❤️دوستِ عزیز و همراهِ آشپزی باعشق ، میدونی خورش بامیه مال کجاست و چرا اینقدر خوشمزس و خواص بامیه چی خورش بامیه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که بیشتر در مناطق جنوبی ایران، مانند خوزستان و بوشهر، پخته می‌شود. این خورش به خاطر طعم و مزه خاص بامیه و ترکیبش با گوشت و ادویه‌های مختلف بسیار خوشمزه است.
🌵بامیه خواص زیادی دارد که شامل موارد زیر است:
1. **فیبر بالا**: بامیه حاوی فیبر بالاست که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
2. **ویتامین C**: بامیه منبع خوبی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت پوست کمک می‌کند.
3. **آنتی‌اکسیدان‌ها**: بامیه حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها است که به کاهش التهاب و حفاظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کنند.
4. **کاهش قند خون**: مصرف بامیه ممکن است به کاهش قند خون و بهبود کنترل دیابت کمک کند.
5. **ویتامین K**: بامیه دارای ویتامین K است که به سلامت استخوان‌ها و انعقاد خون کمک می‌کند.
☘️خورش بامیه با ترکیب این سبزی مغذی با گوشت، گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌های مختلف، یک غذای خوشمزه و سالم را به وجود می‌آورد که مورد علاقه بسیاری از افراد است.
حالا بامن بیا تا ۵ راز خوشمزگی و دستورپختشو بدم
☘️1. **انتخاب بامیه‌های تازه و کوچک**: بامیه‌های تازه و کوچک بهترین طعم و بافت را دارند. بامیه‌های بزرگ ممکن است سفت و فیبری باشند.
2. **استفاده از گوشت مناسب**: گوشت گوسفند یا گوشت مرغ هر دو مناسب هستند، اما گوشت گوسفندی به خورش طعمی غنی‌تر می‌بخشد. گوشت را به اندازه‌ی تکه‌های کوچک ببرید تا بهتر پخته شود.
3. **سرخ کردن بامیه‌ها**: قبل از اضافه کردن بامیه‌ها به خورش، آنها را در کمی روغن سرخ کنید تا لعاب آنها خارج شود و خورش حالت لزج پیدا نکند.
4. **استفاده از رب گوجه فرنگی**: رب گوجه فرنگی را با پیاز سرخ کنید تا طعم خام آن گرفته شود و سپس به خورش اضافه کنید. این کار به خورش رنگ و طعم بهتری می‌بخشد.
5. *چاشنی‌ها و ادویه‌ها**: از زردچوبه، فلفل سیاه، نمک ، پاپریکا ، پودر هفت ادویه و از همه مهمتر *(((تمر هندی)))برای طعم‌دهی به خورش استفاده کنید. این چاشنی‌ها به همراه تمبرهندی * طعم خورش را ملس ، متعادل و خوشمزه می‌کنند.
دستور پخت خورش بامیه
*مواد لازم:*
- گوشت خورشتی: 300 گرم
- بامیه: 300 گرم
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک ، پودر پاپریکا ، هفت ادویه و فلفل: به مقدار لازم
- تمر هندی ۶ ق غ (یا کمی آبلیمو یا غوره): 2 قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
*طرز تهیه:*
1. پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. گوشت را اضافه کرده و با پیاز سرخ کنید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. سیر خرد شده و زردچوبه را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.
4. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن گرفته شود.
5. حدود 3 لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم پخته شود.
6. بامیه‌ها را بشویید و سر آنها را به دقت ببرید. سپس در کمی روغن سرخ کنید تا لعاب آنها گرفته شود.
7. وقتی گوشت تقریباً پخته شد، بامیه‌های سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.
8. نمک، فلفل و آبلیمو یا غوره را اضافه کنید و بگذارید خورش با حرارت ملایم جا بیفتد و بامیه‌ها پخته شوند.
9. بعد از حدود 20-30 دقیقه، خورش بامیه آماده سرو است. می‌توانید آن را با برنج سرو کنید.
🌵با رعایت این نکات و دستور پخت، می‌توانید یک خورش بامیه خوشمزه و مجلسی تهیه کنید. نوش جان!
❤️دوست عزیزِ همراهِ آشپزی باعشق ، بامن همراه شو و از خوشمزگی ها و زیبایی های زندگی لذت ببر🍃⚘️🌿
شف نسرین❤️
خورش بامیه
خورش ماست
خورش قیمه
چیزبرگر
کباب
کروسان
فیله سوخاری
کنتاکی
کتلت
چنجه
کوبیده
کوبیده مرغ
کباب سلطانی
کباب دیگی
کباب تاوه ای
پیتزا
پیتزا پپرونی
پیتزامخلوط
لازانیا
هات داگ
پتزا سبزیجات
پیتزا مرغ و قارچ
استیک
رست بیف
آشپزی باعشق
دیگچی
مسترتیستر
کافه نیلو
امیرفود
شف حسین
جواد جوادی
نواب ابراهیمی
#food
#shorts
#coffee