Десерт просто бомба! Очень вкусно, красиво и доступно! Лена, ты чудо!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Спасибо, Галина, за добрые слова😀

@Alena263

Жыл бұрын

Я о таких подсластителях даже не слышала, никогда не видела их в магазине.

Леночка, ваша миссия в этой жизни просто огонь, поверьте! Пусть ваша душа всегда будет счастлива! 🙏❤

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

🥰Ирина, спасибо большое🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Счастья и вам, милая💕🌷🌷🌷

Лена, спасибо, что всё подробно объяснила со всеми ньюансами! Десерт получился мега вкусным! Готовить по твоим видео сплошное удовольствие!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

На здоровье, Алёна! Рада, что вам понравился десерт🙂

Очень красивый и аппетитный десерт! Хочется уже поскорее его попробовать

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

🤗🌷🌷🌷

Очень красивый и аппетитный десерт! Хочется уже поскорее его попробовать!

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Рада, что вам нравится! Готовьте с удовольствием 💁🏻‍♀️

Вкусный десерт получился! Приготовила их вчера! Спасибо за рецепт, Леночка!

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

На здоровье, Анастасия! Рада, что вам понравился десерт😉

Обязательно, попробую сделать.Спасибо за рецепт.

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

На здоровье 🤗 Готовьте с удовольствием 💁🏻‍♀️

Лена, благодарю тебя за рецепт! Второй раз готовлю это пирожное и второй раз кайфую от его вкуса и от того что нашла твой канал!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Спасибо большое, Света, что делитесь впечатлениями 👍 Очень приятно получать ваши отзывы🤗 Отличного вам настроения 🌷

Спасибо, умница

Очень рада, что я Вас нашла! Вы такая молодец! Спасибо за Ваш труд!

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

🙏🏻🥰 Спасибо большое за добрые слова!

Леночка! Отличный рецепт! Павлова - один из моих любимых десертов)

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Я рада, что тебе пригодится, Танечка 🌷🌷🌷

Супер вкусный десерт Анна Павлова! Я пробовала разные рецепты этого десерта, твой вариант однозначно лучший!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Как я рада, Анна! Спасибо большое, что делитесь впечатлениями 🤗

Я очень ждала этот рецепт! Спасибо, что прислушиваешься к просьбам подписчиков, Лена! Ты самая отзывчивая и добрая!

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

На сайте здоровье, Мария! Да, Павлову просили неоднократно 😀 Готовьте с удовольствием 💁🏻‍♀️

@user-wc5un9ly4o

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer благодарю!

Лена, ты такая молодец, что слушаешь мнение подписчиков и выкладываешь рецепты по их просьбам! Рецепт пирожного Павлова в пп варианте - это шикарнейший рецепт!

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Рада, что вам понравился😀

Рецепт великолепный! Ты все грамотно объясняешь! Я легко приготовила этот десерт по твоему видео, Лена! Кстати, это пирожное Павлова очень вкусное!

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Алёна, спасибо, что делитесь своими впечатлениями! Я рада, что вам полезны мои объяснения 😀

Леночка, ну десерт просто волшебный! Мне очень понравился: и вкусный и калорийность шикарнейшая!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Спасибо большое, Катя, что делитесь впечатлениями 🤗

Лена, я приготовила пирожные Павлова! Мне очень понравилось! Оно вкусное, нежное и красивое! Благодарю тебя за рецепт, Лена!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

На здоровье, Регина 🤗 Рада, что вам понравились пирожные!

Спасибо большое

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

На здоровье! Готовьте с удовольствием🌷🌷🌷

Леночка, я приготовила этот изумительный десерт. Очень вкусно! Угостила знакомую-она тоже в восторге! Спасибо Вам за такие классные рабочие рецепты! Желаю творческих успехов и процветания Вашему каналу!

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Марина, как я рада, что вам понравился десерт! Спасибо большое за добрые слова и пожелания🙏🏻🌷🌷🌷

Благодарю🙏❤

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

На здоровье, Елена🌷🌷🌷

Очень вкусный десерт! Симпатичный внешний вид, отличный вкус и шикарная калорийность делают этот десерт просто великолепным!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Супер! Рада, что вам понравился десерт Павлова😀

Я приготовила этот десерт! Мне он очень понравился! Вкусно, изящно и красиво! Калорийность на 5+ !!! Великолепный рецепт!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Елена, я очень рада что вам понравился мой рецепт😀

Приготовила этот десерт. До твоего видео даже не слышала о десерте Анна Павлова! И жаль, что не слышала, потому что он очень вкусный! Спасибо тебе, Лена!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

На здоровье, Тина💁🏻‍♀️

Лена привет! Сделала сегодня бисквит с лимоным курдом и сверху безе.Получилось 30 гр кукурузный крахмал ,вместо муки.Только бисквит по вашему рецепту из этого торта.А вот в Павлова у меня только Эритри т с стевией,что тогда мне добавить камедь добавить ,чтоб держал форму.Я хочу вас просить сделать короткий обзор на все добавки ,когда и с чем добавлять .У меня преддиабет и хочется ,чтоб не было сахара и муки ни какой.Я очень пожилая и много что не знаю вообще.И на мое счастье я попала на ваш канал,сразу подписка и сталю лайки ,если не забуду Спасибо за ваш труд!

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте!! Да, я добавляю камедь для надёжности и в Павлову (0,5 грамма или меньше). Единственное, корочка не такая хрустящая с камедью, но тоже отлично получается👌🏻 Вы молодец! Крепкого вам здоровья, Мугиля🤗

Пирожное получается вкуснейшее! Мне очень понравилось! И кбжу великолепное! Превосходный рецепт!

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Супер! Рада, что вам понравилось🙂

Лена, нежнейший и очень вкусный десерт, удивительно как легко и быстро его делать. А калории ещё лучше!!

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Спасибо большое, Алла!

Добрый день, Лена! Очень понравился рецепт. Спасибо большое за подробный рецепт. Скажите, пожалуйста, какой пребиосвит используете? Они разные. Есть, например, с инулином и др.

Лена, всё круто, спасибо🙏💕 подскажите, пожалуйста, как приготовить безе на альбумине?

Супер❤❤❤

@lenappkonditer

10 ай бұрын

Большое спасибо вам, Надежда! ❤❤❤

@user-nz6yd8td3g

10 ай бұрын

@@lenappkonditer , обожаю безе и так страдала без него, когда обнаружили диабет. Но теперь с вашими вкусняшками, я в раю, честное слово ❤

@lenappkonditer

9 ай бұрын

Рада, что мои рецепты могут вас выручать в такой сложной ситуации. ❤

Лена спасибо за рецепт, десерт просто бомбический, а каллорийность просто супер. На днях в ИКЕА пробовала пироженое Павлова не в пп варианте, ну так пойдет ещё зная что кал. зашкаливают. Благодарю, ещё не один раз повторю по вашему рецепту

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Как я рада, что вам понравились эти пирожные! Спасибо большое, Наталья, что делитесь впечатлениями 🤗 Готовьте с удовольствием 💁🏻‍♀️

А Павлова наверняка очень вкусные, буду готовить по вашему рецепту😀

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Готовьте с удовольствием, Лилия!

Лена, слюньки текут😋. Давно хотела такой рецепт в пп варианте. Осталось купить эритрит и вперед. Спасибо за Ваши рецепты🤗

@user-xy4wt8xe6q

4 жыл бұрын

Я бы посоветовала для начала попробовать с обычным сахаром. У всех разные духовки и результат может быть непредсказуемым. А Эритрит очень дорогой.

@user-fg1or1tj4c

4 жыл бұрын

Елена Журавлева А можно будет вместо белого сахара тростниковый «Мусковад тёмный ?

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Елена Цветкова На здоровье! Эритрит можно заказать на Вайлдберриз и на Айхерб😉Готовьте с удовольствием 💁🏻‍♀️

Я приготовила Павлова по твоему рецепту! Получилось очень вкусно и красиво! Десерт нежный на вкус, совсем не почувствовала привкус эритрита!

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Света, спасибо, что делитесь впечатлениями 👍 Я рада, что вам понравился этот рецепт 😀

Лена, кстати, спасибо вам за этот чудесный экстракт ванили с айхерб! С тех пор как я его купила по вашей рекомендации, все мои кремы в тортах стали необыкновенно ароматными💞 Я раньше не пробовала ничего подобного. И пользоваться им очень удобно🔥 Теперь всем рекомендую именно эту ваниль!😘😘😘

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Лилия, я очень рада, что вы оценили эту ваниль! У меня те же эмоции по поводу неё. Однокомпонентный состав, без спирта, а какой аромат😍

@oxana_bendz

5 ай бұрын

Теперь мне интересно 🤔 Название, фирму напишите. Сделала свою настойку ванили. Стручки суховаты пришли с озона. Пока не знаю как пользоваться. Думаю не так ароматно будут. Не знаю пропорции.

Какой у Вас милый миксер!

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо за рецепт! Дайте, пожалуйста, комментарий по поводу подсластителей и граммовок. А то у меня есть сироп цикория, эритрит и солодка (сладость последней - 1:1 с сахаром). Не совсем понимаю как правильно дозировать. Рецепт интересный, обязательно приготовлю

Спасибо за классный рецепт! Что делать, если пол не пропекся, а вот верх уже стал желтеть? Вы на каком режиме выпекали ?

Лена, добрый день! Спасибо вам огромное за подробный рецепт, будем пробовать готовить! У меня вопрос: у нас духовка достаточно старая газовая, как лучше действовать? Установить минимально возможную температуру и приотрыть дверцу или так нельзя?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Добрый день, Александра! Да, я бы так сделала. Оставьте минимальную щель в духовке, чтоб не было сильных потоков воздуха 😉

Леночка спасибо вам за рецепты , очень бы хотелось пп Киевский торт 🧁 пожалуйста 😘😘😘😘😘😘

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

На здоровье, Алина! Киевский не обещаю. Чтобы безе в нем осталось хрустящим, крем должен быть масляным... Но я ещё буду думать)))

Добрый день! Можно ли саму основу готовую замораживать?

Лена, здравствуйте, вопрос по использованию эритрита для Павловых и меренговых рулетов, все - таки на чем лучше остановиться? На эритрите меренга более воздушная, на ксантовой камеди большее глянцевая? За ранее спасибо за ответ

Очень вкусные получились, но после ночи в холодильнике меренга размякла, видимо рикотта была влажная. Если вы новичок , то наполняйте кремом перед подачей.

Леночка, здравствуйте. С новым годом Вас. Подскажите пожалуйста а насколько нужно уменьшить количество всего что бы вышло 4 порции?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Ольга! Я бы количество ингредиентов уменьшила в 2 раза. Потом разделила бы вес меренги на 4 и отсаживала корзиночки такого веса👍🏻

Подскажите пожалуйста, а можно ли в этом рецепте использовать Фитпарад7 или его тоже нужно смолоть в пудру? Заранее благодарю за ответ! Ваши рецепты - такая находка для меня, вы не представляете❤️❤️❤️

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Елизавета, я очень рада, что вам полезны мои рецепты! Фитпарад можно использовать, но дополнительно к объемному подсластителю (эритриту или сиропу). Его измельчать в пудру его необязательно👍🏻

Обязательно приготовлю! Кстати, обычно рекомендуют использовать один эритрит, но с ним одним получается несладко. А вы правильно рекомендуете к нему добавлять ещё другой подсластитель. )))

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Да-да, Екатерина, и привкус эритрита таким способом сглаживается👍🏻

@ekaterinamozharovskaya3053

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer приготовила сегодня, ну суперское нежное пирожное получилось! )))

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

@@ekaterinamozharovskaya3053 супер! Как я рада, Екатерина🤗

❤

Вкусняшкааааа!!!👍Лена а у вас есть рецепт яблочного зефира????

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Спасибо, Валентина! Зефир пока не снимала, но точно будет😉

@user-jb1be3ib9m

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer жду с нетерпением 👍

Лена, возможно без эритрита, у меня prebio sweet?

Здравствуйте, Лена! А в мультиварке можно испечь? Духовка ниже 170 не нагревается(

Супер рецепт!❤️ Подскажите пожалуйста, а на каком режиме Вы выпекали белковую массу? Без конвекции?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Спасибо, Елизавета! Я выпекаю на режиме верх-низ без конвекции.

@user-py5qd3px7d

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer подскажите пожалуйста, если духовка обычная, только нижний нагрев сколько по времени и при какой t' выпекать? Заранее спасибо за ответ.

Леночка, скажите пожалуйст у меня фит парад, вместо прибиосвита, ск его надо. И можно ли делать только на эритрите

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Елена, фитпарада нужно столько же (какой у вас номер, 7?). Сладость лучше всегда регулируйте на свой вкус😉 На эритрите можно, если вас полностью устраивает его привкус-холодок. И, ещё, замечу, у него большой расход,выходит дороже🤔

Прекрасный рецепт! Подскажите, а можно ли заменить крахмал на псилиум например?

@user-md7wd5gc5o

2 күн бұрын

Нет конечно ,крахмал это крахмал ,а псилиум обладает другим свойством,испортите.

Лена-спасибо за рецепты. Делала по твоему видел меренговый рулет-это бомба) Не планируешь сделать ПП-Наполеон?

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Юля, на здоровье 🤗 За Наполеон пока не берусь, потому что не знаю точно какой он должен быть🤷 В классике пробовала слишком разные варианты и поэтому не уловила его изюминку. Расскажи, что ты в нём любишь? Лёгкую хрустинку, или полную пропитку? Нежный молочный вкус? Слегка поджаренные коржи или белые? В чём его изюминка?

@user-sz9og5nl6o

4 жыл бұрын

@@lenappkonditer фишка наполеона в хрустящих слоях, а это достигается только большим количеством сливочного масла, к сожалению

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Да, мне тоже так кажется! Хотя знаю тех, кто любит именно пропитанный Наполеон🤷 Спасибо за информацию!

@Juliya_Romanskaya_nutrishine

4 жыл бұрын

Единственный Наполеон, вкус которого помню до сих пор, был Наполеон моей бабушки. Это обязательно заварной крем, по вкусу не приторно-сладкий с ванильными нотками, коржи также не приторные, очень много слоёв и хорошая пропитка. Сколько не пробовала, ни в кафе, ни в кулинариях не делают такой...

@user-sz9og5nl6o

4 жыл бұрын

@@lenappkonditer Даже пропитанный он сохраняет эту свою "хрустяшность". Я готовила пп-наполеон и окружающие оценили, но для меня это всё равно не то. Вот буду дорабатывать. Но, если ты предложишь свой рецепт, то я с удовольствием попробую его приготовить. Спасибо и лайк каждому твоему видео!

Доброе утро, Лена подскажите пожалуйста а можно ли делать десерт Павлова на айбулине?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Да, можно и на альбумине👍🏻

🤤🤤🤤

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

🤗🌷🌷🌷

Возможно Швейцарскую меренгу сделать по этому методу? И нужно ли в этом случае добавлять крахмал?

Спасибо за рецепт. Можно ли использовать стевию или фруктозу?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Вместо эритрита? Со стевией точно не получится. А фруктозу можно, но, к сожалению, такой десерт нельзя будет назвать полезным(((

@oxanam7402

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer Спасибо)

Здравствуйте, а можно кукурузный крахмал заменить обычным ? А где можно найти пребиосвит, искала на айхерб , не нашла. Спасибо большое за видео 😊

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Здравствуйте! Если не получается найти кукурузный крахмал, то можно! Считается, что кукурузный даёт более гладкую структуру. Пребиосвит можно приобрести на Wildberries 😉

Лена, спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста пропорцию по замене этого количества белка альбумином

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

105 грамм воды и 15 грамм альбумина🤗 Готовьте с удовольствием!

@helladonna2

2 жыл бұрын

@@lenappkonditer спасибо большое)

Леночка, здравствуйте! Подскажите, а если дома только Стевия, получится? Очень люблю пирожные Павлова. Спасибо за ваши прекрасные рецепты!

@lenappkonditer

2 ай бұрын

Здравствуйте, Татьяна! Со стевией это пирожное не получится, к сожалению. Спасибо за тёплые слова!

@user-pt5jm3qk4u

2 ай бұрын

@@lenappkonditer Спасибо, Леночка, за ответ.

Здравстуйте! Вместо подсластителя можно изпользовать сироп топинамбура?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте! В курде можно заменить сиропом топинамбура часть пюре, в креме - йогурт. А в основе можно эритрит заменить на сироп, но она будет дольше подсыхать в духовке👐🏻

Можно ли пребиосвит заменить инулином? У нас не продается такой подсластитель. Кстати, чтобы пирожное не намокло от курда, нужно дно и стенки пирожного смазать с помощью кисточки растопленным сливочным маслом. Большое спасибо за рецепт. Удачи и процветания Вашему каналу.

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Не стоит так заменять. Инулин в таком значительно количестве может вызвать реакцию в кишечнике. Спасибо за тёплые пожеланию! Вам, Ирина, также желаю крепкого здоровья и добрых людей рядом!

Елена здравствуйте . Скажите пожалуйста,а можно использовать только подсластитель,если да то сколько гр на такое же количество белка

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Жанна! Если вместо эритрита, то, к сожалению, не получится. Нужен объёмный подсластитель (эритрит/Монк фрут/изомальт/сироп/мёд). Причём с каждым таким подсластителем будет немного по-другому, но всё получится. Если у вас есть ксантановая камедь, то можно и без объёмного подсластителя, добавив к белкам 0,5 грамма камеди. Но корочки хрустящей у пирожных, скорее всего не получится🤗

Леночка, вы в новых своих рецептах стали использовать ксантовую камедь. Может уже пробовали печь меренговый рулет с использованием камеди? Хотелось бы увидеть в вашем исполнении 🙂

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Марина, да, можно сделать с камедью! Думаю, сделаем и такое видео 🤗

@user-ci2gh8ow6x

2 жыл бұрын

@@lenappkonditer Будем ждать, с нетерпением 🤗

Лена,у нас подсластитель на основе эритритола ,его сладость 1 к 1 с сахаром,и он без мятного привкуса.Сколько примерно его нужно добавить к белкам?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Лучше чуть больше, например, 60 г добавьте 😉

Лена здравствуйте, можно эритрит заменить на сироп топинамбура или на что-то другое?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Здравствуйте, Наталья! Да, можно заменить на любой сироп, изомальт или их комбинацию с эритритом💁🏻‍♀️

@user-jg5rr6vj7x

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer спасибо😊

Здравствуйте. А насадку открытая звезда можно использовать?

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Здравствуйте! Да, вполне🤗

Лена, какую рикоту вы используете?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Алла, я использую рикотту Pretto, в большинстве случаев 👐🏻

Елена, здравствуйте, можно вопрос, вы проводите платные курсы, мастер-классы? Просто я тут недавно, мало знаю

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Нет, платных курсов не веду. Делюсь максимумом информации здесь, стараюсь отвечать на все комментарии💁🏻‍♀️

Добрый вечер. Есть ли у вас рецепт пп меренги жидкой?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Александра! Вы имеете ввиду, прямо текучую, как глазурь? Такой рецепт есть в куличах👌🏻

Здравствуйте, чем можно заменить яйца и рикотту?

Лена, получится ли десерт на альбумине? Спасибо заранее

@lenappkonditer

10 ай бұрын

На альбумине такой десерт получится.

Здравствуйте! Я пользуюсь подсластителем фитпарад. Можно ли в этом рецепте использовать его, или лучше придерживаться Вашего рецепта?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Здравствуйте, Ирина! Вместо эритрита его добавлять не стоит👐🏻 А дополнить сладость с его помощью - вполне💁🏻‍♀️

@user-fc2vg4ou9m

3 жыл бұрын

Спасибо.

Здравствуйте, можно ли заменить кукурузный крахмал на сухое молоко?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Нет, не получится👐🏻

Лена, благодарю за рецепт, но подскажи пожалуйста, чем заменить интенсивный Сахарозаменитель?)

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Чем-то очень сладким😉 вы совсем не используете сильных подсластителей? Стевия, например? Если нет, то я бы добавила измельчённых в пасту фиников в крем 💁🏻‍♀️

@Oksyadream

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer спасибо, стевия мне не нравится привкусом, может сироп топинамбура?а ксантановую камень есть смысл добавлять?)

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Оксана, можно и сироп и камедь (1г) добавить, это будет только в плюс к стабильности белков. Но может увеличиться время выпечки и может не получиться хрустящая корочка👐🏻

@Oksyadream

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer большое спасибо)

Можно ли заменить эритрит и просто положить больше пребиосвит?

Лена, спасибо за рецепт! У меня почему-то вытек сироп. Во время выпекания отделилась жидкость. Может крахмал плохо размешался? Или мало его? И сами меренги сверху подсохли до чуть золотого цвета, но совершенно хрупкие остались. Не взять в руки, рассыпаются.

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Как жаль, Татьяна((( Хрупкие и золотой цвет - значит нужно поменьше их выпекать. А жидкость во время вытекания - говорит о том, что белки начали оседать раньше времени. Возможно, они были перевзбиты?

@tatianasakrushonta5203

2 жыл бұрын

@@lenappkonditer вроде не перевзбила… Спасибо за помощь! Попробую ещё разок ) Большое спасибо за Ваш канал, Лена! Подача, рецепты и Ваши подробные объяснения в видео, что, зачем и почему - просто бесценны! Ни один кондитер на своих каналах ничего подобного не делает! Никаких объяснений, разъяснений и замен. Строгий рецепт и все. У Вас совершенно иной подход. И Ваш канал - это выжимка всего лучшего! Благодарю от души за Ваш труд. Я Ваша поклонница навсегда ❤️

🎉

Лена, здравствуйте. Мне очень нравятся ваши рецепты, но десерт Павловой, к сожалению, не получился. Сахзам измельчила до пудры, как вы и говорили. Использовала fitparad. Белки были взбиты, до устойчивых пиков. Духовку разогрела до 100 гр, но белки стали почему то течь. Безе опало. Само пирожное было больше 2 см, но после духовки превратилось в тонкую корочку. Можете посоветывать, что пошло не так и как в следующий раз исправить? С уважением Елена

@annadanilova1907

Жыл бұрын

Какой именно фитпарад вы использовали и в каком количестве? Основа должна быть эритрит, а не смесь сах замов,если что

Добрый день. Можно эротрит заменить на стевию? Заранее спасибо.

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Добрый день, Елена. Эритрит заменить на стевию в этом рецепте заменить нельзя.

Лена здравствуйте, можно риккоту и йогурт заменить на творожный сыр и мягкий творог?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Здравствуйте, Наталья! Можно💁🏻‍♀️

@user-jg5rr6vj7x

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer спасибо вам за хорошие рецептики и за отзывчивость😘

Добрый день скажите пожалуйста можно белки заменить альбумином ?

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Добрый день, Ольга! Можно, альбумин + вода.

Я думаю, стоит отметить, что есть десерт в том варианте, что показывают на видео, нужно сразу. Если он постоит, то безе размокнет от курда и крема. Чтобы этого не произошло, нужно нанести на безе тонкий слой белого шоколада. Он изолирует начинку и крем от безе.

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Анастасия, в общем вы правы. Единственное, пирожное Павлова по своей сути не совсем безе, а всё же мягкое внутри. Сухим и хрустким быть и не должно😉

@lanas4915

Жыл бұрын

Спасибо большое за предупреждение. Стоят уже готовые безе, тоже засомневалась и подумала,что начинять буду только перед подачей

Здравствуйте, можно ли использовать фит парад№7? Пробовала с ним взбить белки и не получилось, может просто мало положила или это из-за стевии в составе?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Света! Даже если взбить получится - сохранить объём белков до выпечки и в процессе не получится. Фитпарада нельзя положить много - будет слишком сладко🤗 Для этого нужен объёмный подсластитель, такой как эритрит👌🏻

@user-xe4jg3pz3g

2 жыл бұрын

@@lenappkonditer спасибо за ответ, эритрит заказала буду пробовать. А если не большое количество добавить к эритриту не опустит белок, просто отдельно эритрит не люблю( в сочетании больше нравится) 😊

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

У меня не опускал белок, но подписчицы делились таким опытом. Если волнуетесь, положите Фитпарад в крем, а эритрит в корж - вместе вкус будет сбалансирован🤗 Света, не забудьте, что эритрит нужно использовать в пудре🙏🏻

ЛЕНОЧКА, ПОДСКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, МОЖНО ЛИ ДОБАВИТЬ КАМЕДЬ, И СКОЛЬКО? И , ВООБЩЕ, НУЖНО ЛИ?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Да, Татьяна, можно добавить камедь. Достаточно 0,5 грамма и меренга будет полностью стабильна🤗

@user-mf7cj2dn3b

2 жыл бұрын

@@lenappkonditer большое спасибо, Вы умничка , всегда отвечаете.

Прибиосвит и эротрит это два сахора заменитель и чем их можна заменить стевия сэритролом подайдёт

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Эритрит здесь обязателен, а Пребиосвит можете заменять вашим любимым сахарозаменителем с учётом разницы в сладости💁🏻‍♀️

Лена,добрый вечер!Подскажите,почему у меня пирожные даже после часа (даже пожелтев) остаются мягкими,как бы сырыми и снаружи, и внутри. Даже постояв в выключенной духовке до остывания.

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте, Наталья! Вы готовили на эритрите? Не добавляли камедь, случайно? С камедью толком не просыхает меренга(((

Добрый день, а какой у вас подсластитель?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Добрый день! Я использую Пребиосвит Файбер, он в 10 раз слаще сахара 💁🏻‍♀️

Здравствуйте подскажите пожалуйста если брать альбумин то в какой пропорции? Спасибо.

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Здравствуйте! Пропорция: на один белок - 5 грамм альбумина и 35 грамм воды.

Лена, подскажите пожалуйста, от чего может быть так, что меренга вроде получается идеальная, в духовке сначала даже немного поднимается, а потом почему-то сдувается и как будь то тает?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Людмила, по какой-то причине меренга недостаточно стабильна. Может быть, перевзбита или недовзбита - внимательно отнеситесь к консистенции. Или подсластителя мало или не в пудре? Но в целом, она и должна существенно уменьшаться после выключения духовки. Возможно, пирожные всё же получаются?

Чем можно заменить рикотту?(не ем лактозу)

Лена, здравствуйте! Очень крутой рецепт 🙌 подскажите, пожалуйста, а можно ли убрать пребиосвит, и просто добавить побольше эритрита? И вместо лимона лимонную кислоту?

@naylusha

2 жыл бұрын

И ещё, у меня духовка со 160 градусов начинается 😬 можно ли с приоткрытой дверцей сушить безе??

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Да, можно больше эритрита, обязательно в пудре😉 Лимонную кислоту тоже можно. А насчёт духовки - получится, но могут потемнеть внезапно. Следите особенно внимательно 🤗

Можно ли заменить яичные желтки на что-то другое для понижения калорийности. Спасибо

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Да, можно вообще другую начинку сделать. Например, на крахмале🤗

@angellat.4670

2 жыл бұрын

То есть просто убрать из рецепта желтки и добавить крахмал? Извините я начинающий кондитер! А сколько крахмала, спасибо

@user-wf3hh1nx6g

2 жыл бұрын

@@angellat.4670 в видео нсть

Добрый день, сделала, но при выпекании выделяется много жидкости, переделала второй раз жидкости меньше, но все равно она есть. Белки вроде не перебила. Хочу ещё попробовать сбить на водяной бане, может получится или не стоит?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Добрый день, Алина! Жаль, что получилось неидеально. Я лично с таким не сталкивалась, но напишу свои мысли. Скорее всего меренга получила слишком много "потрясений", отчего начала терять свою текстуру и выделять жидкость. Этому могли способствовать и перевзбитые белки, и все наши манипуляции с перемешиванием, перекладыванием, отсаживанием. Значит манипуляции максимально сокращаем (я всегда стараюсь это сделать). И увеличиваем стабильность: водяная баня может помочь (теплые белки), медленное взбивание (сначала на средней скорости), вовремя законченное взбивание - тоже.

@Alina-gh2qt

3 жыл бұрын

@@lenappkonditer спасибо за ответ, потом напишу получилось с водяной баней или нет

Добрый день покажите эритрит ваш что бы мы купили точна такой же а то у меня не поднялись бисквиты

@lenappkonditer

4 жыл бұрын

Добрый день! Я пробовала разные эритриты. От фирмы Фитпарад, с Айхерб (ссылка в описании), остальные уже не помню. Выбирала, чтобы в составе был только эритритол. Всё получается при правильной технологии. Вы измельчаете его в пудру предварительно? И, конечно, важно аккуратно обращаться со взбитыми белками, долго их не вымешиваем😉

Здравствуйте! А можно на сорбите?

@lenappkonditer

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Я думаю, да. Но тоже в пудре 👌🏻

А можно использовать ксантановую камедь ?

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Не стоит. Будет совсем другая текстура.

Привіт)Який то «інтенсивний підсолоджувач»?)Якщо можна розкажіть детальніше про підсолоджувачі:які кращі і без неприємного після смаку ,які більш подібні до звичайного цукру за смаком.А то деякі з таким неприємним смаком (,і сильно відчуваються у десертах і псують весь смак(Спасибі🥰

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Оля, я використовую Пребіосвіт Файбер. Він в 10 разів солодше цукру, тобто інтенсивний. Неприємні присмаки дає стевія в складі підсолоджувачів. Також не дуже приємний присмак ерітріта, якщо його дуже багато в десерті. Решта варіантів зазвичай вкусни💁🏻

А если подсластитель в 20 раз слаще сахара,то сколько его нужно добавлять?

@lenappkonditer

Жыл бұрын

Елена, значит в 2 раза меньше, чем моего подсластителя в рецепте. Но эритрит им заменить не получится🤗

Пребиосвит можно не добавлять?

@lenappkonditer

3 жыл бұрын

Можно не добавлять! Подсластите на свой вкус, учитывая всё то, что я объясняю в видео про эритрит👐