Пікірлер

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  @azumamurakami784232 минут бұрын

  面直しの使い方を知りたいです。 私は何回か使って、気になったらやってました。 Ryotaさんは一回研いでいる間にも面直しをしていますね。 別の動画では、砥石の表面に鉛筆で模様を描いてからその鉛筆の線が消えるまで面直ししていました。 これはなかない良いアイデアだと思って、真似してやってます。

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  @MasterofPlay72 сағат бұрын

  What about 大谷山 户前？

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  @qwertyfullll10 сағат бұрын

  Thank you for doing this! Would love to see more review videos!

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  @user-vf4ze5gr5i14 сағат бұрын

  研ぎすぎたら切れなくなるよ？

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  @user-vf4ze5gr5i14 сағат бұрын

  ぼやけまくってます

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  @priceostia629217 сағат бұрын

  ステンと炭素鋼の違いはクロムの含有量の多寡なので、両方とも広義では鉄です。 炭素が多いほど切れ味が増すと言われていますが、人間が体感できるレベルの切れ味ならどんなジオメトリー（立体）をしているかの方が影響が大きいので、炭素が多いからいい刃物とはならないですよね。 ステンレスでもとんでもなく高価で切れ味に特化したものがあるので、全く同じ形状と温度管理で作られた刃物で比較しないと鋼材による差異は検証出来ないと思います。

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  @V6-di4br18 сағат бұрын

  手入れ。

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  @user-ip5ru3bq5yКүн бұрын

  顕微鏡で見たら差ほとんど無いですね ならば実用的なら研ぎ感のよい1000番1択でしょう 2000番は、シノギの地金と鋼のコントラストに拘る化粧刃マニア向けですな

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  @jaykarc3283Күн бұрын

  砥石の開封動画って（笑）😂 キンデラ、コスパ高いですよねぇ。この動画拝見して、改めてキンデラ800番買いました（#2000とちゃうんかい！（笑））

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  @sukasukakita3295Күн бұрын

  Link pembeliannya kakak

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  @user-cq4wu6fo5eКүн бұрын

  いいですね～♪ 　研ぎの音が爽やか😊 　音こそ愉しまないと砥石が勿体ない😊 　リョータさんが研いだら#1000で充分じゃね？

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  @chachacha_29Күн бұрын

  Please such for '研師Ryota'. His knife sharpening is crazy. It is Japanese traditional technique.

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  @10phsc14Күн бұрын

  一応研げるのか。 研ぎが上手くないので、セラミック包丁に鞍替えしたんだけど、気を付けてたんだけど冷凍物を切ったのかなぁ。 大幅に欠けまして。それでこの動画見たんですが、研ぎがそれだけかかるのならば欠けは治せそうにもないな。 参考にはあまりならなかったですが、知識は得る事が出来ました。

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  @siberut76Күн бұрын

  いつも拝見させていている者ですが、 何のために これほど様々な砥石を紹介されているのでしょう？ 根拠のある［これはお勧め！］でなければ、個人的趣味＝お遊び としか思えませんが・・・

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  @shark6871Күн бұрын

  個人的な意見ですが、刃付けにセオリーがあっても正解がないように、砥石も銀三などのステンレスに向いてるか、炭素系に向いてるかがあります、しかし研ぎ手側の砥石の好みもあるかと思います。明確におすすめなポイントを動画でいわなくとも、砥石の比較をはっきり見ることが出来ので、より自分に合った砥石を買いやすくなるのではないでしょうか？素人でもプロでもさすがに全種類の砥石を買って試す方はかなり少ないと思いますし、自分はこの砥石を買うかどうかの判断材料として見てます。

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  @user-ip5ru3bq5yКүн бұрын

  新商品片っ端から紹介とか、この類はマニアが発信する内容ですな プロ（自称研ぎ師??）がやると痛い

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  @meisai-senmonКүн бұрын

  鋼材や包丁の種類によって砥石との相性がありますからね。 特に鋼材。 超セラ、黒幕、キンデラだけ見ても「合う合わない」の鋼材が有りますから。

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  @RyotaJikko21 сағат бұрын

  コメントありがとうございます！ 砥石はどれが正解というのがないので、色々な方の研ぎ方や使っている鋼材やどの砥石の次に使う砥石かなど、色々な要素があると思うので、そのような砥石選びの参考になればと思っています！ ちなみに研ぎは会社でする仕事でもあり、家で遊ぶ個人的な趣味でもあります😁

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  @RyotaJikko21 сағат бұрын

  プロでもありますし、マニアでもあるのでお許しください🙇🏻

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  @user-ek3us6ji5xКүн бұрын

  食材のカット見てみたい

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  @user-it9od2ud6jКүн бұрын

  包丁は片刃を主に使っていたけど試し切りは胡瓜の切れ端を50cm位の高さから落として抵抗無く切れる様にしていた。

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  @togi_dojoКүн бұрын

  顕微鏡の違いはやっぱりハッキリしててわかりやすいですね！ 實セラとの比較もしてもらえると嬉しいです☺️

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  @seiitimine8680Күн бұрын

  研ぎに使われる、研ぎ水について、 番手を上げているのに、先の番手で洗った同じ桶の水をつかわれているように見えてたのですが。？ １０００番の研くそが含まれている研ぎ水を使って、その上の番手の砥石だけ交換しても研ぎ水には、前段の粒度の砥くそが含まれています。 砥石の粒度も大切ですが、研ぎ水の管理も大切ですよね。

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  @user-pb7kz6sm5jКүн бұрын

  この人の技術なら、、、、そこそこの霞包丁で赤砥、、、1200番ぐらいで研いだやつが合うんじゃないか？ 本焼は持て余しそう、、、、

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  @outbackoutback8273Күн бұрын

  顕微鏡は、比較するのに的確ですね😁 黒幕の2000番と比べてどうですか⁉️

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  @AY-qq7woКүн бұрын

  良さそうですね

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  @motohiroyamada7317Күн бұрын

  後編待機っす🔪✨

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  @MasterofPlay72 күн бұрын

  Are you able to buy me one? I'm from Canada

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  @TAR-092 күн бұрын

  5:50 ここから！

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  @MasterofPlay73 күн бұрын

  am i able to buy from you and ship to me?

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  @user-kp5to3hz8d3 күн бұрын

  とても興味深い内容で面白かったです。刃物はたまに研ぎます。砥石がテキトーなのでまともなものを得たいところです。 それと、研ぎ方がとても参考になります。ありがとうございます。 ・要望 ①試し切りのコピー用紙の規格を教えて欲しいです。64kg/㎡とかいう奴です。より具体的に「コクヨのKB-KW39」ならもっと良いです ②鋼とステンレスを同じ頻度で使ったときに、どちらが研ぎ味が続くか。つまり、研ぐ間隔が長い短いを解説いただけないでしょうか ③ステンレスですが、一般的略すとき「ステン」ですが、「ステン」は錆のことなので、「ステンレス」のように略して欲しくないと思うのです

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  @kenosk96376 күн бұрын

  コピー紙の試し切りでは音や感触も見るが、思ったラインで切れるかも確認したい。 角を落とすのではなく、1000番のときのように短冊形にまっすぐ切り落とせるか試したい。 良く切れる刃物はＳ字でもスムーズに切れる。 動画ではステンレスのほうが刃が逃げまっすぐ切れてないように見える。 砥石の最後は両面交互にこまめにあてたり刃と水平にあてたり、ステンレスは鋼より丁寧にバリ処理したい。

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  @user-iv4qj1ee4b6 күн бұрын

  粉末ハイスのオールステンレスの包丁が気になる。どこで買える？食中毒とか防ぐのにオールステンレスは必須。でも、表記見るとVGや銀三(日立TOB喰らってZGPまで怪しい)さっぱり無い。包丁屋さんお願い。オールステンレスでハイグレードの鋼材で包丁(柳等片刃各種)作って下さい。因みに和食の人間ならグリップは朴みたいな丸型か八角で良い(変な曲線要らない)です。手に馴染む。

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  @user-xs4dz2ft5t6 күн бұрын

  こんばんわ。😆北海道からです。一つ教えて頂きたくメールさせて貰いました。新品で出刃包丁を購入しました。ホームセンターで買った5000円前後です。買ったばかりですが裏スキ研がなければ切れないと良く動画が色々有ります。新品で使う前に、やはり裏スキが出る位に研いでやるのが良いのでしょうか？

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  @RyotaJikko6 күн бұрын

  おはようございます！ホームセンターで販売されているものは最初から刃がついていると思いますのでまずはそのまま使ってみるのをオススメしてます！それで、もし切れにくい場合は裏押しと切刃を研ぐのがいいと思います！ ただ、たまに裏スキがない出刃包丁もありますのでその場合は裏を研ぐときに少しだけ立てて研ぐといい感じに研げます！

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  @user-xs4dz2ft5t6 күн бұрын

  有り難うございます。関孫六の銀寿です、余りウラスキが無いので、そのまま使用して斬れなくなったら少しだけウラスキ１ミリ～２ミリ位の幅で付けようと思います、😊

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  @user-ey8ob5hp2v6 күн бұрын

  リョウタさんの研ぎは上手で良く真似しますが同じようには無理でした。また真似してみます 😮

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  @gappann2296 күн бұрын

  切れ味が一番良いのはカミソリじゃ無いですかー？　良し悪しは鋼材で長切れ云々ですが研ぎ易いのは安物の柔らかい鋼なきがします。

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  @user-fy9vi9br7r6 күн бұрын

  そこは實光の13,000番で試して欲しかったな

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  @alextan24656 күн бұрын

  I always mirror polish the exposed hagane part, it makes it much more resistant to rust

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  @EPOXY-xt2bm6 күн бұрын

  研ぐのが難しそうなので知識だけでええかな

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  @user-eu9lg7ii9j6 күн бұрын

  1つ質問です。 革研のツルツル面と凸凹面、どちらに砥石のドロは塗りますか？

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  @RyotaJikko6 күн бұрын

  質問ありがとうございます！今回の動画では凹凸の面に砥石のドロを塗りました😃

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  @user-eu9lg7ii9j5 күн бұрын

  ありがとうございます。 やってみます。😊

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  @user-dh2ns5ik8y6 күн бұрын

  興味深い検証楽しませて貰いました、音だけ聞いているとステンの方が滑らかに聞こえちゃいました。

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  @user-js3kd7fe4h6 күн бұрын

  ハガネとステンレスだと、ハガネのが断然研ぎやすい気がする。 ステンレスの方は上っ面を滑ってる感じで角度が安定しない。 一方、ハガネだと砥石の摩擦を感じられる。

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  @user-eu9lg7ii9j6 күн бұрын

  革研、購入しちゃいました。 中山戸前の切れ味が良いとおっしゃっていたので、コッパも購入したので、真似してみます。 そもそも技術力が違うので、コピー用紙筒切りは出来るか分かりませんが、、、😅。 目標に頑張ります。

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  @TOGITOGI7 күн бұрын

  キーエンスですか？　先端の厚みの観察してみてください。

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  @jaykarc32837 күн бұрын

  痛んでいる刃先って顕微鏡で見ると、思った以上にボロボロなんですね。ところで、切刃のある割り込みの洋包丁（我が家の包丁）なら、ベタで研いでから小刃付けるって研ぎ方でいいんですよね？　奥を高くして研いでらっしゃいますよね。手前を高くするのとどう違うんですか？（Ryotaさんも以前は手前を高くしてましたよね？）。あと、Instagramでは水を流しながら研いでますよね。どのように使い分けているんですか？質問ばかりですみません。

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  @RyotaJikko6 күн бұрын

  コメントありがとうございます！ 研ぎ方はそのやり方で大丈夫です！ 奥を高くするやり方はベタ研ぎのときにやりやすく感じています！また、小刃付けや糸引きのときはフラットのほうがやりやすいです！ 水を流しながらやるときは基本人造砥石で包丁を整形するときや研ぎ目を見やすくするときに行っていて、ドロで研ぐときは天然砥石で仕上げるときに行っています🔪✨

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  @jaykarc32835 күн бұрын

  @@RyotaJikko 丁寧な回答ありがとうございました、よく分かりました。てことは「基本」とは書かれているものの、人造の場合は水を流しながらが多いってことですかね？来週、實光さんの本店へ白ニ9寸の柳刃を買いに行こうと思ってま〜す☺🔪

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  @RyotaJikko4 күн бұрын

  多いのは人造でも泥を使いながら研ぐ方のほうが多いかなと思います。上記はあくまで僕のおすすめの研ぎ方になります😁ありがとうございます！お待ちしております🔪✨

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  @user-ki1kp5kz4i7 күн бұрын

  昔は柔らかい包丁で切れないまま使い続けてて瀬戸物の裏で少し研いですこし回復して、切れるようになった～って喜んでたかと。数十年前はやってました。

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  @user-th2lh1hp7d7 күн бұрын

  概要欄のオンラインサイトのURLと店舗URLどちらとも、エラーで繋がりません😂

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  @RyotaJikko7 күн бұрын

  教えていただきありがとうございます！直しておきます！

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  @togi_dojo7 күн бұрын

  最近實セラの研磨力が良くてまためちゃくちゃ使い始めました😁 とにかく研げるのが早い！

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  @Dcupikawaibo7 күн бұрын

  昨日 気付いたのですが 包丁を研ぐきっかけになった包丁が實光の包丁でした 彼女が大事に使ってる母の日？の限定包丁で名前入りの割り込み包丁です 4、5年前の包丁だと思いますが 今でもバリバリ現役です✨ 研いでだいぶ細くなってきたので 今度新しい包丁を買ってあげようと思ってます😊

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  @buhi19037 күн бұрын

  勉強になるのでよく拝見させて頂いております。 三日月形のピーリングナイフの砥ぎ方を教えてください。 よろしくお願いいたします。

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  @morik77097 күн бұрын

  片刃と両刃の大きな違いは包丁の側面と食材の摩擦の大きさだと思っています 特に刺身を引くと分かりやすいですが、両刃は摩擦が大きく、引いてくるうちに身全体が手前に圧縮されてくる感じになりますが、片刃はそれが少なく身割れもしにくいですね 刺身の角が立ちやすいのも同じ理屈だと思います

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  @silicoon27 күн бұрын

  粉末ハイス鋼よりも鋼がよく切れますが、鋼は刃が欠け易いし錆がねぇ...

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  @nsdancelaboratory46908 күн бұрын

  研いでいる時の音が違いますねぇ・・ これは私も研いでいる時、実感します さすがに、６０００以上の仕上げ砥石は 普段、しないです。なので、とても興味深く 拝見させて頂きました・・ ありがとうございます。

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  @user-yb1dz2iz5g8 күн бұрын

  ステンレスと鉄では研ぐ方向が違うと習いました この動画は鉄用ですが ステンレス用横研ぎてはどうなるのかな？ ハイスはハガネにちかいのかな

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  @user-ms4to9ix5q8 күн бұрын

  皮砥って言うのは実際研げる訳じゃ無くて、バリ取りなんだよね？バリが綺麗に取れるというのが特徴なんだよね？ それでも研げているのは研磨剤の効果なんだよね？だからバリ取りと考えた方が良いんだよね？