Alimentos Olvidados por la Historia: Jerky, la Comida de Supervivencia Definitiva
Ойын-сауық
Veamos cómo hacer jerky o charki mediante la primitiva técnica de preservación de alimentos de usar el humo. Es un proceso laborioso, en el que tenemos que estar siempre encima, pero el resultado es magnífico.
Y resulta que el humo es una las formas históricas más usadas para conservar alimentos como carnes y pescados. Pensad que hasta principios del siglo XX no había frigoríficos. Y aun por tan efectivo que sea este método, quizás no sea lo más recomendable el comer alimentos preparados de esta manera primitiva, ya que el humo podría aportar cancerígenos si se consume de forma recurrente. Eso si, para situaciones de supervivencia a largo paso, la mar de recomendado.
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Пікірлер: 427
Eres el youtuber más real y más auténtico que hay por internet. Gracias por regalarnos parte de tu vida ahora cada semana. Es un honor
@BastianXify
6 ай бұрын
Su esencia lo dice todo, Gran hombre.
@joseastetevasquez858
5 ай бұрын
Y sabe un monton❤
@ConspiracionUnderground
5 ай бұрын
Mr beast
@Samu_Neko
3 ай бұрын
un capo sin duda merece mas reconocimiento!! 👏👏👏
@elpapudelospapuss
3 ай бұрын
eso lo hacían los Incas en Latinoamérica-Perú y aun en los pueblos de los Andes se sigue haciendo , se la llama Charqui (que proviene del idioma Quechua), y se puede conservar carne de res(vaca), carne de ciervo, carne de cordero, carne de cabra , de venado y también en las costas de pescados y algunos mariscos, no es nada nuevo , supongo que en el resto del mundo han habido procedimientos algo similares
Luisito surviver
@abrahamenriquegarciabecerr2322
Ай бұрын
😂
@jaimeramirez1957
18 күн бұрын
Es cierto recién me doy cuenta 😀😄😆😅🤣
Soy de Corrientes, Argentina, cuando mi abuelo materno vivía siempre se hacían guisos de charqui, siempre los comían en el campo, hace 20 años que no como uno de esos, me trajiste recuerdos, gracias
@Libertangoagrario
6 ай бұрын
veo argentina y doy like !
@zunder8113
5 ай бұрын
Yo no como desde mediados de los 80, mi abuelo correntino, siempre tenía charqui, le gustaba, con grasa.
@josemontoya6305
5 ай бұрын
"charqui"
@ignacioduplan8422
5 ай бұрын
@@josemontoya6305 ??????
@queque478
4 ай бұрын
aca en Uruguay se le dice charque
Un video por semana? esto es real? que hermosa regalo 👏👏👏👏👏👏
@lokendomqrtine2613
6 ай бұрын
Hermosa tu
@leandromaurice416
6 ай бұрын
Jaja *hermoso
@nilobrayanvallejopablo564
6 ай бұрын
hermoso yo@@lokendomqrtine2613
@PoloS378
6 ай бұрын
@@lokendomqrtine2613Es hombre,pone Leandro.
como mexicano del norte, me encanta la carne seca como le decimos acá, hasta burritos nos hacemos de esto, es la comida de varios pueblos indígenas del norte como los Yaqui, que aprendieron la ganadería con los vaqueros mexicanos, es una chulada, si hace frío, puedes alimentarte de beef jerky y café estando en la sierra de chihuahua con la nieve, si hace calor te cae de maravilla con una cerveza en sinaloa, sonora, baja california, el mejor alimento para meses
@LucasMZA
3 ай бұрын
Carne seca y café... buff menuda combinación para un día frío y en la naturaleza.
@indescribablecardinal6571
3 ай бұрын
Carne seca con chiltepín, qué deliciosa.
@POISON_616
3 ай бұрын
😍😍 algo bien
@dba6398
2 ай бұрын
Carne seca marinada en salsa de soya. 👍🏼🍻
Buenos días. En mi pueblo de Ecuador mi madre lo hacía, el charqui Filete fino lo condimentada con. Sal ,comino tostado y molido, achote,molido y harina de maíz Teníamos unas cuerdas que estaban a metro y medio de altura sobre el fuego,mientras cocinaba recibía el humo para curar Pero al día siguiente lo sacaba al sol . Tiene un sabor muy agradable .lo recuerdo de eso hace 60 años un saludo Espero que lo probéis
En chile se come mucho, también hay una comida que no se si está en otros países pero se llama “charquican” y su ingrediente principal es el charky
@CuervoSur
Ай бұрын
Es lo mismo, de hecho el Jerky que es la carne seca se llama asi por el Charqui
Un plato tradicional de la cocina chilena es el charquicán, se preparaba con charqui (acá es bastante salado) con papas y otras verduras. Hoy se preoara con carne picada, pero cuando se hace con charqui es diferente y muy bueno.
La carne salada y secada simplemente al sol se llama cecina, dura muchísimo tiempo y vuelta a hidratar es deliciosa en ciertos platos, cómo empanadas y guisos.
Incrieble la calidad del contenido, disfruto mucho tu forma de comentar y los colores de las tomas, saludos! Pd: que hermoso bosque
Buen vídeo... En una salida de tres días, con unos amigos, hicimos yerky, 18 horas de ahumado, debajo del trípode pusimos tres troncos de unos 30 centímetros de diámetro y arriba de ellos brasas, luego cercamos el trípode con ramas y cartón, salió muy rico y si, como decís vos, es altamente adictivo 😋😋😋😋😋😋
Aquí en la sierra de Perú se hace chalona charki de carne y chuño de papa, y papa seca que es como una menestra que se le dice carapulca
Olvidados aquí, en norte américa se sigue consumiendo mucho. Mi amigo Koldo me lo trae de Canadá cada vez que viene unos días por Pamplona.
Sé que la cosa es hacerlo lo más rústico posible. Pero puedes deshidratar la carne y ahumarla en cachos más gruesos (incluso menos magros) si previamente le das una capa exterior de sal (sal y azúcar al 50% también funciona muy bien) mezclada con especies como pimienta y/o cayena y/o hierbas aromáticas al gusto. Dejar que la carne suelte el suero y después proceder al ahumado. Un saludo!
@DarioArias-ns9yg
6 ай бұрын
che y de que arbol saco la sal y el azucar?
@hellboy7424
6 ай бұрын
@@DarioArias-ns9ygdel árbol "no he leído y entendido la primera parte del comentario que dices que se trata de hacerlo lo más rústico posible..."? Ya que lo mencionas: la sal, de la evaporación del agua de mar. Mar que está cerca de donde vive el señor del vídeo. Un proceso de apenas una hora. Azúcar, de la miel de alguna colmena silvestre (excelente conservante) o de la remolacha. Todo mucho más fácil de conseguir de la naturaleza que un tarp, una boina, calzado de montaña, un cuchillo joker, pantalones de trekking, un jersey de merino o un forro polar...CHE!! 🤪🤪
@Ivan_912
Ай бұрын
@@DarioArias-ns9ygPuedes sacar picante de algunos árboles o especies. (Romero/canelo/pino/etc)
en Venezuela es costumbre comer carne seca de pescado en semana santa... también carne seca de caiman y chiguire... se preparan gran variedad de platos...
Hola que razón tienes antes,pero antesssss cuando no había neveras se ahumaban y al mismo tiempo que perdía humedad se conservaba y en supervivencia 👍 cuando sales con el hacha pareces un maderero americano y sus bosques 🤝🤝💪 desde Castilla y León
Este canal es...oro puro! muchas gracias por las enseñanzas
Tu video me hizo pensar que, es increible como hoy vivimos con la comodidades y lujos que tenemos Se ve delicioso Seguro que habia un monton de platillos que se complementeban a base del Jerky Estaria muy cool que nos mostraras algunos videos haciendo algunas de la recetas sencillas, para que se conserve la tematica del canal Un saludo desde Tijuana, Baja California, Mexico.
Me acabo de subscribir. Hay una cosa cierta: el resultado de hacerlo en el bosque, con madera, aliños simples y sobre todo paciencia, no se puede reproducir a nivel industrial. Me gustan tus vídeos, lo haces muy bien. Yo también soy del Norte aunque exiliado, y me llena de paz ver esos paisajes tan bonitos. Buen cuchillo, por cierto. Un saludo y gracias por compartir.
@brago900
5 ай бұрын
Por poderse se puede pero las fabricas siempre andan rateando hasta el ultimo céntimo.
Enseñaras a despellejar animales del bosque? sería interesante
Es bueno que alguien de esos cursos útiles que que nos ayudó Y más ahora😮 que hay muchos youtubers Qué solo quiere fama Sin dando un contenido que ayuda y que se a útil del día a día
Me están gustando los videos preparando comida combinado con la supervivencia, hazlo más seguido bro. Saludos desde México 🙏🏼.
Videos útiles sin gota de desperdicio, visualmente estupendos! Gracias y continua así que no tienes competencia! Un abrazo Iker!
Este canal ha sido para mi el descubrimiento del año. Gracias por tu trabajo!
Este verano me he propuesto intentar hacer charqui, gracias Iker x tus videos de carde seca 🙌🏻 Saludos de 🇦🇷
no es taaan olvidadd, en peru se consume con relativa mucha frecuencia. pero realmente se agradece este tipo de videos explicativos
Pareces un conquistador español te quedaria bien una armadura en un rodaje de película .
excelcente el ánimo que le pones a los videos !! me contagiaste las ganas de probarlo!!
No tienes idea de la Paz que me dan tus vídeos. Saludos desde Argentina
Con lluvia y grabando, más valioso aun!! ¡Qué merito!
Muchas gracias por tus vídeos siempre aprendo algo nuevo
Que buen vídeo muy interesante, hace poco como proyecto hicimos mi equipo y yo un desidratador solar y secamos carne y quedó muy bien
Mis abuelos y mi madre sabe hacer eso, es genial que a la gente le interese mas el como hacer esto, eres genial.
Muy interesante, Iker. Excelente contenido. Gracias por compartir.
Soy nuevo en el canal, y me han gustado mucho tus vídeos, gracias x compartir tus conocimientos saludos desde Michoacán México
aprendí montones !! muchas gracias !! y se ve riquísima la carne !!
Solo con la primera explicación de como hacer todo me convenció y tenes un seguidor mas, nunca cambies. Saludos desde colombia
Me encantan los temas tan inusuales de los que hablas y con tu estilo
Acá en México le llamamos cecina, y la mejor es de la marca "Paty" fabricada en La Paz, Baja California Sur. Siempre me ha gustado y me impresiona mucho el poder conservar la carne hasta por 8 meses con este método, muchas gracias por compartir tu conocimiento.
@brago900
5 ай бұрын
Y aquí en España tambien se le dice cecina, '' _yerki_ '' es un anglicismo.
@ericbeltransaez1320
3 ай бұрын
@@brago900aquí en Chile hasta la gente mayor lo llama "charqui". Desconozco si deriva de la palabra en inglés.
@brago900
3 ай бұрын
@@ericbeltransaez1320 Ni idea.
este hombre merece todo lo bueno de este mundo!! 👏👏👏👏👏👏
Qué lindo video. Gracias.
Precioso paisaje y precioso el contenido de este canal .
Fantástico lagun!!!.... Probare este invierno a secar sobre la chapa vieja!!
Que genial canal en serio, muy buen contenido, de lo mejor en youtube.
Me gusta tu forma de explicar las cosas, la paciencia y dedicacion, muy buen contenido :D
aqui en sonora, mexico el "jerky beff" o carne seca, es uno de los productos que se siguen produciendo y comercializando desde hace siglos, en cada tienda que venda carne o inclusive en cualquier tienda se encuentra y de diferentes marcas, cada mes compro 1 bolsa de carne seca de 1/2 kilo, una delicia. Saludos.
Me gusto mucho el video muy entrenido y educativo
Muy lindo video 👏 me hiciste acordar a mi abuela cuando hacía charkis, ella la preparaba a la carne con sal y la colgaba en el tendedero, la carne se deshidrata sola al aire y sol y queda riquísimo.
Acá em chile se le dice charqui y es bastante popular sobretodo en las zonas rurales
Me encantan tus videos, muchas gracias, ya quiero ponerlo a prueba, saludos desde Costa Rica
Mi abuelo, que era hijo de vascos, hacía y comía charqui, pero solo con sal y le dejaba grasa. Vivió en el noreste argentino.
En Chile los arrieros comían charqui exclusivamente de carne caballo (de lo más magro que hay) secada al sol
Muy interesante. Gracias por compartir.
Maravilla de vídeo, qué buen paisano eres.
Me llamo la atención tu contenido y me está gustando esa clase de videos, sigue así.
me encantan tus videos!!! son muy interesantes y útiles.
Cuánta calidad de video, hermoso.❤
Una pasada de video, como siempre 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
En el norte de México, en Sonora, dónde yo nací. La carne seca que es como le llamamos aun se hace y es muy común en ese estado de México, aunque cre que ahora es un poco cara. Es de mis comidas favoritas y realmente en el norte de México es muy fácil secar la carne por el calor y el sol tan fuerte que hay
Tengo que comentar porque te lo mereces. Muy buenos videos, bellísimo bosque. Espero que vuelvas a hacer otra tanda de jerky pronto.
Buen video Iker yo probaría esas viandas. Un saludo
recuerdo que mi abuelo preparaba el charqui , salandolo y una vez que pierda su humedad se lo deja al sol todo el dia , esto se realizaba normalmente en verano , en salta son muy calurosos los veranos .
Gracias por video buena técnica
Gracias por las enseñanzas
Muy bien video! Te recomiendo una buena navaja de Albacete grandota para partir los fileticos!
Increíble no tenía ni idea, genial saberlo nunca se sabe...
excelente video gracias.
Amigo gracias por el video, está increíble y justo me preguntaba como podía hacer esta técnica y zaz, me aparece tu video. Saludos desde Medellín, Colombia.
Gracias Lo haces muy bien
Donde vivo es algo muy milenario, en mi casa todavía hacemos lo secamos al humo por varios días en nuestro fogon.
El charqui argentino, de epocas coloniales (uso español, aunque supe que los aborigenes cordilleranos hacian algo similar técnicamente) era salar la carne magra y luego secarla en ahumadero. La probé de chico, hoy dia no se realiza. Antes de consumirla se desalaba cambiando el agua varias veces. Se consumía en guisos. Una delicia.
Al final no se conserva nada.Te lo comiste todo😋😋😋
Buen aporte y buen video tutorial compañero esta genial aunque ya conocia la tecnica no esta demas el volver a ver como se hace un saludo y gracias
6 ай бұрын
Eres un crack tío! Disfruto mucho tus vídeos.
Muy buen video lo felicito.
hermoso y exelente video gracias saludos desde Argentina
Brutal, como siempre. La música de 24H bonito detalle.
Que gusto ver cuando le resultan las cosas, ahi diga eso es un loco felíz.
Me encantan estos vídeos tuyos, sigue así
Videazo, me agrado muchísimo verlo, hermosa vibra del video, me dio hasta ganas de ir al campo jajajaj
Grande Iker Bendiciones familia🙏🙏🎻
Qué divertido y didáctico: tarea para próxima visita al rancho. Gracias.
Muy interesante Iker!!👏👏👏👌
Hola, me encanta tu hacha, ah y tu contenido me parece de los mejores en su tipo. Besos...a tu hacha.
Buen truco. Gracias
En chile se sigue consumiendo de manera frecuente, las tradiciones perduran.
Me encantan tus videos 🙌
Se me hizo agua la boca, creo que con un poco de oregano a la Sal le das otro toque.
charqui se llama eso lo venden en la feria.... o carne ahumada como pez sierra ahumado.... buen video gracias por enseñarnos esta tecnica ansestral
Aupa Iker, gran video. Con el prueba, prueba, al final no dejas nada para conservación. Muchas gracias por tu trabajo.
@Xatarino
6 ай бұрын
De dónde es Iker
El creador y protector te bendigan hermano!
La voz de este muchacho me transmite mucha tranquilidad 😊
Hola Iker! Excelente video. Te recomiendo ver el video de Adam Ragusea al respecto, el cual explíca a fondo, con mucho detalle desde la perspectiva científica este tema y sus peligros asociados. Un saludo!
@Basquecraft
6 ай бұрын
Gran canal el de Adam, voy ahora mismo a ver su video!
El calor y la sal son esenciales para el charqui pero lo que me sorprendio que a pesar de la lluvia lo lograras jajaa saludos ike 😂
gracias por el consejo
Hola compañero!!! Muy buenos videos Por favor me puedes decir que pantalones llevas? Necesito algo que realmente resista y esos se ven bien guerreros... GRACIAS
impresionante video
Joder que tío más guay, es el mejor
Waw... que bellos paisajes... donde queda eso?
Siempre a la altura 💯
buena bro! de seguro hay alguna especia que inhiba miroorganismos u hongos para añadirlo a la conservacion gracias!!