Je connaissais la technique et recette mais le présentateur est très pros et invite à réaliser les recettes ,félicitations à suivre...👍

@equilibresalimentsterre

11 ай бұрын

Merci infiniment 😊🙏

Super sympa ta vidéo ! Bravo et bonne continuation

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Merci beaucoup Martin !

Super découverte ! ça à l'air super bon !!

@equilibresalimentsterre

3 жыл бұрын

Merci Nico, c'est très bon oui... en tout cas nous on adore ça 😋

Merci beaucoup pour cette recette ce sera super pour cet été.

@equilibresalimentsterre

3 жыл бұрын

Avec plaisir ! Oui, ça se boit sans soif et particulièrement quand il fait beau ☀️🍍😋

Merci,que le bon Dieu vous donne encore la force et l'intelligence de trouver d'autres recettes pour nous instruire.

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Merci beaucoup pour votre bienveillance 😊🙏

Les boissons qui me convient, merci beaucoup pour la recette, je vous souhaite une bonne continuation

@equilibresalimentsterre

3 жыл бұрын

Génial, merci beaucoup pour ce commentaire très encourageant 🙏

Merci pour le partage de connaissances.

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Avec plaisir😊

Bonjour yanis votre recettes à l'air délicieux

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Merci beaucoup pour ton commentaire qui injecte une bonne dose de joie dans ma journée :)

Bravo.

Beau gosse!

it so good tout es super bon et motion en tout one in love

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

🙏🙏🙏💓

Merci pour ces recettes que je vais réaliser des que j'ai racheté des ananas. J'habite à l'île Maurice (mais je suis Belge )et c'est la saison des ananas puis j'ai du gingembre et du curcuma au jardin.

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Excellent, avec plaisir ! Votre tepache va être excellent et local ! Quelle chance 😍🍍

je viens de vous découvrir avec la recette de pesto ail des ours merci je vais essayer de la faire puisque j'ai cueilli de l'ail des ours aujourd'hui

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonjour Chantal, est-ce que la recette vous a plu ? Merci pour votre retour 🙏

J'ai essayé avec cannelle et gingembre et clou de girofle c'est super bon 😊

@equilibresalimentsterre

7 ай бұрын

Génial 😋 merci pour ton message, ça me donne envie d'en refaire 🍾🍍🤩

Merci! Oui je teste et je m'abonne :D. C'aurait été bien de donner une petite recette avec la pulpe de l'ananas. Perso, j'ai fait un jus carotte ananas pamplemousse gingembre et ensuite j'ai préparé mon premier tepache. J'ai hâte de découvrir!

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, c’est vrai. Je n’y avais pas pensé, merci pour l’inspiration et ce jus à l’air délicieux.

@demiaalain5229

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre q

@vanessa00000

9 ай бұрын

Bonjour, ça veut dire que tu as utilisé le jus de ces fruits pour le tepache ? 🤔🍍

Merci

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Avec plaisir, merci pour ton commentaire.

Bonjour. J’aime beaucoup vos videos. Auriez-vous des livres de recettes de fermentation à recommander? Merci 😊

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello, merci pour votre retour, oui j'en ai même plusieurs : L'ART DE LA FERMENTATION de Luna Kyung , Fermentations ! de Sandor Felix Katz ou Aliments fermentés aliments santé de Marie-Claire Frédéric

Hello, je découvre ta chaine... passionnante. Quel l'intérêt au curcuma racine frais par rapport à la version poudre sèche? Merci

@equilibresalimentsterre

9 ай бұрын

Merci beaucoup ! Le curcuma, qu'il soit sous forme de racine fraîche ou de poudre sèche, offre des avantages pour la santé, mais il y a des différences entre les deux : Saveur et arôme : Le curcuma frais a généralement une saveur et un arôme plus prononcés que la poudre sèche. Il a un goût terreux, légèrement amer et épicé. La poudre de curcuma a une saveur plus douce et est souvent utilisée comme épice dans la cuisine. Concentration des composés actifs : Le curcuma frais contient une concentration plus élevée de curcumine, le composé bioactif responsable de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Cependant, la poudre de curcuma est également une source significative de curcumine. Polyvalence : Le curcuma en poudre est plus facile à stocker et à utiliser dans une variété de plats. La racine fraîche est moins polyvalente et nécessite un peu plus de préparation. Fraîcheur : Comme son nom l'indique, la racine de curcuma frais est plus fraîche, mais elle a une durée de conservation limitée. La poudre de curcuma peut être conservée plus longtemps. Préparation : La racine de curcuma doit être pelée et râpée ou hachée avant utilisation, ce qui peut être un peu plus fastidieux. La poudre de curcuma est prête à l'emploi. L'intérêt de choisir l'une ou l'autre dépend de tes préférences personnelles, de l'utilisation que tu en faits en cuisine, et des bienfaits spécifiques que tu recherches. Beaucoup de gens optent pour la poudre de curcuma en raison de sa commodité, tandis que d'autres préfèrent utiliser la racine fraîche pour ses saveurs plus intenses. Il n'y a pas de réponse universelle, cela dépend de ce que tu cherches à obtenir de cette épice dans ton alimentation. 😊✨🫙

تبارك الله ما شاء الله لا قوة إلا بالله

Bonjour Pourriez vous nous faire une recette de Ginger Beer? Merci

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonjour, oui! Excellent idée, je vais partager ça bientôt !

Super ta vidéo un grand grand merci. Question, peu importe que les ananas 🍍soient mûrs ou pas ? Merciiii 😊

@equilibresalimentsterre

9 ай бұрын

Avec plaisir, Vanessa ! Je pense que cela fonctionne dans tous les cas. Cependant, je dirais qu'il vaut mieux éviter qu'il soit trop mûr 😊

Bonjour ! Merci pour ces recettes, je découvre votre chaîne depuis quelques jours, c'est génial ! Petite question : pensez-vous qu'il soit possible de faire une sorte de tepache avec d'autres fruits comme des pommes, des poires, des pêches ou des abricots ? Merci !

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello, oui c'est tout à fait possible 😊 Mangue, kiwi, citron... et encore bien d'autres, cependant certains fruits sont plus propices à la réalisation de sodas grâce aux bactéries et levure qu'il renferment. Joyeuses fermentations à toi 🍾

Bonjour Yanis, Super le tepache ! Peut-on remplacer le sucre par du miel ? Merci de partager ces bonnes recettes. Belle journée. 😄

@equilibresalimentsterre

3 жыл бұрын

Hello Janine, Merci beaucoup pour ton commentaire 🙏 Oui, on peut très bien remplacer le sucre par le miel. Seulement, je ne l'ai pas encore fais. J'imagine qu'il faut alors prendre le soin de faire chauffer l'eau puis d'y dissoudre le miel et attendre que la solution refroidisse avant d'y ajouter les autres ingrédients. A tester donc. Avec plaisir 😊 Belle journée à toi 🔆

@marieespacepilates8453

2 жыл бұрын

Merci pour vos vidéos si compètes. Hélas j'ai l'impression que vous avez abandonné KZread. Pouvons nous vous suivre sur d'autres réseaux ?

Bonjour très très bonne vidéo, très bien expliqué, j’aurais une petite question, combien de temps de conservation svp ? Merci

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Merci beaucoup Damien ! Désolé pour le délai de réponse. On peut conserver le Tepache une semaine, après le goût se durcit et il devient beaucoup moins bon.

@damienboudia9259

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Je vous remercie, et vous souhaite une très bonne continuation, hâte de voir les futures recettes 😋

Bonjour Merci pour vos recettes ! Faut-il laver les ananas avant d'utiliser les épluchures ? Merci pour votre réponse

@equilibresalimentsterre

3 жыл бұрын

Bonjour, oui, on peut les laver cependant, on évitera de les laver à trop grande eau, car on a besoin des micro-organismes présents sur la peau du fruit pour que la fermentation se déroule correctement. Joyeuse fermentation à vous 👌😊

@sylvie1555

3 жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Merci pour votre réponse. Je vais pouvoir me lancer. Bonne journée.

Merci 💜 💜 💜. Est ce qu on peut fermer le bocal avec un linge et un élastique au début ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Avec plaisir ! Oui la méthode fonctionne également avec un linge + élastique. Ceci dit, c'est moins pratique pour mélanger 😊

Bonjour je découvre ta chaîne j’adore !! Une question faut il passer l’ananas sous l’eau avant ?? Merci

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello Alexandra, merci pour ton retour ! Oui, c'est bien de le rincer sous l'eau. Cependant, il ne faut pas le laver à grande eau au risque d'altérer les bonnes bactéries et les levures qui vont travailler à la fermentation. 😊

@alexandraheidet964

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre merci pour ta réponse

Salut, merci pour la video, si on a pas de fruit bio a disposition peut on laver les fruits avec du bicarbonate et du vinaigre avant de les fermenter ? Merci d'avance

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Oui, on peut tout de même le faire avec un fruit non bio bien lavé 😊

@manjepousante1107

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre merci bcp, du coup ça marche avec toutes les fruits? Comme la fermentation avec les peaux de pastèques? Dans mon pays pays je ne trouve pas de fruits et légumes bio

Bonjour Yanis et merci pour tes recettes et la précision de ta vidéo, J'ai essayé d'en faire 3 litres avec un mélange d'épices un peu différent, y a t'il un risque autre que l'explosion si on laisse fermenter trop longtemps ? Rien de dangereux au niveau des bactéries ? J'ai mis un peu plus que ton ratio de sucre au litre et il fait 19 degrés chez moi ? Merci beaucoup pour ton travail

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Hello Julien, désolé pour le délai de réponse. Oui, il y a risque d’explosion, mais dans le cas où on ne respecte pas du tout la recette. Ex. : un ami à moi a pris le tepache pour de l’orangina et l’a donc secoué… Résultat : il a failli devenir borgne. Rien de dangereux au niveau bactérien, le seul risque en mettant plus de sucre c’est que la fermentation aille plus vite et que le résultat soit un peu trop sucré (les quantités de sucre de base sont déjà bien gourmandes. Merci pour ton commentaire et j’espère que la recette t’a plu :)

salut, une question, pour la fermentation une fois en bouteille on peut le mettre dans un sceau a fermentation avec un barboteur pour echaper les gaz? si oui on peut le laisser combien de temps a peut pret? un peut comme de l'hydromel

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Hello, je n'ai jamais employé de barboteur, je ne peux donc pas te répondre précisément. Merci quand même pour le commentaire et la question.

Bonjour Yanis, Je dois faire attention a ma glycemie et donc au sucre. J’ai trouvé des recettes de tepache avec moins de sucre que la tienne, quel serait le minimum selon toi? Merci beaucoup d’avance, j’aime beaucoup ce que tu fais, j’apprends plein de choses!!

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

C'est possible mais je te recommande de plutôt te diriger vers une recette de kéfir ou de kombucha, ces boisson sont nettement plus sucré. Pour ce qui est du taux de sucre minimum c'est possible de tester la recette avec la moitié du sucre indiqué. Merci beaucoup pour ton commentaire 😊

Bonjour Yanis ! Merci pour cette vidéo, c'est vraiment une découverte pour moi. J'ai arrêté le Kéfir et le kombucha car trop contraignant. Par contre, j'ai envie de me lancer avec ta recette. Néanmoins, j'ai une petite appréhension concernant les pesticides et produits chimiques qui pourraient se trouver sur l'ananas... Qu'en est-il ???

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, c’est malheureusement une réalité. Le mieux est donc de se tourner vers l’agro-écologie ou au moins un ananas issu de l’agriculture biologique.

@Originale77700

2 жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Oui, merci pour ta réponse ! C'est bien ce que je pensais.

Muy bueno video. Puedes hablar Español?.

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

¡Muchas gracias por este inspirador comentario! Hablo un poco de español con la ayuda del traductor de Google :)

merci pour la recette, alors l'eau ne sera pas bouillie ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Non, pas besoin pour cette recette !

Jeudi 02, Juin 2022, Bonsoir Yanis, Votre recette a attisé ma curiosité et j'aimerais en faire. Cependant, peut-on en faire avec moins de SUCRE? Autre question: peut-on en faire en quantités durant l'été qui est la meilleure saison ou nous avons un très grand choix de fruits PARFUMÉS ET SAVOUREUX et pouvoir en profiter durant l'hiver? En dernier, une cave humide et fraîche est- elle propice à la conservation des bouteilles de Tepache? Un grand merci pour votre générosité, mais j'avoue, qu'il m'est difficile de retenir vos explications pourtant très claires du début à la fin, sans texte, pour élaborer la recette. Je vais aller voir sur Révolution Fermentation. Un grand merci pour votre partage Bien à vous Aloïse, Violette

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonsoir Aloïse, Merci pour votre commentaire et ravi que la recette vous inspire la curiosité. Pour ce qui est de la confection du tepache avec moins de sucre c'est possible. Cependant, c'est le sucre qui va nourrir les agents de la fermentation. En réalisant la recette avec moins de sucre on obtiendra une boisson moins pétillante. Pour ce qui est de la consevation, le tepache ne se tient pas très longtemps. Le goût évolue et devient moins savoureux après déjà une ou deux semaines. Vous pouvez aussi retrouver toutes les explications et la recette sur mon blog (lien dans la description de la vidéo). J'espère que vous allez tenté l'expérience !

Malheureusement beaucoup de sucre Mais je vous dit quand même chapeau

@equilibresalimentsterre

11 ай бұрын

Merci 😊 oui cela reste une boisson sucrée même si une grande partie du sucre est transformé par la fermentation ✨

Super belle recette! Par contre je ne bois plus d'alcool depuis 2 ans a-t-il moyen d'en faire qui ne contient pas d'alcool! J'aimerais tellement l'essayer. Aussi pour en donner au enfants! 😁

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello, merci beaucoup pour ton commentaire. Pour ce qui est de l'alcool, il s'agit d'un alcool résiduel et on parle d'une très faible quantité 1 à 2 %. C'est un peu pareil que dans un kéfir ou un kombucha. Malheureusement je n'ai pas de recette de tepache sans aucune trace d'alcool. 😊

Bonjour. Cette recette est elle bonne pour les intolérants au sucre?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello, non malheureusement ça reste une boisson sucré même si une bonne partie est transformé lors de la fermentation.

Bonjour esque on peut mettre du curcuma on poudre merci

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, tout à fait !

Bonjour, existe-t-il d'autres fruits contenants des levures et bactéries et pouvant servir pour cette boisson ?

@gaelevieux6936

2 жыл бұрын

Tu peux faire la meme chose avec du gingembre , je te conseil la chaine Révolution Fermentation à ce sujet.

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, tout à fait. De nombreux fruits en fait. C'est tout à fait possible d'obtenir un pétillant de pastèque ou de melon à partir des peaux de ceux-ci. Pareil avec la mangue, les myrtilles, les pêches... Les possibilités sont infinies.

@renaissancefrancaise294

2 жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Merci à vous deux pour vos réponses.

Combien pour le sucre dans la deuxieme recette s.v.p? :) merci

@equilibresalimentsterre

3 жыл бұрын

100g de sucre, comme pour la première. Je retranscrirai les deux recettes sur mon blog très prochainement 😊

@clauclaulolo7481

2 жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Bonjour Monsieur. Est ce qu'on peut mettre le jus de citrons dans le tepaché ? Est ce que il y a l'alcool dans le tepache ; quel pourcentage ? Mercie

@touchepasamonpalmier

2 жыл бұрын

Bonjour. Pour la deuxième recette, Tepache ananas et cardamome. Je n’ai trouvé la cardamome qu’en grains, sans les cosses. Est-ce vous pourriez me dire combien en mettre pour cette recette svp. Merci.

Merci pour votre recette ainsi que toutes les autres. J'ai utilisé l'écorces d'un ananas et le coeur pour 2 litre d'eau et 160gr de sucre. Le mélange est devenu plus trouble et la mousse s'est bien créé sur le dessus au bout de 36h. J'ai gouté, c'est encore trop sucré à mon goût. Dois-je laisser en F1 ? Ensuiste, peut-on réutiliser les mêmes écorces pour d'autres fermentations ? Merci d'avance.

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Avec plaisir 🙌😊 oui tout à fait vous pouvez poursuivre la fermentation un peu plus longtemps sans oublier de bien mélanger. Je ne recommande pas d'utiliser les ecorcee d'ananas pour d'autres fermentation mais c'est évidemment possible. En fait je ne l'ai jamais fait 😁

@damsvaq8941

Жыл бұрын

Merci pour votre réponse. Je vais essayer je vous tiendrai au courrant si cela fonctionne ou non. Bravo pour votre chaine youtube encore.

Bonjour Merci pour vos recettes, cependant pour la recette du Tepaché la première étape est incompréhensible (en tout cas pour moi) j'ai vu le trognon de l'ananas dans le bocal et ses téguments...). Avez vous utilisé des morceaux d'ananas????? Merci pour votre réponse.

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello Louise, désolé pour ce manque de clarté, petit problème de montage. Cependant je pense que c'est mieux expliqué lors de la deuxième recette de la vidéo. Non, pour cette recette on utilise que la peau et le coeur. Les morceaux ben on les manges 😋

Bonjour, combien de temps peut-on conserver les bouteilles au frais ?

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Hello, une semaine à 10 jours mais la boisson devient plus acide avec le temps 😊

😊

@equilibresalimentsterre

3 ай бұрын

😊🙏

Très intéressant. On peut faire cette boisson avec tous les fruits ? Si oui, il faut aussi mettre la peau du fruit ou le cœur du fruit ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Oui en théorie avec pratiquement tous les fruits mais ça fonctionne mieux avec certains d'entre eux comme l'ananas mais aussi le melon ou encore les poires... Ça dépend des fruits parfois je ne mets que la peau parfois le fruit entier 🍍😊

@mohamedtahlilmt

Жыл бұрын

​@@equilibresalimentsterre Ah d'accord. Merci pour votre réponse. Mais comment distinguer justement les fruits dont il faut mettre la peau ou le cœur du fruit ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

@@mohamedtahlilmt avec plaisir. C'est au cas par cas. Il n'existe pas de règle pour distinguer systématiquement les fruits dont il ne faut mettre que la peaux et les autres à ma connaissance... 😊

Hello, est-ce que la boisson contient de l'alcool ? Si oui c'est un vraiment minime comme le kombucha ou le kefir ou plus que ça ? merci d'avance

@equilibresalimentsterre

5 ай бұрын

Yes, mais c'est vraiment minime un peu comme le kombucha ou le kéfir 😊

Merci pour la recette... l'ananas est entier ...dans le bocal

@equilibresalimentsterre

11 ай бұрын

Avec plaisir, non je n'utilise que le cœur et la peau de l'ananas 🍍😊

Bonjour j'ai fait votre recette sur 2 jours au total vu la chaleur c'est très très pétillant. Une petite question est-ce que je peux en boire un litre par jour ? En tout cas c'est super bon et agréable comme boisson à l'ananas.

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Oui, c'est délicieux 😋 je suis d'accord et c'est difficile de s'arrêter 😂 boire un litre par jour oui mais pas tout les jours idéalement car cela reste une boisson sucré même après la fermentation 😊

@nathalieverscheure7630

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre merci beaucoup 😚

Est ce quil est possible d’augmenter le taux dalcool? si oui comment?

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, c'est possible, il suffit d'augmenter le taux de sucre et la durée de fermentation. Attention toutefois à l'accumulation de gaz carbonique et au risque d'explosion de la bouteille. Il faudra dégazer la bouteille plus souvent.

@alexlunik9542

2 жыл бұрын

Bonjour dsl du retard je viens de tomber sur votre vidéo et j'aimerais bien tester 😋 cependant j'ai une question Un Ballon de baudruche pour le dégazage ferait sûrement l'affaire non ?

Bonsoir encore une question : avec quels autres fruits je peux faire du tépaché ? Merci d'avance Cordialement Nathalie

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Bonjour, avec de la mangue, du kiwi ou des citrons et sûrement encore bien d'autres mais ceux que j'ai cité fonctionnent très bien 😊✨🍾

@nathalieverscheure7630

3 ай бұрын

Je viens de voir votre réponse et je vous remercie pour votre retour​@@equilibresalimentsterre

Bonjour Monsieur ! Peut on prendre du sucre de canne ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Bonjour, oui tout à fait, cela fonctionne très bien avec le sucre de canne 😊

Peut-on mettre du cardamome moulus ? Merci pour vos conseils monsieur 😊

@equilibresalimentsterre

7 ай бұрын

Oui, super idée ! Avec plaisir, merci pour ton retour 🤩

@sauniaboucher9887

7 ай бұрын

@@equilibresalimentsterre j'ai essayé la cannelle en poudre ce n'ai pas la meilleure idée car nous devons la filtrer c'est mieux en baton de cannelle.

Peut on faire avec de l'ananas congelé ? Donc sans peau?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello Ariela, non car c'est vraiment sur la peau que vivent les bactéries et levures dont nous avons besoin pour réussir cette délicieuse fermentation 😊

Bonjour, doit-on absolument utiliser la peau de l'ananas et non la chaire. car les miens ne sont pas bio?

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

On peut mettre un peu de chaire également pour avoir un goût plus prononcé.

Hello. Je souhaite faire du tepache mais j'ai pas du cardamome dans mon pays de provenance. Que puis-je utiliser en remplacement de cet ingrédient ? Merci à vous...

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui c'est tout à fait possible. Je donne deux recettes sur mon blog si ça vous intéresse : www.equilibres-aliments-terre.be/comment-faire-du-tepache-3-recettes-originales/

Bonjour, est-ce que vous avez coupé l’ananas en quartier ou est ce juste les pelures?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Bonjour, pour la boisson je mets juste les pelures et le cœur 😊

Bonjour dites-moi pour l ananas on le quand on le mais entier ou coupé je suis désolé mais je ne vois pas ananas dans le bocal merci de bien vouloir me répondre

@equilibresalimentsterre

3 ай бұрын

Bonjour, pour cette recette je n'utilise que la peau de l'ananas pour la boisson. Je garde la chaire pour la manger 😋🍍.

J’ai fait idem à votre recette mais il y un petit goût de moisissure

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Oui, ça m'est déjà arrivé aussi. Cela dépend aussi des bactéries et levure présentes sur l'ananas. Le goût de moissisure était plus fort avec du sucre de canne pour ma part, quel sucre avez-vosu utiliseer

Rebonjour. J'ai laissé plus longtemps mon tepache en F1 mais je trouvais qu'une odeur forte de pourri s'en dégageait. Je ne savais pas si le clou de girofle avait trop infusé (j'en avais mis 2 pour 1.5 L de boisson ou si cela avait tourné). J'ai tout jeté et ai recommencé une autre fermentation hier midi en réduisant le taux de sucre (90 gr pour 1.5 L d'eau) et n'ai pas mis de clou de girofle. N'ayant pas trouvé d'ananas bio à la superette du coin, j'avais pris un ananas et avais nettoyé la peau à l'eau froide. Ce midi (donc au bout de 24h de F1) je constatais que des bulles s'étaient formées, le liquide était devenu plus trouble et la même odeur s'en dégageait à nouveau de moindre intensité. Je viens de rentrer et je constate qu'un peu de mousse s'est créé sur le dessus, et l'odeur est plus forte. La température de mon logement est aux alentours de 19-20°. J'ai goûté, ce n'est pas trop sucré et n'est pas encore pétillant. Je viens de mettre en bouteille à capsule mécanique pour gagner en pétillance. Est-ce que tout ça est normal ? Je vous remercie d'avance pour votre réponse.

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Bonjour, difficile à dire comme cela, mais ne pas oublier que le sucre sert à nourrir et à favoriser les bonnes bactéries et levures lors de la fermentation. Les bactéries et levures étant différentes sur chacun des ananas. Donc ne pas trop diminuer les quantités de sucre si on veut être sûr que cela fermente correctement. L'odeur peut aussi varier en fonction de l'ananas, mais j'ai déjà obtenu également une odeur avec un arrière-parfum un peu moisi également plus fort quand j'ai utilisé du sucre brun. Ça ne veut pas dire que c'est raté, chaque fermentation est différente et le résultat peut donc différer lui aussi. A priori je dirais que tout cela est normal, à voir durant la dégustation ! J'espère que ma réponse vous aura aidé mais surtout que votre fermentation vous plaira 😊

@damsvaq8941

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre merci pour votre réponse. Je retente l'expérience avec un nouveau fruit

@damsvaq8941

Жыл бұрын

Après plusieurs tentatives, je confirme qu'il est préférable d'utiliser un ananas bio ou le moins polué possible ! Sinon une odeur fortement sulfurée se dégage rapidement. Je n'hésite pas à couper les écorces en petits morceaux et à remuer avec une cueillère en bois au moins deux fois par jour.

Je me demande comment je peux faire lacto fermentée mon jus de légumes

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Il suffit d'y ajouter un "starter de fermentation" cela peut-être par exemple du jus de choucroute lactofermentée. Ensuite il suffit de mettre ton jus de légume dans un pot ou bouteille avec joint hermétique et fermeture mécanique, d'y ajouter, disons 1 c.à.s de jus de choucroute pour 33 cl de jus de légumes. Ferme ton bocal/bouteille puis laisse fermenté à t° ambiant 3à 4 jours. Et voilà ton jus de légumes lactofermenté est prêt et peut se conserver deux à trois semaines au réfrigérateur.

Pourrais avoir une de vos recettes de kéfir ? Merci

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonjour, oui bien sûr. Désolé pour le délai de réponse. Voici mon article sur le kéfir disponible sur mon blog: www.equilibres-aliments-terre.be/comment-faire-du-kefir-de-fruits-maison/

Alors pour le conserver ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Il se conserve deux semaines au frigo, après le gout devient trop dur et se détériore.

Combient temps ça pourait prendre avant l'expiration

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Hello, une semaine à 10 jours mais la boisson devient plus acide avec le temps 😊

Intéressant mais pour la 1re recette, on met aussi cœur et peau ? Pourquoi pas le fruit ?

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello Christine, on peut mettre le fruit également mais je préfère le manger et utiliser seulement la peau 😊

Bonjour à vous monsieur 🙋‍♀️ Dite moi ! Combien de temps doit on le laisser dans la jarre avant de le mettre en bouteille ? Merci d'avance pour votre réponse 🙏

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello Dorothée, environ 4 à 5 jours jusqu'à ce que cela mousse suffisamment 😊

@dorotheecroix135

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre merci beaucoup monsieur 🙋‍♀️très belle journée à vous 👍

Bonjour bon je me suis lancée hier !! Par contre j’ai utilisé du sucre de coco et là subitement j’ai un doute 😀😀 ça va fonctionner ?? Bien cordialement

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Oui !! ça fonctionne avec du sucre de coco aussi alors verdict, le résultat ?

@alexandraheidet964

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre au top !!! J’ai adoré, malheureusement je fus la seule 🤣🤣🤣

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

@@alexandraheidet964 🤣🤣 j'ai hâte d'en refaire !!

Bonjour Yanis, peux tu préciser combien de temps conserver au frigo une bouteille de tepache non encore entamée et une bouteille entamée. merci beaucoup

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonjour, désolé pour le délai de réponse. En règle générale on préconise de le boire durant la première semaine, car ensuite le gout commence à changer pour finir par être trop puissant en vieillissant. Entamée ou non du coup une semaine est un bon repère.

Merci j'aivais essayé via un autre youtubeur et ça n'a pas marché ca à un goût pourri et un goût de cidre enfin bref et aussi ça attiré beaucoup de cafards . Je vais essayer ta recette maintenant

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, ça vaut vraiment le coup ! Ma recette préférée c’est ; 1 ananas 2 l d’eau 200 g de sucre blanc 3 cm de curcuma frais épluché et râpé 2 c.à.c de gousses de cardamome écrasées -Rince rapidement les peaux d’ananas et les mettent dans un bocal de 3L possédant un couvercle -Ajoute le sucre, les épices et les 2 litres d’eau non chlorée. -Ferme le bocal et mélange énergétiquement pour dissoudre le sucre. -Laisse ton bocal fermenté à température ambiante, la fermentation se déroulera plus ou moins vite en fonction de la chaleur de la pièce. -Mélange trois fois par jour en secouant le bocal fermé pour éviter l’apparition de moisissure sur le dessus du bocal. -Au bout de 3 à 5 jours, quand une belle couche de mousse s’est formée à la surface, filtre la boisson. - À ce stade, le tepache ne pétille pas (ou pas trop). Pour obtenir une boisson pétillante, il faut laisser fermenter en bouteille fermée à température ambiante durant 12h (en cas de forte chaleur) à 24h. Tu peux mettre ensuite le tepache au réfrigérateur et le déguster bien frais. Santé !

Bonjour, j'ai fais votre recette, elle fermente mais cela mousse un peu est ce normal ???????? ananas Victoria je suis de la Réunion. Merci pour votre réponse.

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, c'est tout à fait normal, c'est même un indicateur de la réussite. Avez vous appréciez la recette 😊?

@jacquespayet4741

2 жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Bonjour, là je vais filtrer la recette. Merci à vous

@jacquespayet4741

2 жыл бұрын

bonjour, c'était très bon. Moi j'ai adoré. Merci

slt j'ador l'ananas, mais je suis devenu allergique, si je fait ça c'est possible que je le mange ? merci (mes symptômes je me sent pas bien et la bouche en sang)

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello, excellente question ! Car en effet la fermentation peut éliminer différents composants allergiques. Je ne répondrai pas par un oui catégorique, mais je vous recommande de tester à toute petite doses. Si tout va bien ensuite, vous pourrez augmenter progressivement la dose 😊. C'est tout à fait possible que la fermentation atténue voir supprime la réaction allergique dans certains cas 🍍

@fabagame

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre c'était la réponce que j'attendais ^^

Coucou c’est l eau du robinet?

@tirexgold

2 жыл бұрын

Non sa doit être de leau en bouteille de préférence

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonjour, oui j'utilise de l'eau du robinet. Je laisse simplement l'eau reposer au moins 4 heures dans une carafe pour que le chlore puisse s'évaporer.

Bonjour est ce qu'il ya de l'alcool ???

@renaissancefrancaise294

3 жыл бұрын

Il le dit, entre 1 et 2°.

@tirexgold

2 жыл бұрын

@@renaissancefrancaise294 c possible d’augmenter le %?

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, effectivement une partie du sucre se transforme en alcool.

Esque cette recette contiendra de l'alcool après la fermentation parceque pour moi l'alcool et interdit Svp répondez moi

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, après fermentation et comme indiqué dans la vidéo il y a un peu d'alcool.

En terme de probiotiques c'est comment le tepache?

@equilibresalimentsterre

Күн бұрын

Bonne question! Même si le Tepache est riche en probiotiques, il est considéré comme étant moins riche en probiotiques que le kéfir par exemple.🍍🫧🥂😋 Cela dit dans les deux cas, ce sont des boissons qui représentent d'excellentes sources de probiotiques naturelles.

@ginmil3436

Күн бұрын

@@equilibresalimentsterre merci j'ai testé c'était très bon malheureusement je suis le seul a avoir aimé a la maison 🤭 pas grave plus pour moi!

Comment faire si on veut éviter le sucre ?

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Une partie du sucre se transforme au cours de la fermentation. Cependant la recette reste assez sucrée donc le mieux est de s'abstenir de faire cette recette si on veut complétement éviter le sucre 😊

Je ne peux pas manger de sucres. Que reste t il comme % de sucre dans cette boisson après fermentation? Y a t il moyen de le faire sans sucre ? Idem pour le kéfir de fruits. J’entends partout que le sucre est consommé par les bactéries mais est ce vérifié scientifiquement ? Est ce garanti ? Peut on utiliser du miel, à la place du sucre, sinon ? Merci

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Bonjour, non il reste du sucre même après fermentation c'est un fait. Le problème c'est que le miel est un antibactérien et donc la fermentation ne se passe pas toujours très bien lorsqu'on utilise du miel. Je ne connais pas de recette de tepache ou de kéfir sans sucre. Dans ce cas je peux vous recommander de vous tourner plutôt vers les jus de légumes fermentés qui sont également délicieux et qui eux ne contiennent pas du tout de sucre ajouter.

@MD-st4wi

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre Merci bien pour votre réponse. Ah, des jus de legumes fermentés ? Je ne savais pas que c’était possible aussi, bonne idée. Merci !

Bonjour. Magnifique, je débute. Avec votre Ginger Beer et Tepache Ananas et Ananas et cardamone. Vous dites que ces 2 recettes de Tepache deviennent 1 à 2% alcoolisé. Est-ce que votre recette de Ginger Beer devient elle aussi alcoolisée après le temps de fermentation que vous suggérez? Merci bcp! Vous êtes extr intéressant!

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Oui, les deux boissons deviennent légèrement alcoolisé en fin de fermentation. Merci beaucoup pour votre commentaire encourageant 😊

Peux ton fermentée sans le curcuma

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Hello, oui tout à fait 😊

La mange, elle est où?

vous avez zapper la découpe de l'ananas???

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Non, elle y est pour la deuxième recette 😋

Bonjour j'ai pas compris pourquoi tu mets des épluchures c'est pas très propre

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

Bonjour, les ananas utilisés sont biologiques. Les épluchure renferment des microorganismes (bactéries, levures) qui vont permettre la fermentation.

the original recipe doesn't use ginger. It's optional

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

You're absolutely right, thank you for pointing that out in the comments.

J’ai refais il est dans le bocal depuis 4 jours et aucune formation de bulle sur le dessus !

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

Bonjour, c'est étonnant, vous avez bien mis le sucre comme indiqué dans la recette ? Ne pas oublié non plus de mélanger une à deux fois par jour. Quelques fois les bulles prennent leur temps mais si ça ne bulle pas après 5 à 7 jours, il y a des chances pour qu'il failles tout recommencer !

@nathalieberghella1838

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre j’ai tout fait cela est-ce possible si le couvercle n’est pas étanche que l’air passe un peu je vois rien d autre

@equilibresalimentsterre

Жыл бұрын

​@@nathalieberghella1838 L'air doit pouvoir rentrer, ce n'est donc pas un problème si le couvercle n'est pas complètement étanche. Il n'y a pas de mousse sur le dessus ? Peut-être ne fait-il pas assez chaud chez vous ?

@nathalieberghella1838

Жыл бұрын

@@equilibresalimentsterre c’est temps-ci il fait chaud même si je suis (malheureusement) au Québec

1ere recette un ananas pour une seule bouteille ? bref je m'abonne pas min tiot ! NNUUULLLL

@equilibresalimentsterre

2 жыл бұрын

L'idée est d'utilisé uniquement les épluchures et le cœur de l'ananas. Le plus souvent les gens jettent les épluchures et le cœur qui sont considéré comme des déchets.

2 bémols importants : 1) L'eau source doit être privilégiée (la moins minéralisée possible) 2)Le bocal doit disposer d'un couvercle à joint caoutchouc qui laisse passer l'excès de gaz produit par la fermentation) Surtout éviter des couvercles métal qui s'oxydent. Sinon, c'est cool. Merci.

@equilibresalimentsterre

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour ton commentaire 🤩🙏

Merci

@equilibresalimentsterre

8 ай бұрын

Avec plaisir, merci pour ton message 🙏😊