Agnello aggrassato S3 - P68
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Quella che vi diamo qui di seguito è una ricetta di carne molto saporita e semplice da fare. Un piatto che affonda le sue radici nella cucina siciliana che come si sa è ricca di tradizioni e pietanze incredibilmente gustose. L’agnello aggrassato è un secondo in umido che ricorda un semplice spezzatino, servito con le patate che andandosi a sfaldare creano quasi una crema intorno alla carne.
In questo caso come nei tempi antichi si utilizza lo strutto e non l’olio.
L’Agnello aggrassato in quanto piatto della tradizione regionale italiana può subire delle piccole modifiche che possono essere apportate dalle varie famiglie che lo preparano. Ciò che resta essenziale è che si tratta di un piatto rustico e gustoso, dove fondamentale è la cottura lenta e uniforme che rende la carne d’agnello moto morbida.
È una ricetta che si prepara in genere nel periodo di Pasqua, ma è talmente semplice che spesso si usa prepararla anche per una classica domenica in famiglia.
► Ingredienti per preparare l'agnello aggrassato:
Coscia di agnello disossata 1 kg
Patate 500 gr
Cipolle 120 gr
Pecorino Romano a piacere
Strutto 60 gr
Vino rosso 100 ml
Brodo vegetale q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Пікірлер: 285
Caro amico chef, comincio col dirti che ieri le costine al limone con le patate erano STRE-PI-TO-SE!. Sono piaciute tantissimo e ho avuto la "gentile proposta" di rifarle ancora!👍. Dicono che da quando seguo il mio cuoco Luca, sono molto migliorata in cucina, faccio piatti da complimenti! E ora veniamo al.piatto di oggi. Mi hai fatto ritornare ragazza, quando i miei nonni, nella cucina a legna, facevano certi piatti usando lo strutto come condimento, che ancora se chiudo gli occhi sento l'odore e il sapore! Oggi, come sempre, un piatto SUPER! Che bellezza! Mamma mia che aspetto invitante. Naturalmente, prossimamente sui miei fornelli.È vero, servirlo direttamente nel tegame.........NON HA PREZZO..😀😀 ha solo soddisfazione, profumo e sapore! 🔝💯💯💯💯💯💯
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊😊
Caro Luca, oggi o fatto l'agnello agrassato e devo dire che era un sogno! Sei bravissimo continua cosi e un piacere guardare quando cucini😋🤪.Un saluto della Svizera.Silvana❤❤
@CasaPappagallo
10 ай бұрын
grazie!
Noi siamo una famiglia di origini Ebraiche e per noi l' Agnello ha un valore particolare. Buona Pasqua nella gioia della ressurezione e grazie per la gioia di poter gustare questi video. Un abbraccio grande.
@donatogranata924
3 жыл бұрын
@@lambertobarchiesi6902 eccolo......
@HorstramWieljentic
3 жыл бұрын
@@lambertobarchiesi6902 E per esprimere questo tuo pensiero "umanitario" hai dovuto commentare l'intervento di un utente israelita? Come mai non lo hai scritto sotto agli altri commenti?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊
@camiandmakeup88
3 жыл бұрын
@@HorstramWieljentic e cosa avrebbe cambiato commentare altrove? Glielo devi dire tu dove commentare ed esprimere le proprie idee? Mi sembra che ancora siamo in democrazia e ognuno è libero di dire le cose che pensa dove e quando vuole! Non ha offeso nessuno e ha detto anche una cosa sacrosanta! Vorrei sapere se tutti questi credenti tradizionalisti, che guarda caso escono fuori a Pasqua e solo a tavola, poi dopo aver scannato poveri animali se la vanno a dire una preghiera in chiesa! O sono credenti ed ebraici solo a tavola. Per quanto mi riguarda o per tradizione o per semplice gusto la trovo una pratica spregevole e ripugnante. E la pagheremo anche cara, tempo al tempo.
@HorstramWieljentic
3 жыл бұрын
@@camiandmakeup88 Figurarsi se poteva mancare il commento geniale dell'erbivoro di turno. Sai che proprio oggi mi sono pappato un bell'agnello arrosto? Adesso per darti modo di vendicarti ti ordino di sfidarmi a duello! Dai, cosa aspetti?
👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍 Miticooo perché sorridi sempre, è questo è importante 👍👍👍 Grazie mille come sempre Chef,porti sempre un raggio di sole ☀️,con il tuo sorriso 👍👍👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊😊
GRAZIE X LE SUE RICETE SEMPRE BUONE
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
sei gentile!
Buonissima da fare senz'altro, grazie e buona Pasqua
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
auguri a te!
Era la ricetta che aspettavo!!!! Grazie Luca 😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊😊😊
Bravo! E' sempre piacevole la tua cucina e il fatto che i tuoi piatti rispecchino la nostra tradizione e non sei mai avaro nell'uso degli ingredienti. Buona Pasqua!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie!
Non c è una ricetta di quelle che fai che non mangerei complimenti ancora una volta Chef
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
mi fa proprio piacere!
Buonissimo, bravo ❤️😘👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie!
Mmmmmm delizioso lo farò x Pasqua...grazie della ricetta ☺️☺️☺️come sempre sei un mito e quando fai l assaggio mi fai venire l acquolina in bocca😋😋😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊😊
Buonissima 😋 la faccio anch'io 🤞 speriamo ,bella ricetta 👍 per Pasqua 🕊️ è perfetta 👍 complimenti chef , auguri di buona Pasqua 🕊️💐 a tutti 🙋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie e tanti auguri a te!
@callingelvis9614
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/eaeJr8OJdby5YNo.html
Grande, Chef Pappagallo! Ricetta provata oggi: Semplice, Super Saporita e Spettacolare. 4 S maiuscole! Grazie!
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😁😁
Fatto oggi sei il top è un piacere ascoltarti fai diventare semplice anche le ricette più complicate 🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
Mi fa piacere!
@callingelvis9614
2 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/eaeJr8OJdby5YNo.html
Carissimo fatta oggi ed è deliziosa grazie
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
bene!
Grazie per la ricetta
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
Caro Luca ho cucinato ieri questa ricetta. Avevo in casa tutti gli ingredienti . Ma non mi ricordavo come si cucinava . Lo realizzata grazie a te' 👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
mi fa proprio piacere!
Sei sempre in fenomeno 👏👏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊😊😊
Piano piano stò cercando le tue ricette caro Chef. Ormai non riesco più a farne a meno. Del resto devo pur passare il tempo essendo in pensione. Stò portando in Senegal la cucina italiana con le tue ricette. Grazie per il tuo modo di presentare ogni singola ricetta. Spero di trovare la ricetta di come fare il salame fatto in casa. Alla prossima, ciaoooo 👍👍
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
salame salume o dolce?
Cucinato a Pasqua grazie a Lei ho fatto un figurone se lo sono spazzolato tutto
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
bravissima!
Gnammmmm che bontà,e bravo schef Luca ....ti seguo sempre ciao
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Continua!
Pietanza buonissima sembra anche semplice ma invece del brodo posso aggiungere l'acqua?
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
si anche se avrà meno sapore
Bravissimo sempre Luca !!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Grandissimo chef stasera lo preparo subito corro dal macellaio ciaooo
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊
Mamma mia che bontà 🤤
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
vero!
Grazie.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊
Amo queste ricette dove si sporca poco ,e si mangia da dio .👍
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
lettura interessante di questo piatto!
mmm che buoni complimenti
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie!
Le tue ricette buonissime, il ragù di agnello un successone ieri......☺
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ah mi fa davvero piacere!
Complimenti.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
grazie!
...... " l'esofago in fiamme, perché sta scendendo la patata....".....con l'agnello no.... Ahahah troppo forte!
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😂
Ho fatto ieri questa ricetta e devo farti i complimenti. Davvero sublime!!!😋😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
mi fa piacere!
Un nome una garanzia 😋😋😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
Ciao CHEF , ti rilassa pure il tritare a mano ( l'hai dichiarato in un precedente video 🤣🤣🤣) . Farò sicuramente questa pietanza 'che io non temo lo strutto (ci faccio anche il sapone e qualche volta anche le patate fritte) . Mi è piaciuta moltissimo questa ricetta ! Grazie mille e Buona Pasqua !!!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
viene bene il sapone?
@elenapivetta1152
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo assolutamente sì! Certo si unisce ad altri grassi...
Salve come lei sa sono un cuoco ma a parte la sua bravura a il modo di cucinare bellissimo fa venire appetito complimenti ,,,,,,,,come dico sempre ai miei ragazzi c'è chi cuoce e c'è chi cucina
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
👍
Che piatto fichissimo
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊
Ciao Luca, ancora una volta complimenti. Riproduco spesso le tue ricette con grande successo, quindi grazie mille per le belle figure che mi fai fare :)))) Una domanda: secondo te questa ricetta può riuscire usando la pecora invece che l'agnello?
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
ma certo!
Innanzitutto complimenti non sbagli un colpo rendi tutto più semplice 🎉🎊 Mi hanno regalato della pecora, un regalo che ama solo mio figlio, posso utilizzarla con questa ricetta? Grazie infinite, Emanuela
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
uhm mi inviti anche a pranzo? ahahhahahahha
Grande..proverò per certo
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
👍
Una festa più che un piatto!!!!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
vero!
Buongiorno chef pappagallo bravo bravo complimenti 👏👍 PS il piatto parla da solo 👍👍🙏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
vero!
Seguire elle tue ricette è bellissimo? Domanda, ma le pentole che usi come si chiamano e dove posso trovarle? Le trovo bellissime
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
sono tutte pentole (di marche varie) acquistate su Amazon
Buongiorno CHEF , per Pasqua ho preparato l'abbacchio con la tua ricetta e l'ho trovato ottimo , hai ...avuto successo 🤣🤣🤣!!! Grazie !!!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
bravissima te!!!!
@elenapivetta1152
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo grazie!!!
Messo su a fare con una variante , invece del vino avevo una birra rossa , ricette semplici e sempre top Topper 👍💪
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍👍
@bigdad899
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo spettacolare anche con la birra , ti consiglio di provarlo
Uuuu buono😋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
Complimenti! Quando proponi i " bigoi in salsa " alla veneziana?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
uhm buona idea!
Come sempre sei unico per per come spieghi e cucini,grazie Con quel bel seghetto lo consigli un po di pasta?
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
potrebbe essere interessante!
MIO DIO!!!!Che spettacolo!!!!GRANDE LUCA!!!!.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍👍👍👍👍
Ricetta buonissima 😋 L'ho preparata per la mia famiglia a Pasqua. Ho fatto un figurone Grazie 😊
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
brava!
Ciao chef ti volevo chiedere con cosa posso marinare per togliere un po' il sapore di selvatico? Grazie mille e buona Pasqua 🐣🐣🐤🐤
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
acqua e vino oppure acqua e aceto/limone
Chef, all’incirca i pesi e i vari ingredienti sono per quante persone? Grazie 😊
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
per 4 persone direi
Chef io non mangio agnello ne coniglio,che tipo di carne posso sostituire a questa?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
direi vitello ...
Salve la seguo dalla Romania che tipo di brodo ? Grazie
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
brodo di carne di manzo ma va bene anche del brodo vegetale
Cosa metti nel tuo brodo? Fammi sapere. Complimenti per il piatto, semplice e buono.saluti
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
il brodo di carne?
Quanto mi piaci quando tagli la cipolla😂comunque da provare questa ricetta! Va bene la spalla da fare?Al momento in surgelatore ho quella.Saluti da Roma.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
va bene certo!
Lo faccio a Pasqua, a mia moglie farò il coniglio. Ciao.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😂
Che pentola usi? Ghisa smaltata?
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
Si
Che tipo di formaggio pecorino ha usato ?
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
👍
come lo spezzatino di manzo/vitello, ma tempi di cottura più brevi e più grasso (carne più magra?)
@CasaPappagallo
11 ай бұрын
la carne di agnello non ha bisogno delle lunghissime cotture
Ciao... Invece delle patate metto i carciofi?
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
ottima!
Ahaha in questo momento ho l'esofago che sta andando in fiamme per la patata😂♥️cit
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😂😂😂
Grazie,ho mio figlio a casa per Pasqua e lui e' allergico ai carciofi,mi hai salvato la vita.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
bene!
Luca sei il n°1
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
😊
Buonissimo💜 Si può fare anche con il capretto? Complimenti 🤗
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ma certo!
Che marca è la casseruola???
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
non ricordo, ma l'ho presa su Amazon
Quale parte dell'agnello è stato utilizzato?
@fabio5449
3 жыл бұрын
In descrizione
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
la coscia
@HorstramWieljentic
3 жыл бұрын
Coscia di zebu
O Luca! Dante ti avrebbe sicuramente messo nel girone dei golosi 🤣🤣🤣questa ricetta la provi di sicuro 👋👋👋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊😊
Ciaoooo ho notato che usi sempre o quasi la cipolla bianca
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
si è vero, è la cipolla che preferisco ...
Scusa ma non spieghi il brodo come si prepara io vorrei farlo
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
è un semplice brodo vegetale
Ma che parte del agnello ha utilizzato chef?? La seguo da anni complimenti per ogni giorno di passione che condivide con noi
@fabio5449
3 жыл бұрын
In descrizione
@abdilerafik
3 жыл бұрын
@@fabio5449 grazie la prossima volta scrivi coscia di agnello 😂😂 era troppo faticoso
@fabio5449
3 жыл бұрын
@@abdilerafik si si lo so era per consigliarti che quando ti servirà sapere gli ingredienti potrai guardarli là
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ti hanno già risposto!
@abdilerafik
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo grazie chef e di niente per i complimenti che le ho fatto!
Mamma mia Luca mi hai fatto venire una fame ☺☺
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊
Che tipo di brodo?
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
brodo vegetale - www.casapappagallo.it/ricette/agnello-aggrassato
Mi puoi dire la marca del tuo pentolame, mio figliolo è un tuo fan sei mitico, grazie chef Luca 😙
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
sono marche varie, tutte prese su Amazon
@Maria-gi7si
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo okay, anche quelle per fare le ricette etniche, tipo cous cous
Nessuna procedimento di marinatura della carne , non ha sentori selvatici?
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
no no
ma la marinatura si o no ?
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
?
Buono. Io toglierei il cipollame e metterei aglio eheh!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
a tuo gusto ...
Chef ormai con tutte le patate roventi mangiate nel tempo l'esofago è ignifugo! 😂
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂
@elenapivetta1152
3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣
Il brodo è vegetale?
@silvianalesso500
3 жыл бұрын
Sì! È scritto nella lista degli ingredienti 👋
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
Sei grande 7:10 del 16 marzo
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
🙂
😋👋👍😋👋👍👏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
Deve essere proprio 😋 ❗Se puoi, mi consigli un'infusione, marinatura, alche' l'agnello possa perdere "quel che"... 🙏
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
io lo metterei in una marinata semplice con acqua e limone oppure aceto, per una notte
@monicasabi7395
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo provo.. molto gentile🙏.. Buona Pasqua a te e a chi ti sta più caro👋
😇
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
😊
Chef lei ha delle mani d'oro!!!! E spiega con semplicità e dolcezza tutti i suoi piatti!!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Sono vegetariano se facesse più ricette anche per noi avrebbe il doppio del pubblico arrivederci
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
arrivederci
Domani lo faccio
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
😊😊
@salvatoreromano9454
2 жыл бұрын
@@CasaPappagallo Fatto bucatini alla matriciana e Agnello ingrassato per la prima volta (mezzo chilo de pane me so magnato) e vino rosso a volontà 😂 👍
Io ho provato a cuocere al vapore l'agnello 30' e poi 40' in acqua bollente ed era buono... da questo video, cercherò di capire l'ordine di introduzione degli ingredienti.
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
Non ho capito
@taologia
3 жыл бұрын
Ho cucinato l'agnello a Natale, prima l'ho cotto al vapore e poi l'ho cotto in acqua bollente ed era cotto bene e molto buono... ma non ho inserito cipolle o vino nell'ordine che tu spieghi nella ricetta.
avevo letto Agnello Sgrassato
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😂😂😂😂
Ecco.... QUESTO MI MANCA BRODETTATO SI MA COSI'MAI FATTO. DA FAREEEEEEEEEEE
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
@fabriziodefrancesco7876
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo 👍
Ma se si può tritare la cipolla anche col mixer perché sprecare secondi di ripresa per vedere l'operazione di tritatura? Idem con il prezzemolo e carote? Capisco l'effetto rilassante per te, ma per chi vede risulta un po' noioso. Per il resto sei diventato il mio nuovo riferimento in cucina. Grande!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
dai 2'' non credo che ti possano stravolgere la giornata.
Mado!!!! Che piatto esageratamente godurioso!!!!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
esageratamente buono!
Con tanto pane per la scarpetta!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
ah quello sempre!
E il prezzemolo?
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
Cosa?
@muzioscevola3227
2 жыл бұрын
@@CasaPappagallo quando si aggiunge il prezzemolo?
😋🙇♂️😋🙇♂️😋🙇♂️❤
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊😊😊
@marcosoliveira7874
3 жыл бұрын
@@CasaPappagallo 🙇♂️👋
Ops ho letto a fine video😂😂
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
👍
Si ......Ma è una tortura vederti così soddisfatto!
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂
OTTIMO RICETTA MOLTO FACILE.......PECCATO CHE QUANDO DICI AGNELLO IO PENSO SEMPRE ALLE BUDELLINE CHE NON SI TROVANO PIU'
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
😊
La patata è buona....! 😂
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
😊😊
Molto buono!
@CasaPappagallo
2 жыл бұрын
😊
Sei bravissimo, ma io non mangio questo tipo di carne
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
👍
Ma no!!!! Ma nooooo!!!! Ancora 'sto formaggio a rovinare un piatto!!!!! Ma perché?????? Io ODIO il formaggio!!!!! Comunque sei un grande, chef! Rosanna
@CasaPappagallo
3 жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣