本日もご視聴ありがとうございます😊今日ご紹介するのは、『🇫🇷 Magrets de canard aux fraisesマグレドゥキャナールヲフレーズ🇫🇷』動画では国産鴨の胸肉ですが、もしスライスしか売っていなくてもさっと焼いてちょっと休ませて、イチゴとサラダにしてみて下さいませ🍓幸せなお味です😋去年の12月には＃ 201で鴨とオレンジのサラダもご紹介しておりますのでお時間のある時にご覧下さい。今日もお楽しみいただけましたら👍ボタン、チャンネル登録をお願いします❤️『＃ つくれば三國』も宜しくお願いします📮📸

昨日、家内と初ディナーにうかがわせていただきました。 料理が好きで憧れていました。KZreadを見ているうちに三國シェフの料理が食べたくなり自分への誕生日プレゼントで予約しました。 エントランスから席に向かう途中、厨房を横切ることができ憧れの聖地を見れるとは思っていなかったので感動で泣きそうになりました。 そこには三國シェフもいらしゃって、実際に３６年間も現場に立たれていることがどれだけの偉業なのかと感嘆致しました。 月替わりのメニューでしたが本当にフランス料理は楽しいです。見て美しく食べて驚きがあり料理に合わせたワインも、すべてコーディネイトされていて 最高の誕生日を迎えられました。 毎年、誕生日は帝国ホテルでディナーでしたがこれからはオテル・ドゥ・ミクニにうかがわせていただきます。 KZreadの内容に関係ないコメントで申し訳ありません。

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

ご来店ありがとうございました‼️ お誕生日の特別な日に楽しく過ごしていただいて嬉しいです😊

最近多くなりましたね国産鴨、大好きです💖　私が住む大阪南部にも河内鴨があるんですよ、美味しいですよ～～～😋　脂がたまらないんですよね🤤　鴨はオレンジとも合うしイチゴでも美味しいですよね🍓　アロゼやりますよ、単細胞だからシェフになった気分でＷ　美味しくできます👍👍👍

鴨んbaby！！🤣 アロゼしたカリッカリの鴨肉、さぞ美味しいことでしょう😊 かつて苺🍓とブロッコリー🥦にバルサミコ酢ドレッシングのサラダを作ったことがありますが、 滅多に使わなかったバルサミコ酢が、キッチンの定番になっています 。シェフ、スタッフの方々、今日もありがとうございます。

✨三國シェフ今日もありがとうございました。✨😁

鴨って、お蕎麦屋さんで鴨南蛮を食べたことがある程度で、本格的に食べたことがないです。正直、ちょっと脂っこくて癖があるイメージでした。でも、脂身を丁寧に焼くことにより、皮がパリパリになり、アロゼすることにより、赤身にも完全に火が通り、美味しそうなローストになるんですね。鴨といちごのサラダなんて超シャレオツじゃないですか。鴨んベイビーですね、本当。先生の料理スキルとオヤジギャグのセンス両方に感動しました。

今日のお昼はイチゴのリゾットを作りました。夜はサラダ🥰イチゴの季節だなあ。イチゴが野菜の仲間とは知らなかったです。

ギャー‼️鴨肉のすき焼きに伊勢丹で買ったのですが、これをみて予定が変わりました‼️イチゴは旬しか、でないからそれを作ります‼️鴨肉のすき焼きは年中出来ますもんね🤗

カモ肉の焼き方（大きさにもより多少変化）強火（表・切り込みを入れた脂肪側）1分45秒 中弱火　1分１７秒　裏側（赤肉側・アロゼしながら）2分10秒前後　 脂肪・肉側両方アロゼ　1分３２秒前後（2分前後？？） 動画を分解してみるとこんな感じでした。その後アルミホイルで休ませるですね。

鴨と苺は相性がいいんですね。美味しそうですね〜✨🤤🍓🦆　upありがとうございます。

鴨、美味しそう♥️ 赤い🍓で３倍食欲そそられます🎵

鴨と苺🍓最高‼️👏👍 鴨食べた角がないわたし。 一度は、たべたいなぁ。 しかし三國シェフが食べてるところ、🍓チュンみたい🤣👏❤️❤️❤️❤️👍💐🦋🦋🦋🥳🎊

鴨肉は、燻製肉な買って食べたことが事がありますが、自分で焼いて食べた事はないです。イチゴと合わせるって言うのも、未知の世界です。でもきっと、三國シェフが 美味しい美味しいと言って食べているので美味しいんでしょうね。こういう自分が今まで食べた事のない食材の取り合わせに出会うのも、プロの方の料理の面白さですね。 良く焼けた鴨肉がとても美味しそうです。

見事なミデイアムレア💖お肉がプックリ膨れるんですね😄鴨が🦆手に入ったらやってみます👍　 苺🍓とカルダモンのスープ作りました❣️プロの味って褒められました。 今日もありがとうございました😊

三国シェフ、いつも楽しく拝見させていただいております。豪快な食べ方に毎回、驚いておりますが、どうぞ、よく噛んでお召し上がりください。いつもありがとうございます。

鴨肉や苺、調味料、菜っ葉の下準備、見事です そこも、この動画の魅力です 今年中に、オテル・ドゥ・ミクニに出掛けてみたい

有り難うございます。 次回の休日に作ってみます。 動画を共有させていただきます。

三國シェフ、有能スタッフさま 今日でKZread一周年ですね！ 毎日シェフの美味しそうなレシピと、楽しそうに美味しそうに食べる姿、 そして無言ではありますがスタッフの方との気心の知れているやりとり… 最近はスタッフの方のウィットなコメント返しが特に好きです😁 本当に毎日楽しませていただいておりますので、これからも素敵な動画をupしてくださいね。 明日の動画は増毛自慢かな？

素敵🍓❤🤗😘😍 🍓は昔、野菜だった 🍷エルミタージュ! バルサミコ酢 いい仕事してそう

🍓大好きです🥰 日本は🍓ゲノムを全て解読したのですよね🎵

鴨肉ってフルーツソースとの相性抜群ですよねぇ サルサヴェデルソースとかでも作ったっことありましたが 甘い方が相性良いのでしょうなぁ。

我々からみて斬新な組み合わせに驚かされます。でも何時もおいしそう！

今度やってみますわ。美味そうなんで。ありがとうございます。

バッテンを入れ、、、あっ、、(笑)編集せずそのまま流してくれるからツボってしまいますー!

以前の鴨とオレンジのサラダを作りましたが、とても美味しく出来ました。 いちごとバルサミコのも作ってみます🍓

華やかで可愛いですね🍓食べてみたいです😊

鴨　大好きなので、嬉しいです。

わぁ♥美味しそうです🎵イチゴ、切ったほうがいいかなぁ、、と、思ったけど、そのままのほうがいいですね😆👍❤作ってみますね🎵

一周年記念おめでとうございます🎉

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

ありがとうございます！

ローズ色の鴨もイチゴ！ 見た目も華やかで幸せ！ 前菜はこれを食べたい！

美味しい鴨肉､探さなくては…上手に焼けるように頑張ります💪

良い鴨肉ですねぇ〜

前回のオレンジと合わせたのが上手く出来たので、今回もやってみたいと思います。果物の甘味や香りと合うんですね。

肉類の脂身大好きなんですけど鴨の脂だけは苦手だったんです。カリカリにしたら美味しそう。コロナに気持ち負けないようにイチゴ常備。けどイチゴ炒めソースって?!!✨

苺を温めるんですね。組み合わせも斬新ですし、苺の上品な甘みと酸味が濃厚な鴨にあいそうです。

バルサミコを使ったレシピもっと教えてほしいです

イチゴが野菜だったとは知りませんでした。鴨肉の断面が美味しそうで、食べたい～！ シェフのようにイチゴとサラダと鴨肉をパクっと頬ばりたいです。配信ありがとうございます。

苺がゴロゴロ入っている盛り付けがインパクトが強くて、フランスのプラッター料理のようで伝統を感じて素敵です。コロナが収まって、みんなで取り分けて食べられる日常が戻って、みんなで苺と鴨ってサッパリしておいしい！　そんな会話を取り戻せる事をおもってみました。シェフ、皆様、いつも視聴者の喜ぶ姿を考えてくださり、ありがとうございます。

面白い料理ですね～ スイカも野菜科だった様な…

私狩猟を趣味にしています 鴨とか鹿の美味しい料理をいろいろと教えてください

はっ！！イチゴが安かったので フルーチェを買って全部使ってしまいました。 鴨美味しそうですねー💖

またまたおしゃれなサラダ！予算の都合上wwwサラダチキンで試してみようかな。

今 鴨も苺もバルサミコもあります🙌

ローストの昔のやり方　薪で、脂を、かけながら、焼いていく、

鴨の旨味と脂が染み込んだ、バルサミコに、イチゴをゴローっと入れた時にゃ、仰天しました。 この頃、自分に縁のない、フルーツ仕立てのご飯ものレシピが多い気がするのは、さては苺のせいだな？

このような本格的なテクニックを教えてくれるフレンチの料理教室があったとしたら、一回多分1万円から1万5000円はしますよね。。銀座の割烹料理店の和食教室みたいに。。 それが。。。ここではタダ！！！ 本当にいいのでしょうか？？ ありがとうございます😭

@user-dc6dp7fd5l

3 жыл бұрын

しかも材料も高くない。実際作ってみたら美味しかったからすごいと思います🤗🤗🤗🤗🤗🤗

イチゴをジャム以外で火を通した事がないので楽しみです、やってみます。

いちごとお肉って合うんですね！初めて知りました

9:12 これ見て今日の料理がサラダだとは思わないよねｗ

いちご野菜科だったの！？知らなかったです。農家さんすごい。 アロゼしてるの好き。究極のASMRだわ～

以前、鴨肉を手に入れたので焼いて食べようとしたのですが、しっかり火を通したのに、切ると血がだらだら流れ、慌てて焼き直したのですが、いくら焼いても血が出て困ったことがありました。 一度、寝かせばよかったのですね…。 ヨーロッパのお料理は、お肉と果物の取り合わせが多いですね。 いちごとも組み合わせるのは初めて知りました。また鴨肉が手に入ったら、試したいと思います。

鴨肉大好きです！ 三國さんも大好き！！ この、鴨から出た脂は何か料理に使えるのでしょうか？？捨てるのもったいなあと。。。

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

ジャガイモや砂肝のコンフィに使うといい香りになります。

@kyokonakayama3073

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI ありがとうございます！！ 是非やってみます。 今晩は、この鴨と苺のレシピをやってみます❤︎

絶対美味しいやつですね😋シェフが使ったバルサミコ酢知りたいです😇

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

Grosoli Aceto Balsamico di Modena I.G.Pです！ スーパーで買ってきたバルサミコを使いました😊

@user-kc4oe3pp8p

3 жыл бұрын

​@@chef-MIKUNI ご親切にありがとうございます😳😭☺️🙇‍♀️

鴨の焼き具合が素晴らしい❣️マスターシェフとかでみてても、切った時にピンクすぎで駄目だって🙅‍♀️言われてるのを観てて「私には無理だわな」って思ってました。今度試してみます！

カモンベイビーは面白かった笑

鴨肉の代用になる肉はありますか？

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

フォアグラは合います！

皮をカリカリに焼いた鴨…鶏肉好きにはたまりません💓💞田舎で鴨は手に入りにくいので、鶏胸肉で試してみようか…(*´ч ` *) ところで、シェフのハラミを焼いたらどれ程の脂が…あ、私は持病の薬のせいで急激に太ったのですが、今は鍼灸による体質改善と毎日の半身浴で、かなり痩せました。苦手な運動なしだったので、だいぶ楽でした。痩せ方は人それぞれかと思いますが、ダイエットの選択肢の中の1つとして、もしご興味があればお試し下さい。

私は鶏肉のアロゼはマスターしたつもり…ですが、お肉が膨らまないです😥 鶏肉もしっかり火を通さないとお腹壊すので、カリッふわっにさせるには一旦アルミホイルで包むべきですか？

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

アロゼの油の温度が低いのかもしれません！

@nicecalorie

3 жыл бұрын

@@chef-MIKUNI アドバイスありがとうございます。 なるほど、温度か🤔 でもうちのキッチンはあまり高温になると警報器鳴っちゃいます💦 分譲マンションなので｡

いつも勉強させて頂いてます。いつも試した料理は全部美味しくて妻も喜んでくれています。妻はいちご好きなので、作ってみたいですが？こんな素晴らしい鴨は売って無いと思います。 鴨を焼いて寝かせるのは、何分位置いておくのが良いのでしょうか？

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

焼いた時間と同じか、それ以上寝かせるのが理想ですね。

ゲーム好き過ぎる・ω・ これは家畜だけども

バッテン入れまー・・なんでもないでーす。 いちごを野菜としてつかうのか〜🍓 なにーー、鴨が焼けたら一人前なのか〜🦆アロゼでパンパン膨らまして頑張ってみよう(*｀･ω･´)(｀･ω･´*)ﾈｪ～ ちょっとシェフ、その焼いた油に醤油混ぜてご飯にかけていいですか。カモンベイビー🦆 シェフはいっつも山盛り口に頬張って食べますけど、こんな顔してますよ(๑•̀д•́๑)

イチゴにこんな食べ方が。

いつもお使いのフライパンはアルミ⁉︎そしてテフロン加工の様にみえますが、何十年とはげてこないのでしょうか？

@romylondon2307

3 жыл бұрын

横からすみません！フライパンですが、シェフのフライパンは、鉄製(鉄とカーボンスティールをコンバインしたもの)だと思います。私はずっとテフロン加工を使ってましたが、テフロンが体に悪いって知って、鉄のがほしくって今年になってフランスのDe Buyerのを買いました。動画を見てて三國シェフのフライパンも鉄とスティール加工の何処かのプロが御用達のフライパンのどれかなのかなって思います。私が買ったのはこれです。28cmの自然なbeewax コーティングしてるものです。ライフタイムギャランティーってなってました。重いけど、熱の通りが良くってすごく美味しくステーキとか焼けます。ご参考にどうぞ！www.souschef.co.uk/products/de-buyer-mineral-b-frying-pan-28cm

@リリーフェイ

3 жыл бұрын

過去動画のコメントでちょくちょくスタッフさんが教えてくれてます。デバイヤーのフライパンはアマゾンやYahoo!ショッピングでも扱ってますよ。最近はティファールも使用しています。

@s.barbie6088

3 жыл бұрын

@@リリーフェイ さん 何度も、メンテナンスされて味がありますねぇ👏 シェフのお気に入りのフライパン🍳 見習いたい物です🙇

@chef-MIKUNI

3 жыл бұрын

フライパンはテフロン加工を使っております。業務用のフライパンは定期的にメンテナンスに出しております😊 レストラン営業では強い火力で酷使しておりますので、形もボコボコになりますが😅メンテナンスしていただいて何十年と良い状態を保ちます。