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大阪でイタリアンレストランを3店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」など
「PONTE VECCHIO」全店では、季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
⭐️24年3月！HPリニューアル！⭐️
◆エキ・ポンテベッキオ（梅田）
ponte-vecchio.co.jp/echi
◆ポンテベッキオ 北浜本店
ponte-vecchio.co.jp/kitahama
◆モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
ponte-vecchio.co.jp/modo-di
◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
エビ8尾
パートフィロ 4枚
うすいえんどう 150g
玉ねぎ60g
にんじん30g
セロリ 10g
ウイキョウ30g
エシャロット30g
トマト2個
コリアンダーシード適量
フェンネルシード適量
黒胡椒 適量
マスタード 適量
シェリービネガー 適量
ぺルノー 適量
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◆HP (PONTE VECCHIO）
ponte-vecchio.co.jp/
▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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#プロの裏技
Пікірлер: 22
豆もエビも好きです。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
僕もです👍️
関西を離れてすでに半世紀以上が経ちましたが 山根シェフの動画を拝見するたびに “どんだけ手ぇかかってまんねん。けどホンマもんはやっぱりちゃいますなぁ”って言葉が出てしまいます。 来月お店にお伺いする予定です。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
オオーッ嬉しいです。 来られる時に予約時にでもKZread観てるとお伝えください。張り切ります👍️
今回の料理は特に、どうやってここまで発想とかが辿り着くのか 凄すぎる
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
多分色々やってるうちにくっつくんですよ😃
エビのパート美味そう！！豆のピュレの状態でも食べてみたいと思いました。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
ソース大変でしたけど 塩だけでもレモン出も充分美味しく食べれます。 豆のスープだけでも行けますよ👍️ ありがとうございます
毎回本当に感動します！！！山根シェフがいつもお使いになられている、ペッパーミルはどちらのものでしょうか？とっても素敵です😍
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
オーソドックスなプジョー製です。 結局丈夫で使いやすいです。
昨日食べたヤツやー❤
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
そうですよ👍️ 改めておめでとうございます
@honbuchoo
Ай бұрын
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke 昨夜は本当にお世話になりました。 あれだけの盛会になったのも山根さんのおかげです。 どうもありがとうございました。 豆のスープは個人的はアレでしたけど、海老は大盛りで食いたいくらい美味かったです！ あと、参加者の多くが肉のパスタを絶賛してました。 アレはこのtubeで取り上げないんですか？
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
やりましょう😆
一口の手間がすごいですね。😅
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
ちょっとめんどくさいですが エビパートだけでもソース無しで美味しいです。 レモン塩とかね。 後豆スープだけでも 全部するとレストランですね( ﾟ∀ﾟ)
石川D黒髪になってて別人ｗ 驚きでまだ動画見る前にコメントしましたけど、絶対にこれはうまい！
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
ありがとうございます👍️ 全部やるとめんどくさいので部分的に必要な作業でどうぞ。 塩レモンでも旨いですよ
山根シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。 動画投稿お疲れ様です。 今回のうすいえんどう豆の冷製スープエビのパートフィロ包みとても美味しそうですね。 私は住んでおります長崎県島原市にはうすいえんどう豆は販売されてません。 自宅やスーパーには冷凍のグリンピース、フレッシュの枝豆等が販売されてますが、グリンピースや枝豆を使ってスープを作っても良いでしょうか？ またクルミオイルやピーナッツオイルがない場合太白ごま油とオリーブオイルだけでも良いでしょうか？ ウイキョウも手に入りませんので入れなくても良いでしょうか？ エビの殻でソースを作る時にエビの殻は炒めないのですね？ アメリケーヌソースよりも比較的簡単に出来ますね？ 自宅近くのスーパーにアルゼンチン赤エビが販売されてましたのでそれを使って作ってみたいですね。 パートフィロの変わりに春巻きの皮でも良いと言う事ですが、生春巻きの皮ではダメですかね？ 長文失礼致しました。
@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke
Ай бұрын
生春巻き🆗✌️です。エビも大丈夫です。 からは炒めないことでアメリケーヌのエグさを出さないしようです。 ナッツオイルも太白でも美味しいです。豆はグリーンピースと枝豆。うーん枝豆かな。 ただ潰しにくいですね。 詳しく書いて頂き、ありがとうございます( ﾟ∀ﾟ)
@user-ii6vi6rn4s
Ай бұрын
@@PONTEVECCHIO_YamaneDaisuke 山根シェフ、お忙しいところご返事をして頂きありがとうございます。
@junkoito845
Ай бұрын
おいしい😋 に違いない。 私たちオリーブオイルだけの生活です。 バターもオリーブオイルのOLIVANIを食します。 Covid前 1little 1,200円で買えた 某brandオリーブオイルがCovidのせいで流通が止まり その 2年後 1,900円になり そして この数ヶ月の間に 同じオリーブオイルが 何と 何と2,900円 約4年の間に 1,200から2,900円！ 吝嗇か😅の私 非常に頭の痛い所ですが イタリアン料理を手掛けられているお店は もっと 大変だろうなとご同情申し上げます。10月から値上がりしました！って言われる覚悟で 豊かな 深い味わいを求めて 参上致します。 ウイキョウはこちらでは 常に並んでいますが ミネストローネを作る以外 使いきれず 素人には 手に余ります😢。 創造力只者ではありませんね〜 おいしいものを 15g？ずつ 10種類ぐらいを食べたい私です。食いしん坊を 集めて参ります。 From🇳🇿👍