豚肉のバルサミコキャラメリゼ
材料:約2人前
豚肩肉 400g
バルサミコ　　　　 100ml
ハチミツ 10g
ローズマリー 1枝
シナモンパウダー 4,5振り
塩 適量
黒こしょう 適量
オリーブオイル 15ml
無塩バター 15g
水 約600ml
1. 豚肩肉は4等分に切り、塩、黒こしょうをする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火にかける。
3. 鍋が温まったら①の豚肩肉を入れて全面に焼き色をつける。
4. 焼き色がついたら一旦豚肩肉を外してキッチンペーパーなどで油を拭き取る。
5. バルサミコ、ハチミツ、ローズマリー、シナモンパウダー、水を入れて弱火で約1時
間、水分が煮詰まるまで煮る。最初の１0分は灰汁取り除く。
6. 水分が煮詰まったら豚肩肉を取り出しお皿に盛り付ける。
7. 鍋に無塩バターを加えてよく混ぜ合わせてトロンさせる。塩で味を整える。
8. お皿に７のソースをかけて黒こしょうをふって完成。
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＃ローストポーク