Manuel buenas noches ahora k veo este video lo veo maduro seguro de si mismo me da mucho gusto se ve usted muy bien k el creador de cielo y tierra le bendiga grandemente k lo guarde y lo proteja siempre shalom bendiciones

@ManuelSigillopanypizza

9 ай бұрын

Gracias un abrazo :)

Gracias por tus explicaciones claras!!!

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Gracias :)

El mejor maestro..exacto y conciso

@ManuelSigillopanypizza

7 ай бұрын

:)

Excelente explicación!!! Gracias

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Gracias :)

Más claro y mejor explicado imposible!! 1er video y me suscribo 👍🏻

@ManuelSigillopanypizza

7 ай бұрын

Gracias, saludos

Muchas gracias por compartir esta información. Voy a probar con el vapor. Me suscribo a tu canal. Te saludo desde Santiago de Veraguas, Panamá.

@ManuelSigillopanypizza

5 ай бұрын

Mucha suerte!

Muchas felicidades nadie como usted lo explica todo a detalle,,yo lo ago en mi estufa el horno es pequeño ami me queda muy blando y la miga compactada ,, gracias al eterno por ese talento k le dio , muchas felicidades bendiciones,,,

@ManuelSigillopanypizza

9 ай бұрын

Gracias :)

@amandazapata5303

4 ай бұрын

yo ago pan y unas veces me queda perfecto y otras en la segunda levada se me pone como espuma y como poroso y al echarle el huevo se me😢 desinfla y se apachurra alguien q me ayude por favor gracias

Gracias!!!!!!!!

@ManuelSigillopanypizza

7 ай бұрын

A ti!

Execelente temas

@ManuelSigillopanypizza

10 ай бұрын

Gracias :)

Buenisimo

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Gracias :)

Buena informacion

@ManuelSigillopanypizza

3 ай бұрын

Gracias :)

Que increíble video, de verdad, apesar de tantas respuestas tan atinadas me nacieron nuevas dudas

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Muchas gracias Gabo

Una pregunta gracias por responder . Ami mi telera se me descacara un poco de la parte de arriba aq se deve ? Gracias

Muchas gracias por compartir sus conocimientos, próximamente los pondré en práctica.... hoy trate de hornear un pan y tristemente me pasaron las 3 cosas 😭...

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Gracias :)

Hola manuel, muchas gracias por orientarnos en este tema, motivas a seguir practicando. Tengo una pregunta por favor, yo tengo un horno a gas que solo calienta por debajo, es convencional, si una receta dice 250°c en horno profesional, aproximadamente cuánta temperatura recomendarias para que el pan no quede con esa corteza tan dura como la que me quedó. Muchas gracias. 😊

@ManuelSigillopanypizza

8 ай бұрын

Hola, es un horno estático y convención?

Me quedo perfecto riquisimo pero me llevo bastante tiempo casi no dormi de noche haciendolos, tambien aclaro que me sale porque ya vengo haciendo pan un tiempo largo..

@ManuelSigillopanypizza

8 ай бұрын

👍

Hola buenas tardes , gracias por tu explicación , tengo una duda estoy haciendo barras de pan, o pan lactal, 🍞, mi problema es que no suben en el horno, fermentan levan un poquito saliendo el borde de el molde a un molde de 30cm le pongo 780grs. Pensando que era el tamaño del molde puse misma cantidad en un molde de 25 cm. Jajaja 😂 pero sucedió lo mismo salieron del mismo tamaño que los ingresé al horno. Escuchando tu video , creo que mi error está en la primera fermentación.....no la dejo que duplique🤔🤔🤔. Empieza a levar y la desgasifico dos veces... Pero no dejo que se infle mucho. Crees que ese sea mi error? Salen ricos, pero algo sosos una vez hice uno y salió realmente delicioso, y no he logrado de nuevo que me salga. Mi miedo es que uso masa madre y me da pendiente que ya no pueda manejarla

Hola Manuel !! Gracias por tu vídeo y tan buena información. Fíjate que estoy haciendo un pan de caja que en la ciudad me Mexico (2500 mts sobre nivel Del Mar) y quedaba muy bien, ligero, suave y de buen desarrollo. Ahora lo estoy haciendo en Vancouver (a nivel Del Mar) y queda muy rígido. Desarrolla bien pero no queda tan blando. Tengo dos harinas; Todo Uso y Panadera, en el empaque ambas indica el mismo porcentaje de proteína pero supongo que la panadera traerá un poco más. En fin, entre levadura, hidratación y proteína ya no se por donde empezar. Cuál sería tu consejo?? Mil gracias

@ManuelSigillopanypizza

7 ай бұрын

Hola, si quieres conocer más el mundo de la panificación te aconsejo mi curso presencial online.👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

Hola Manuel! Gracias, que temperaturas nos recomiendas utilizar para hornos de convección electricos? Para brioche y tmb para hogaza

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola Laura, te aconsejo para hornos de convección eléctricos 160/165 °C (brioche, croissant y mucho más), para una hogaza calentamos a 220 °C y cuando vamos a hornear el pan bajamos a 180 °C.

@lauravargas7338

Жыл бұрын

@@ManuelSigillopanypizza gracias! Recién acabo de descubrir tu canal y es ORO puro, ya quiero ver todos tus videos😍 muchas gracias!

Hola hola me sale muy bien el pan casero pero cuando queda frío al cortalo se desgrana porque es ?

Hola,mi pan esta quedando apelmasado que puedo hacer?influye el harina que uso ?

Excelente y muy didactica la explicación. Tengo una pregunta: Siempre hago un Pan campesino redondo en Olla tapada y después sin tapa, solo uso harina, sal, agua y levadura seca, y me queda espectacular., pero a las 24 horas la miga se pone humeda y mal oliente. Que estoy haciendo mal? Ayuda por favor.

@ManuelSigillopanypizza

9 ай бұрын

Hola Luis, tocaría ver todo el proceso para darte una respuesta correcta, es probable que la masa se está sobre fermentada, cuanta levadura estás agregando?

@luisernestoguzmangomez5098

9 ай бұрын

Hola Manuel, gracias por responder. Estoy usando 1200 grs de Harina Panadera, 12grs de Levadura seca y 17 de Sal. El agua la incorporo según la textura de la masa. Leudamos 1 hora y al hornear logramos una corteza dura, la miga es esponjosa con alveolos pequeños y un sabor muy bueno. Hasta ahora he creido que la tendencia de un pan es ponerse duro después de varios días pero en mi caso no es así, ya que a las 24 horas el pan se ve bello por fuera, pero al cortarlo la miga está humeda y mal oliente. Te agradezco tus ideas que seguro servirán para todos.

Muy bien explicado. Ayer hice pan y tuve que botarlo porque quedó compacto y no leudo mucho 😢

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Gracias, la práctica es todo. No te pierdas de ánimo. Si te gustaría aprender sobre el mundo de la PIZZA y del PAN, escríbame en WhatsApp: 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

@dnedeker6757

Жыл бұрын

Das clases? Si es así estoy interesada.

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Si, realizo curso y asesoría para privados o empresas, escríbeme al siguiente WhatsApp. 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

Espero puedas contestarme...cuabdo hago pan integral de molde con tang zhong, se me abre toda la corteza en la fermentacion ..no entiendo el porque, si al principio me salia muy bien

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, tocaría ver el proceso de realización del pan para darte una respuesta completa.

Gracias por tus con cejos cuanta levadura seca 2kg. Arina3ceros

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, la pregunta es, cuanta levadura añadir en 2 kg de harina?

Hola hice masa para roles hice todo tal cual y dejé reposar no subió y luego lo metí al refri toda la noche y no sube qué hago

GRACIAS HACER PAN 🍞 TIENE SUS DIFICULTADES 👋🏻👋🏽👋🏽👋🏼👋🙋🏽‍♀️🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴🇨🇴

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, el pan tiene su ciencia.

yo hice pan de muerto con 6 huevos harina todo uso,, y levadura. . la masa quedo muy aguada y tuve que ponerle otra tasa de harina. lo hice en la maquina. pero la cortesa del pan quedo un poco dura. temperatura 350 por 30 min... San Diego Ca.

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, tocaría ver todo el proceso para darte una respuesta

7:13. Bendecida noche, estoy empesando a hacer mi propio pan, para comer en casa. Ya hice dos veces la primera me quedo duro sin esponjar, la segunda, ya me esponjo esta espojadito cuando esta caliente, hoy me comi la ultima pieza, (Conchas Mexicanas) la miga esta un poquito prensada, pero se pueden comer. Ajustare los tiempos de fermentacion. Use levadura seca instantanea, un kilo de arina todo uso, 20 gramos de levadura. Ahora mi pregunta, yo hice mi horno de ladrillo y barro, cuanta diferencia hay entre este y el horno de la estufa? Los cocine entre 380 y 400 Fahrenheit. 190 a 200 grados centigrados por unos 20 minutos. Nesecitaria unos 500 fahrenheit 260 centigrados?

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, son diferentes temas, si quieres profundizar más el mundo de la panificación, realizo asesorías personalizadas, escríbame en WhatsApp: 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

Hola Manuel me podrás explicar por qué me queda el bolillo pesado

@ManuelSigillopanypizza

5 ай бұрын

Hola, probablemente harina no adecuada o cocción no correcta. Si quieres aprender sobre el mundo de la panificación, inscríbete a mi CURSO de PANADERÍA en VIVO 🟢 Por Cursos y Asesorías, escríbame en WhatsApp: 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

Hola te hago una consulta yo estoy haciendo panes de 100 grs cada bollito pero me salen con mucha miga no me gusta como salen.que puedl hacer para mejorar

@ManuelSigillopanypizza

2 ай бұрын

Hola, puedes subir la cantidad de hidratación de la masa

Una pregunta chef. Porqué me queda gomosa la miga del pan hecho con masa madre , ?

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, los motivos puede ser diferentes: 1. Harina no correcta para el proceso que estás realizando. 2. Masa madre con una actividad fermentativa baja. 3. Alta presencia de ácido acético debido a una sobrefermentación de la masa de pan o de la masa madre, esto genera un menor desarrollo en altura del producto y una debilidad de la malla del gluten. Si te gustaría profundizar el mundo de la masa madre te dejo el link de mi ebook: 📖 El EBOOK que has siempre soñado sobre la MASA MADRE SÓLIDA Y LÍQUIDA - 🥇 COMPRA AHORA 95% DE DESCUENTO 🥇 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3ozkH7o 👈

Hola Manuel buenos días bendiciones,...... Soy de Colombia 🇨🇴 y hoy he encontrado tu página........ Tengo una pregunta que hacerte y agradeceré tu respuesta........ Una 2 veces x semana haga el pan que consumimos en casa,........ Pero hay una situación que me frustra y es que el pan queda rico de sabor y a la vista muy provocativo,...... Los primeros 10-15 minutos mientras el pan aún está Caliente es esponjoso, suave y delicado,.. . .. Pero cuando se enfría se pone duro..... Porque sucede ésto?, como lo soluciono?, que error estoy cometiendo?. GRACIAS POR TU RESPUESTA, UN ABRAZO

@ManuelSigillopanypizza

Жыл бұрын

Hola, los factores pueden ser diferentes. Generalmente, el producto se pone duro, por tiempos de cocciones largos o por una harina no adecuada para el proceso que estás realizando. Yo estoy en Bogotá te dejo mi número 3134732242 me puedes escribir en WhatsApp.

@milviaramos6545

Жыл бұрын

@@ManuelSigillopanypizza Gracias por tu pronta respuesta, pensándolo bien ese puede ser mi caso. No saco los panes del horno hasta que arriba esten totalmente doraditos y creo que posiblemente los estoy pasando de tiempo

A mi me quedo duro y por dentro crudo ,lo precalente a 250 grados y lo meti la masa a 180 grados y me salio asi 😢😢 ya son varias veces ,sera el fuego muy alto,o también las rejillas en que lado deben estar primero o segundo para poner la masa de los panes

@ManuelSigillopanypizza

9 ай бұрын

Hola, ¿qué horno utilizas a convención o estático?

Eccolo il video che cercavo stavo solo ascoltando la spiegazione e sapevo che eri italiano 😅 x la pronuncia poi ho visto il cognome infatti , cmq ho fatto 2 volte pane però mi e venuto duro cotto fuori ma sembra crudo dentro 😑 mi sembra che non ho lavorato abbastanza l'impasto vabbè , ottimo video bravo

@ManuelSigillopanypizza

4 ай бұрын

Ciao, hai provato a utilizzare vapore durante la cottura del pane?

Porfavor contesta, y en un horno casero de cocina a gas, cómo se hornaria el pan, porque a mi me.queda, muy duro por fuera, y muy chicloso y muy humedo por dentro

@ManuelSigillopanypizza

4 ай бұрын

Hola, los motivos pueden ser diferentes: tipo de harina o temperatura no adecuada

Hola en la segunda fermentación se elevó y luego se bajó, saludos

@ManuelSigillopanypizza

5 ай бұрын

Hola, los motivos pueden ser diferentes porque paso esto: harina no adecuada para el proceso o tiempo de fermentación muy largos

hola, mi consulta es la siguiente, si mi masa es seca y se va a usar para croissants, debo igualmente fermentar la masa? o el aire haria que pierda hojaldre

@ManuelSigillopanypizza

4 ай бұрын

Hola, no se entiende la pregunta

@tisment6807

4 ай бұрын

@@ManuelSigillopanypizza mis croissant no crecen por mas que los deje 12 horas fermentando, en mi amasadora espiral el amasijo ha levantado hasta 30° sera eso? ahora estoy usando la amasadora solo para integrar y que tome un minimo de fuerza, luego la termino mediante pliegues en mi sobadora

Muy buenas tardes. Mi pregunta es la siguiente, ¿para hacer el pan es necesario tamizar la harina? Si es asi ¿se tamiza primero y se mide después o se mide primero y se tamiza despues? O sencillamente no se tamiza.

@Nelsamaria

11 сағат бұрын

Hola. No se tamiza harina para hacer pan. No es necesario.

Me quedo duro después echo pero duro como piedra que puedo hacer en este momento 7:29

@ManuelSigillopanypizza

2 ай бұрын

Hola, probablemente mucho tiempo de cocción

Hoy hice pan y no me recio hacia arriba, que hago

@ManuelSigillopanypizza

3 ай бұрын

🟢 Por Cursos y Asesorías, escríbame en WhatsApp: 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

Le mande mucha temperatura, quedo duro 😢

Porfavor ayúdame alguien, estoy empezando a hacer pan de masa madre, he hecho 2 y no me han salido bien. Los dos me han quedado muy duros y con una miga muy chiclosa y húmedos,. También el primero me salió muy ácido de sabor y el segundo ya quedó con mrjor sabor , agradable, pero muy chicloso y duro

@ManuelSigillopanypizza

5 ай бұрын

Si quieres conocer el mundo de la masa madre como un profesional tengo un VIDEO CURSO. Descubre el maravilloso mundo de la masa madre líquida y sólida en mi curso online. Descubre los beneficios y sorprende a todos con panes artesanales. 👨‍🍳 LINK CURSO bit.ly/48oZ4MJ

X.175 se ve mejor el video.😁

porque los panes dulces quedan simples sin gusto.

@ManuelSigillopanypizza

7 ай бұрын

Hola, depende de la formulación

Hago todo por medidas perfectas con todos los ingredientes y aún así el pan queda duro por fuera y por dentro queda como gomoso😭

@ManuelSigillopanypizza

5 ай бұрын

Hola, el tipo de harina y la cocción son los dos factores que tienes que revisar para mejorar el proceso.Suscríbete al canal si te gusta el contenido.

Mi pan quedó horrible adelgazado no subió y duro como piedra tocó botarlo

@ManuelSigillopanypizza

10 ай бұрын

La práctica hace el maestro, poco a poco vas a lograr el producto deseado, si quieres una clase privada escríbeme a este WHATSAPP 👉 Haz clic aquí: bit.ly/3TsSxcQ

Muchas vueltas

El mio no se doró y quedó como bizcocho de cayambe

@ManuelSigillopanypizza

6 ай бұрын

Esto pasa, toca reintentar otra vez