いつも平日の夕飯の献立がなかなか思いつかず困っていたのですが、
休日に「自家製調味料」を作り置きして、平日はその調味料で味付けするというルーティンにしてみたところ、「メニューを決める取っ掛かり」ができたことであまり献立に悩まなくなりました。
「自家製調味料」や「保存食」というと手が込んでいて難しいイメージ、料理好きな人しか作らないイメージがあるかもしれませんが、私たちのように日々献立を考えるのに苦労している方や料理に苦手意識がある方にも、「自家製のある暮らし」を試していただきたいなと思って、このチャンネルを始めました。
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Пікірлер
ミキサーとかも消毒必要ですか？
使う器具はアルコールしゅっしゅして拭いておくと安心かと思います❣️
麹に芯が残り固くなってしまいます😢 この映像の麹は柔らかいですか？？
柔らかいです！固い場合はみりんと醤油を足していただければ柔らかくなりますよ！美味しくできますように❣️
@@HIGASTABLE ありがとうございます！
お塩を足す時、どれくらいを足すといいですか？って聞きたかったんですけど、途中でうっすら量が書いてありました
ご視聴いただきありがとうございます✨ 8:32に材料をまとめています！
@@HIGASTABLE 今、作って窓際で干しています！明日楽しみです！
最近興味が出てきましたので 拝見させてもらいます。
発酵って面白いですよね。これからよろしくお願いします！
火を入れると酵素が死滅しちゃうような、、
ヨーグルトに含まれる乳酸菌のように生きて食べることが大事なのではなく、発酵の過程で有益な成分が生成されていたり、消化しにくい物質が消化しやすくなって、人間の体に取り込みやすくなっているので、全て加熱せずに料理しなくてもいいのではないかと私たちは考えています。もちろん気になる場合は、全て火を入れずに食べてもいいと思います！
皮そのまますりおろしで冷蔵庫で半年も持つなんて、そんな方法があったんですね！ 生姜は、チューブ最近抵抗が出てきたので、皮向いてすりおろしたものを冷凍スティックみたいにしてましたが水分多いので固まると扱いづらいなぁと思っていました。また生姜買ってやってみようと思います！(*^-^*)
冷凍スティックもいいですね！ぜひ発酵生姜も試してみてください🫶
玉ねぎ麹はヨーグルトメーカーで作ることは出来ますか？
できます！58-60℃で8時間保温してください！🧅
だしの素の代わりになって重宝しております！ありがとうございます😊
便利に使っていただけてうれしいです！こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます😊🧡
30歳を過ぎて子供を産んでから体質が変わって、揚げ物が苦手になりました💦 特に酸化した油がダメなようで、外食で揚げ物を食べるとお腹を壊してしまいます、、、😭 でも揚げ物は好きなのでお腹いっぱいに揚げ物を食べたい！と思っていた時にこのCOSORIさんのノンフライヤーを使わせていただきました。 揚げ物がカリッと仕上がるのに85%もオイルカットできるということでとっても嬉しい❣️🍟🍗 私たちは麹調味料も作る機会が多いので、発酵機能もこれからたくさん使うことになりそうです。 今Amazonのprimeセールで15%オフになってるようなので、購入を検討されてる方はぜひ概要欄をチェックしてみてください👆🧡
去年にんにく沢山作りすぎて芽が出て使いきれずかなり廃棄してしまったから芽が出て使えなくなる前にこれやればよかった。 にんにく麹にしてもよかった
@@user-ob1xu2to5v そうだったんですね💦今年もニンニク作られるようでしたらぜひにです😳✨
Where did you buy the container ? (Bottle) 🥹
Seisho cellarmate🫙！！ amzn.asia/d/09cLpDW9 Thank you for watching❣️
こんにちは。初めてコメントさせて頂きます。ゆかりですが、某メーカーの「しそごはん用」のゆかりで可能でしょうか？宜しくお願いします。
大丈夫です！ただ塩分が濃いので、半分くらい(大さじ1)に減らして作ってください！ 美味しくできますように♡
@@HIGASTABLE 有り難うございます。早速、作ってみます!
紅茶で作るとか素敵ですね。早速チャレンジしてみようと思います。ところで質問ですが、砂糖150グラム、水は300 CC梅は500グラムでよろしいですか？
青梅 or 完熟梅 300g 砂糖 150g 水 300ml アールグレイのティーパック 4個です❣
返信ありがとうございました。😊早速作ってみます。❤
はじめまして❣生姜大好きで(しかもチューブ入りが苦手(-_-;))使う度にすりおろして、摺り金に残る生姜を恨めしく眺めてました… が、🧐なんと！この作業で長持ちするおろし生姜が!? 是非是非、試してみます👍 素敵な動画、ありがとうございました🙏♡
こちらこそ参考にしていただき、嬉しいお言葉ありがとうございます💓 美味しくできますように！！✨
ヨーグルトメーカーでもできますか？その際の温度なども教えてもらえると助かります！
60℃で8時間です！美味しくできますように💓
かつの置き方要改善、キャベツに少し乗せる形の方が衣を殺さないよ。 ソース作り・トマトを詰めてからの方が理に適う様な？ ソースもかけるより皿に広げれば好みに合わせられるのでは？ 一々細かいけどね。
ご指摘ありがとうございます！！
とても美味しそうです＾＾
たくさん見てくださりありがとうございます☺️
勉強になります！
ご視聴ありがとうございます❣️
質問させてください。 鍋をのせて発酵させていらっしゃったのはどちらのメーカーでどういった器具でしょうか？
バーミキュラの炊飯器の発酵機能を使っております！ amzn.asia/d/0bSuPAjX
@@HIGASTABLE 教えて頂いてありがとうございました。 色々な動画、参加にさせて頂きます。
ありがとうございます❣️
梅のヘタ取りをしてからしっかりと水洗いするのが正解。この動画での解説通りです！OK🆗 プチトマトでも何でもそうですがヘタの穴のくぼみに最も多くの食中毒に繋がる黴菌が居るのです。ヘタを取ってからしっかりと洗浄するのが正しい作業です。
ご視聴&コメントありがとうございます❣️ トマトでもそうですね！✨
こちらの動画を昨夜見つけてさっそく梅を冷凍し、さきほど完成しました～😊✨ めちゃめちゃ美味しかったです！！ 出来立てのシロップが心底おいしかったです🥰 オシャレカフェな気分♪ 家族に梅まだ売ってるとこあるかな？って聞かれたくらいみんなで満足しました🩷 ありがとうございました😊 チャンネル登録もしました!!✨
作ってくださりありがとうございます！ 美味しくできて、ご家族にも喜んでいただけたようでよかったです💗 チャンネル登録もありがとうございます✨ これからよろしくお願いします🫶
全てが素敵🥹✨ 料理も素晴らしいです🍀
こちらも見てくださったんですね！嬉しいです！コメント励みになります😭✨
いつ見ても素晴らしいですね🥹✨
いつも見ていただきありがとうございます😭💗
塩水につけた野菜は水洗いして、絞るのでしょうか?
説明が足りておらず、すみません！ 水洗いして、ザルで水気を切るか、時間がなければ水分を絞ってください❣️
こちらの日持ちはどのくらいでしょうか？
半年を目安に食べ切ってください❣️
ニンニクを電子レンジではなく茹でても大丈夫でしょうか？
茹でていただいても大丈夫です👌❣️
@@HIGASTABLEありがとうございます✨
この手の調味料は作ると案外保存時に場所を取るのが難点
我が家もだいぶ冷蔵庫の場所取られてます😂
ゆかり、を作って人にあげたら おばあちゃんのと同じ味 と言ったらしい。他の人に話したら凄い美味しいって意味だよ、と言われた
美味しくできてよかったですね❣
@@HIGASTABLE 私は味が無かったと感じたんですが良かったです😊
出来上がってからブレンダーでかくはんしてもいいですか？
大丈夫です🙆♀️❣️
@@HIGASTABLE ありがとうございます☺ 今から作ります❣
前に焼肉のたれをよく作ってましたが最近はご無沙汰で。 この動画を見て、また作りたくなりました。焼肉のタレ麹なら砂糖を加えずに美味しくなるので、糖分量をあまり健康気にせずに焼肉を楽しめそうです。お見事。😮
そうだったんですね、砂糖なしなのはいいですよね！ありがとうございます🙇♀️❣️
生姜は加熱すると体を温める、 なま生姜は体を冷やす作用。
今年初めて、梅干しを作りたいと考えています。お酒を入れるということは、梅酒になるのですか？
塩も入ってるので、梅酒にはならないです！塩が浸透圧で梅の水分を出しやすくしてくれるのですが、そこに酒を加えることで梅と塩が密着して早く梅の中の水分を排出してくれます。 そのまま食べてもアルコールの味は特に気にならないですが、アルコールが苦手な場合はこの後天日干ししていただくのがおすすめです！
ミキサー買って作りたくなった！
やった〜ありがとうございます❣️
梅シロップ用に青梅を冷凍保存してましたが、こちらに変更します🤭✨ ありがとうございます🥰
おおお！ありがとうございます！美味しくできますように🫶 冷凍梅で梅シロップも以前に作ってるのでよろしければ❣️ kzread.info/dash/bejne/mHimtsptl7qZes4.htmlsi=GFKZxW-sTqto9TB9
助かります🤗✨ ありがとうございます💕
とっても美味しく出来ました‼️ピクルスみたいで美味しい。 漬け液の活用法ってありますか？
美味しくできてよかったです❣️ 納豆や冷奴にかけて食べたり、長芋を漬けたり、ちらし寿司のお酢代わりに使ったりしてます！
ありがと 探してたよ
ありがとうございます❣️
はちみつの梅が好きなんですが、こちらにはちみつ入れたらダメですかね？
はちみつ梅美味しいですよね❣️作れるとは思うのですが、作ったことがないため分量まではわかりません💦（来年作ってみます）
栄養たっぷりなのに、さっぱりして美味しそうですね😊 お疲れさまです❤
いつもありがとうございます😊お疲れさまです♡
これからの季節いいですね😊
さっぱりしていいですよね😊
✍️材料は、動画の最後にまとめています！ よろしければスクリーンショットなどして、ご活用ください🧡 instagram ID : higastable instagram.com/higastable/ 赤紫蘇でしば漬けを漬けたい方はこちら👇 kzread.info/dash/bejne/e4h-qLOsgszFZ9o.htmlsi=5Mn2oAK-Pn-Uhk06 大葉🌿でしば漬けを漬けたい方はこちら👇 kzread.info/dash/bejne/mqKOqrCwm5i8hJM.htmlsi=CR2Rns8oZmIWmszu 赤紫蘇シロップを作りたい方はこちら👇🥤 kzread.info/dash/bejne/a6WO1bWfc5fKZ7A.htmlsi=moeFXBUoOkhabXYL
かなりのジュクジュクの梅がきたのでこちらの動画を参考につくりました。たいへん美味しかったです。
作っていただいたんですね！美味しくできてよかったです❣️ありがとうございます😳♡
素敵、！やってみます😉💕
ありがとうございます！美味しくできますように🫶
梅500グラムでしたら塩などは半量で大丈夫でしょうか？
大丈夫です🙆♀️美味しくできますように🫶
重しを置いて暗所で3日間、とありますが、あとの説明をみると重しを置くのは初日だけですよね？
そうです！水分が出てなかったらあとの2日も重石を置いていただいて大丈夫です！わかりづらくてすみません🙇♀️
@@HIGASTABLE ありがとうございます。 納得できました😊 前日白梅干しを作ったのですが、後日こちらのショート動画が流れてきたので追加で梅を収穫したところです。 ちなみにホワイトリカーを焼酎に代えても良さそうでしょうか？
@user-qk9xp6ph9v 焼酎でも大丈夫です❣️
梅干し、仕込んで、まだ出来てないけれど、梅塩、料理のアレンジも、素敵だし、魅力的、ありがとう😊
こちらこそ嬉しいコメントありがとうございます☺️❣️
素晴らしい❗ まさに健康あ-と😂
ありがとうございます❣️
発想が、素晴らしい、梅酢、こんなにも、使い方があったなんて、驚きました😮❤
ありがとうございます❣️
はじめまして。 今日たくさん梅をいただいたので、色々作ってみたくて探して辿り着きました。 ソーダ割りにしようか、細かく砕いた氷にかけてグラニータの様に楽しもうか、ゼリーにしてみるのもありかな？なんて、作る前から楽しみです。 ご紹介ありがとうございます。
ゼリーいいですね！梅ゼリー大好きです😍 美味しくできますように🫶
窓際で乾燥とありますが、直射日光を当てて良いのでしょうか？それとも風通しの良い日陰でしょうか？
天日干しのが早く乾くかと思いますが、残った水分を飛ばすのが目的なので、乾燥すればどちらでも大丈夫ですよ！
美味しそうです🍀
ありがとうございます😊