spalla d'agnello al forno - carne morbida e succulenta---------------------cucina
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Da una ricetta francese "l'epaule d'agneau de sept heures" nasce il video di oggi, ovviamente con qualche piccola modifica.
L'originale prevede l'uso di lardo che io non ho messo, ho optato invece per una sostituzione più "salutare" e diversa che abbraccia anche la cucina di altre culture, ovvero le albicocche .
Ovviamente potete riprodurre la ricetta senza queste ultime se non vi piace l'agrodolce.
So che può sembrare eccessivo tenere il forno acceso per 7 ore ma vi assicuro che è il tempo che serve per rendere la carne sublime, di una consistenza perfetta.
Non ho voluto utilizzare il roner per cuocere a bassa temperatura proprio perché volevo rendere la ricetta replicabile da tutti.
Provate a farla e non ve ne pentirete!
Vi ringrazio per aver letto e vi aspetto sul sito
www.martinamanti.com
con altre nuove ricette!
A presto...
credit music: bensound.com
Пікірлер: 43
Fantastica ricetta !! Brava chef 👍👍
Veramente molto bella! Complimenti! Chissà che buona! Grazie per aver condiviso la tua ricetta con noi
Veramente strepitoso, buonissimo, Grazie!
@martinamanti6523
4 жыл бұрын
hai provato la ricetta? sono contenta che ti sia piaciuta!!! :-)
@92denys
4 жыл бұрын
Si, ho provato, complimenti
@martinamanti6523
4 жыл бұрын
@@92denys mi fa piacere... a presto!
Bellissima ricetta ed esecuzione, complimenti.
@martinamanti6523
4 жыл бұрын
Ti ringrazio! Mi piacciono le cotture le lente... a presto!
@jerichoxxx7435
4 жыл бұрын
@@martinamanti6523 a chi lo dici... pulled pork, ribs, brisket.... 😋
Bravissima
spettacolare Martina ! si puo' chiamare anche "agneau à la cuillère" bravissima !!
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
L'agnello fatto in questo modo è troppo buono...grazie per la dritta sul nome 😉 un saluto!
Si può preparare anche in una pentola più bassa..?e le albicocche le posso sostituire con quelle secche?oppure altro tipo di frutta?magari di stagione,la vorrei fare x Natale😊
@martinamanti6523
7 ай бұрын
La pentola può essere bassa ma non troppo in modo che l’umidità rimanga meglio all’interno… puoi usare prugne o albicocche secche
Da poco che ti seguo, ma sei bravissima. Una domanda le albicocche con che cosa potrebbero essere sostituite? Anche perché ora non sono di stagione. Inoltre sembra assurdo ma il mio forno non ha la modalità statica, devo impostare una temperatura diversa o aggiungere più liquido? Grazie
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
Grazie Stefania! Le albicocche vanno bene anche secche...altrimenti puoi usare le prugne accertandoti che siano abbastanza dolci 😉 per il forno sembrw molto strano anche a me...se vuoi mandami una foto dei comandi su instagram o su Facebook e vediamo di capire...altrimenti imposta la temperatura 20 gradi in meno...
@stefy9093
3 жыл бұрын
@@martinamanti6523Grazie di cuore. Per il forno purtroppo è solo ventilato comprato 10 anni fa incluso nella cucina e pagato tantissimo😞 perché allora era ultimo modello hotpoint (si chiama open space). Uscì poi subito fuori produzione, perché presentava problemi, i secondi e i primi vengono benissimo ma dolci e pizza niente da fare (prima sfornavo un dolce al gg) tanto da aver preso un fornetto esterno perché non riuscivo proprio a farli venir bene con quel forno. Comunque a tutto c'è rimedio, grazie ancora ☺️
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
@@stefy9093 oddio ti capisco...ma basta aggiustare il tiro. Per questa ricetta non sarà un problema usare il ventilato ma per la pizza potresti dover smanettare un pochino per trovare un compromesso...
@stefy9093
3 жыл бұрын
@@martinamanti6523 riproverò
Buonasera, dovendolo fare anche per una persona celiaca, non posso fare la pasta morta. Ci sono alternative, oppure posso fare anche senza?
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
Buonasera Laura...la pasta sopra è più che altro una cosa scenica. Basta mettere il coperchio in modo che la pentola sia ben chiusa
@lauramelani3530
3 жыл бұрын
Grazie mille. Buona Pasqua
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
@@lauramelani3530 tanti auguri anche a te!
Spettacolare, mi potresti dire a quanti gradi è stato infornato?
@martinamanti6523
4 жыл бұрын
120° in forno statico 👍🏻
Perché sprecar un uovo per un impasto che ha il solo scopo di sigillare? Non è meglio farlo d'acqua e farina? Per il resto mi sembra un'ottima ricetta, grazie
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
Potremmo dire la stessa cosa per la farina...
@chefchristianbarbato9801
3 жыл бұрын
@@martinamanti6523 no, la sigillatura utilizzando un impasto di farina non è cosa nuova, ad esempio viene utilizzata per cuocere il cous cous. Sì è vero, viene utilizzata una quantità di farina che poi non viene consumata, ma perché aggiungere allo spreco delle uova potendo ottenere la stessa funzione dall' impasto utilizzando acqua del rubinetto??? Vuol dire tra l'altro, utilizzare ingredienti senza avere la cognizione del loro scopo
@chefchristianbarbato9801
3 жыл бұрын
@@martinamanti6523 detto questo consiglio di eseguire la ricetta semplicemente usando un coperchio. Provala viene ugualmente bene.
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
@@chefchristianbarbato9801 si si...anche io ho consigliato in altri commenti di usare solo il coperchio. Essendo una ricetta tradizionale francese ho deciso di riproporla nella sua versione tradizionale che prevede appunto l'uso di questo impasto . Un saluto!
Ma vino bianco o rosso?? Nella ricetta dice vino bianco ma nel video ho visto rosso
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
Si...infatti c'è scritto che non l'avevo bianco e ho usato il rosso...
Bello...ma troppe indicazioni mancanti
Ma con gli anelli in cucina non si può vedere.
@martinamanti6523
Жыл бұрын
E non guardare… sopravviverò ❤️
Il problema è che devi spiegare
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
ciao Paolo...cosa?
@paologiovannizini2297
3 жыл бұрын
@@martinamanti6523 è molto difficile per me seguire una ricetta solo con la lettura. È molto più facile capire se viene spiegata a voce
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
@@paologiovannizini2297 oddio mi dispiace... se ti è più comodo puoi trovare la ricetta sul sito www.martinamanti.com
@paologiovannizini2297
3 жыл бұрын
@@martinamanti6523 ok grazie. Prova a pensarci di fare le ricette parlate perché sei brava
@martinamanti6523
3 жыл бұрын
@@paologiovannizini2297 si si...infatti adesso parlo pure troppo! Grazie!
al Forno?....🤔🤔
@martinamanti6523
7 ай бұрын
Si, si può fare anche sul fuoco ma in forno il calore è più costante ed uniforme… soprattutto perché si lavora con temperature basse…