Молодцы, честно и подробно предупреждаете о возможных трудностях и подводных камнях. Спасибо за честное и без дурных прикрас повествование!!! 👍👍👍

Безумству храбрых поём мы славу, Спасибо за опыт

Главное , всё на оптимизме )) ,а виски ,просто обязан быть бомбическим и радовать своим вкусом хороших людей . Ждём перегона

В начале работы с солодом, не попёрло, на дегустации, попрет обязательно 😄👍. Спасибо, ждём продолжения эпопеи!

Очень круто! Не думал, что на столько все сложно. Респект ) смотрю дальше.

Видос супер. Смотрел с удовольствием. Чистота винокурни супер👍

Вот это красавцы! Видно когда хобби в радость или радость в хобби)))

Здоровья Вам! Подписался за позитив, который исходит от вас. Благодарю за материал!

@kramar1

Жыл бұрын

Спасибо, с наступающим вас новым годом 🤝

с мясорубками просто красавчики! Смеялся весь вечер🤣

Здравствуйте. Хороший, познавательный ролик. Больше спасибо. Виски однозначно быть! Спасибо.👍

@kramar1

2 жыл бұрын

Спасибо Алексей 🤝

Да, сталкивался с такой проблемой )

Продолжение жду! А так красавчик! Упорный! Сто раз наверное подумал: лучше бы готовый солод взял)))))

Умора, мужики! Наше почтение

Доброе время суток, с удовольствием посмотрел все ваши видео: позитивно, познавательно, масштабно. Видимо Осетия, даёт нашей стране таких солнечных и ярких людей как вы. Творите, не стесняйтесь показывать что и у вас бывают ошибки и промахи ( они со всеми случаются, и не обращайте внимание на хейтеров - это пустое). С удовольствием жду дегустацию с авторитетными и профессиональными друзьями -сомелье, дружная и раскрепощённая обстановка в тёплой компании - это то, что мы все ждём (обязательно с элементами хулиганства). И ещё, не старайтесь перегружать нас профессиональными нюансами, это всё таки не обучающая программа, но это лично моё мнение... Здоровья вам и внутреннего комфорта. С наступающими праздниками!

@kramar1

2 жыл бұрын

Здравствуйте Лариса, спасибо вам большое за теплый отзыв, очень приятно!

Доброго Всем, сходу лайк и далее просмотр :)

@kramar1

2 жыл бұрын

Спасибо Варужан 🤝

приятный дядька, от души! пОСМОТРЕЛ С УДОВОЛЬСТВИЕМ \

@kramar1

Жыл бұрын

Спасибо Ангел )))

Мой опыт: Перед помолом, зеленый солод необходимо размягчить в воде нагретой до температуры 55 град в течении 20 мин. Полученный солод становится более мягким. Молим его влажным, без спешки, обязательно смазав маслом места пристыковки шнека. Бытовая Мясорубка Бош справилась. Без водной ванны, солод был очень жесткий и после первых 100 кг солода сильно (на 20%) стерся шнек мясорубки в месте где он вставляется в решетку. Удачи Вам.

@beerfabricant

Жыл бұрын

Они его не сушили, он полувлажный после проращивания, поэтому не нуждается в увлажении . Вообще увлажнение используют чтоб было меньше пыли в помоле и сильно не разрушать шелуху, которая является основным фильтрующим слоем при производстве пива и виски по белой схеме)

@hoff849

Жыл бұрын

Мелем солод, молим Бога.

@user-js2fl8sz8h

8 ай бұрын

Я мелю с небольшим количеством воды, как бы для смазки или заливаю зелёный солод водой и засыпаю мокрый понемногу

Привет! Зачетно получилось! Наверное, для зелёного солода пойдет только молотковая дробилка

Ждем продолжения

Джентельмены спасибо за видео! Что-то я к экспериментам с зеленым солодом охладел заранее) Для кухни готовый и по белой.

@kramar1

2 жыл бұрын

100%

Надо было спросить у народа ( как смолоть зелёный содод) кто плавал тот знает. Успехов.дальше.

Привет! Проходил я такое. Чуть эл.мясорубку жены не приговорил , потом залил этот солод тепленькой водичкой и все пошло, как по маслу. После пшеничку точно так же делал, то же прошло все на "ура".

Советую вам перемалывать солод на молотковой мельнице, промышленной конечно. Она не забивается за счёт центробежных бил и вылетает струёй из мельницы. Так дробят щепки из древесины. На выходе может ещё устанавливаться сито для получения нужной фракции. Ваши видео великолепны!

молодец! Без цензур как все варят с косяками! Как на себя со стороны смотрел😁👍

Думаю для этого очень хорошо подойдет гранулятор! Спасибо за позитив!)))

@kramar1

10 ай бұрын

Здравствуйте Халк 🤝, сделал сушилку для солода, и вышел из этой ситуации.

Видео супер

@kramar1

Жыл бұрын

Спасибо 🤝

Как увидел мясорубку и зелёный солод знал чем это закончится я это проходил это 5 лет назад только сушить а потом помол ...Варю пиво и делаю виски всё это время в затор для аромата добавляю 15% от засыпи самого дымного покупного солода , паузу 72 гр для виски не делаю( для пива обязательна) она даёт не сбраживаемые сахара и потом меньше выход спирта...А так всё классно от тебе положительная энергия так и прёт и Удачи

После таких танцев с бубнами обычно и получается изумительный напиток..! Но, увы, процесс уже не повторить в точности. Такие продукты и называются эксклюзивными.!😄💪

Недавно 10 кг молол.Сначала на комбайне как у вас,потом на элктромясорубке.Часа 3 игрался

Молодец

Для таких задач сделал самодельную дробилку из бака и двигателя от стиралки. Подобие большой дробилки. Там же и траву для куриц молю

Молодцы, ручные мясорубки тоже ломаются🤣🤣🤣,проверено.

ручной помол мясорубкой тоже не получается. Забивается не прокрутишь, чуть ручку не сломал. Отказался от такого решения ( геморно) Опыт). Все видео ждал пока вы начнете молоть солод свежий и как с этим справитесь))). Смотрел про помол свежего солода с умелением, зная с чем вы столкнетесь)))) . Удобнее перемолоть на Чаше -блендере с добавлением воды ( той воды в которой варить будешь). Твой канал класс. Ты первый за 10 лет что делает с пониманием дела и с чистоплотностью и эстетиткой. Приятно смотреть и понимать. Сам тоже так делаю. С сушкой солода каждого ждет еще сюрприз-геморой)))). Есть лучшее решение этой всей темы.

Здравствуйте.Расскажите пожалуйста про ПВК(объем,мощность,производитель,плюсы/минусы)

класс

😂🤣😂🤣😂🤣ты меня снимаешь🤣😂🤣😂 а я думал гидрозатвор... Вспомнилось видео "ты меня снимаешь" и "а я думала сова" в тондеме идеально звучит

Маленький подвиг! Вы настырные😜

Ручной мясорубкой,и приходится реверс вкл.часто. Тогда,сухой жмых хорошо перемалывается.

Главное не расстраивайтесь , можно было бы добавить в мясорубку немного воды возможно помогло но это не точно)))

доброе время суток. хорошее подробное видео. но у меня возник вопрос. а что если вместо не промолотого ячменя добавить просто крахмал.

Я посоветовал бы вам для этих работ купить Плющилку для зерна.

У меня тоже помню мясорубка накрылась. Начал смотреть всё ждал чем кончится.

Спасибо ребята за опыт, 22 мин. на одном дыхании смотрел. Осталось только молотком и скалкой попробовать раздробить.😀 👍

@user-cx4xo5qq7n

2 жыл бұрын

видео 19 минут, что ты еще смотрел?

@kramar1

2 жыл бұрын

Спасибо Денис, и не говорите.

@sashagor7448

Жыл бұрын

@@kramar1 Я все делаю проще.Промываю в вёдрах. В мешки плетеные пропиленовые для мусора засыпаю по 10-15 кг зерна. Перетрушиваю мешок периодически, проливаю раз два в сутки в течении 3 х дней. Солод готов. На бытовой мясорубке Кенвуд перемалываю. Процесс занимает около двух часов 20-25кг, мясорубка пока жива. Главное не нагружать сильно . Тепиратурная пауза одна 66 гр. Охлаждаю. И 100 гр дрожжей хлебопекарских. Через 4 дня перегоняю. Но лучше и вкуснее получается из сухого солода покупного, сусло получается как пивное ароматное. Сухой я не пробывал ещё делать . На ферментах по моему тоже самое получается с ярового зерна выход только поменьше.

А если попробовать через измельчитель фруктов, если конечно есть с добавлением воды.

Дрожжи Fermentis SafSpirit M-1 для виски производятся в Бельгии, Канаде, Франции, ранее имели название Safspirit Malt - это те дрожжи, которые являются флагманским продуктом профессиональных вискарных производств, идеальны для любых напитков, производимых из солода и нацеленных на дальнейшую выдержку в дубовых бочках.

@kramar1

2 жыл бұрын

Меня м1 устраивает на 100%

Здравствуйте а можно пожалуйста обзор всей вашей винокурни и пояснения что для чего🙏🏻❤️

@kramar1

Жыл бұрын

Здравствуйте Назарий 🤝, очень много запросов по обзору винокурни, обязательно сделаю подробный обзор, но позже. Сейчас физически нет времени.

Вот это танцы так танцы

Да сам испытал этот процесс с 24кг.ячменя запорол одну пришлось покупать по ходу другую ел. Мясорубку по Шурику...🙂 Но продуктом остались товарищи довольны🥳 Я сам неупотребляю...😂😂😂

Снимай ещё, весело у вас) И посчитай, пожалуйста, выход с одного кг.

@user-to3pt5kb5f

Жыл бұрын

с зеленого небольшой,но с качественного солода и 400 мл АС не предел...но свой завсегда лучшее!

Самое главное хорошее настроение!!! За то в 11раз дешевле! Виски просто обязаны получиться!

Приветствую может яровой ячмень смолоть сухим и осахарить ферментами.

Пауза , кауза , йодната проба не излезе ли йодната нищо не става!Успех!

ручная мясорубка с приводом от дрели ВА М в помощь )))))

Хоть бы в клювику дали попробовать вкусняшку😊

Тебе в Сочи на фестиваль а патом на дегустацию уважаю

Нужно при пересылке добавить воду

Ты что делаешь? Молю. Молешь?!!! Молю Бога чтоб всё это закончилось!!!!!

Самый большой выход у меня был на паузе 62 гр. А осахарование в течении 2ч. В тороя пауза нп нужна это не пиво

@beerfabricant

Жыл бұрын

Вторая пауза нужна чтоб разрушить декстрины которые дрожжи не едят🥱

почему кодзи, выход малый, а при красной схеме можно и турбо дрожжи-выход больше?

Сколько стоит ваш перегоне аппарат и сколько стоит?

похоже на сериал отпуск, только люди не просто отдыхают но отдыхают весело и с "вискарем"

....созвонились с товарищем у него мясной магазин промышленная мясорубка...приехали сломали (чтобы жизнь мёдом не казалась)..🤦‍♂️🤦‍♂️🤦‍♂️🤣🤣🤣....красавцы что скажешь.... шучу конечно но посмеялся хорошо,а так совет может пригодится, у меня товарищ на зернодробилку (движок сгорел) примастырил болгарку 230 МАКИТУ с плавным пуском любое зерно молит только в путь . ..🤔🤔🤔🤔..вот думаю тоже по Вашей схеме солод замутить,как молоть даже не знаю к нему ехать или уж самому на ручной..🤣🤣🤣

берёте перфоратор с мешалкой строительной затачиваете у неё лопасти и в бочке мельчите , я так молол зелёный солод . Три ведра примерно за час

Друзья Всем здравствуйте подскажите пожалуйста что значит по красной схеме и по белой схеме для тех кто не знает и интересуется

Гранулятор справиться?

Я молол зелёный солод ручной мясорубкой - жалко было электрическую - ручку не провернуть. Потом намочил солод - высыпал его в воду и из воды закладывал в мясорубку, всё пошло как по маслу. На выходе получилась жидкая каша, но нам же всё равно её с водой смешивать...

Доброе время суток всем винокурам. Спасибо за виде очень приятно смотреть, и юмор и познавательно. У меня вопрос, скажите почему вы весь солод сразу не осахариваете а часть варите и только потом добавляете оставшийся солод? Так выход больше или лучше проходит осахаривание?

@kramar1

Жыл бұрын

Здравствуйте, правильно осахаривать весь солод, просто часть солода не смог измельчить, и решил эту часть сварить, в надежде, что высвободится крахмал.

При вользовании рефрактометра поправку на температуру тоже нужно делать)))

@kramar1

Жыл бұрын

Согласен Владимир

Доброго времени суток. Какое было соотношения воды и солода?

@kramar1

10 ай бұрын

Здравствуйте Михаил 🤝, я точно ту варку не помню, но в 99% случаев я использую гидромодуль 1:4

сколько должно быть сахара в идеале

Нужно было добавлять воды в зеленый солод при перемалывании на мясорубке, было бы в разы быстрее и мясорубка не сгорела бы🤣 Я перерабатываю по 40кг за 4часа на обыкновенной ручной мясорубке с приводом от мотор-редуктора.

Кормоизмельчителем попробовать бы

@kramar1

2 жыл бұрын

Здравствуйте Алексей, пробовал - не работает!

Российский солод можно найти за 50-60р. Думаю ремонт мясорубки обошёлся значительно дороже 😅.

А нас так в школе по-другому учили : «молим» - это когда молятся в церкви. А на мЕльнице - «мелем». Проверочное - «Мели, Емеля. Твоя неделя» )

@kramar1

Жыл бұрын

Здравствуйте Николай, наверно этот урок грамматики я прогулял. Не знаю почему, но угрызений совести в связи с этим событием не испытываю до сих пор.

крамар, как с вами списываться, если будет возможность, буду благодарен!

@kramar1

2 жыл бұрын

Здравствуйте Юрий, чат в телеграмме, и электронная почта, ссылки в описании канала.

Ну, тут я вижу у вас нормальное такое производство..😁 Мололку наверное надо преобрести заводскую..это точно стоит того..☝️😄

Дорого вам обошёлся виски 😄

А после варки помолоть на мясорубке не легче будет. Ну я так к примеру.

Здравствуйте .Скажите пожалуйста, а почему вы не стали его сушить? Вкус другой или технология другая и если сушить, то не работает?

@kramar1

10 ай бұрын

Еще раз здравствуйте Фома, не было сушилки, но недавно сделал сушилку и продолжил эксперимент, ролик уже на канале.

Пром мясорубка обычная старая из алюминия+дрель 👍

Я сушу под вентилятором и без поблем молю

Здравствуйте! Сейчас 1-40 ночи ни винокурни ни самогонного аппарата у меня нет, но уже пятый ролик Ваш смотрю. Проблемы с помолом как я понял во влажности солодка, может на зернодробилке получится.? По ролику про вино вроде в одном городе живём судя по рынку где виноград покупали(Грис оптовый продуктовый), если так хотел бы с Вами познакомиться.? С уважением Аркадий Владимирович

@kramar1

9 күн бұрын

Здравствуйте Аркадий Владимирович, напишите мне на почту, она есть в описании практически под каждым роликом.

И еще вопрос. Какая пропорция воды и зелёного солода?

@kramar1

Жыл бұрын

Я не помню этот конкретный случай, но обычно ставлю заторы 1:4

Здравствуйте, не могу разобраться с паузами. Время готовки 120 минут или это между кипениями. Я так понял слово пауза или нет. Заранее благодарен.

@kramar1

7 ай бұрын

Здравствуйте Михаил, температурная пауза - это промежуток времени, при котором вы должны поддерживать определённую температуру. К примеру температурная пауза 63 С' - 90 минут. Это значит, что при достижении температуры 63С', вы должны на протяжении 90 минут поддерживать эту температуру.

Блин,пока читал коммы проссмотрел ролик🤔надо смотреть заново, про что хоть он .

@user-qt4tt4kq2q

Жыл бұрын

🤣убедился на собственном опыте,что проращивать на тряпках и в мешке это не лучший метод.Корни солода прорастают сквозь ткань.Рвут её через 2-3 использования . Кусок линолиума и солод высыпаный на него горкой рулят .

Бельгийцы смотоят и ржут с вашей экономии. Сравнили их солод з вашей бадягой)

Всём привет! Давно проращивают свой солод. Пшеница, рожь, ячмень. Нужно иметь мощностям по сушилке . Мощность моя сушилка 40 кг за 1 раз. Каркасная башня опишите жестью. В верхней части лотки с сетчатым дном. В нижней части башни буржуйка. Всё чётко.

@user-qt4tt4kq2q

2 жыл бұрын

В такой сушилке можно и дымом сухих дров сушить .Не плохо такой дым досушивает .

@Vitali_Merinov

2 жыл бұрын

@@user-qt4tt4kq2q да так и сушу дымком попахивает солод

@kramar1

2 жыл бұрын

Здравствуйте Виталий, буду продумывать вариант с сушилкой. С дымком у меня в помещении не вариант, может вентилятор с нагревательным элементом... Пока точно не знаю, буду думать.

Здравствуйте По поводу Ярового и Азимова ячменя почему только Яровой если можете Объясните

@kramar1

11 ай бұрын

Здравствуйте Александр, в комментариях под этим роликом уже обсуждался этот вопрос, можете почитать. Если коротко, то процент всхожести ярового ячменя гораздо выше чем у озимого.

@user-rt5cc9pq2m

11 ай бұрын

Спасибо не знал

Если делать с хорошего солода пиво, белковые паузы делать не нужно, двух пауз в 65 и 72 достаточно в сумме 1ч или 1ч30м.

@kramar1

Жыл бұрын

Согласен Станислав 🤝

Немного подвялить зелёный солод,рассыпав на полу и можно перемолоть на бытовой мясорубке.

@kramar1

2 жыл бұрын

Здравствуйте Александр, думаю скоро буду проращивать, может и так попробую 🤝

@user-de2xh9fo3g

2 жыл бұрын

@@kramar1 Вы смотрели канал,,ТДД,, из Пятигорска?Там есть как построить автоматическую солодорастилку

@kramar1

2 жыл бұрын

Не смотрел, спасибо за наводочку, обязательно посмотрю 🤝

Здравствуйте. А обычная вальцевая пойдет?

@kramar1

10 ай бұрын

Здравствуйте Андрей 🤝, для зеленого солода не подойдёт, он ка тесто залипает везде, забивается всё.

@-Diky75

10 ай бұрын

@@kramar1 спасибо. Понял. Удачи

Солод со вкусом мясо будет))) Знаю мясные магазины))) Мля они ещё и мясорубку убили,у меня есть такие друзья тоже)))

Почти на любом строительном рынке и супермаркете продаются мельницы для фермеров, цена тысячи 4.

@aleksmatrenin5341

2 жыл бұрын

Смотрел не внимательно! Было сказано, что мельница ,,фермер " тоже успеха не принесла.

@user-bq1hn8zc7r

2 жыл бұрын

@@aleksmatrenin5341 вот я тоже удивился. Моя кормодробилку и камни,что в зерне кукурузном попадаются в пыль дробит

@user-zolan

2 жыл бұрын

Зерно влажное и оно будет размазываться по зернодробилке, не путайте с сухим зерном и солодом. А автору надо было конечно быть готовым и заранее продумать как переработать такое количество зеленого солода. Но как говорится свои ошибки лучше всего учат))).

Солод лучше просушить мощным вентилятором а потом легко дробить в зернодробилке ,,IZE 05M фермер,,.

....72 град. выключил и пошел спать..... Температура стала падать ( сколько на утро было прослушал ) с 72 до хх, и процесс осахаривания начался снова) Это как в старину пиво "варили"... На ночь в горячую печь ставили солод с водой, а к утру получали тёплое сусло. 50 кг. солода, а воды сколько?)

@kramar1

2 жыл бұрын

Все свои заторы ставлю 1:4. На 50 кг солода 200литров воды.

либо строительным инструментом

Вангую, автор получит 150 грамм спирта с 1 кг солода. Потому, что пивоваренные паузы в винокурения не полезны, а даже вредны. 46° С белковая пауза нужна для пеностойкости - для виски она бесполезна. 63°С - денатурирует белок и разрушает бетта-амилазу - вредна. 72° - активирует альфа- амилазу и вырабатывает декстрины, несбраживаемые сахара для придания пиву плотности - вредна. При винокурении нужна только одна пауза 57-59° С - температура максимальной активности амилазы, обязательно ниже 60° С - температуры денатурирования белков. 2 часа тогда максимально перерабатывается крахмал и можно получить более-менее приличный выход 350-400 мл спирта на 1 кг солода. С этой же температуры нужно охлаждать. Ни в коем случае не варить и не делать мэшаут. Ферменты при комнатной температуре достаточно вяленькие, но продолжают работать. И в течении 10-14 суток брожения дорубят остатки крахмала. Проверено годами, как только температура затора превысит 60° - выход меньше в половину. ПС не сыпьте сухие дрожжи, растворите их чистой воде. Чего вы так их все ненавидите.

@user-qt4tt4kq2q

2 жыл бұрын

Вот я догадывался,что не надо выше 60 С нагревать .

@user-cm6lm2bv1g

2 жыл бұрын

150 грамм с этого затора слишком жирно,максимум 50гр с 1кг,400грамм тоже много с ячменного солода у меня максимум 300

@andreyandrey9838

2 жыл бұрын

покажи хоть одну книгу,где написано ; 57-59° С - температура максимальной активности амилазы,

а муку как делают на жерновах . растереть на камнях

@kramar1

Жыл бұрын

Влажное зерно при измельчении как пластилин, жёстко забивает всё. Мне кажется не получится на жерновах.

Мясорубки все будут забиваться. Особенно сухой. Нужна дробилка.

Будет вискарь с привкусом баранины)

@kramar1

2 жыл бұрын

🤣