Φαίνονται τέλεια μπράβο σας! Αυτήν την στιγμή ψήνω κι εγώ το δικό μου ψωμί στο φούρνο με ακριβώς τις ίδιες δοσολογίες. 200-400-600. Ελπίζω να μου βγει καλό.

Τέλεια τα καρβελακια Ευχαριστούμε και εμείς 💐

Αγαπητη Βερα, ειμαι πολυ χαρουμενη γιατι καταφερα να φτιαξω την υπεροχη συνταγη σου, και να κανω ενα λαχταριστο ,ευωδιαστο ψωμι! Σ ευχαριστω πολυ!!!!!

Πραγματικά συγχαρητήρια!!!! Όλες σας οι συνταγές είναι υπέροχες!!!!!!

@vera75

5 ай бұрын

Ευχαριστώ πάρα πολύ 🫶

Καλησπέρα κυρία Βέρα ...Μια συνταγή για ωραίο νηστίσιμο τσουρέκι . Θα ήθελα. ..Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων .

Ακόμα δύο υπέροχα ψωμιά από εσάς, με μια καταπληκτική ανοιχτή ψίχα, που θα την ζήλευε και ο καλύτερος φούρναρης !!! Όσο για την νοστιμιά του δεν έχω καμία αμφιβολία για το πόσο νόστιμα θα είναι !!! Για στα χέρια σας και καλοφάγωτα !!!

@vera75

6 ай бұрын

Ευχαριστώ πάρα πολύ 🙏🥰

@kogxyli

6 ай бұрын

@@vera75 Να είστε πάντα γερή και δυνατή !!!

Πόσο έχω πεθυμησει να κανω ψωμι 😢 λόγω δουλειάς δενε χω χρονο ,εμαθα απο σενα να κανω ψωμια γιατί τα έλεγες απλα καιβτα καταλάβαινα ❤ ευχαριστώ πολύ

@vera75

5 ай бұрын

Ευχαριστώ πολύ🫶

Το έφτιαξα και μου έγινε πολύ καλό. Ευχαριστούμε για τις ωραίες συμβουλές και συνταγές. Επί υη ευκαιρία να ρωτήσω. Επειδή θα λείψω περίπου 3 μήνες μπορώ να διατηρήσω το προζύμι στην κατάψυξη; Ευχαριστώ πολύ.

Ευχαριστούμε για την τοσο λεπτομερή περιγραφη και το λαχταριστο σπιτελεσμα!!😊

@vera75

6 ай бұрын

Ευχαριστώ πολύ!!!

Ωραία συνταγή και πολύ προσεγμένη. Μπράβο. Μπορείτε να μας πείτε τι άλευρα χρησιμοποιήσατε και εάν στον φούρνο ψήνετε στον αέρα ή σε αντιστάσεις.

@vera75

6 ай бұрын

Καλησπέρα σας και ευχαριστώ πολύ 🙏 Λευκό αλεύρι ,,Κούλα,, και αλεύρι ολικής άλεσης ,,Μύλοι Αγ. Γεωργίου,, είναι ψηλό αλεσμένο αλεύρι 👈kzread.info/dash/bejne/d5egmaWYebe8aLA.htmlsi=L2WPV0rgvlQbMsHh Ψήνω μόνο σε αντιστάσεις. kzread.info/dash/bejne/lIemrs2qd8u0dpc.htmlsi=Bu7BnZXeSzcgfY4Y

Εισαστε μαιτρ και στο προζυμι! Ευχ.πολυ για τις αναλυτικες πληροφοριες

Φαινονται λαχταριστα τα ψωμια , γεια στα χερια σας !!!!Ομως η διαδικασια παρασκευης τους ειναι μακρια και χρονοβορα και απαιτει ιωβια υπομονη , θα αρκεστω στο απλο ψωμι με μαγια που φτιαχνεται γρηγορα και ειναι ικανοποιητικα νοστιμο !!!!!

@vera75

6 ай бұрын

Ευχαριστώ πολύ! η αλήθεια είναι αυτή, η ποιότητα θέλει χρόνο, έχετε δίκιο. Θέλετε μήπως να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, με 1 γρ. μαγιάς, να μην βάζετε ολόκληρο πακέτο μαγιάς, το μόνο που θα κάνετε, είναι να ετοιμάσετε το βράδυ το Ψευτοπροζύμι. ---ΨΩΜΙ με ΨΕΥΤΟΠΡΟΖΥΜΙ 🍞 με ελάχιστη ποσότητα ΜΑΓΙΑΣ 1 γρ. ΜΟΝΟ - για πιο υγιεινά & νόστιμα ψωμιά 👈 kzread.info/dash/bejne/p3Wr2K-uaZC-qc4.html ---Ψωμί - ψωμάκι🍞ΧΩΡΙΣ ζύμωμα ❤️τραγανή Φραντζόλα & αφράτη Φόρμα Σουηδικό ψωμί No-Knead Overnight Bread kzread.info/dash/bejne/ZIihxtprg8e0m6w.html Με ενδιαφέρει πολύ η γνώμη σας και θα είμαι πολύ ευγνώμων να την μοιραστείτε μαζί μου.

@SuperAnOylla

6 ай бұрын

@@vera75 το ψευτοπροζύμι μπορούμε να το αναπαράγουμε μετά κάθε εβδομάδα σαν κανονικό προζύμι;

@vera75

6 ай бұрын

@@SuperAnOylla το φτιάχνετε απλά μια ημέρα, πριν ετοιμάζεται την ζύμη.

Είστε φαινόμενο ….!

Πολύ ωραίο ψωμί και εύκολο! Βέρα θα μπορούσαν αυτά τα 50 γρ άλλο αλευρο να είναι κίτρινο αλεύρι ή σίκαλη;

@vera75

6 ай бұрын

Ευχαριστώ πολύ 🙏 ναι, εννοείται... παραπάνω δεν βάζω, διότι θα αλλάξει η δομή της ψίχας.

❤

Καλησπερα σας.Ακολουθωντας την συντσγη 1,2,3 στην προμορφοποιηση φο ζυμαρι μου κολαγε.Τι λαθος πιστευετε οτι εκανα?Σας ευχαριστω πολυ.❤

Καλησπέρα σας. Σας παρακολουθώ εδώ και λίγο καιρό αν και είναι έμπειρη νοικοκυρα με 5 παιδιά και κάνω πάρα πολλά πράγματα ομολογώ πως εδώ με έπιασε πανικός. Όλες οι συνταγές σας είναι υπέροχες πρέπει να ομολογήσω και πρέπει να σας δώσω πολλά συγχαρητήρια . Έχετε να μου προτείνετε μια συνταγή ψωμιού με προζύμι που να μην θέλει τόσο πολύ χρόνο διότι όπως καταλαβαίνετε έχω ελάχιστο χρόνο στην διάθεση μου. Σας ευχαριστώ πάρα πολύ

@vera75

4 ай бұрын

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Δοκιμάστε αυτά τα νυχτερινά ψωμιά, νομίζω είναι τα πιο εύκολα. kzread.info/dash/bejne/lJ2jzZmcp7HRpJM.html

Γεια σας!!! Τα ψωμιά αυτά είναι υπέροχα!!! Μπράβο σας!!! Τα έχω φτιάξει 4 φορές και κάθε φορά με ταλαιπωρεί η ζύμη κολλάει στα δάχτυλα...δεν μπορώ να κάνω τα διπλώματα...τι κάνω λάθος ενώ ακολουθώ κατά γρ την συνταγή..

@CostasMGr

4 ай бұрын

Απο αλευρι σε αλευρι υπαρχει διαφορα, δεν σηκωνουν ολα τα αλευρια την ιδια υγρασια. Αν με βρεγμενα χερια και γρηγορες κινησεις ακομα κολλαει, δοκιμασε να αφαιρεσεις λιγο απο το νερο. πχ. 30 γραμμαρια. Αυτο θα εχει αρνητικη επιπτωση στην συσταση της ψυχας αλλα θα σου φτιαξει μια ζυμη που μπορεις να χειριστεις καλυτερα. Καλη επιτυχια!

Χριστός Ανέστη!!! Ευχαριστούμε πολύ για τις τόσες συμβουλές σας!!!! Θα ήθελα να ρωτήσω και εγώ κάτι.Όταν ετοιμάσω το προζύμι και πλέον είναι έτοιμο αλλά για κάποιο λόγο δεν μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη μπορώ να το βάλω στο ψυγείο και αν ναι μέχρι πόσες ώρες;; Ή αν δεν χρησιμοποιήσω την ώρα που είναι έτοιμο το προζύμι πρέπει να το πετάξω;;;

@vera75

2 ай бұрын

Χριστός Ανέστη!!! ΠΑΝΤΑ μπορούμε να βάλουμε στο ψυγείο και το προζύμι και την ζύμη...για ΠΟΣΟ, αυτό εξαρτάται από το πόσο φούσκωσε το προζύμι, πριν μπει στο ψυγείο. Αν το προζύμι έφθασε στο πικ του, στο υψηλότερο σημείο του, τότε μπορούμε να αφήσουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο, πριν πέσει όμως, να ζυμώσουμε την ζύμη. Αν το προζύμι φούσκωνε μόνο 2-3 ώρες έξω, τότε μπορούμε να αφήσουμε μέχρι και την επόμενη ημέρα, μπορεί και παραπάνω. Να προσέχετε μόνο να ζυμώνετε την ζύμη με ένα προζύμι, το οποίο βρίσκεται στο υψηλότερο σημείο του, πριν πέσει, ειδικά για τα σταρένια ψωμιά...για να μην έχουμε ξινή γεύση και άρωμα. Και αν το προζύμι ξεφούσκωσε για αρκετή ώρα, τότε καλύτερα να μην ζυμώσουμε την ζύμη, διότι, ένα αδύναμο προζύμι, το οποίο πεινάει, δεν θα κάνει την ίδια δουλειά. Η ζύμη θα φουσκώσει, αλλά θα χρειαστεί παραπάνω ώρες, από ότι πρέπει, με αποτέλεσμα να μην αποκτήσουμε αυτό το αρωματικό, με γλυκιά γεύση, φουσκωτό με ωραίο άνοιγμα ψωμί!!!

@vera75

2 ай бұрын

Πολύ ωραία ερώτηση, ευχαριστώ ! θα φτιάξω ένα Short Video )))

Θα μπορούσατε να μας δείξετε συνταγή για panettone με προζύμι;

@nikinikolakaki9346

6 ай бұрын

το πανεττόνε χρειάζεται pasta madre (σφιχτό προζύμι) και προετοιμασία ενδυνάμωσης τουλάχιστον 10-15 μέρες. Επίσης, χρειάζεται ένα καλό μίξερ και υπομονή!

Καλησπέρα κυρία Βέρα πως θα φτιάξω προζύμι με μαύρο αλεύρι;;;

@vera75

6 ай бұрын

Καλημέρα σας. Αν εννοείτε αλεύρι ολκής, είναι ίδια διαδικασία, όπως και με το αλεύρι σίκαλης, απλά θα χρειαστείτε περισσότερες ημέρες. kzread.info/dash/bejne/jKCkybiFlMbaYtY.html

ΕιμΙ αρχαρια κ δεν ξερω που ναβρω την συνταγη που λετε για αρχαριους.Σας ευχαριστω πολυ

@vera75

5 ай бұрын

Αυτό το ψωμάκι εννοούσα 👉kzread.info/dash/bejne/YoCVstqqcpCzYNo.htmlsi=l9o29ukwJEd6UN1K

Καλησπέρα κυρία Βέρα. Είναι απαραίτητο να μπει στο ψυγείο η ζύμη; Η την αφήνουμε να ξαναφουσκωσει και την ψήνουμε την ίδια μέρα;

@vera75

3 ай бұрын

Καλησπέρα σας. Απαραίτητο δεν είναι, είναι απλά καλύτερο. Το ψωμί θα αποκτήσει πλούσιο άρωμα και εξερετικη γεύση. Επίσης στο χάραγμα η κρύα ζύμη κόβεται καλύτερα)

@evagelliakotsiou3181

3 ай бұрын

@@vera75 ευχαριστώ πολύ, θα το κάνω έτσι.

Πολυ καλη περιγραφη. Συγχαρητηρια. Αν χρησιμοποιησεις και αλευρι για ψωμι μπορεις να αυξησεις και τον ογκο.

Πως μπορώ να διαχειριστώ το σφικτό προζύμι που είχαν παλιά οι μαμάδες μας?

@vera75

6 ай бұрын

Θα κόψετε μέχρι 20 γρ. από το σφιχτό μάνα προζύμι (δυνατό όμως μάνα προζύμι, αν δεν είναι, τότε το δυναμώνετε, ταΐζοντας 2-3 φορές στη σειρά) και θα το αναπιάσετε με 90 νερό και 90 αλεύρι. Πάνω από 20 γρ. σφιχτό προζύμι μην παίρνετε, αλλιώς πρέπει να ρίξετε παραπάνω νερό σε σχέση με το αλεύρι για να μην χαλάσει η υγρασία του προζυμιού.

Ηθελα να μου πειτε σας παρακαλω :την γαστρα την ζεσταινουμε πρωτα?η την βαζουμε την ζυμη την γαστρα κ ψηνουμε κατευθειαν.Σας ευχαριστω πολυ.Ταχω βρει λιγο δυσκολα.Καλο ξημετωμα

@vera75

5 ай бұрын

Καλησπέρα. Οπωσδήποτε την ζεσταίνεται πρώτα...μισή ώρα τουλάχιστον. Η ζύμη μπαίνει σε μια καυτή γάστρα!!!

Εάν θελω να κανω την διπλή δόση ποσό προζύμι θα βάλω ;

@vera75

6 ай бұрын

Καλησπέρα σας. Διπλή δόση είναι: 200×2=400 400 γρ. Προζύμι 400×1) 800 γρ. Νερό (400×2) 1200 γρ. Αλεύρι (400×3) Την πρώτη δοκιμή καλύτερα να κάνετε με μικρή δόση 200, 400, 600.

Γειά σας! Όταν αργεί, λέτε δεν κολλάμε πάνω της, την βάζουμε στο ψυγείο. Όταν έχουμε πάλι τον χρόνο-είμαστε πάλι σπίτι- την βγάζουμε από το ψυγείο αλλά την αφήνουμε να επανέλθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή ξεκινάμε διπλώματα ξεκούραση αμέσως; Σας ευχαριστώ

@vera75

6 ай бұрын

Καλησπέρα σας, εγώ μόλις βγάζω την ζύμη από το ψυγείο, κάνω και ένα δίπλωμα...τώρα δεν κοιτάω πια τις ώρες, ΜΟΝΟ παρατηρώ την ζύμη...

@amaliavet

5 ай бұрын

Σας ευχαριστώ πολύ! Τα ψωμιά μου βγήκαν όμορφα! Το ένα μόνο από τα δύο φουσκωσε η μισή του μεριά μόνο. Φυσικά θα ξαναπροσπαθήσω!@@vera75

Αν κάνουμε 2 καρβέλια και θελουμε να ψήσουμε το ένα και να φυλάξουμε το άλλο για άλλη μέρα που μπορούμε να το φυλάξουμε;

@vera75

4 ай бұрын

Στο ψυγείο, απλά το ψωμί που θέλετε να φυλάξετε, πρέπει να φουσκώσει στο καλάθι σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα το πολύ και μετά κατευθείαν ψυγείο. Μέσα σε 12 -16 ώρες θα φουσκώνει σιγά-σιγά μέσα στο ψυγείο. Και το ψήνετε την άλλη ημέρα.

Καλημέρα σας Κα Βέρα Στην διάρκεια των διπλωμάτων που κάνετε, σε τι θερμοκρασία πρέπει να "ξεκουράζεται" η ζύμη ;

@vera75

6 ай бұрын

Καλημέρα σας, σε σταρένιες ζύμες η θερμοκρασία στο χώρο να μην ξεπερνά 26 βαθμούς, ιδανική θα είναι 21 - 24 βαθμούς, σε σχέση με τις ζύμες από το αλεύρι σίκαλης, που η ζύμη ΠΡΕΠΕΙ να φουσκώνει σε ~28 - 30 βαθμούς.

@user-gj1ip7wz4y

6 ай бұрын

Το καλοκαίρι που η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι υψηλή π.χ. 30 βαθμούς , είναι καλύτερα να την βάζουμε στο ψυγείο την ζύμη στα διαστήματα ανάπυσης της ζύμης, ή απλά να συντομεύουμε την διαδικασία; Ευχαριστώ

@vera75

6 ай бұрын

​@@user-gj1ip7wz4y καλή ερώτηση. Το καλοκαίρι βάζω παγωμένο νερό στη ζύμη, μειώνω το χρόνο και όταν βλέπω ότι η ζύμη ζεσταίνεται, την βάζω στο ψυγείο, ανάμεσα στα διπλώματα, έστω για 20-30 λεπτά. Ο σκοπός είναι να μην ζεσταθεί η ζύμη και καταστρωθεί το πλέγμα της γλουτένης... γιατί μετά η ζύμη απλώνεται, δεν κρατάει την φόρμα της και μπορεί το ψωμί να έχει λίγο ξινή γεύση. Το καλοκαίρι προσέχουμε ιδιαίτερα ή φτιάχνουμε ψωμί σίκαλης 🙂kzread.info/dash/bejne/faGTlLqmeMvTf5c.htmlsi=8SGNzRcV2s2rsK8T

@SuperAnOylla

6 ай бұрын

εμάς μας αρέσει πολύ η ξινή γεύση στο ψωμί, θυμίζει το χωριάτικο ζυμωτό ψωμί του χωριού ;)

Τα έκανα ακριβώς όπως μας έδειξες και πάλι τα μπαλάκια μου απλώνουν πες πως να τα καταφέρω επιτέλους να μου στέκονται και μένα έτσι σε παρακαλώ ευχαριστώ πολύ να είσαι καλά και να μας ανεβάζει ανεβάζεις συχνότερα τέτοια βίντεο

@amaliavet

6 ай бұрын

Μετά την ωρίμανση στο ψυγείο, δοκιμάστε να βάλετε την ζύμη με το καλάθι για 30 λεπτά - μια ώρα, στην κατάψυξη. Προθερμάνετε τον φούρνο σας, μετά χαράξτε την ζύμη και βάλτε το για ψήσιμο. Στα 7 λεπτά βγάλτε το και ξαναχαράξτε το, έτσι θα ανοίξει όμορφα. Συνεχίζετε κανονικά την διαδικασία ψησίματος. Το δοκίμασα 4 φορές, τις 3 πέτυχε, μια φορά έγινε λαγάνα.

@angelapap199

6 ай бұрын

Ευχαριστώ πολύ θα το δοκιμάσω και ας βγει και λαγανα 😅😅😅

@vera75

6 ай бұрын

Καλησπέρα σας. Αν ήταν καλοκαίρι, θα έλεγα η ζύμη έχει παραζεσταθεί, καταστράφηκε το πλέγμα της γλουτένης, η ζύμη απλώνει και κολλάει. Τώρα το χειμώνα, δεν νομίζω να είναι αυτή η αιτία. Προσέξτε πρώτα από όλα το προζύμι σας να είναι δυνατό!!! Πολύ σημαντικό (πριν την προμορφοποίηση ) η ζύμη να ωριμάσει καλά, διότι οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα αναπτύσσουν την ζύμη και ΑΥΤΕΣ οι φυσαλίδες κρατάνε τα μπαλάκια έτσι... kzread.info/dash/bejne/gXWOy7aGodPbXbQ.html kzread.info/dash/bejne/n4qLl9OtZ5bOYqw.html kzread.info/dash/bejne/aahnktx_gNPVc6w.html

Μπορώ να το κάνω χωρίς το αλεύρι ολικής άλεσης

@vera75

5 ай бұрын

Ναι, γίνεται.

Για 3 κιλα αλευρι ποσο προζυμι πρεπει πρεπει να βγαλουμε απο τη μανα? Για να το βαλουμε στο μειγμα μας για τη ζυμι για τις φλαουνες. Μπορεοτε να μου πειτε αναλογιες σας παρακαλω?

@marianikolaou8878

3 ай бұрын

Επίσης ακόμη μια ερώτηση. Για το φουκου τη γέμιση δηλαδή της φλαουνας για 3 κιλά τυρί επίσης αν μπορείτε να μου πείτε πόσο πρέπει να βγαλω από τη μάνα του προζυμιου κ δοσολογία νερού κ πόσες ώρες πριν. Συγνώμη είμαι αρχάρια

Send me this recipe in English please

Τώρα που έχει 27 βαθμούς ποσό προζύμι θα βάλουμε στην συγκεκριμένη συνταγη;

@vera75

2 ай бұрын

Μπορείτε να βάλετε100 ή 150 γρ. Τα 25 γρ. νερό και τα 25 γρ. αλεύρι τα συμπληρώνεται στη ζύμη. Αλλά θέλει ψυγείο, όταν ωριμάζει η ζύμη χύμα για 5 - 10 λεπτά και οπωσδήποτε παγωμένο νερό.

Αμ το δυσκολο και η φασαρια ειναι το προζύμι. Απο κει και περα τα αλλα γινονται

mprabo teleio

Δεν μου έρχονται ειδοποιήσεις από τις αναρτήσεις σου , και έκανα εγγραφή από τότε που ξεκίνησες. Και τώρα κατά τύχη έπεσα πάνω σε ανάρτησή σου

@vera75

3 ай бұрын

Καλησπέρα σας, πρέπει να πατήσετε το καμπανάκι και ύστερα ,, όλες,, μόνο έτσι θα έρχονται. Και εκτός αυτού αν πατήσετε like τότε το KZread καταλαβαίνει ότι τα συγκεκριμένα βίντεο σας αρέσουν και θα σας τα προτείνει.

@FOINIKAS1957

3 ай бұрын

@@vera75 ναι την γνωρίζω την διαδικασία, και το έκανα εξ αρχής όταν είχα κάνει την εγγραφή. Ευχαριστώ πάντως

Για να κρατησουμε παλι μανα....για την επομενη φορα ποτε το κανουμε..πριν το ζυμωμα ή μετα?και ποσα γραμαρ κραταμε?και κατευθειαν μπαινει ψυγειο ή το αναπιανουμε και μετα απο ποσες ωρες μπαινει ψυγειο.ευχαριστω ...

Πρέπει να βγάλω την μάνα από το ψυγείο και να την αφήσω 3 ώρες η να βγάλω τα 20 γρ και να το αφήσω για 3 ώρες έξω

@vera75

5 ай бұрын

Θα βγάλετε από το ψυγείο, μόνο όσο χρειάζεστε (20 γρ. )

μερσί