【AMOUR・後藤シェフ秘伝 格別ミートソースパスタ】ミートソースをひき肉だけで仕上げる荒技！肉肉しくもアレンジ自在の簡単人気パスタの作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜クラシル
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今回は、ご家庭でも簡単に作れる本格的なミートソースのレシピをご紹介します。牛豚合びき肉と赤ワインの風味が豊かに広がる、絶品の味わいをお楽しみください！
ミートソースのポイントは、牛豚合びき肉にしっかりと塩をまぶし、押し固めてから焼くこと。
オリーブオイルで両面に焼き色をつけ、余分な脂を取り除いた後、弱火でトマトペーストや薄力粉を加えて炒めます。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、煮詰めることで、深みのある味に仕上がります！最後に無塩バターと粗挽き黒こしょうで風味を整えれば、リッチで濃厚な肉肉しいミートソースが完成！
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#ミートソース#ひき肉 #牛肉 #豚肉 #パスタ
Пікірлер: 29
肉肉ミートソース、めちゃくちゃ美味しそうです。
動画を観ながら作ってみました 難しい事も少なく作りやすく 凄く美味しかったです😊 また作ってみようと思います わかりやすい動画ありがとうございました。チャンネル登録もしました〜
@Kurashiru
Ай бұрын
お作りいただき&チャンネル登録ありがとうございます！！！✨ 簡単なのに驚くほど濃く深い美味しいミートソースですよね！！ お野菜のみじん切りなんかも合わせてもとても美味しくできますので、アレンジも楽しんでみてください❤️
要所要所で代替品だったり譲歩策を示してくれるの助かるし、レシピを生み出す苦労が窺えます
結構本格的で凄い美味しそうで参考になります、ガラムマサラ使うとは知りませんでした 創る時は牛粗挽きにして玉ねぎは好きなので入れてみます。
まさにミートソース。
やたら美味そう🎵
要所要所の質問が的確でいいですね。 もう少し難しめで切り込むと面白くなりそうですｗ
シェフのKZread登録しました❤
市販のミートソースだとどうしてもソースが9割で肉感を感じられないので これはそれを感じたいときにはいいかも
イタリアの人達からしたら邪道なんでしょうケド、このミートソースをパスタの上からかけて食べるこのやりかた。 小学校の給食を思い出すし、何の抵抗もない日本式なんデスよね♪
@Kurashiru
Ай бұрын
小学校の給食にものすごく共感してしまいました❤️ 懐かし〜😊
ソースの濃度がもう、絶対美味いやつぅうってわかります
@Kurashiru
Ай бұрын
そう！そこなんです！この短時間でこの濃度！！！さすがプロの知恵と感服です❤️
水300㏄足してからまた煮詰めていくのはどうしてなんだろう？ 最初から少な目の水だとトロミが付かないのかな
@kou5346
Ай бұрын
小麦粉の粉っぽさをなくしてとろみにするためにも必要な水分量なのかと 最初から水が少ないとそれはそれで作りにくいと思われます
要所要所の質問すばらしいです。理解捗る〜！
某イタリアンシェフが・・・・ｗｗｗ ミートソース旨そう！！ 作ります✌
さっきテレビ出てましたね～w
昨日、ゴチ見ましたよ
ワインを料理に入れるときも「肉には赤、魚介には白」って感じやな
ごとちゃんが出演なので見に来ました (^_^)ゞ ほぐしてソースにせず挽肉ステーキでもGoodですよね。 楽しかったです ＾－＾
水の代わりに、1日分の野菜などの野菜ジュース入れたら、かなりグレードアップしそう。
@user-bf9cy1di4m
Ай бұрын
それは肉入りトマトソースだから、シェフの狙いとは別物だと思います
話し方に、かなり引き込まれる 週末作ります❤
はい、作ります 【付記】中国のジャージャー麵を参考に肉団子を崩して甘みそを添加。仕上げに小口切りのネギを散らして。
@Kurashiru
Ай бұрын
それは絶対に美味しい。ありがとうございます❤️
ひき肉を崩すと表面積は増えると思うのですが。。。塊で焼くのは、崩すとすぐに肉汁(=水分)が出て焼き付けることが出来ないけど、塊なら肉汁の水分に邪魔されずにしっかり焼けるからだと思いました。
恐らくメイラード反応と察してる視聴者がいるかと