Браво!Спасибо!Начинки на белом или цветном шоколаде всегда приторные.Я беру 2 части белого или цветного шоколада и 1 часть 33% сливок -200 г шоколада и 100 мл 33% сливок,нагретых до пузырьков .Шоколад в несколько приемов по 25 секунд растапливаю в микроволновке,размешивая после каждого раза до получения мелких бугорков в пластмассовой плотной мисочке и заливаю нагретыми сливками,быстро все размешиваю и добавляю 15 г мягкого сливочного масла,хорошо размешиваю+3 чайные ложки лимонного сока,1 полную сверхом чайную ложку апельсинового джема,пару капель апельсинового экстракта или натурального апельсинового масла и аккуратно слегка взбиваю погружным миксером,чтобы не было пузырьков воздуха.Таким образом делаю начинку из черного шоколада 70%,но добавляю еще салатную ложку инвертного сиропа(или золотого кукурузного сиропа или жидкого меда акации). Насыщенные цвета цветного шоколада лучше разбавить 1:1 с белым шоколадом,чтобы был красивый пастельный цвет.Для конфет из черного шоколадного корпуса начинки могут быть любыми,а для цветных и белых покрытий только из черного шоколада 70% и донышко я покрываю только черным шоколадом,чтобы конфеты не были приторными.Если белый или цветной шоколад плохо ложится на стенки формочек,то дайте шоколаду застыть,а затем кисточкой покрыть внутреннюю поверхность черным шоколадом 70%,дайте застыть и получите крепкий корпус.В любое шоколадное покрытие я добавляю немного апельсинового экстракта,но без фанатизма.Дело вкуса.Такие начинки можно использовать для тортов,намазать на хлеб,печенье,крекеры,есть с сыром Рикотта или творогом на крекере.

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Спасибо огромное за отзыв, советы и идеи!

@tamaraferrarese3078

2 жыл бұрын

@@user-fo3yq9bp5p на здоровье.Вы можете вместо джема использовать мятное желе(как варенье,а не порошек для желе) ,смородиновое,виноградное желе и такие же ароматизаторы,для мятной начинки я береу 1:1 белый и зеленый шоколад,чтобы начинка была пастельного цвета и немного мятной эссенции или натурального мятного масла,33% сливки,немного мягкого сливочного масла,мятное желе,лимонный сок.Все делаю по способу классической трюфельной начинки,меняя шоколад,ароматизаторы,плюс лимонный сок во всех начинках,даже в белой ванильной,а джем Вы можете класть по своему усмотрению -все понемножку,зато в целом будет шедевр и все быстро,просто,вкусно.Апельсиновый джем-конфитюр можно освободить от корочек или мелко их порезать,а можно вообще не добавлять -дело вкуса,можно использовать персиковый или абрикосовый джем,вишневый( темный джем лучше класть в черный шоколад),а в клубничном есть мелкие семена и я его не использую.Хорошо в классическую начинку из черного шоколада 70% мелко порезать немного чернослива+апельсиновый джем,лимонный сок и апельсиновый экстракт или апельсиновое масло,немного мягкого сливочного масла.Можно в горячие сливки добавить немного растворимого кофе к этой начинке и в целом будет приятная кофейная начинка с апельсиновым оттенком.К белой ванильной можно добавить все ингридиенты и еще немного кокосового экстракта.Дело вкуса.Идеи есть,а Вы модифицируйте по своим вкусовым ощущениям.Можно добавлять немного мелко порезанных вишен марачино.Можно просто порезать поджаренные грецкие орешки,цукаты из апельсин,чернослив и вишни марачино плюс немного лимонного сока и апельсиновую эссенцию и все,без шоколада и начинка будет вкусной,неприторной,как для конфет и з шоколада 70% или 72%,так и для цветного и белого шоколада.Для корпуса из белого или цветного шоколада я добавляю в растопленный шоколад пару капель растительного масла,чтобы шоколад не был сухим и пару капель апельсинового экстракта или натурального апельсинового масла.Я -любитель,а Вы -профессионал и Вам легче в поисках новых идей на основе знаний.Дальнейших творческих успехов и показывайте всем в своих прекрасных видео.Спасибо!!!!

Отличный рецепт, Оксаночка !

@user-fo3yq9bp5p

3 жыл бұрын

Спасибо большое!

Вкусняшки!!! Очень люблю Ваши конфеты

@user-fo3yq9bp5p

3 жыл бұрын

Спасибо 😊!!!

У вас отличное чувство вкуса 😍😍😍 прекрасные сочетания

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Спасибо!)) Благодарю за отзыв! 🌷🌷🌷

Спасибо большое!!!

@user-fo3yq9bp5p

3 жыл бұрын

Пожалуйста!)) Вам спасибо огромное за отзыв!

Спасибо большое за огромную и сжатую информацию, за то что рецепт курда бегом пробежали и за то, что не используйте глюкозный сироп, сорбит и прочие примочки. ❤️👍 Обязательно попробую рецепты и отпишусь.

Спасибо за рецепт. Просто и понятно.💐

@user-fo3yq9bp5p

3 жыл бұрын

😌Вам спасибо за отзыв!

@Ta_tia_na_

3 жыл бұрын

@@user-fo3yq9bp5p Инстограмм у Вас есть? А то на ютуб боюсь не увидеть.

@user-fo3yq9bp5p

3 жыл бұрын

instagram.com/mnedobavki?igshid=1766exc68dnn4

❤❤❤

Здравствуйте. Посоветуйте с каким корпусом, то есть горьким, белом или молочным лучше подойдут эти начинки?

@user-zj4dh4sb4k

Жыл бұрын

В темном шоколаде, вы оказывается сказали в видео 🌷

Добрый вечер ! Подскажите пожалуйста как называется или где вы покупали такую форму для конфет

@user-fo3yq9bp5p

Жыл бұрын

Здравствуйте! Эта форма называется пуля. Это моя самая первая форма ❤, покупала на aliexpress. Бывает двух вариантов: малая и большая.

А если использовать ароматизатор какого-либо ликёра, то будет также как и с обычным? Просто интересна разница

@user-fo3yq9bp5p

Жыл бұрын

Использовать конечно можно, но зачем? Если используется только натуральные качественные ингредиенты, то добавить ароматизатор - это просто перечеркнуть вкус. С ароматизаторами можно и в магазине купить. Но это, конечно, моё личное мнение🙃

Здравствуйте!не встречала ликер пино коладо.подойдет ли клубничный ликер?

@user-fo3yq9bp5p

Жыл бұрын

Здравствуйте! С клубничным ликёром не пробовала, поэтому не могу сказать. В принципе, белый шоколад, сливки и клубника - классическое сочетание, должно быть вкусно и с ликером😋

@user-gb9wc2ui8i

Жыл бұрын

@@user-fo3yq9bp5p спасибо.как попробую обяз.поделюсь.

А можно приготовить ганаш утром, убрать просто в холодильник, а,например, вечером погреть его в свч и делать начинку для конфет?

@user-fo3yq9bp5p

2 ай бұрын

Можно.

Добрый день, вы пропорции не указали в видео белого шоколада, сливок и всех остальных ингредиентов в начинках.

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Я указала в самом начале видео и под видео есть все ингредиенты))

А где можно приобрести такой ликер и чем можно заменить ?

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Этот ликёр продаётся во многих алкогольных отделах, есть разные производители.

Здравствуйте, а срок хранения у начинок какой?? По рецепту приготовил и тут же съел?Консервантов никаких нет?

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Здравствуйте! Срок хранения таких конфет не больше 2 недель, при условии хранения 12-18°С (можно в холодильнике). Консервантов в начинках нет.

@user-pe5su6dp9t

2 жыл бұрын

@@user-fo3yq9bp5p вы на продажу такие делаете? Мне пару начинок не хватает, но хотелось бы чтобы это был безопасный продукт, чтобы никого не отравить 😖

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

С белым шоколадом на продажу не делаю с лимонным курдом, а с ликёром и ванилью делаю. Но у меня на обратной стороне визитки есть памятка, что хранить в холодильнике и на коробку сбоку наклеиваю информацию о сроке, до которого употребить и что хранить в холодильнике.

Не сказали пропорции курда.Подскажите пожалуйста.

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

В начинку: курд 50г/сливки 33% 50г/шоколад 50г. Курд: сок лимона 70мл/цедра лимона/сахар 100г/желтки от 4-х яиц/масло слив. 82% 79 г.

@user-fg8fj5or5g

2 жыл бұрын

@@user-fo3yq9bp5p Большое спасибо за подсказку. Подписана на ваш канал

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Благодарю!))

Я делала лимонный курд. Он имел очень сильный вкус яиц. Я что-то сделала не так или просто яйца такие? Даже насыщеный вкус лимона не смог ничего изменить. Ну я, правда, только учусь

@user-fo3yq9bp5p

2 жыл бұрын

Если делали только на желтках, то явного вкуса яиц быть не должно. Ну и обязательно использовать цедру лимона.

@user-pq3zn6xy7g

2 жыл бұрын

@@user-fo3yq9bp5p спасибо большое за ответ. Буду учиться.