Gestern eine Brasse mit 49cm gefangen, filetiert , klein geschnitten und sauer eingelegt, dass ganze Gerippe ein wenig zerkleinert, gewürzt und mit Semmelbrösel ausgebacken, somit wurde alles verwertet, war sehr lecker. Deine Variante finde ich auch ganz gut, hast auch toll erklärt, mach ich mit der nächsten mal nach, mach weiter so, viele Grüße aus Bayern
@MB-ke7hb14 күн бұрын
Danke für die Rückmeldung. Wie geht das mit dem sauer einlegen? Kannst du mir eine Anleitung geben?
@lunalunaaa889414 күн бұрын
Ca.1kg Filets , 1liter wasser,1Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 8Pfefferkörner, 2EL Senfkörner, 2 EL Salz, 2EL Zucker, 1L Weinessig 5% Alle Zutaten für die Marinade mit Ausnahme des Essigs aufkochen lassen, nach dem Abkühlen Essig zugeben. Die Filets in ca. 1,5-2cm große Würfel schneiden und in die erkaltete Marinade einlegen , sie sollen gut bedeckt sein. 2-3 Tage abgedeckt in den Kühlschrank stellen und du merkst keine einzige Gräte mehr. Du kannst auch Essigessenz nehmen, Hauptsache es ist weisser Essig, sieht optisch besser aus, bei der Essenz demenrsprechend umrechnen und mit Wasser auffüllen. Ich ess es meistens nur mit Brot aber du kannst es auch als Salat machen. Du kannst auch noch Zwiebeln mit in die Marinade einlegen, schmeckt sauber gut
@MB-ke7hb12 күн бұрын
@@lunalunaaa8894 Danke 👍
@berndili15 күн бұрын
Echt Klasse erklärt und natürlich zubereitet. Das probier ich heute auch
@MB-ke7hb15 күн бұрын
Danke
@rudikolmel540715 күн бұрын
Die Brasse sollte man zuerst filetieren, dazu zieht man die Haut ab incl. Schuppen. Der Fisch braucht nicht ausgenommen zu werden, man hat dann nur die Filets, dann kann man anfangen. So wie gezeigt, sind noch alle Y-Gräten drin
@MB-ke7hb15 күн бұрын
Fische im Ganzen braten hat mehrere Vorteile: höhere Fischfleischausbeute (in diesem Fall nur die Gräten als Abfall), Fischfleisch an der Gräte ist immer saftiger und man spart sich das Filetieren, was ja für manche schon ein Problem darstellt. Aber man kann den Brassen natürlich auch filieren, wenn man es kann. Übrigens, die Y-Gräten werden durch das Schröpfen zerkleinert und durch die Zitrone zersetzt und somit beim Essen nicht mehr wahrgenommen.
@burkilla7420 күн бұрын
Danke für die super Erklärung
@clevercelebrationcelebrati903023 күн бұрын
Super gemacht…. Aber. Statt mit den Fingern es zu vermengen, hättest auch schnell n Löffel nehmen können. Hätte einfach besser ausgesehen und dir gehackte Petersilie wäre nicht so an den Fingern gebapt
@marcelbaumunk-zz3puАй бұрын
Super erklärt,danke für die Hinweise und Tipps
@remziyesavrun6168Ай бұрын
Super erklärt ich habe mich gleich aboniert Grüße aus dem sonnigen Antalya.❤❤❤❤
@derfischkochАй бұрын
Schön gemacht und gut erklärt! Danke dafür!
@Christophdaum442 ай бұрын
Vielen Dank für das lehrreiche Video, bei Dir sieht das so einfach aus.. So ein schmackhafter Fisch. Finde es auch super dass Du alle Teile des Fisches verwertest. Ich hoffe irgendwann klappt es bei mir genauso gut wie bei dir. Grüße
@ws13bf2 ай бұрын
lecker 😋
@annettgraf47084 ай бұрын
Sehr gute Anleitung! Selbst für mich als Laie gut verständlich. Die Umsetzung hat geklappt😊
@nicoledavis94637 ай бұрын
Topp
@chicleca7 ай бұрын
Was ist mit den Beinen, die kann man doch auch essen oder?
@MB-ke7hb7 ай бұрын
In dieser Größenordung ist das Beinfleisch zu vernachlässigen. Bei sehr großen Exemlaren kann man dem Gast die Beine zum auszüllen mit anlegen.
@DieterLo18 ай бұрын
Super hilfreich!!!
@technikwolle8 ай бұрын
danke sehr, mein karpfen schwimmt noch für 1 woche im klärbecken um den moddergeschmack abzugeben. dann geht ihm an den kragen, bzw die gräten:)
@matthiasgoser86389 ай бұрын
Topp erklärt, vielen Dank!
@SuperBoom2011 ай бұрын
Ach verrückt, ich wusste garnicht, dass hinten im Schwanz noch Gräten sind, kein Wunder, dass ich bei der 5 FiletMethode immer noch puhlen musste...
@m.o.262811 ай бұрын
Super Methode! Vielen Dank. Geht das auch mit Rapfen/Döbel/Karpfen etc?
@florianweltz6 ай бұрын
Mit Karpfen habe ich es schon in diesem Video gesehen: kzread.info/dash/bejne/pqJ31dWpdKnPd7Q.htmlsi=KqBKp2gqqVGD0_8k
@StGosch11 ай бұрын
Danke, sehr gut gezeigt !
@sibox457111 ай бұрын
Danke
@MrKlimbimm Жыл бұрын
Wow! Das erste mal- das ich ein gutes Filetvideo sehe! Danke
@mariakiffer3455 Жыл бұрын
Leider zu langatmig und zum Schlußn wird das Filet zerstört kein vORBILD
@estherV4N3V9 Жыл бұрын
Sehr gelungene Russische Eier mit attraktiven Garniturideen! Genauso mache ich die Fuellung seit Jahren, nur benutze ich eine Gabel fuer das Eigelb. Sobald Mayonnaise und Senf dazukommen, laesst sich alles sehr leicht vermengen. Die Gabel kann man dann zum Probieren benutzen, waehrend man mit dem Sieb viel Verlust hat. Meine Omi war eine gute Koechin und hat mich Sparsamkeit gelehrt.
@kurtodermatt7943 Жыл бұрын
Man sollte ein gut geschliffenes Filetiermesser nehmen . Und nie !!!! mit dem Messer gegen die Finger schneiden !!!!
@mariakiffer3455 Жыл бұрын
sensationell perfekt ertklassig gemacht besser geht nicht habe sofort ein Abo gemacht und Daumen hoch
@xJohnDoughx Жыл бұрын
Super Serie, da bekommt man echt Lust den Anglerschein zu machen 👍
@ollli7491 Жыл бұрын
Tolles Video, gut erklärt. Welche Fische haben denn alle eine Y Gräte und kann man diese nicht rausschneiden? Das Schröpfen, wie hier gezeigt, bewirkt aber, dass man die Haut nachträglich nicht abziehen kann? Der Karpfen, hat der nicht den üblen Geschmack nach dem, wo er lebt, im Schlamm am Grund?
@Hada24711 ай бұрын
Nach dem Winter ( wo die Karpfen viel am Grund gelegen haben schmecken sie modrig. Im Frühjahr nachdem sie einige Wochen wieder aktiv waren verlieren sie diesen Modergeschmack wieder.
@uweext Жыл бұрын
was ist mit dem Fond?
@heidiflesch3446 Жыл бұрын
Super erklärt, 👍vielen Dank für das tolle Rezept
@josefxx-kanal Жыл бұрын
Supper Video gut und interessant Abo von mir Josef XX
@janvdb6897 Жыл бұрын
Nachdem ich bisher immer die " 5 grätenfreie Filets" Methode angewendet habe und ich immer fand, dass dabei zu viel Fleisch verloren geht, habe ich heute mal diese Methode ausprobiert. Die erste Seite war eher Sushi, bei der zweiten Seite hat's dann aber echt gut funktioniert. Nur bei den Gräten über der Afterflosse bin ich mir noch nicht ganz sicher. Übung wird aber auch hier den Meister machen. Sehr schön erklärt, vielen Dank!
@janhanf656223 күн бұрын
Ja und vorallem ist das ding immer noch voller gräten danach
@ankiprihvascahapac8694 Жыл бұрын
Dankeschen fiir deine vertvollen Tip.👌
@michaelprivat3412 Жыл бұрын
Endlich mal einer, der es echt drauf hat. Super Video - Respekt!!
@InspirationFischen Жыл бұрын
Eines der wenigen Videos auf YT, in dem ein Hecht wirklich mal grätenfrei filetiert wird ;) Gut gemacht!
@user-qc4ys4xr6g Жыл бұрын
Ausprobiert und für das 1. mal super geworden vielen DankGleich bei Fb geteilt😊
@wolfgangreischl1817 Жыл бұрын
Danke für dieses tolle / lehreiche Video
@Mr.kommentar Жыл бұрын
Gräten frei is klar
@ankeschacher4744 Жыл бұрын
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe noch nie solch einen leckeren Karpfen gegessen.
@2varus219 Жыл бұрын
Tolles Video, super erklärt 👍🏻
@Supergasolina Жыл бұрын
Kauf dir mal ein Filetiermesser
@dieterf.8826 Жыл бұрын
Schröpfen ist aber nicht wirklich grätenfrei.
@MB-ke7hb Жыл бұрын
Wenn man die Gräten mit Zitrone behandelt aber eigentlich schon
@ws13bf Жыл бұрын
sieht sehr lecker aus 😋
@ws13bf Жыл бұрын
sehr gut erklärt 👍
@hanswurst5433 Жыл бұрын
klasse video. insta-sub!
@robertleyh7764 Жыл бұрын
Super Video und tolles Rezept. Nur eine Frage: Woher bekomme ich die Teigblätter? Muss ich da in den Asia-Shop gehen, oder gibt's sowas auch beim Edeka? Großmarkt?
@MB-ke7hb Жыл бұрын
Hi Robert, den Teig gibts mittlerweile überall im Supermarkt, auf jeden Fall aber bei der Groma. Grüße
@stephanschmitty Жыл бұрын
Super video 👍🏻 danke dafür 😊 nur eine Frage, was ist Gelet ?
@MB-ke7hb Жыл бұрын
Die Gräten werden wie Gelee bedeutet weich wie Gummibärchen. Danke für deinen Kommentar.
@stefanwagner3243 Жыл бұрын
Bitte in diesem Fall kein Tomatenmark !!!!
@sabineschon1962 Жыл бұрын
Super erklärt! Wir filrtieren die Karpfen nach dieser Metode schon zum zweiten Mal. Auch mit dem anschneiden der kleinen Gräten klappt super. Nach dem ausbacken spürt man sie wirklich kaum. Daumen hoch 👍
@berndknobloch387 Жыл бұрын
Super erklärt
@Ch.Gt77 Жыл бұрын
Für alle eiligen die den Fisch gerade vor sich liegen haben : Das schneiden fängt bei 3:00 an.
Пікірлер
Gestern eine Brasse mit 49cm gefangen, filetiert , klein geschnitten und sauer eingelegt, dass ganze Gerippe ein wenig zerkleinert, gewürzt und mit Semmelbrösel ausgebacken, somit wurde alles verwertet, war sehr lecker. Deine Variante finde ich auch ganz gut, hast auch toll erklärt, mach ich mit der nächsten mal nach, mach weiter so, viele Grüße aus Bayern
Danke für die Rückmeldung. Wie geht das mit dem sauer einlegen? Kannst du mir eine Anleitung geben?
Ca.1kg Filets , 1liter wasser,1Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 8Pfefferkörner, 2EL Senfkörner, 2 EL Salz, 2EL Zucker, 1L Weinessig 5% Alle Zutaten für die Marinade mit Ausnahme des Essigs aufkochen lassen, nach dem Abkühlen Essig zugeben. Die Filets in ca. 1,5-2cm große Würfel schneiden und in die erkaltete Marinade einlegen , sie sollen gut bedeckt sein. 2-3 Tage abgedeckt in den Kühlschrank stellen und du merkst keine einzige Gräte mehr. Du kannst auch Essigessenz nehmen, Hauptsache es ist weisser Essig, sieht optisch besser aus, bei der Essenz demenrsprechend umrechnen und mit Wasser auffüllen. Ich ess es meistens nur mit Brot aber du kannst es auch als Salat machen. Du kannst auch noch Zwiebeln mit in die Marinade einlegen, schmeckt sauber gut
@@lunalunaaa8894 Danke 👍
Echt Klasse erklärt und natürlich zubereitet. Das probier ich heute auch
Danke
Die Brasse sollte man zuerst filetieren, dazu zieht man die Haut ab incl. Schuppen. Der Fisch braucht nicht ausgenommen zu werden, man hat dann nur die Filets, dann kann man anfangen. So wie gezeigt, sind noch alle Y-Gräten drin
Fische im Ganzen braten hat mehrere Vorteile: höhere Fischfleischausbeute (in diesem Fall nur die Gräten als Abfall), Fischfleisch an der Gräte ist immer saftiger und man spart sich das Filetieren, was ja für manche schon ein Problem darstellt. Aber man kann den Brassen natürlich auch filieren, wenn man es kann. Übrigens, die Y-Gräten werden durch das Schröpfen zerkleinert und durch die Zitrone zersetzt und somit beim Essen nicht mehr wahrgenommen.
Danke für die super Erklärung
Super gemacht…. Aber. Statt mit den Fingern es zu vermengen, hättest auch schnell n Löffel nehmen können. Hätte einfach besser ausgesehen und dir gehackte Petersilie wäre nicht so an den Fingern gebapt
Super erklärt,danke für die Hinweise und Tipps
Super erklärt ich habe mich gleich aboniert Grüße aus dem sonnigen Antalya.❤❤❤❤
Schön gemacht und gut erklärt! Danke dafür!
Vielen Dank für das lehrreiche Video, bei Dir sieht das so einfach aus.. So ein schmackhafter Fisch. Finde es auch super dass Du alle Teile des Fisches verwertest. Ich hoffe irgendwann klappt es bei mir genauso gut wie bei dir. Grüße
lecker 😋
Sehr gute Anleitung! Selbst für mich als Laie gut verständlich. Die Umsetzung hat geklappt😊
Topp
Was ist mit den Beinen, die kann man doch auch essen oder?
In dieser Größenordung ist das Beinfleisch zu vernachlässigen. Bei sehr großen Exemlaren kann man dem Gast die Beine zum auszüllen mit anlegen.
Super hilfreich!!!
danke sehr, mein karpfen schwimmt noch für 1 woche im klärbecken um den moddergeschmack abzugeben. dann geht ihm an den kragen, bzw die gräten:)
Topp erklärt, vielen Dank!
Ach verrückt, ich wusste garnicht, dass hinten im Schwanz noch Gräten sind, kein Wunder, dass ich bei der 5 FiletMethode immer noch puhlen musste...
Super Methode! Vielen Dank. Geht das auch mit Rapfen/Döbel/Karpfen etc?
Mit Karpfen habe ich es schon in diesem Video gesehen: kzread.info/dash/bejne/pqJ31dWpdKnPd7Q.htmlsi=KqBKp2gqqVGD0_8k
Danke, sehr gut gezeigt !
Danke
Wow! Das erste mal- das ich ein gutes Filetvideo sehe! Danke
Leider zu langatmig und zum Schlußn wird das Filet zerstört kein vORBILD
Sehr gelungene Russische Eier mit attraktiven Garniturideen! Genauso mache ich die Fuellung seit Jahren, nur benutze ich eine Gabel fuer das Eigelb. Sobald Mayonnaise und Senf dazukommen, laesst sich alles sehr leicht vermengen. Die Gabel kann man dann zum Probieren benutzen, waehrend man mit dem Sieb viel Verlust hat. Meine Omi war eine gute Koechin und hat mich Sparsamkeit gelehrt.
Man sollte ein gut geschliffenes Filetiermesser nehmen . Und nie !!!! mit dem Messer gegen die Finger schneiden !!!!
sensationell perfekt ertklassig gemacht besser geht nicht habe sofort ein Abo gemacht und Daumen hoch
Super Serie, da bekommt man echt Lust den Anglerschein zu machen 👍
Tolles Video, gut erklärt. Welche Fische haben denn alle eine Y Gräte und kann man diese nicht rausschneiden? Das Schröpfen, wie hier gezeigt, bewirkt aber, dass man die Haut nachträglich nicht abziehen kann? Der Karpfen, hat der nicht den üblen Geschmack nach dem, wo er lebt, im Schlamm am Grund?
Nach dem Winter ( wo die Karpfen viel am Grund gelegen haben schmecken sie modrig. Im Frühjahr nachdem sie einige Wochen wieder aktiv waren verlieren sie diesen Modergeschmack wieder.
was ist mit dem Fond?
Super erklärt, 👍vielen Dank für das tolle Rezept
Supper Video gut und interessant Abo von mir Josef XX
Nachdem ich bisher immer die " 5 grätenfreie Filets" Methode angewendet habe und ich immer fand, dass dabei zu viel Fleisch verloren geht, habe ich heute mal diese Methode ausprobiert. Die erste Seite war eher Sushi, bei der zweiten Seite hat's dann aber echt gut funktioniert. Nur bei den Gräten über der Afterflosse bin ich mir noch nicht ganz sicher. Übung wird aber auch hier den Meister machen. Sehr schön erklärt, vielen Dank!
Ja und vorallem ist das ding immer noch voller gräten danach
Dankeschen fiir deine vertvollen Tip.👌
Endlich mal einer, der es echt drauf hat. Super Video - Respekt!!
Eines der wenigen Videos auf YT, in dem ein Hecht wirklich mal grätenfrei filetiert wird ;) Gut gemacht!
Ausprobiert und für das 1. mal super geworden vielen DankGleich bei Fb geteilt😊
Danke für dieses tolle / lehreiche Video
Gräten frei is klar
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe noch nie solch einen leckeren Karpfen gegessen.
Tolles Video, super erklärt 👍🏻
Kauf dir mal ein Filetiermesser
Schröpfen ist aber nicht wirklich grätenfrei.
Wenn man die Gräten mit Zitrone behandelt aber eigentlich schon
sieht sehr lecker aus 😋
sehr gut erklärt 👍
klasse video. insta-sub!
Super Video und tolles Rezept. Nur eine Frage: Woher bekomme ich die Teigblätter? Muss ich da in den Asia-Shop gehen, oder gibt's sowas auch beim Edeka? Großmarkt?
Hi Robert, den Teig gibts mittlerweile überall im Supermarkt, auf jeden Fall aber bei der Groma. Grüße
Super video 👍🏻 danke dafür 😊 nur eine Frage, was ist Gelet ?
Die Gräten werden wie Gelee bedeutet weich wie Gummibärchen. Danke für deinen Kommentar.
Bitte in diesem Fall kein Tomatenmark !!!!
Super erklärt! Wir filrtieren die Karpfen nach dieser Metode schon zum zweiten Mal. Auch mit dem anschneiden der kleinen Gräten klappt super. Nach dem ausbacken spürt man sie wirklich kaum. Daumen hoch 👍
Super erklärt
Für alle eiligen die den Fisch gerade vor sich liegen haben : Das schneiden fängt bei 3:00 an.