Шах-плов ⭐ Главный азербайджанский плов который всегда получается!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Шах-плов, или "Шах торжественных столов", как его иначе называют - главная гордость Азербайджанской кухни. Это национальное блюдо имеет множество вариаций и каждому региону страны присущ собственный вид этого вкуснейшего блюда. Вариантов приготовления этого плова в Азербайджане более 40!.
Объединяет рецепты рассыпчатый нежный длиннозерный рис, обилие сухофруктов, шафран и самое вкусное - газмах (хрустящая корочка из лаваша). Как известно, Шахом на востоке называли главного правителя страны, а так как этот плов подавался только самым почетным и дорогим гостям, отсюда и взялось название Шах Плова. Бытует также мнение, что Шах Плов назван в честь человека, придумавшего этот плов. Это известный азербайджанский шеф-повар Шахгусейн Керимов.
Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/
ПЛОВ
✔ 1 кг длиннозерного риса
✔ 1,5 кг баранины
✔ 800 г репчатого лука
✔ 4 зубчика чеснока
✔ Тонкий Лаваш
✔ 50 г кураги
✔ 50 г изюма
✔ 50 г кислой сушеной алычи
✔ 50 г чернослива
✔ 50 г сушеного нута (или каштаны)
✔ 300 г сливочного масла
✔ 50 г кураги
✔ 0,15 г шафрана
✔ 150 мл белого сухого вина
✔ 2 ч.л. сушеного барбариса
✔ Соль, черный перец
ЛАВАШ
✔ 350 г пшеничной муки
✔ 170-210 мл воды (кипяток)
✔ 5 г соли
✔ 2 ст.л. сливочного масла
00:00 - Немного истории
01:54 - Ингредиенты
04:49 - Готовим газмах (лаваш)
06:59 - Замачиваем рис, готовим мясо
11:54 - Готовим рис
12:40 - Собираем и запекаем плов
14:48 - Подача
Пікірлер: 83
Для меня по новому открыли такое известное блюдо. Не перестаете удивлять. Спасибо🎉
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
🙄🤗
Спасибо, интересный рецепт.!!!👋👋👋🦊
Соскучились) ура. Обязательно попробуем приготовить)
Очень интересно смотреть Ваши рецепты. Спасибо, шеф.
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
Спасибо... но я совсем не шеф😂
Спасибо огромное Вам от бакинки, все отлично выполнено, низкий поклон
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
Спасибо)
Спасибо за рецепт
Урааааа!!!!! Снова кулинарные истории,а не короткометражки. Такое наслаждение и послушать и посмотреть и приготовить!
Благодарю за труд.
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
🤗
Респект !- спасибо и дальнейших Успехов
Очень рада что подписалась на ваш канал! Очень аппетитно рассказываете и показываете!❤
@cuisinesanspeur
4 күн бұрын
Спасибо)
О божэ мы на 8 марта готовили очень вкусно будем готовить на празднки елена самара❤❤❤❤
супер!
Класс!! Беру на заметку😊
Спасибо!!!
Нуууууу наверное все таки приготовлю)
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
😂👍
ëмаë прикольно получилось)
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
😂
Норм! Спасибо за популяризацию! Салам из Баку! 🙌 П.С. Чего ж вы все такие злые в комментариях? Эксперты азербайджанской кухни! )))))
@cuisinesanspeur
21 күн бұрын
Спасибо за понимание) ✌
Шеф, здравствуйте Вам из яблочной и прекрасной Алматы, это потрясающе!!! Выше всяких похвал Ваше мастерство и Ваша грамотная и приятная речь, спасибо Вам огромное!!! С уважением, Ирина.
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
Вам спасибо)
Миша, ела твой шах плов, даже после заморозки необыкновенно вкусно я не знаю какой должен быть вкус,не,специалист как некоторые😊 .так что не слушай никого,ты всегда готовишь вкусно❤ .
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
Спасибо))
👍🏻импровизированный но нечего и так пойдет 😂👍🏻
❤❤❤❤❤❤❤
Добрый день! Очень интересно. Скажите, пожалуйста, где и какой шафран берёте?
@cuisinesanspeur
2 ай бұрын
Самый тупой... у нас выбор не велик в пакетиках в перекрестке
Немного, как будто, простужены) не болейте😊
@cuisinesanspeur
4 ай бұрын
Акклиматизация 😥Потому и долго не снимал...
Это авторский плов выдающего шеф повара Азербайджана Шах Гусейна Керимова .Отсюда и название плова Шах плов.🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
А я так и сказал....
@victorquebec5929
2 ай бұрын
А если верить Эльмире-ханум Гадировой - ещё одного и тоже достаточно известного на просторах Интернета азербайджанского кулинара, и при всём глубочайшем уважении к Шахгусейн-муаллиму, на самом деле будет точнее сказать, что он этот плов возродил, а не «создал».
@trlnm8763
2 ай бұрын
@@victorquebec5929 Шах Гусейн Керимов создал этот плов а не возродил.Он автор этого плова .Он был профессиональным щеф поваром а не блогером .
@trlnm8763
2 ай бұрын
@@victorquebec5929 Именно Шах Гусейн Керимов создал этот плов а не возродил.Он автор этого плова .Шах Гусейн Керимов был выдающим профессиональным шеф поваром а не блогером.
@victorquebec5929
2 ай бұрын
@@trlnm8763Ну, не знаю, вам виднее... ))) Я, хотя бы, ссылаюсь на конкретного человека, а вы лишь утверждаете. Главное же то, что Шах-плову быть!
Скажите пожалуйста, плов лучше, вкуснее готовить в чугунной кастрюле?
@cuisinesanspeur
2 ай бұрын
Без разницы.. Просто чугунная надежнее с равномерным распределением тепла... Не пригорит
@user-hs1sx3um2r
Ай бұрын
в любой, но есть специальный казан для плова, конусообразной формы
Почему на пару часов?я не понимаю,40-50 минут у меня он готов
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
Что на пару? В духовке? Потому что большой чугунный казан очень медленно прогревается... я всегда замеряю щупом - до 50 градусов внутри при 170 нужно 2 часа
Нет главного в технологии замены воды маслом путем использования полотенца и духовки. То есть рис варенный а не маслом напитанный
@cuisinesanspeur
Ай бұрын
Ну это дааа....
Бать, сделай толковую говядину с соусом из чернослива или отдельно соус из чернослива, только толковый, как ты умеешь
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
Ок... заметано)
Каша!!! И чеснок ни для азерб плова! он уродует вкус плова,больше подходит к узбекскому!!
@cuisinesanspeur
2 ай бұрын
Для меня нет...
Это не шах плов. Чеснок точно не надо вкус уже другой и нохуд не надо а каштаны точно должен быть
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
Ну а для меня так) сори
@user-vl6ob4oi2e
3 ай бұрын
@@cuisinesanspeur Я нечего против не имею, класс, я просто хочу сказать что на вкус уже совсем другой блюдо
@user-vl6ob4oi2e
3 ай бұрын
@@cuisinesanspeur и желаю вам удачи и всего самого хорошего
@cuisinesanspeur
3 ай бұрын
@@user-vl6ob4oi2e Спасибо
А кто вам сказал, что лаваш является частью азербайджанской кухни. Лаваш ,ето армянский хлеб и не мог никак стать частью азербайджанской кухни, потому что когда армяне пекли лаваш ,такой страны как азербайджан есчё не было много тысяч лет.И плов не может быть блюдом азербайджанской кухни. Азербайджан заселяют малые бродячие племена мегрелы аварцы талыши таты лезгины рутулы ингилойцы будухи курды карачи и т д. Надо уточнить ,к какому из бродячих племен принадлежит данное блюдо. Ето узбекский плов. В азербайджане могут готовить етот плов, очень вкусно. Но это не делает узбекский плов азербайджанским. Лаваш взяли у армян, плов у узбеков . Азербайджанцы,у вам знакомо чувство собственного достоинства? Вам самим не противно?
@cuisinesanspeur
20 күн бұрын
Если в стране традиционно готовят плов и лаваш и прочее - то это часть кухни этой страны! И неважно от куда что пришло. По вашей логике не существует ни русской кухни, ни французской... Есть токо китайская? 🙄😂
@artakshax7512
20 күн бұрын
@@cuisinesanspeur Нет, по моей логике , каждый народ , каждая нация , имеет присущее им кухню. Есть русская кухня, есть французская кухня ,есть узбекская кухня и т, д. Азербайджанцы армянские блюда крадут, называют своими национальными блюдами , при етом , даже не думают , что название блюда армянское. Речь об этом. И сейчас , узбекский плов представляютткак национальное блюдо азербайджана. Называют жемчужиной азербайджанской кухни. В чём я неиправ? Я спрашиваю к какому из малых бродячих племён заселяющих азербайджан принадлежит выше представленная жемчужина.
@cuisinesanspeur
19 күн бұрын
@@artakshax7512 но позвольте уточнить - азербайджанский пловв никакого отношения к узбекскому не имеет.... может только к иранскому... Да и придумали шах плов в советском Азербайджане... Так что увы)
@zaurmammadov405
18 күн бұрын
@@artakshax7512 уйди, по-братски )))) вы уже давно превратили сами же себя в мем на всём постсоветском пространстве, как минимум.
@namig771
4 күн бұрын
Слово лаваш происходит из тюркского язык . Аш означает еда и к армянам не кокого отношения не имеет так же как лаваш в целом .
все не могу отписываюсь, опять начинается отсебетина в рецептах, это наверное традиция у вас
@cuisinesanspeur
15 күн бұрын
Прощайте))
он шефповар? бедная Россия, даже на видео видно, что рис перепарился, никогда сливочное масло не кладут в плов, только топленное в котором нет влаги!!! шеф)))
@cuisinesanspeur
Ай бұрын
Кто шеф?) Обожаю безапелляционные комментарии.... "Никогда" это кто сказал? Какая проблема с водой - не доваривайте рис - он воду впитает...
начнем с того, что в азербайджане никогда, повторяю, никогда не пекли лаваш и слово даже не использовали такое, я родился и прожил там 25 лет, это новодел!!! А вот плов с сухофруктами готовили мои соседи иранцы как они себя позиционировали и кстати в сухофрукты обязательно кладут каштаны, а нут и чеснок с барбарисом, это извращение. азиатский плов готовится элементарно, никаких хитростей нет
@cuisinesanspeur
Ай бұрын
1. Лаваш пекли и пекут во всех странах южного и ближнего востока (lavaş) 2. "Извращение" это немного другое... Я могу класть в свой вариант плова все что я захочу... в этом смысл кулинарии))
ни кто и ни где столько лука в плов не кладут,че то повар с тебя ни какой
@cuisinesanspeur
25 күн бұрын
Ну как же никто и не где? Я кладу уже 1 а не никто😂. Но ценю мнение профессионалов с мишленовскими звездами? Или нет ещё?
Это не шах плов. Чеснок точно не надо вкус уже другой и нохуд не надо а каштаны точно должен быть