Hablemos de maíz masa y tortillas

Hablemos de maíz masa y tortillas

Somos un canal dedicado a industriales de la masa y la tortilla en MEXICO, con el objetivo de transferir enseñanza y aprendizaje del mundo de la tortilla y la nixtamalizacion con una visión global quiero aclarar que solo es una forma de hacer las cosas de muchas que existen en el mudo, no vendemos nada ni nos promociona nadie solo queremos compartir nuestras experiencias que hemos acumulado durante 40 años en este oficio, y que como muchos lo hemos echo a bace de prueba y error, no tratamos de convencer a nadie de hacerlo como lo hacemos nosotros la idea es compartir nuestras experiencias para que sirvan como punto de inicio para que a su vez las personas interesadas nos compartan sus experiencias si así lo desean y enriquecer más este oficio de antemano gracias por su paciencia y por suscribirse a este canal.

13 de abril de 2023

13 de abril de 2023

Nixtamalizacion de maíz

Nixtamalizacion de maíz

Máquina tipo verastegui

Máquina tipo verastegui

Tortillerias el serranito

Tortillerias el serranito

Tortillas a domicilio

Tortillas a domicilio

Пікірлер

  • @everardomunoz1337
    @everardomunoz13376 күн бұрын

    Dónde puedo conseguir una máquina de esa ?

  • @gonzalezjaimes
    @gonzalezjaimes11 күн бұрын

    Hola tengo apenas que empese a echar a trabajar una tortilleria pero no me salen bien que es lo que tengo que aser para que espongen y queden bien cocidas

  • @RosaCaballero-nc7ko
    @RosaCaballero-nc7ko12 күн бұрын

    Hola buenas tardes oiga una pregunta x k cuando uno está moliendo x k se para las piedras y sacan humo

  • @nestorf.v.8292
    @nestorf.v.829214 күн бұрын

    Yo tengo una pregunta con que lija los puedo limpiar...

  • @AgustinVitinioRuiz
    @AgustinVitinioRuiz18 күн бұрын

    Una pregunta como le puedo hacer para que mi molino no abiente mucho mais

  • @alejandrorivera2788
    @alejandrorivera278826 күн бұрын

    Mandanos un vídeo de como está echa para a si poder Aser una ya que es una máquina que ronda en los 23 a 25 mil xfa

  • @jesuspantoja8025
    @jesuspantoja8025Ай бұрын

    Xq mis piedras se desgastan de un solo lado

  • @alfredodelacruz3257
    @alfredodelacruz3257Ай бұрын

    Si hablamos de calidad xq sale marcada td bien menos eso

  • @wichofarias8512
    @wichofarias8512Ай бұрын

    Aún venden comales nuevo para celorio modelo anterior??

  • @yelserranito
    @yelserranitoАй бұрын

    @@wichofarias8512 si, en máquinas apolo.

  • @AlfredoHernandez-x9x
    @AlfredoHernandez-x9xАй бұрын

    Pero no se raya del centro a sía fuera

  • @user-hi2ie4hy2j
    @user-hi2ie4hy2jАй бұрын

    Que tipo de diamante utiliza amigo gracias.

  • @josegabrielgomezpena6176
    @josegabrielgomezpena6176Ай бұрын

    Buen día .....podría hacer un video de como arenar las piedras del molino?

  • @javierrodriguez1851
    @javierrodriguez1851Ай бұрын

    buenas tardes donde preguntarle donde compra usted sus repuestos para su maquina verastegui gracias por su video

  • @yelserranito
    @yelserranitoАй бұрын

    Yo se los compro al Sr Manuel Martines en la CDMX al tel. 5532796140

  • @NohemiGutierrez-fq4py
    @NohemiGutierrez-fq4py2 ай бұрын

    Buenas tardes, oiga, yo batallo mucho con el grano, algun consejo para manejar ese tema,

  • @SebastianRodriguez-pk6cc
    @SebastianRodriguez-pk6cc2 ай бұрын

    Ola buenas tardes disculpe soy nuebo una pregunta se pican las dos piedras ho solo una

  • @SebastianRodriguez-pk6cc
    @SebastianRodriguez-pk6cc2 ай бұрын

    Soy nuebo pregunta se pican las dos piedras ho solo una

  • @RebeOrdaz
    @RebeOrdaz2 ай бұрын

    Hola, buenas tardes

  • @yelserranito
    @yelserranito2 ай бұрын

    Buenas tardes

  • @DIDIERCARVAJAL
    @DIDIERCARVAJAL3 ай бұрын

    Hola ..que tipo de comal es?.veo que es diferente al tradicional celorio..de bisagra..?

  • @jvazqz9925
    @jvazqz99253 ай бұрын

    Primero felicidades y agradezco mucho las enseñanzas. Tengo una pregunta cuál es la diferencia de la tortilla ya echa con una masa tipo veraztegui y la masa tipo Celorio

  • @jvazqz9925
    @jvazqz99253 ай бұрын

    Un número de contacto para mandar a rayar mis piedras

  • @yelserranito
    @yelserranito3 ай бұрын

    Escríbenos a [email protected] y con gusto platicamos

  • @jvazqz9925
    @jvazqz99253 ай бұрын

    @@yelserranito muchas gracias por la atención le escribo por ese medio. Exelente tardé

  • @AntonioGarcia-sg7qs
    @AntonioGarcia-sg7qs3 ай бұрын

    Q MARCA ES ESE MOLINO??

  • @miguelzepeda5909
    @miguelzepeda59093 ай бұрын

    Que tal, yo estoy empezando. No se que tan apretadas tienen que estar las piedras para obtener una buena masa, que tanto influye la capacidad del motor, el engrasado de la flecha, cada cuanto tiene uno que picar las piedras de nuevo y demas detalles. Seria grato ver uno de tus videos explicando estos detalles para principiantes como yo. Saludos y mucho éxito

  • @yelserranito
    @yelserranito3 ай бұрын

    Con gusto

  • @user-fk5ip9op8g
    @user-fk5ip9op8g3 ай бұрын

    No tengo comentarios todo lo que hacen me parece perfecto ; lo que si tengo es preguntas y no se cómo contactarlos , no soy bueno en la tecnología , saludos y si me pueden ayudar se los agradezco de antemano

  • @matiasv9957
    @matiasv99574 ай бұрын

    Como logran que la piedra sea cilíndrica ? Soy de argentina y aca no se encuentran piedras así

  • @yelserranito
    @yelserranito4 ай бұрын

    facebook.com/share/r/2vhQf3jBWsVab9E9/?mibextid=xCPwDs así.

  • @yelserranito
    @yelserranito4 ай бұрын

    facebook.com/share/r/2vhQf3jBWsVab9E9/?mibextid=xCPwDs

  • @juanramos8999
    @juanramos89994 ай бұрын

    Porque la masa huele a quemada, que debo hacer

  • @ANGEL-mg8zc
    @ANGEL-mg8zc4 ай бұрын

    Q hago si se me paso el maiz pipipi ayuden

  • @yelserranito
    @yelserranito4 ай бұрын

    No hay mucho que hacer, enjuágalo lo más que puedas y quítale toda el agua al molerlo y si aún está muy aguada la masa tendrás que utilizar un poco de harina para molerlo.

  • @mateomarceliano8687
    @mateomarceliano86874 ай бұрын

    Como preparas tu grafito

  • @yelserranito
    @yelserranito4 ай бұрын

    Buenos días hay varias formas, la bace siempre es a grafito en polvo yo pongo previamente a diluir jabón zote en barra del blanco (saca menos humo) con la mínima cantidad de agua lo rallo con un rallador de queso para que sea más rápido la clave está en que quede como un gel muy espeso y lo mezclo con el grafito en polvo tratando de echarle lo más que se pueda sin que llegue a solidificarse para que sea fácil de aplicar, mezclo de a poco cada vez que en grafito por que se endurece con facilidad, si te pasa esto solo agrega un poco de agua y mezcla bien antes de cada uso, esta recomendación es para verasteguis, para celorios o similares con comal de bisagras yo lo mezclaba con manteca y muy bien espeso para que no producirá tanto humo, es como más duraba hasta 15 días, los ecológicos duran menos.

  • @user-jz8bl9xt3u
    @user-jz8bl9xt3u5 ай бұрын

    Como se arregla un seguro flojo de un virlo

  • @abarrotesfrancocancun
    @abarrotesfrancocancun5 ай бұрын

    Que tamaño de cortador es?

  • @pedrohilariodeitaperez5789
    @pedrohilariodeitaperez57895 ай бұрын

    De cuantas revoluciones es tu esmeriladora????

  • @jesuspantoja8025
    @jesuspantoja80255 ай бұрын

    Ayuda como picar la piedra para q jale el nixtamal ya q mi molino no jala muy bien el nixtamal ya cabie piedras y es lo mismo

  • @rufinoavelino1488
    @rufinoavelino14885 ай бұрын

    Podrías explicar porque sale muy rebaba tortilla

  • @yelserranito
    @yelserranito5 ай бұрын

    Que máquina tienes?

  • @fernandojoaquindiazhernand9183
    @fernandojoaquindiazhernand91835 ай бұрын

    Buen día pueden comentar que regulador de gas ocupa la c_5

  • @gustavotolentino5656
    @gustavotolentino56566 ай бұрын

    que tipo de disco se usa

  • @elbenymorales1386
    @elbenymorales13866 ай бұрын

    Q tal buenas tardes...hicimos lo mismo pero me salen unas tortillas cosidas y otras no,que podría ser??

  • @edlincampa5230
    @edlincampa52306 ай бұрын

    Hola buenos días espero que me puedan ayudar, tengo una celorio y la tortilla que cae del primer comal hacia el segundo siempre se encima con la que va adelante, entonces al ir una sobre la otra no quedan bien cosidas que puedo hacer?

  • @isidropantoja4737
    @isidropantoja47373 ай бұрын

    Tiene mucho antiadeherente

  • @edlincampa5230
    @edlincampa52303 ай бұрын

    @@isidropantoja4737 saludo gracias por la información 🖐 .

  • @nini7014
    @nini70146 ай бұрын

    Por que mi molino no saca tanta masa es fabricador por ortiz

  • @user-ch2xq6zu9p
    @user-ch2xq6zu9p6 ай бұрын

    Alguien me puede explicar que le pasa mi motor que un lado lo zaca mortajada la masa y el otro lo zaca fina..

  • @benignoperez400
    @benignoperez4004 ай бұрын

    Será que las piedras son las que estan fallando, rebajale donde este mas gastado

  • @virginiarodriguez3376
    @virginiarodriguez33766 ай бұрын

    Por que mis Tortillas se pegan o se despellejan una con otra?

  • @yelserranito
    @yelserranito6 ай бұрын

    Probablemente estás cociendo mucho tu Maiz, o todo lo contrario, pudiera ser que está muy crudo, ahorita está entrando el maíz nuevo que está costando mucho trabajo cocerlo,

  • @virginiarodriguez3376
    @virginiarodriguez33766 ай бұрын

    @@yelserranito Gracias.Lo tomare en cuenta.

  • @miguelvelez2138
    @miguelvelez21386 ай бұрын

    Que tipo se disco esmeril se usa el grosor gracias

  • @GuillerminaFernandez-yu9nq
    @GuillerminaFernandez-yu9nq6 ай бұрын

    Porque tizna las tortillas

  • @GuillerminaFernandez-yu9nq
    @GuillerminaFernandez-yu9nq7 ай бұрын

    Porque humea los comales

  • @yelserranito
    @yelserranito7 ай бұрын

    Se le llama curado de comales y es para cerrar los poros de la lámina nueva y tenga un mejor cocimiento e inflado la tortilla, si esto no lo hacemos puede tardar algunos días para que salga de nuevo la calidad que uno acostumbra.

  • @sergioherrera5375
    @sergioherrera53757 ай бұрын

    Vean lo que se debe hacer en cada piedra, pero no lo imiten, pues tarde o temprano perderemos un dedo o varios o la mano, utiliza cortador para metal, no para concreto o piedra. Quitó la guarda al pulidor. Es la forma más insegura de utilizar una herramienta. Debe utilizarse una herramienta llamada rectificador de matriz. Lo fabrica la marca De Walt. Adapten un disco para concreto de 3 pulgadas. Ahora si, adelante.

  • @yelserranito
    @yelserranito7 ай бұрын

    ok, por que no me compartes tu trabajo? tambien me gusta aprender.

  • @dah4057
    @dah4057Ай бұрын

    Disco para concreto de 3 pulgadas? Me puedes pasar un link de como lo consigo. TE AGRADEZCO Supongo que debe ser muy delgado de 1 milímetros de grueso. Espero tu ayuda gracias

  • @iramherdez5553
    @iramherdez55538 ай бұрын

    Quien es la doña en chanclas??

  • @iramherdez5553
    @iramherdez55538 ай бұрын

    Que pésimo audio tienen todos los vídeos, no se escuchan a pesar de subirle todo el volumen, en cambio la introducción es un ruidero!!!

  • @user-fg1jd7wq4r
    @user-fg1jd7wq4r8 ай бұрын

    Buenas tardes, tengo una rodotec doble tortilla, trabajo con harina pero mi tortilla se seca pasado una hora, por favor alguien podria orientar

  • @eliagomezochoa3082
    @eliagomezochoa30828 ай бұрын

    Como a como day los delisadores

  • @yelserranito
    @yelserranito8 ай бұрын

    Buenas noches solo damos asesoría, no vendemos refacciones.

  • @donovanalexanderzepeda8789
    @donovanalexanderzepeda87898 ай бұрын

    Exelente información maestro, gracias por compartir su conocimiento

  • @dulceespana2875
    @dulceespana28759 ай бұрын

    Que no es tóxico el aceite de carro por qué es alimento

  • @itzelhernandez9504
    @itzelhernandez95049 ай бұрын

    Buendia amigo yo curo mi comal de asta bajo y como que no agarra se vuel ve a rresecar me podrias apollar por que me pasa eso