안녕하세요, 버니파이입니다! :)
오늘은 누텔라와 가나슈가 들어간 프렌치 스타일의 초코 마카롱을 만들어 볼거예요~
진한 다크 초콜릿으로 만든 가나슈와 누텔라의 조합이 환상적이예요!
카카오 함량이 높은 초콜릿🍫을 쓰시면 너무 달지 않으면서 더욱 진하고 풍부한 맛을 느끼실 수 있어요~
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• [무편집] 실패 없는 머랭치기
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Today I'm making French chocolate macarons with ganache and Nutella. A combination of rich ganache and Nutella filling is fantastic! Use a dark chocolate with higher cocoa percentage, which makes a rich and not-too-sweet ganache.
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누텔라 초코 마카롱 Nutella Chocolate Macarons ヌテラチョコレートマカロン | 버니파이Bunnify
• 프렌치 마카롱(French macarons)
• 지름 3.5cm 크기 마카롱 8쌍(makes 8 macarons, 3.5cm(1.4inch))
• 재료
쉘:
아몬드가루 46g
분당 44g
계란 흰자 35g
설탕 35g
코코아 가루 3g
부순 카카오닙스 약간(토핑용,생략가능)
*코코아 가루의 양으로 색의 진하기를 조절하실 수 있어요. 투톤 마카롱을 만드시려면 1g(연한갈색), 3g(진한갈색)을 쓰시면 돼요
필링(가나슈&누텔라):
다크초콜릿 80g
생크림 52g
무염버터 6g
누텔라 2큰술
• 만드는 방법
1. 아몬드가루, 분당, 코코아 가루를 함께 체 쳐주세요
2. 핸드믹서로 계란 흰자를 믹싱해주세요
3. 노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요
4. 1/3 분량의 설탕을 넣고 계속 믹싱해주세요
5. 나머지 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 단단한 정도로 믹싱해주세요
6. 가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요
7. 날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
8. 마카로나쥬를 해서 반죽의 질기를 맞춰 주세요
9. 지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요
10. 테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기로 반죽을 짜 주세요
11. 팬을 여러 번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요
12. 최소 30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 50분~1시간 정도 말려주세요)
13. 150도 예열한 오븐에 13분 구워주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)
14. 다크 초콜릿과 생크림을 전자레인지에 50초-1분 동안 돌려서 녹여 주세요
15. 실온 버터를 넣고 잘 섞어주세요
16. 완성된 가나슈를 완전히 식혀 주세요
17. 가장자리는 가나슈를 짜 주고 중앙은 누텔라를 짜 주세요
18. 냉장고에서 필링을 2시간 이상 굳혀 주세요
• Ingredients
For shells:
46g almond flour
44g powdered sugar
35g egg whites, at room temperature
35g granulated sugar
3g cocoa powder
crushed cacao nibs(for topping,optional)
For filling:
80g dark chocolate
52g heavy cream
6g unsalted butter, softened
2Tbsp nutella
• Instructions
For shells:
1. Sift almond flour, powdered sugar, and cocoa powder together
2. Beat the egg whites with sugar until soft peaks form
3. Add the sugar and whisk until hard peaks form
4. Fold the egg whites until well combined
5. Macaronage *Be careful not to overmix or undermix the batter
6. Place the batter into the piping bag
7. Pipe the batter onto the baking sheet in 3.5cm circles
8. Tap the pan against the counter a few times to flatten the macarons and to remove air bubbles
9. Let the macarons sit for at least 30 minutes(for 50 minutes to an hour in a humid weather)
10. Bake for 13 minutes at 150℃(302℉) *Time and temperature vary depending on which type of oven you have
11. Remove from the oven and let them cool
12. Refrigerate for a few hours to allow the filling to set
For filling:
1. Microwave dark chocolate and heavy cream for 50-60 sec together
2. Add in softened butter and mix until well combined
3. Let the ganache cool completely
4. Pipe ganache blobs around the outside and fill the centre with nutella
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Music: Easy Day(Kevin MacLeod)
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