L’agnello cacio e ova è molto di più di una semplice ricetta tipicamente abruzzese, è un piatto che porta con sé i simboli stessi della festività cristiana, le uova e l’agnello: per questa ragione è molto caro alla cucina abruzzese che ne mantiene viva la tradizione in occasione della Pasqua, ma anche del Natale.
INGREDIENTI
900g di cosciotto di agnello
olio e vino q.b. per la marinatura
1foglia di lauro
1 rametto di rosmarino
2 spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
10 uova
pecorino abruzzese
pepe nero
sale quanto.b.
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