Equilibres Aliments Terre
Equilibres Aliments Terre
Avec Equilibres Aliments Terre mon objectif est de démocratiser l'accès à la nutrition et à la santé naturelle. Nutrithérapeute et cuisiner créatif j'ai à cœur de transmettre et promouvoir la santé autour de ces deux thèmes.
Пікірлер
Combien de temps de conservation?
Oh...Et ces oeufs SUR LE PLAT, tellement moins digestes qu à la coque ou mollet m étonnent je dois dire....
Bonjour...Il me semblait que intérêt des protéines tenait au fait qu il s agit d un élément constructeur, et non pas fournisseur d " énergie ", sauf si rien d autre ne vient en apporter, ce qui est alors dommage car la protéine est alors dégradée et mal employée....
j'ai crus voir un humanoïde est que je me trompe ?
Jetez le scoby, ça sert absolument à rien.
Oui, j'ai appris que certaines personnes faisaient cela effectivement !
@@equilibresalimentsterre c'est d'ailleurs un très bon moyen de contrôler à la fois la maturité de la fermentation et la bonne santé du complexe bactéries-levures car à chaque fermentation un beau scoby tout blanc et tout neuf se forme. --> poubelle 😁
Mais je conçois que c'est un crève coeur de tuer ce scoby auquel on s'est attaché. Du coup je conseille à tout le monde de faire un test avec une deuxième production de kombucha dans un nouveau bocal, seulement à partir d'une première fermentation, et mener les deux productions en parallèle le temps de bien se rendre compte qu'il n'y a absolument aucune différence entre les deux, et que le scoby n'est qu'un amalgame de cellulose, résidu de la fermentation elle même, et non le moteur de celle ci comme on le croit tous lorsqu'on commence. Je compare cela à une combustion : cette dernière fait de la chaleur, et de la fumée, ben le scoby, c'est la fumée, rien de plus.
Bonjour, une question : faut-il de l'ail frais obligatoirement pour réaliser cette recette? Merci et Joyeux été en cuisine! Bénédicte
Bonjour, non ce n'est pas obligatoire mais c'est "mieux" cela dit ça fonctionne très bien avec de l.ail vieillie aussi 😊 merci ! Bel été à vous aussi ☀️
Bonjour, Etons obligé de mettre du sucre ou c'est juste pour le goût ?
Non, c'est vraiment obligatoire pour la fermentation. Le sucre est le principal substrat pour que la fermentation réussisse 🫧🥂🍾
Bonjour, merci pour ces recettes. Peut - on mettre du levain de gingembre dans la recette 2 ? et si oui la quantité? Merci!
Oui tout à fait ! 1 cuillère à soupe suffira 🫧
Bonjour, merci pour vos vidéos, quid de la conservation? Doit-on le réserver au frais après ouverture?
Bonjour, oui c'est mieux, mais dans le cas de l'ail lactofermenté, ce n'est pas du tout obligatoire !🫙🫧
Merci 👌 Petite questio : vu que l'on doit mettre la peau du gingembre, faut il l'acheter bio ?
Oui il faut le mettre avec la peau. Bio ou pas ca marche tout pareil.
C'est toujours mieux de l'acheter en bio effectivement 🫧🫙🍾
Merci 👌 je teste 😊
Excellent ! Hâte d'avoir ton retour 🫧🍾🥂
Bon ben paf c'est fait ! ! ! Erreur n°3 : j'ai fait ma 1ere lactofermentation de piments hier et j'ai ouvert le bocal ( Le Parfait ) ce matin car j'avais peur que le gaz carbonique qui était déjà en production fasse tout péter . Je croise les doigts . Merci pour cette vidéo très pédagogique .
Ah ! On l'a tous faite celle-là ! Heureusement ce n'est pas un drame. Avec plaisir, merci pour votre retour 🫧
Merci pour cette vidéo très détaillée et bravo pour votre pédagogie .
Avec plaisir, merci pour le retour 🫧🫙💯
Oui cela m'intéresse beaucoup germination merci d'avances
Quelle est la contenance du bocal??? Et faut-il mettre un poids sur la préparation ? Car dans vos autres videos vous mettez un poids il me semble?
Coucou, en fait ça dépend vraiment pour la recette, c'est le plus souvent. J'utilise des parties non comestibles du légume que je dépose en guise de poids. Donc les poids ne sont pas toujours obligatoire en fonction aussi des bocaux du type de bocal qu'on va utiliser par exemple. Dans le cas du des bocaux de le parfait, on a pas spécialement de besoin d'utiliser des poids de fermentation.
Pour ce qui est maintenant de la contenance du bocal, on est sur du 750 ml
@@equilibresalimentsterre merci beaucoup pour votre réponse ❤car je viens de préparer du kimchi et j'ai utilisé des pots le Parfait....donc j'ai pas mis de poids dessus...maintenant j'attends le résultat dans une semaine 🤞🤞🤞🙏🙏
super vidéo merci ! s'il est un peu visqueux il faut le jeter chef ?
Si une Ginger Beer (bière de gingembre) est visqueuse, cela indique probablement qu'elle est périmée ou qu'elle a été contaminée. La texture visqueuse n'est pas normale pour une boisson gazeuse et peut être un signe de fermentation excessive ou de croissance bactérienne. Dans ce cas, il est recommandé de ne pas la consommer 😅
En terme de probiotiques c'est comment le tepache?
Bonne question! Même si le Tepache est riche en probiotiques, il est considéré comme étant moins riche en probiotiques que le kéfir par exemple.🍍🫧🥂😋 Cela dit dans les deux cas, ce sont des boissons qui représentent d'excellentes sources de probiotiques naturelles.
@@equilibresalimentsterre merci j'ai testé c'était très bon malheureusement je suis le seul a avoir aimé a la maison 🤭 pas grave plus pour moi!
Montreuil...( en différé ! )
Excellent, la magie d'Internet ✨
@@equilibresalimentsterre 🙂😊🙂
Bonjour, Je viens d’ouvrir ma laco après 4mois d’attente alors je trouve que le goût reste en bouche la prochaine fois je vais tester avec des aromate. Mais j’ai peur que la locto soit toxique.
Bonjour, oui c'est vrai qu'avec les aromates ce n'est plus du tout pareil. La bonne nouvelle c'est que le goût s'adoucit avec le temps. Aucune chance que cela soit toxique. Quand la lactofermentation est ratée cela sent une odeur immonde. Donc aucun risque. Je préfère l'ail lactofermenté après 2 ans de fermentation 🫙🫧✨
🎉 ça y est je suis passée à l'acte enfin ! 🥳 J'ai hâte de goûter 😊
Trop bien 😍🙌 hâte d'avoir ton retour 😋
@@equilibresalimentsterre bien sûr 😋
68gr ?
Oui, après on est pas à 2 grammes près 🤣
@@equilibresalimentsterre c'est grâce à toi, entre autres, que j'ai découvert et appris les boissons fermentées comme le kombucha ou le kéfir. Maintenant, je commence seulement à gouter le kéfir.
Pour ma part , je mange vivant.. depuis peu, donc je cherche des infos.. Si je fais germer des légumes secs, puis je me passer de la cuisson après ?
Oui mais cela reste coriace pour la digestion. Le mieux selon moi ça reste de cuir, mais beaucoup moins longtemps 😊🙌
Très long trop long pour avoir la recette 😭la moitié de la vidéo... pourtant il y a des passages accélérés?
C'est vrai que ce n'est pas la plus courte des introductions 😂
Salut tu parles comme un robot , c’est vraiment désagréable 😫
Merci pour le feedback 😅 j'en prend bonne note 🙌
Bonjour ! Jadore votre contenu continuer comme ca , jai une question !! Pourquoi certaine fermentation se font a 2% et dautre a 3% ? Cest une question de recettes ou ca impacte réellement le gout ?
Merci beaucoup ! Oui en fait cela Impact surtout la consistance des légumes. Plus c'est salé plus la texture est préservée. Puis le goût est évidemment un peu modifié aussi 😊
Merci pour le partage et tous vos bons conseils !!!!
Avec plaisir, merci pour ce commentaire encourageant ✨
c'est le frère de nozman, même accent, il vient de la même région en suisse, c'est sûr.
Nozman est breton
Hahaha merci pour la comparaison 😂
Bonjour, actuellement la température ambiante dans mon appartement est de 26 degrés, du coup combien de temps de fermentation compte tenu de la température. C’est une première fermentation pour moi. Merci pour vos recettes et conseils. Bon après-midi et merci pour votre retour.
Bonjour, désolé pour la réponse tardive. Compte tenu du fait que chez vous il fait 26 degrés. Je vous recommanderai une fermentation courte de 5 jours suivi de une semaine minimum au frigo.
J ai vu sur d autre vidéos que il ne faut pas de thé aromatisé 🤔
Merci 🍊J’adore🍎
Bonjour ma maman a été contaminée, donc poubelle, dans un de tes shorts tu dis qu'avec une bouteille du commerce, une fille se développera, je vais essayer, le liquide me servira de starter pour les futures tournées si je ne dis pas de bêtise ?
Ça devient donc alcoolisé ?
Non 1% max et encore...
Bonjour Yanis, merci pour vos partages, vos vidéos sont claires et je vais me lancer dans la fermentation. En regardant vos vinaigrette, je me demande si le curcuma en poudre est aussi intéressant nutritionnellement parlant que la racine ? Pour ma part je prends des racines de gingembre et de circuma et j’avoue que c’est un peu de boulot à éplucher sans parler de l’utilisation des gants pour le curcuma. Merci de votre réponse.
Bonjour Yanis, merci pour vos partages, vos vidéos sont claires et je vais me lancer dans la fermentation. En regardant vos vinaigrette, je me demande si le curcuma en poudre est aussi intéressant nutritionnellement parlant que la racine ? Pour ma part je prends des racines de gingembre et de circuma et j’avoue que c’est un peu de boulot à éplucher sans parler de l’utilisation des gants pour le curcuma. Merci de votre réponse.
Il faut pas que les amis boivent 1/2 litre 😅y en a certains qui supportent pas, 48 h en f1 et 24 h en f2c'est ça qui fait que ça pétille!!
Coucou alors pour le moment je fais kefir de lait et kefir fruits. Je devais passer le cap pour le kombucha mais je sais pas ce qui me gêne chez la maman 😅😅😅. Rien de méchant pourtant mais je bloque 😅😅😅. Une amie me disait qu'il me faudrait une fille toute fine pour commencer,, mais j'arrive pas à toucher la chose 😂😂😂
Bonjour, on s habitue très vite. On tisse même des liens avec ce champignon. Elle est assez impressionnante. Cela me rappelle le processus de la création de la vie. Bonne découverte.
Du coup la mama kombucha je peux la stocker dans un bocal sans joint
Merci mille fois pour cette vidéo passionnante! ❤
Je mange tous les jours un minimum de 2 gousses d'ail cru écrasées par jour. Attendre quelques minutes (développement de l'allicine) puis l'intégrer à un aliment gras (sardine en boite, avocat, fromage fondu, cancoillotte, ...).
Excellente habitude, merci de nous la partager ici 🤩🙌
Il faut avoir une grande rigueur : certaines erreurs peuvent être mortelles : Salmonella typhimurium · Listeria monocytogenes · Clostridium perfringens ...💀 Autrefois cela arrivait avec les conserves familiales. On en parlait peu dans les médias (pas d'internet, juste le journal local). Merci pour ces conseils très importants
Avec plaisir, merci pour cette piqûre de rappel 😊
Je vous remercie pour le partage du lien des donneurs du kefir. Il y a Belgique où j’habite.
Avec plaisir 😊 je suis belge 🇧🇪 où habitez-vous ?
Bonjour...ça fait un mois que mon ail et dans le bocal et il y a toujours des bulles....dois-je attendre encore avant de déguster ???
Bonjour, non vous pouvez déjà y goûter 😋 par contre il faut savoir que l'ail s'adoucit et son goût s'améliore avec le temps ✨🫙 hâte d'avoir votre retour 😊
Ah la la, pas de contenant en verre pour du kimchi malheureux... La lacto fermentation va faire gonfler l'intérieur, et si le verre du récipient n'est pas parfait, il risque de se briser. Préférez plutôt les récipients en terre cuite (à l'ancienne) ou en plastique comme en Corée moderne.
Intéressant, j'aime l'idée de le faire comme à l'ancienne. Cependant, je fais ça depuis des années et je n'ai jamais eu le problème que vous décrivez. N'avez-vous pas peur des explosions éventuelles de bocaux, me diriez-vous ? Eh bien non, pas du tout ! Pour une raison toute simple : les bocaux en verre sont munis d'un joint en caoutchouc qui permet au gaz carbonique de s'échapper sans aucun risque, ne serait-ce que d'un début de trop-plein de gaz à l'intérieur du bocal. Mais ça serait super de tester dans les jarres coréennes, ça je vous l'accorde bien volontiers. 🫙🫶🫧
Hello! Comment trouver ces grains de kefir? Je doute que mes voisins en aient...
Hello, il existe des annuaires de donneurs de grains de kéfir de fruits trouvables assez facilement sur internet (et dans la description de ma vidéo). Sinon je vous recommande les grains de kéfir de fruits 💯% bio et français de mes partenaires Orisae (lien dans la description de la vidéo) vous avez 10% de réduction sur l'ensemble de votre panier d'achat en utilisant mon code affilié : EAT10
Merci pour cette vidéo, est ce que la qualité de l'eau a une influence sur le pétillement?
Oui, j'ai oublié d'en parler dans la vidéo mais la qualité de l'eau peut effectivement influencer la pétillance du kéfir. Utilisez de l'eau filtrée ou de source, évitez l'eau chlorée qui peut nuire aux grains de kéfir et réduire la fermentation, diminuant ainsi la pétillance 🫧🫙✨
Bonjour, j'aime beaucoup vos recettes... Cependant, comment fabriquer soi même nos graines mère de kéfir ? Merci par avance pour votre réponse.🙏
Bonjour, Malheureusement Il n'est pas possible de fabriquer des grains de kéfir à partir de rien car ce sont des cultures complexes de bactéries et de levures. Cependant, on peut les obtenir en les achetant en ligne (lien en description), dans les magasins bio, ou en les recevant d'amis qui en ont (lien en description). Une fois que tu as des grains de kéfir, ils se multiplieront naturellement au fil des fermentations, te permettant de produire du kéfir en continu. 🫧🫧🫧
j'en fait 2 fois par semaine! a l'hibiscus, saveur mojito, curcuma ect..... c'est top, j'en prends 1 petit verre ca suffit largement pour avoir les bienfaits santé!!!;;)
Excellent, merci pour ces excellentes idées d'automatisation 🥂🫧🙌
Merci 😊
Fait trop froid chez moi en ce moment 😢 19° dans la maison en plein mois de juin C est🙈🙈🙈
Mince ! Cela dit 19⁰ c'est tout juste assez pour commencer un nouveau kéfir 🫧🥂🫶 espérons qu'il fera un peu plus chaud dans les prochains jours ☀️🙏
cette riche vidéo bubulle bieng ! j'aime bieng ! pépé jojo utilise le sirop d'érable donnant au kéfir un bon gout boisé . tu laisse fondre un gros carré de chocolat noir 75 -80 % dans ta bouche et puis tu rince ton gosier avec un petit jus de kéfir boisé , un Régal !
Hahaha génial, c'est ton commentaire le régal 🫧 alors oui pour le carré de chocolat noir qu'on laisse fondre et encore oui pour le kéfir au sirop d'érable (jamais essayé mais ça a l'air super bon 😍)