Über mich
Nach drei Lehrjahren (1959-1962) im Allgäu kamen noch zwei Jahre als Konditor-Geselle dazu. Um viel zu erlernen habe ich jedes Jahr meinen Arbeitsplatz gewechselt. Das war in dieser Zeit so üblich. Leider musste ich danach meinen geliebten Beruf aufgeben. Seither ist das Backen mein Hobby.
Das Grundwissen welches ich dabei erlernt habe konnte ich während der Hobby-Jahren vertiefen und erweitern.
So ist eine schöne Rezeptsammlung entstanden. Da ich eine gute Lehre in einer kargen Zeit genossen habe, sind meine Rezepte Bodenständig und Ehrlich. Weitgehend ohne Chemie und natürlich auch ohne Conveniece-Produkte.
Die Rezepte sollen für jeden normale Hausfrau/mann zum nachbacken geeignet sein. Alles mit Zutaten die im normalen Lebensmittel Handel gekauft werden können.
LG Peter
Пікірлер
Danke aus Griechenland ❤❤👍👍
😊Peter 👌🏻🍲🇩🇪 lg aus Wien-Österreich 🌏🇪🇺🇦🇹 2024
Sehr leckeren Kuchen 👍❤
Tolle Torte 🎂 😊
Now that’s how I remember them. Thanks for posting.
das könnte ich mir mit Weinbrand vorstellen, Whiskey habe ich nicht, sehr interessantes Rezept, Marzipan ist eine super Idee 😂
mehr Tortenboden Rezepte mit Marzipan in "meineRezepte II" Seite 18 / 19 Anfordern unter: ep1312ck @gmail.com LG Peter
@@EmilioRomani Hab ich doch schon, ein wahrer Schatz 🙂
Leka 😋👍
Ich nehme dieses Rezept schon seit paar Jahren wenn ich dampfnudeln machen will und sie gelingen immer!
Uy!!!! Das ist eine süße Sünde!!!. DANKE!!!
Super Präsentation, wow sogar mit Marzipan, sehr lecker 😋 😋 😋
Diese Torte muss ich mal machen, wenn in meinem Kühlschrank etwas Platz ist stehle sie mir sehr gut vor.
Es ist schön, wieder deine Stimme zu hören und die Art deiner Präsentation zu geniessen ❤. Diese Torte wird nachgebacken, das versteht sich von selbst. PS. Deine Tips sind unbezahlbar
Der Tortenboden mit Marzipan.. das ist das besondere Etwas, dass nur einer weiß, der's kann. Ich liebe dein Arbeiten und deine Handwerkskunst. Freue mich schon, diese Torte zu probieren. Hab einen guten Tag! ☀️
Ganz lieben Dank!
Das ist eine tolle Kombination Mokka mit Whisky. Sozusagen „Irish Coffee“ als Torte! Die werde ich auf jeden Fall backen. Vielen Dank!
Viel Erfolg!
Lieben Dank, Super Rezept werde ich auch mal machen ❤❤
Großartiges Video, ein Grundrezept und ganz viele Variationen, kein langes Palaver, vernünftige Erklärungen, erst aprikotieren dann Puderzuckerglasur damit die nicht ins Gebäck einzieht, war mir neu, wieder mal etwas gelernt, sehr, sehr schön. Danke dafür.
Danke für das Lob
Herzlichen Dank für Deine ganze Mühe! Hoffe es geht Dir gut und das Leben ist Dir noch wohlgesonnen
Hallo Peter, ich lese gerade schlimme Nachrichten aus Lauffen. Hoffentlich geht es Dir und Deinen Lieben gut, und Du bist sicher und gesund!
Lieber Peter wunderbare erklärt, so steht es auch im Lehrbuch der Koditoren. Hätte doch eine Frage, warum machen manche nur 3 doppelte Touren oder zwei einfache und eine doppelte, bin noch nicht dahinter gekommen was es auf sich hat. Danke für deine Rückmeldung👍👍
Hallo Christine, da kann ich Dir nicht weiter helfen. Vielleicht reicht das für ihre Bedürfnisse an Warenqualität aus oder die "Fettmischung" verlangt nicht mehr. Ich habe nach der Lehre nur noch 2 Jahre als Konditor gearbeitet, Rest ist Hobby. LG Peter
@@EmilioRomani Danke Peter, dann werde ich meinen Blätterteig weiter so machen wie gezeigt. LG christine👍👍😘😘
Lieber Peter, man sieht, dass hier ein Meister seines Faches zu Werke geht. Sehr schönes Rezept, diese gab es in meiner Kindheit beim Zuckerbäcker, diese hatte auch Schaumrollen mit Schokomasse gefüllt. Heute überlege ich noch, wie diese hergestellt wurden. Kann mir vorstellen, da alles selbst gemacht wurde und viel Eiweiß übrig blieb, diese mit hellem Eischnee gefüllt, die wir ja alle kennen und die schokoladigen mit Kakao, Kuvertüre wäre zu schwer, bin am versuchen. Weiters noch Indianer mit Schlagobers und Mohrenköpfe und natürlich auch die Sachertorte, die besser schmeckte, als beim Sacher direkt. Liebe Grüße 😘😘
da kann ich Dir auch nicht weiter helfen. In der "feinen" Konditorei habe ich nie gearbeitet. Immer nur Saisonbetriebe. Also schnell und lange arbeiten. Zu Eiweißverarbeitung siehe: Johannisbeerentorte kzread.info/dash/bejne/mJ2IpJaQqdrYpJc.html LG Peter
Vielen Dank lieber Peter❤ Ich hoffe es geht dir gut🙏Alles Gute
wo genau wohnst du? ich glaube ich muss öfter mal bei dir vorbeikommen und meine Kuchenlust befriedigen
❤das wird mein nächster Sonntagskuchen.Vielen Dank für das schöne Rezept
❤❤
Das ist ein tolles Rezept! Vielen Dank!
Vielen Dank für das tolle Rezept 😊
😋🤗
wie immer gleich noch viele praktische Hinweise dazu, perfekt 😂 habe gerade neuen Zitronenzucker angesetzt, mittlerweile unverzichtbar geworden 😊
Die wird sehr lecker 😋 sein
Leka Küchen 😋👍
Einfach wunderbar Peter, ich hoffe es geht Dir gut? Einfaches, tolles Rezept. Eine gute Zeit für Dich ❤
Hallo Emilio, dies ist ein Kuchen nach meinem Geschmack. Vielen Dank fürs Video und das Rezept. Wünsche dir alles Gute und bleib gesund. Gruß aus Thüringen ❤❤
❤❤❤oh wie lecker 😋 😋 😋
Das mach ich auch mein wunsch währe wien da wo ich noch nicht wien ist teuer ubernachtung wurde gern 2bis kaffes besuchen nein erdber oder kasekuchen nicht gehrn spezalitäten ist teuer wien 2 personen u 2 ubernachtungen
Wunderbar! Dankeschön! ❤
Cooler Kanal ! Danke für Ihre Videos❤
Und den Ring NICHT einfetten sonst kann der Kuchen beim backen nicht richtig in die Höhe wachsen !
Danke für die leckere Rezepte ❤
Emilio I’ve just noticed you are back on board, I thought you had gone into retirement, it’s wonderful to see you back again, the last time I sent you a message I was saying goodbye, I live in Melbourne Australia, and told you that I came from the Rheinland Landu in der Pfalz we came here 1955 when I was 3 years old, you remind me of my Papa Kurt baking wonderful cakes and biscuits . So nice that you are back again will keep an eye out for your wonderful recipes 😘 I have made quite a few of your cakes and they are truly delicious thank you.. retirement is too tiring 😂
Hallo, ja ich erinnere mich, das war ein freundliche Dialog. Ich glaube dass ich damals ein Angebot gemacht habe meine Rezepte per Mail nach Australien zu senden. Kann es sein dass ich keine Antwort erhalten habe? Das Angebot ist aber immer noch gültig. Nur sollte ich dazu eine Mail-Adresse haben. Meine Mail: [email protected] Das was ich jetzt noch veröffentliche sind nur alte Videos neu besprochen. Ich werde dieses Jahr 80 Jahre alt, dann ist entgültig Schluss. Aber gute einfache Rezepte will ich nochmals vermitteln. Mit Backen ist es schon, bis auf wenige Ausnahmen Schluss. Viele Grüße Peter
Danke Emilio, Du hast eine lebenslange Erfahrung. Dafür bewundere ich Dich sehr.
Deine Rezepte sind einfach nur sehr, sehr gut. Gute Erklärung und der Hinweis mit dem zu lange Rühren, danke. ich habe es gewusst, aber viele Damen und Herren vielleicht nicht. 😘😘
Zunächst einmal, wie immer eine schöne Torte. Ich kann nicht nachvollziehen, warum du immer behauptest, das Dekorieren liege dir nicht so. Aber jetzt zunächst zu meiner Frage: Du sagst immer, dass du deinen Mürbeteig immer eingefroren hast. Mich würde interessieren, wie viel Mürbeteig du in der Regel hergestellt hast und wie viel Gramm hatten die einzelnen Portionen, die du eingefroren hast, also wie viel Teig benötigt man für einen (ca. 26 cm Durchmesser) großen Boden. Wegen des Tipps mit dem Aufstreichen der Böden, für diejenigen, die es nachmachen wollen, aber es nicht frei Schnauze können - zu denen ich auch gehöre 😉 -. Einfach den Springformrand auf das Backpapier legen und dann mit einer Winkelpalette oder einem Kuchenheber/einer Tortenschaufel aufstreichen. Dann abheben und mit den anderen Böden genauso verfahren (Backen ohne Ring). Wenn man dann noch vor dem Zubereiten die Schüssel vorher leer gewogen hat und nach Zubereitung mit dem Teig nochmals abwiegt, das Teiggeweicht durch die Anzahl der zu backenden Böden teilt und entsprechend auf die Böden aufteilt (einfach die Schüssel auf der Waage lassen, diese auf Null stellen, und immer die entsprechende Menge entnehmen - Waage geht ins Minus) wieder auf Null stellen und genauso weiterverfahren bis der Teig verbraucht ist, bekommt man ohne großen Aufwand gleichmäßig dicke Böden.
😄😄😄das mit dem Mürbeteig ist ganz einfach. Damals habe ich mindestens alle 2 Wochen schon mal einen Mürbeteig gebraucht. Also von 500 g -1 kg Mehl einen Mürbeteig gemacht und so etwa die Menge welche man für einen Boden braucht flachgedrückt eingefrohren. Das ist dann schnell aufgetaut. Restlichen Teig wieder einfrieren. Heute brauch ich keine großen Mengen mehr. Als ich das Video mit den Tortenböden gemacht habe, hatte ich noch eine große Arbeitsfläche in meiner Küche. Heute ist die Wohnung auf ca. 40 qm geschrumpft. Das mit dem Abwiegen wäre mir zu umständlich gewesen. Für die Prinzregententorte musste ich vor 9 Jahren 8 Böden aufstreichen. Dazu hatte ich genügend Platz. Das mit "frei Schnauze" war etwas übertrieben. Das Backpapier war schon gebraucht. Nur Sauber abgeschabt und umgedreht. Also hatte ich das Spiegelbild von den Vorgänger Böden😇 Und das mit dem Ausgarnieren ist schon richtig. Nach meiner Konditorlehre, welche sehr arbeitsreich war, habe ich nur noch 2 Jahre als Konditor gearbeitet. Der Rest ist Hobby. Meine Mitbewohnerinnen und Bewohner freuen sich manchmal schon über einen Kuchen oder auch mal über eine Sahnetorte. Siehe "Generationenquartier Lauffen" LG Peter
Ein herzliches Vergelts Gott, für die schönen Rezepte. Alles Gute für Sie,bleiben Sie gesund. Mit freundlichen Grüßen Angelika
😊❤👍🍀🌹
Organe kochen. Das hab ich noch nie gesehen. Sehr interessant.
Müssen die gekochten Orangen Bio sein?
das sollte schon sein da ja auch die Schale mit vermust mit. LG Peter
Ich liebe es wenn die Buttercreme etwas dicker aufgetragen wird. Kann es nicht leiden wenn ich die Buttercreme zwischen den Böden suchen muß.
Przepysznie Pan to zrobił . Zawsze z dużym zainteresowaniem oglądam Pana filmy
Sehr lecker sieht es aus 🙏👏👍
Herzlichen Dank für diese wunderschöne Torte!!! ❤❤❤❤❤
vielen Dank für das schöne Video. Da waren wieder viele hilfreiche Tipps dabei. Ich freue mich sehr, dass du wieder Backvideos veröffentlichst 😀