнорируйте показатели IBU в данном рецепте, так как здесь не учитывается хмелевой чай, как показано в примечаниях, две хмелевые паузы - это и есть хмелевой чай.
Приятного пивоварения!
--
Мы в соц. сетях:
ВК: mirbeer
Форум: wine-beer.ru/
--
Заходи на наш официальный сайт www.mirbeer.ru
И в гости в Санкт-Петербурге:
- Большой Сампсониевский проспект, 45;
- Проспект Просвещения 33/2;
- Московский проспект 183/185;
- Планерная 17 литера А;
- Антонова-Овсеенко, 3;
- Петровский бульвар, 7, Мурино;
- Тазаева, 3, Колпино;
- Маршала Захарова, 62/1.
И в гости в Москве:
- Варшавское шоссе, 36 стр. 9;
- Егерская, 1, Сокольники.
--
Пиши на shop@mirbeer.ru
И звони по телефону 8 (800) 333-75-42.
Пікірлер: 28
Побольше таких видео пожалуйста:)
@electrocat9493
3 жыл бұрын
А вот такое пробовал ? kzread.info/dash/bejne/ZJaEsMxwf8nUcpc.html
Доброго времени! Подскажите, если делать сухое охмеление и добавление фруктов отдельными этапами, в какой последовательности правильнее? Спасибо!
@MirBeerTV
2 жыл бұрын
Добрый день! Принципиальной разницы нет, суть задачи в том, чтобы это было после основного брожения (5-7 дней).
У нас на канале есть чисто из меда! Конечно мы в Липецке всё ваше продаём ))) Это шедевр получился просто! А из ананасов лучше настойку делать!
Было бы неплохо, если кто-нибудь из наших пивных гуру, повторит этот рецепт и покажет, как это у нас принято: с варкой, дегустацией и т.п.!
@MirBeerTV
3 жыл бұрын
Интересная идея)
Судя по тому, что брух после варки скисает на второй день лежа в пластиковом мешке забытый вынести на мусорку, то в не кипяченном сусле кроме дрожжей будет целый зоопарк.
Интересный рецепт, но дело в том что в России дрожжи Omega OYL-057 HotHead Ale купить сложно. Есть ли какие-либо аналоги?
@user-ys7uh1yn9e
4 жыл бұрын
Илья Агафонов +
@MirBeerTV
4 жыл бұрын
Здравствуйте, Илья! Насколько я понимаю, основная особенность штамма в максимально нейтральном профиле в широком температурном диапазоне. В принципе, можно попробовать любыми другими дрожжами с нейтральным профилем - us-05, m44.
@ilyaagafonoff
4 жыл бұрын
@@MirBeerTV Спасибо
@moiraion6877
4 жыл бұрын
@@MirBeerTV по-моему , основная особенность тут в супер-мега-быстром созревании пива !!!! как??? и есть ли у нас какие-нибудь аналоги? у нас даже поисковики не выдают инфы об этих дрожжах ((( (спасибо!)
@TheGabun
4 жыл бұрын
Я заказывал штамм FM53. Делает Польша. Производитель Fermentum mobile. Действительно интересный штамм. Я сбраживал на +34 и получил хороший результат без побочек во вкусе. Но профиль не нейтральный. Фруктовый скорее. Я бы сказал цитрусово-мандариновый. Особенно у зеленого пива. US05 и рядом не стояли.
Скиньте ссылку на оригинальный видос, пожалуйста
@MrGrach646
5 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/kYqpt9WGYa7WZtI.html
Для чего он делает "хмелевой чай"?
@Redexq
4 жыл бұрын
Наверное, что бы не кипятить сусло все
Я так понял , сусло он не варил? Или я что то пропустил?
@frozen0rb
5 жыл бұрын
Да, я тоже обратил на это внимание. Не понимаю, почему он так поступил.
@Redexq
4 жыл бұрын
Охмелял другими способами
Что за пивоварня на видео ?
@Gert505
5 жыл бұрын
Что это вообще было...
@user-li8eb1hp8h
5 жыл бұрын
Это норвежская пивоварня, вещь клевая, но очень дорогая, около 2500 евро (50 литров). Долго на неё облизывался, пока не узнал цену)
@user-yi1xe9sy3r
5 жыл бұрын
Модель можно в студию
@ProZZers
5 жыл бұрын
Михаил Заблоцкий brewtools b40pro
Новое слово в науке- морозилка убивает микробы)
@amkireev71
4 жыл бұрын
спроси любого ветеринара почему мясо нужно для собак морозить не менее 2 недель и твой мир о науке перевернется