8 классных трюков для начинающих кондитеров.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
8 классных советов и трюков для любителей выпечки. Советуют профессионалы!
Неважно, новичок вы или продвинутый пекарь - в выпечке всегда есть чему поучиться. Есть множество секретов и советов, которые должны знать все. Начиная с того, как сделать засохшие коржи сочными, заканчивая тем, как соорудить самодельный кондитерский мешок. Наслаждайтесь, пробуйте и учитесь!
Сохраните рецепт на Pinterest: bit.ly/33qarl5
Не забудьте подписаться на канал и поделиться рецептом с друзьями!
Подробности и другие интересные идеи вы найдете здесь: www.g8ozd.ru/8_rezeptov_vypechki/
*********************************************
1.) Печем идеально плоский пирог
Нам понадобятся:
кухонное полотенце
вода
булавки
Что нужно делать:
Чтобы выпечка не "взрывалась" в духовке как вулкан, есть довольно простой секрет. Нужно намочить полотенце для посуды и обернуть его вокруг формы для торта. Закрепляем ткань булавками, чтобы она не соскользнула. Ставим форму в духовку, как обычно. Готово!
2.) Делаем формочки для кексов
Нам нужно:
бумага для выпечки
стакан
Инструкция:
Разрезаем бумагу для выпечки на маленькие квадратики и кладем их в форму для кексов. Проталкиваем бумагу до дна формочек стаканом, поворачиваем его влево и вправо, чтобы получилась нужная форма. Затем выкладываем в наши формочки тесто.
3.) Разрезаем торт горизонтально
Для этого нам понадобятся:
зубочистки
зубная нить
линейка
Инструкция:
При помощи линейки отмеряем середину высоты пирога и втыкаем в него зубочистки по кругу. Зубной нитью разрезаем пирог по линии зубочисток. Благодаря этой методике у нас получилось две идеально ровных коржа.
4.) Отмеряем бумагу для выпечки
Нам нужны:
бумага для выпечки
ножницы
Инструкция:
Складываем бумагу для выпечки так, как показано на нашем видео, и отмеряем радиус будущего круга. Затем режем бумагу по обозначенной линии - и получаем идеальный круг.
5.) Не даем тесту засохнуть
Для этого нам нужно:
мед
горячая вода
кисточка
Что нужно делать:
В горячую воду добавляем мед, перемешиваем и наносим на подсохший корж. Теперь тесто снова будет будет сочным и вкусным.
6.) Декор из шоколада
Нам понадобятся:
кастрюля
горячая вода
шоколад
Приготовление:
Для начала растопим шоколадную плитку, положив закрытую упаковку в горячую воду. Как только содержимое растает, отрезаем у упаковки один уголок и выдавливаем шоколад на бумагу для выпечки так, как нам нравится. Мы решили сделать шоколадные сердечки. Даем шоколаду затвердеть. Готово!
7.) Нужная форма
Для этого нужно:
алюминиевая фольга
Инструкция:
Если у вас под рукой нет формы для выпечки нужного размера, можно сделать ее самостоятельно из алюминиевой фольги. Перед тем, как выложить туда тесто, не забудьте положить в нашу самодельную форму бумагу для выпечки, а саму ее для надежности положить в форму побольше.
8.) Кондитерский мешок
Для этого понадобится:
пакет с застежкой
Что нужно делать:
Пакет с застежкой - отличная альтернатива покупному кондитерскому мешку. Заливаем в пакет крем и отрезаем от него один угол. Через получившееся отверстие аккуратно выдавливаем крем. Вуаля!
Как здорово! Ну что, теперь можно приступать к готовке?!
Успехов и приятного аппетита!
*********************************************
Вам понравилось это видео? Тогда вступайте в наше дружное сообщество. На наших канала в Интернете вы найдете еще больше рецептов, советов, рекомендаций и, конечно, комментариев от неравнодушных зрителей. Давайте жить вкусно!
Ищите наc на
Facebook: vkusnoedelo/
Web: www.g8ozd.ru/vkusnoedelo/
Pinterest: www.pinterest.de/navserukiru/
KZread: / Вкусноедело-видео-рецепты
*********************************************
Пікірлер: 910
Я в одном ролике видела подсказку, что делать верхушка бисквита поднялась бугром, все очень просто! Достав из духовки переверните бисквит вверх ногами и пусть так полежит немного, и все, бисквит станет ровным.
@user-sx9qd5km3g
Жыл бұрын
Спасибо большое!! Очень интересный совет.. обезательно попробую!!!🙏🙏❤️🌹🔥
@marinadisterhof403
Жыл бұрын
💓🌞🌼
@svet-lana250
Жыл бұрын
Именно переворачивают, а с верху разделочную доску не очень тяжелую кладут, и все ровно👍
@leykaf
Жыл бұрын
Интуитивно так-же сделала 😂 и реально стал ровным
@Sssmh
Жыл бұрын
Правильно, я так делаю уже 40 лет
Какие тут все умные собрались! Всё знают! Видео называется- Для начинающих кондитеров! Спасибо большое. Для меня было очень полезно!
@ln_mrshv
3 жыл бұрын
Не используйте недолайфхак с полотенцем. Просто накройте фольгой, подниматься бисквит тоже не будет
@key6512
3 жыл бұрын
А ещё лучше всего не смазывать форму маслом по бортикам, ибо так тесто будет сползать по краям и получится так называемый "вулкан"
@k_yasya
3 жыл бұрын
@@key6512 но и прилипнет замечательно
@k_yasya
3 жыл бұрын
@@ln_mrshv у многих этот лайфхак видела, чем он плох?
@user-qy6jg8oc9s
3 жыл бұрын
@@ln_mrshv №.
Ооо!Видео не только для начинающих кондитеров,но и для опытных хозяек. Век живи-век учись.Спасибо за оригинальные идеи!
Про шоколадку, растопленную прямо в обертке - взяла на заметку! Мед+горячая вода - знаю этот фокус :) А вообще очень полезное видео, лайкнула, сохранила, спс!
@annuskaasdfg7606
Жыл бұрын
Доброго дня! Щиро дякую. Харків.
Я смотрела одного кондитера и она рассказывала что шапочки на бисквитах еще и треснувшие образуются при выпекании на высокой температуре. Т.е. как мы привыкли 180 градусов бывает много, чем больше толщина бисквита тем меньше температура. Она некоторые бисквиты выпекает на 145 -150 градусов
@marika.gold.
Жыл бұрын
Спасибо за информацию,а то полотенце мне кажется может вспыхнуть..
@user-qt4ww1zk2y
Жыл бұрын
Спасибо !
@user-eo5lr3im3i
Жыл бұрын
@@marika.gold. полотенце влажное, там показано
@LoraOssetian
Жыл бұрын
Низкая температура +можно крышку подходящую на форму поставить. С высокими бисквитами никогда не подводит. За 10 минут до конца времени выпекания, крышку снять.
Человек, листающий комментарии, здоровья тебе и твоим близким 🙂
@firuzehekimova7939
3 жыл бұрын
, 🤣🤙🤙
@ilviemenzatova4153
3 жыл бұрын
Спасибо
@mananarukhadze8820
3 жыл бұрын
И вам того же!!!
@Madosha
3 жыл бұрын
Спасибо большое , тебе тоже всего наилучшего!!!
@user-ww1ov6kq5x
3 жыл бұрын
Благодарю! И Вам того же!!
Можно обвести карандашом по кругу форму для выпечки и ровно вырезать
@bananalady2298
Жыл бұрын
Верно 👍🏻 А если нужны бортики - поставить форму на лист и сделать лучи-надрезы от края листа до дна формы ☺️
@mmarussia1
Жыл бұрын
А можно не париться с карандашом, как выясняется))
Большое спасибо, добрый человек. И тебе тоже и всей твоей семье.
- Спасибо - Возьму себе на заметку
0:45 Автор ну оОо0чень старался разрезать п0PoßhEè 😂
За растопленный шоколад - спасибо! Очень пригодится этот совет!
Какой классный трюк с шоколадом! У сына скоро день рождения, буду так торт украшать 👍🏻
Часть хитростей знала, а часть узнала сейчас . Отличное видео 👍😊
И мне про шоколад понравилось , идея про отрезанный уголок обёртки гениальна !!!!!
@user-qb9dn1vy7c
4 жыл бұрын
Торт карпатка
@javidjafarov8415
3 жыл бұрын
Его нужно темперировать прежде чем делать фигурки
@misagiko3970
2 жыл бұрын
мммм варёный пластик, как вкусно
@user-of2tp3kq2t
2 жыл бұрын
@@misagiko3970 Вкус не все почувствуют, но вот потом со временем врачи им руками будут разводить…
Отличные подсказки, только полотенце вызывает сомнение, а за остально спасибо👍👍
Я когда хотела разрезать корж пополам, то просто ножом делала надсечки и просто в них точно так же протягивала нить, и не нужна вся эта куча зубочисток
@natalyareminna7566
Жыл бұрын
А я всю жизнь острым длинным ножом разрезала,ну не идеально ровно,но так коряво,как показано в видео надо постараться разрезать.
Я не кондитер, медик , для меня очень полезная информация.Спасибо большое!
Посмотрела и поняла, что я Начинающий. Только одно знала, как разрезать торт. Спасибо за такой поучительный фильмец.
Какая красота 😍 Спасибо за ваш труд 👏🏻
Разогреть шоколад в обертке очень не советую так как там выделяется много отравляющих веществ в обертке принагревании
Все так просто. Спасибо. Для меня полезно, я не кондитер. Ещё раз спасибо
👍век живи, век учись 👍
Ах, какие восхитительно сильные умелые руки творят маленькие чудеса на кухне! Наверное, ни жену, ни детей из кухни не выкуришь! :))))))
Кто захочет - тот найдёт возможность, прям к этому видео!) столько раз останавливало неимение формочек и вот!!!) спасибо вам👍🏻
Спасибо автору за такие ценные советники!
Спасибо огромное, какие вы молодцы!!! Про шоколадные сердечки очень понравилось, у дочки скоро день рождения, обязательно сделаю!
Вот за что я вас люблю, так это за краткость и оригинальность !
Нет слов,как всегда супер-пупер.
Всё очень понравилось, ставлю на заметку! спасибо за ролик!!!!
Спасибо, очень хорошие советы!!!
Спасибо!Два-три трюка возьму на заметку.
Классные подсказки и нужные секретики для любой хозяйки, благодарю, мне пригодится❤
У Вас всегда интересные идеи. Пользуемся ими. Спасибо.
Спасибо за подсказки пару из них возьму на заметку!
Спасибо большое! Для меня очень полезная информация,я не кондитер, но дома люблю,а тортик режу прям как показал- прям вот четко по диагонали,☺
Обалдеть!!!!Все так простоооо.Обязательно воспользуюсь.
Видео действительно очень полезно для начинающих кулинаров! Спасибо большое!!!
Огромное спасибо за советы. Выпечка - моё хобби. Все пригодится.
Спасибо,и вам здоровья, счастья,мира и благополучия.
Спасибо огромное! Вы супер ! Примите наше восхищение....
Супер!Шикарно!Спасибо за полученное удовольствие!!!
Спасибо вам большое. Очень полезные, нужные советы дали. Я очень довольна. Счастья и здоровья вам.
Восторг! Благодарю!
Спасибо за советы!!!!Очень даже нужные!!!!
Действительно полезное видео. Побольше бы таких
Вы -Молодцы!!!!!!Всех Благ Вам и Вашим семьям.☺!!!!!
Бесподобно и очень прекрасно! Спасибо большое.
Благодарю Вас за подсказки !
Классные и нужные трюки, спасибо
Спасибо за подсказки, узнала кое что новенькое.
Спасибо! Некоторые советы очень пригодились. 👏👍
Супер. Спасибо за мастер класс. Вы гений.
Здорово, спасибо за видео! Кое-что полезное для себя открыла)) Всем добра и удачной выпечки❤️
Гениально 👏
Спасибо за полезные советы!!!!👍👍👍🙏
Какая прелесть!!!!Спасибо огромное!!!Такие полезные идеи!🏵️🌹🌷🌺🌸🌼🌻🍀
Крутяк! Обязательно возьму на заметку☝️
Как всегда отличные идеи 😍👍👍👍
Спасибо. Отличная помощь!
Чудеса! Спасибо!🎆🎇🎈🎋🎉🎄
1лайфак. Чтобы верхушки изначально не было, прикрывайте листом фольги верх пирога. Не просто прикрывайте, а слегка прижмите по сторонам формы
Будем пользоваться, спасибо!👍🏻
@uzbloknet
2 жыл бұрын
Картондан арча ясаш
Спасибо🙏возьмем на заметку!
Спасибо за нужные и полезные советы 👍👍👍🌹🌹🌹
А я вместо конд.мешка использовала файлики, они крепче чем пакет п/э. Про шоколадку очень понравилось, надо попробовать.👍
@redqueen_1914
3 жыл бұрын
Спасибо за лайфхак, про файлики я забыла 🤷
Супер, спасибо за рецепты)
Великолепные методы,благодарю Вас!!! Будьте Здоровы и Счастливы!!! 🙏🌻😊
Спасибо за очень полезные советы! Очень понравилось!
Насчёт резки на коржи, вообще супер! Струну никак купить не могу, а тут раз и готово! Спасибо 💕💕💕
@user-un8gs6eg1k
Жыл бұрын
С юности бисквит, вот уже пятьдесят лет суровой ниткой режу..., но кому-то пойдет как откровение
@user-ld6ct3jh7w
Жыл бұрын
Струну не покупайте.Она плохо режет.Купила,выкинула деньги.
За маффины вообще спасибо!
Век живи,век учись.Класс.
Спасибо,очень пригодится!
Поэтому говорят :"Век живи ! Век учись ! " 👍
@user-pb8dr8xv2j
3 жыл бұрын
-"дураком помрёшь"...
Класно шоколадку растопили, не надо посуду потом мыть
@atapetrik2838
4 жыл бұрын
Да,зачётно
@Ya_Tsirik
4 жыл бұрын
А это что проблема - вымыть тарелку?
@user-xh3cc4bo2x
4 жыл бұрын
Эмина Циринская не прблема, но сам факт , не надо тратить время и на мытье тарелки
@innakaktys8196
4 жыл бұрын
Мыть? Облизал - готово!))))))
@vaksya
4 жыл бұрын
@@Ya_Tsirik а сколько на тарелке останется?..расход.
Благодарю за чудесное видео. Всез благ.
Спасибо за полезные советы !!!
Как разрезать бисквит без проблем - спасибо огромное, это прям была моя ахилесова пята, никогда сама не догадалась, вот что значит " век живи, век учись!!!
@svetlanavorobieva8858
4 жыл бұрын
Неужели будете каждую зубочистку измерять по см. ? Хороший длинный нож - решает все проблемы 😉
@user-ow8jy9th6x
4 жыл бұрын
@@svetlanavorobieva8858 ну конечно же я не буду пучок зубочисток втыкать, достаточно 4
@Sa-cc6kf
4 жыл бұрын
А специальную струну купить не врянт или заказать
@user-ow8jy9th6x
4 жыл бұрын
@@Sa-cc6kf сейчас у меня есть все что нужно, я про опыт прошлых лет, что можно было разрезать намного проще чем я это делала
@user-bh5lt3pn4r
4 жыл бұрын
Лана Кулешова надрезы по краю делаете ножом, под нож подкладываете предмет с толщину коржа(спичечный коробок например), делаете так сказать наметки. А потом нитью также проводите. Если не понятно объяснила, есть видео в интернете наверняка. Это намного проще, чем с зубочистками.
Надо же, пропитка вдруг стала лайфхаком
@aremra77
4 жыл бұрын
Точно! 👍
@ksenyakempinski8538
4 жыл бұрын
Удивительно, скажите? Никогда бы не догадалась😆
@elenas3353
4 жыл бұрын
Для тупых всё лайфхаки.)
@natalyasotnikova9182
4 жыл бұрын
Отрезанный кулёк вместо корнетика- из той же оперы. Кто из нас не отрезал уголок кулька?!
@s_AngeLom_Ya
4 жыл бұрын
Посмотрите название видео и все вопросы сами по себе уйдут...не нужно так....
Всё здо́рово, всё достойно внимания. Спасибо большое. 🌿💐🌿💐🌿💐🌿
Классные советы!мастера хоть одним глазком бы увидеть сказать ему большое спасибо!!!
Как всегда зашибись , Кое что я знаю и пользуюсь , сердечки из шоколада обязательно притворю в жизнь . Спасибо .
@dashakalinina5684
4 жыл бұрын
Pashuk Alexandr тогда ставьте их непременно перед подачей, не темперированный шоколад скорее всего растает оо крема
@nadine7098
3 жыл бұрын
@@dashakalinina5684 он же темперированный на фабрике
Спасибо) Интересно было посмотреть!)💥💥💥
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ТАКОЕ ПОЛЕЗНОЕ ВИДЕО 👍😊
Очень интересно! Я рада, что нашла вас! Спасибо за ваши Советы!
За идею с зубочистками благодарю и конечно лайк!!!
@irpresto6526
4 жыл бұрын
С зубочистками долго. Острым ножом сделайте надрез, можно 0,5см по кругу (примерно как натыканы зубочистки) и любой крепкой нитью разрежте корж. Получится не хуже. Так резали коржи ещё наши пра-пра...бабушки.
Я училась на кондитера в лохматых 80-х. Есть привычка смачивать коржи для торта, а то немного суховато. Я пользуюсь обычным шприцем, (коньяк, сахар, вода). Раньше бисквит делала только из желтков, как и положено, сейчас яйца целиком. Если бисквит выпекался горкой, просто когда доставала и духовки переворачивала вверх дном и остывать, он будет ровный. И еще, прежде чем поставить бисквит в духовку, нагреваю её до 220, но когда только поставила в духовку, ставлю на 180. И не открывать в течении 20 минут.
@ermakova71
4 жыл бұрын
@@user-ig5hq2gg4n Ну и в итоге? Получается?
@ermakova71
4 жыл бұрын
@@user-ig5hq2gg4n Это да, я взбиваю минут 15-20, потом муку через сито и перемешать быстро иначе осядет.
@ermakova71
4 жыл бұрын
@@user-ig5hq2gg4n Я блоки (с ягодами), для шарлотки. Я делаю масляный со сгущенкой, но многие не любят его (у меня все едят) т.е. взбиваю масло долго(оно должно побелеть), добавляю сгущёнку, взбиваю мин.5-8. По желанию можно добавить какао или красители. Вообще сейчас в интернете столько всего про крема. Бери не хочу...
@ermakova71
4 жыл бұрын
@@user-ig5hq2gg4n ну в районе 100(в Москве)
@Fatima-ep4op
4 жыл бұрын
@@ermakova71 Спасибо большое за идею как сразу переворачивать и остужать.Я попробую так сделать .чтобы бисквит выровнялся .
Спасибо, Вам, от всей души и за науку и за "трюки"
Все мои проблемы осветили, очень благодарна
Спасибо!Сегодня мучилась с кондитерским мешком,потом насадку надела на пакет,и все дела 👍👍👍
@aremra77
4 жыл бұрын
А зачем мучится, если нет мешка? Проще взять пергаментную бумагу, сделать кулёк, отрезать кончик и туда внутрь насадку, и можно торты украшать, а не только тесто в формочки выдавливать.
@zaramp9058
4 жыл бұрын
Читал специально для этого коментария. Лайфак от кумы. Берешь обычный поэтиленовый пакет и кончик обрезаешь. Насадки какие то пакеты с замком которые еще найти и купить нужно. Видео полная чушь. Нужно попробывать шиколадку сварить. Интересно какой будет эфект
@tanjasch277
4 жыл бұрын
@@zaramp9058 в школу совсем не ходил? Да?
@zaramp9058
4 жыл бұрын
@@tanjasch277 пил в подворотне и азбуку курил😉
Спасибо, про полотенце впервые вижу
@svetlanavorobieva8858
4 жыл бұрын
Главное в газовую духовку полотенце не засунуть😩...
@---ji6vw
4 жыл бұрын
@@svetlanavorobieva8858 🤣🤣🤣
@user-td1sm5ss8x
4 жыл бұрын
А это работает?
Класные трюки ! БлагоДарю ! ❤️⚘️
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ИНФОРМАЦИЮ!!! ОНА ОКАЗАЛАСЬ ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНОЙ И ПОЛЕЗНОЙ!!! 👍👍👍👍👍👍ВЗЯЛА НА ЗАМЕТКУ!
Люди вам бы всех и все только критиковать. Вот наверное сами ничего не умеете,но покритиковать ☝️ вам написали ВИДЕО ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ!!!!
А просто обвести дно формы карандашом или чем-то острым и обрезать уже не подходит?
@arseniydruzhinin9706
4 жыл бұрын
Но ведь так удобнее
@yarom2914
3 жыл бұрын
@@arseniydruzhinin9706 так мороки больше
Хорошая подборка, спасибо вам!
Очень классные советы👍, спасибо!
Кондитерского нет,а такой прям всегда под рукой😂
@user-nm1kb1zr1r
4 жыл бұрын
Не обязательно зип пакетик использовать. Можно самый обычный
@user-ww6xy2tp1k
4 жыл бұрын
Да любой пакетик можно,но более плотный удобней
@user-wc1vz7rg9j
3 жыл бұрын
А я скручиваю корнетик из пергамента и пользуюсь,как кондитерским мешком.Даже насадки вставляю
@user-fp8tl9pu7v
3 жыл бұрын
По-моему проще всего купить кондитерский мешок, если хочется все время печь - стоит он копейки, используется долго)
@ludmilarommens4092
3 жыл бұрын
@@user-fp8tl9pu7v, ещё бы знать, где купить
Многие трюки давно известны😃😃😃
Спасибо большое за советы!
Вот здорово,приму на заметку.