ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΔΥΟ ΦΡΑΝΤΖΟΛΕΣ.. 450 γραμμάρια αλεύρι σκληρό , 450 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις , το προζύμι που δείχνω και στο βίντεο το οποίο διατηρούμε στο ψυγείο , δύο κουταλιές του γλυκού αλάτι. Νερό χλιαρό όσο χρειαστεί. Ποσότητα αλεύρου μπορείτε να τη διαφοροποιήσετε σύμφωνα με την αρεσκεία σας.Αποβραδύς βγάζουμε το προζύμι από το ψυγείο 5-6 κουταλιές αλεύρι χλιαρό νερό και το κάνουμε ένα μαλακό χυλό.Το πρωί είναι έτοιμο το ρίχνουμε στο αλεύρι ζυμώνουμε πολύ καλά τουλάχιστον 15 λεπτά , στις φόρμες για 3-4 ώρες ή μέχρι να φουσκώσει και ψήνουμε στους 200 για περίπου μία ώρα. Φτιάχνουμε το προζύμι όπως δείχνω και τέλος στο ψυγείο για το επόμενο ζύμωμα.

@user-yq9ug4qo4f

2 жыл бұрын

Συγνώμη!! να ρωτήσω...??? Λάδι δεν βάζετε καθόλου μέσα στο ζυμάρι?? Μόνο με νερό κ αλεύρι το φτιάχνετε??

@user-gg8bv1sy4e

2 жыл бұрын

Σας παρακαλώ πέστε μου τον τρόπο να μη μου ξινίζει

@theodorospatios623

Жыл бұрын

@@user-gg8bv1sy4e σε ας βι κι

@akrividimakopoulou1425

8 ай бұрын

Μπραβο!

@EystratiosTsaketas

3 ай бұрын

😅8​@@user-gg8bv1sy4e

Σε ευχαριστώ και είμαι ευγνώμων,διότι εξ αιτίας αυτού του βίντεο,εμαθα να κάνω σωστό ψωμί με προζύμι!!!!! Μπορώ κι εγω πλέον να " υπερηφανεύομαι" για τα φρατζολάκια μου! Ευχαριστωωωω!

Τελειο .... Ευχαριστουμε

Το εφτιαξα και μου πετυχε χιλια ευχαριστω να εισαι καλα

Χαιρομαι να βλεπω ανθρωπους που πιανουν τα χερια τους σε ολα. Πραγματικα το θαυμαζω αυτο. Να ειστε παντα καλα να μας δείχνετε συνταγες!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Χρήστο ευχαριστώ.Μου αρέσει να δοκιμάζω καινούργια πράγματα ότι και να είναι αυτά.Είναι ωραίο πράγμα να δημιουργείς κάτι καινούργιο με τα χέρια σου.

@user-jz5ge5kk3d

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ, θα το κάνω και θα σάς γράψω

Εξαιρετική η συνταγή σας, η οποία είναι πολύ νόστιμη

Χίλια μπράβο!!! Και ψωμάκι φανταστικό!!!!!👍👍👍👌👌

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ Ματίνα.

Μπραβοσου.εφτιαξα προζυμι κ εκανα ψωμι οπως κι εσυ κ ξαναφτιαχνω.ευχαριστω..αλλες κ αλλοι πολλα λογια..πολυ μπλα μπλα μπλα..κ οι επαινοι πανε κ ερχονται...ευτυχως λιγα λογια κ σοφα..κα τσακ μπαμ....πολυ καλος...😊

@hobbygreece3795

Ай бұрын

Ευχαριστω που βοήθησα . Νασαι καλά φίλε

Τέλειο ψωμάκι το έκανα ανάρπαστο ευχαριστώ πολύ για τις δοσολογιες !!!!❤

Μου άρεσε θα το φτιάξω!!!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ Μαρία.Αν το φτιάξεις με το τρόπο που λέω και με δικό σου προζύμι σου λέω ότι θα σου μείνει αξέχαστη η στιγμή που θα το δοκιμάσεις για πρώτη φορά.Τέτοιο ψωμί δεν θα έχεις ξαναφάει.

Ευχαριστώ πολύ. Το έφτιαξα το ψωμάκι σου κ βγήκε τέλειο. Κ το προζύμι μου έγινε τέλειο 🤗🤗 συγχαρητήρια για την συνταγή!!!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια Ντέμη.😍 🥰 Την πρώτη φορά που το έφτιαξα με δικό μου προζύμι δεν πίστευα ότι θα ήταν τόσο νόστιμο. Τώρα του δίνω και καταλαβαίνει.

Υπεροχο χειροποίητο ψωμάκι!!!!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Είμαι χρυσοχέρης Άννα πως να το κάνουμε...😆 😅 😂 Καλησπέρα.

@annatraveler

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Αυτό φαίνεται!!!!

Super...like...Greetings!

Ας πάει όπου θέλει 😀😀από δω κ πέρα μόνο με προζύμι. Σε ευχαριστώ πολύ κ πάλι. Να σαι καλά κ να συνεχίζεις να μας δείχνεις τις ωραίες συνταγές σου😊😊καλή σου μέρα!!!

Πολυ καλο.Εγω βαζω στο ζυμωμα ενα φακελακι Μαχλεπι.Μου αρεσει πολυ!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ναι Μαρία βγάζει πολύ ωραίο άρωμα με μαχλέπι.Βάζει μία φίλη έχω φάει και μου άρεσε πολύ.Θυμίζει άρτο.Θα το δοκιμάσω στο επόμενο ζύμωμα.😊 😇 🙂

Τελειο

Μπράβο για την υπέροχη και εύκολη συνταγή σου 👏👏👏👏

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ και χαίρομαι που σου άρεσε.

Ωραία φούσκωσε,, σούπερ 😊

@hobbygreece3795

4 жыл бұрын

Ευχαριστώ Gia . 😊 Τώρα το καλοκαίρι φουσκώνει γρηγορότερα.Το χειμώνα αργεί λιγάκι με προζύμι σε σχέση με τη μαγιά που φουσκώνει γρήγορα.Δεν ζύμωνα με προζύμι αλλά λόγω ιου που εξαφανίστηκε η μαγιά από τα s/m έφτιαξα με προζύμι και κόλησα τόσο εγώ όσο και η οικογένεια.Κανείς πλέον δεν θέλει με μαγιά ή αγοραστό.

Πολύ καλό σου βγήκε! Τόσο αφράτο δεν έχω καταφέρει να το κάνω βέβαια βάζω κίτρινο και μαύρο αλεύρι και ελάχιστο λευκό δεν ξέρω αν αυτό παίζει ρόλο!!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ναι Κώστα παίζει.Στην αρχή έβαλα μόνο κίτρινο αλλά μου έβγαινε πιο σκληρό και δεν φούσκωνε τόσο.Δοκίμασα με λιγότερο σκληρό ώσπου έφτασα στην αναλογία μισό κίτρινο μισό για όλες τις χρήσεις το οποίο άρεσε σε όλη την οικογένεια και το φτιάχνω με αυτό τον τρόπο.Με μόνο σκληρό σίγουρα θα είναι πιο υγιεινό αλλά σίγουρα θα βγει πιο σκληρό.Κάποιοι λένε αφράτο με σκληρό μόνο αλεύρι.Δεν γίνεται.

Υγεία στα χερια σας... Εξαιρετικό ψωμί... Άριστη εκτέλεση... Συγχαρητήρια από καρδιάς.... Ερώτηση... Το προζύμι που κρατήσατε κ το αφήνετε να φουσκώσει δυο φορες είναι απο την καινούργια ζύμη του ψωμιού που φτιάξατε ή απο το αρχικό προζύμι που το αναπιάσατε και με αυτο φτιαξατε την ζύμη του ψωμιού; Ευχαριστώ;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Αλεξ καλησπέρα. Πράγματι εξαιρετικό ψωμί και από τότε που το φτιάχνω δεν μπορούμε στο σπίτι να φάμε κάτι άλλο. Προζύμι αφού το αναπιάσω - ζυμώσω καλά τότε από την τελική ζύμη πριν τη βάλω στις φόρμες για τελικό φούσκωμα κόβω ένα κομμάτι 350 - 400 γραμμάρια και μετά τη διαδικασία φουσκώματος ρίχνω από πάνω 2-3 κουταλιές αλεύρι το βάζω στο ψυγείο και το βγάζω πριν το επόμενο ανάπιασμα. Θα ανεβάσω τις επόμενες μέρες ένα βίντεο μόνο για τη διαδικασία του από το ανάπιασμα μέχρι να το ξαναβάλω ψυγείο. Αν δεν έχεις κάνει κάνε μία εγγραφή να το πάρεις είδηση.

Καλο γιωργι τυχη

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ. 😍 🥰 😘

Το να παίρνεις εύσημα από εμένα είναι ότι καλύτερο, και στο λέω διότι ζυμώνω εδώ και 40 χρόνια, σε δύο σημεία θα σταθώ, το ένα είναι ότι ΠΟΤΕ δεν χρησιμοποιώ αλεύρι εμπορίου που φουσκώνει και άνευ μαγιάς η προζύμης, δηλαδή αγοράζω από μύλο ολικής άλεσης, και το δεύτερο έχει να κάνει με την αισθητική του ψωμιού, εκεί λοιπόν μερικές χαρακιές πριν φουσκώσει πασπάλισμα με λίγο σουσάμι, και οπωσδήποτε δύο με τρεις φορές κατά την διάρκεια του ψησίματος ψέκασμα με νερό, θα του δώσει μία καταπληκτική ροδαλή όψη, διότι την πρώτη και σπουδαιότερη εντύπωση που παίρνει ο καθένας είναι η οπτική. Καλή η δουλειά σου, μπράβο.

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ για τα σχόλιά σου και φυσικά δεκτές απόλυτα οι παρατηρήσεις σου.Για αλεύρι έχω εντοπίσει τελευταία έναν παλιό παραδοσιακό μύλο στα Σπάτα και φυσικά αλεύρι αγοράζω από εκεί τόσο σκληρό όσο και για όλες τις χρήσεις.Και ναι κάποιες χαρακιές του κάνουν τέλεια όψη απλά έχω παρατηρήσει ότι όσο περισσότερο σκληρό αλεύρι βάζεις στην αναλογία οι χαρακιές σχεδόν εξαφανίζονται σε αντίθεση με το ολικής που δείχνουν όντως πολύ όμορφες ενδεχομένως γιατί και κατά το ψήσιμο συνεχίζει να φουσκώνει. Έκανα εγγραφή στο κανάλι σου στο οποίο είδα όμορφα βίντεο ψαρέματος τα οποία λατρεύω και παρακολουθώ ανελιπώς το Σώτο σε αυτό το σπορ δεν ξέρω γιατί αλλά μου αρέσει .Θα δω με την ευκαιρία και τα δικά σου φυσικά. Τα λέμε.Καλημέρα.

@vilm1234

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Θα αναμένω και δικά σου σχόλια στα βιντεάκια μου.

Καλησπέρα θα ηθελα να ρωτησω στα 2 κιλα αλευρι κιτρινο ποσο προζυμι βάζουμε κ νερο κ αλατι?ευχαριστώ πολύ

Τέλεια η συνταγή σου πρώτη φορά πέτυχα ψωμί χωρις μπυρομαγια απλά τα αφήνω τεσσεράμισι ώρες. Ερώτηση=μπορώ με αυτή τη συνταγή να κάνω πρόσφορα; Περιμένω απάντηση. Ευχαριστώ πολύ.

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Eυχαριστω Βασιλική για το σχόλιο. Ναι θέλει υπομονή αρκετές ώρες για να φουσκώσει αλλά γίνεται λείο και τέλειο όπως φαίνεται και στην εικόνα.Ναι μπορείς να κάνεις πρόσφορα και εγώ με αυτήν κάνω απλά στο ζυμαράκι λίγο περισσότερο αλεύρι να είναι πιο σφιχτή για τις σφραγίδες σου.

Για σας θέλω να σας ρωτήσω το προζύμι όταν είναι να το βγάλω από το ψυγείο, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, για να το ταΐζω το νερό που θα βάλω να είναι χλιαρό, η σε θερμοκρασία δωματίου? Το χειμώνα αλλάζουμε κάτι! Στο νερό? 🙂

Μπορώ να το φτιάξω με το προζύμι την ζύμη και να το βάλω στο ψυγείο από το βράδυ και το πρωί να το ψήσω??

Μπορείτε να μας δείξετε πώς κάνουμε το προζύμι

Πόσο καιρό κράτα στο ψυγείο το προζύμι? Πόσες φορές θα το ταΐζω?

Καλησπέρα κ Τάσο ήθελα να ρωτήσω αν κάνατε πρόσφορα με προζυμι μόνο κ αν ναι αν είναι εύκολο να μας δείξετε.νομιζω οι περισσότεροι θα τους αρέσει αυτό.ευχαριστω πολύ

Ευχαριστώ, για την λεπτομερή υπόδειξη. Από που αγοράσατε τις φόρμες;

@hobbygreece3795

Жыл бұрын

ευχαριστω Φανη. Οι συγκκριμενες από ΙΚΕΑ ειναι αλλά παρόμοιες και πιο φτηνες εχει και το jumbo.

Το αναβάτισμα τι είναι; (λέει οτι δεν πρέπει να το κάνουμε)

σωστες οδηγειες χωρις φοβο για το προζυμι απλά κατανοητα Δεν το ειχα δει νωριτερα τελειο

Καλησπέρα πολύ ωραίο το βιντεάκι θα ήθελα να κάνω ψωμί όπως παλιά στον ξυλοφουρνο με την δεμένη ψύχα κ την απίστευτη κόρα που διατηρείτε Το προζύμι το φτιάξατε εσείς ? Η σας το έδωσε έτοιμο κάποιος Δώστε οδηγίες πολύ ωραίο μπράβο

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Ευχαριστω. Γιαννη βιντεο εδω για το πως εφτιαξα μόνος το προζύμι kzread.info/dash/bejne/pWRhmLWfk6_Oeag.html Για να πετύχεις όσο γίνεται καλύτερα αυτό που λες μόνο τέτοιο προζύμι και καλύτερα να χρησιμοποιήσεις μόνο κιτρινο σκήρό αλεύρι τόσο για προζύμι οσο και μετά στο ζύμωμα

@nikosspyridakis3387

2 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Σε ευχαριστώ πολύ

Το προζύμι μπορώ να το κρατήσω στην κατάψυξη?

Μια ερώτηση δεν τα χαραζεις από πάνω τα ψωμιά? Εκτός από τα φορμάκια, μπορώ να το ψήσω κ σε γάστρα που να καίει με κλειστό το καπάκι στην αρχή κ μετά από μισή ώρα να το ανοίξω? Ευχαριστώ 😊😊

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Όχι Ντέμη δεν το χαράζω.Παλαιά με τη μαγιά το έκανα γιατί συνεχίζει να φουσκώνει και στο φούρνο και κάνει ωραία σχέδια.Με προζύμι που το είχα κάνει στην αρχή δεν διαπίστωσα κάποια διαφορά και έτσι το ψήνω όπως είναι.Τώρα πως κάποιοι λένε ψωμί με προζύμι το χαράζουν και αυτό συνεχίζει να φουσκώνει και να γίνεται όπως με τη μαγιά τι να πω.Με προσπερνάει.Η δική μου αληθινή εκδοχή αυτή είναι.Μόνο προζύμι και τίποτε άλλο.Σε όποιον δεν αρέσει ας πάει αλλού. 😊 😇 🙂

@maverick5117

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Μπράβο , πολύ καλό ψωμί και πολύ σωστή η διαδικασία. Πείνασα ! Πάντως και εγώ το κάνω μόνο μέ προζύμι με δύο φουσκώματα όμως ( ένα στην ζύμη για 3 ώρες και ένα στο πλασμένο ψωμί για 1 ώρα, το οποίο πριν το αφήσω να φουσκώσει το αλείφω με λίγο λάδι το χαράζω, και μετά στον φούρνο, αυτό συνεχίζει να φουσκώνει κι'άλλο και δημιουργούνται διάφορα σχέδια στις χαρακιές). Χρησιμοποιώ μόνο αλεύρι ολικής άλεσης (1 κιλό) και στο βραδινό ανάπιασμα του προζυμιού χρησιμοποιώ το 1/3 της ποσότητας, δηλ. ~300gr και μένουν 700gr με τα οποία γίνεται το ζύμωμα το πρωί. Επόμενο πείραμα θα είναι η προσθήκη λίγο κρίθινου άλευρου, όπως το έκαναν οι παλιοί. Μόνο ο ξυλόφουρνος λείπει ! Πάντως και το δικό σου ψωμί φαίνεται ... τούμπανο και μάλλον θα δοκιμάσω να το φτιάξω , για αλλαγή. Και πάλι μπράβο !

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@maverick5117 Καλημέρα Μπράβο πολύ σωστή διαδικασία. Το αφήνω 2-3 ώρες να φουσκώσει καλά και δεν το χαράζω γιατί πλέον δεν φουσκώνει άλλο στο ψήσιμο. Με μαγιά κάνουν ωραία σχέδια γιατί συνεχίζουν να φουσκώνουν στο ψήσιμο. Λαδάκι βάζω μόνο λίγο στη φόρμα για τραγανή τέλεια κόρα από κάτω.

Επειδη εχω φτιαξει προζυμι πρωτη φορα κ ειναι ετοιμο για ψωμι σημερα θα το βαλω ψυγειο οπως κι εσεις(την μανα που λεμε)αν θα το χρησιμοποιηαω παλι σε 10 με 15 μερες πρεπει να κανω ανανεωση παλι με νερο κα αλευρι?και ποτε?ευχαριστω...

Καλημέρα σας. Πολύ κατατοπιστικό το vd. Το δικό μου το ψωμί σκάζει από πάνω. Γιατί; Ευχαριστώ

Καλησπέρα έκανα το ψωμί και βγήκε πάρα πολύ ωραίο. Ευχαριστούμε. Απλά έχω μια απορία όταν έχετε βάλει το προζύμι στο ψυγείο και θέλετε να το βγάλετε για να ζυμωσετε το αφήνετε να πάρει θερμοκρασία δωματίου η κάνετε αναπιασμα αμέσως;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ Παναγιώτα. Το προζύμι το βγάζω από το ψυγείο συνήθως το βράδυ και κάνω αμέσως το ανάπιασμα με νερό και αλεύρι.Τοι αφήνω σκεπασμένο σε ένα μπολ όλη τη νύχτα και το πρωί είναι το βλέπεις στο 1,30 του βίντεο .Τη συγκεκριμένη φορά που έκανα και το βίντεο βγήκε πολύ τέλειο. Μπορεί κάποιες φορές να είναι λιγότερο φουσκωμένο αλλά δεν πειράζει. Το ψωμί ίδιο θα βγει. 🙂 🙂

@user-eu8gn3bw9d

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 όταν το βγάζετε από το ψυγείο περιμένετε να πιάσει θερμά κρασιά γ απευθείας

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@user-eu8gn3bw9d Όχι δεν περιμένω. Απευθείας το κάνω.

@user-eu8gn3bw9d

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 ευχαριστώ πολύ.

Να ρωτήσω γιατί ενώ φουσκώνουν μέσα στη φόρμα όταν τα βάλω για ψήσιμο κάθονται λίγο

@hobbygreece3795

10 ай бұрын

Παραξενο.Αγγελική μήπως δεν προσέχεις και σου κουνιούνται ή μήπως δεν εχεις προθερμάνει στους 200 βαθμούς το φούρνο πριν τα βαλεις;; Αν ο φούρνος είναι κρύος θα καθίσουν.

Καλησπέρα, για το προζύμι που κρατάμε από το ζυμάρι, δεν πειράζει που έχει και αλάτι μέσα?

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Καλησπέρα. όχι βέβαια γιατί πρώτο δεν γίνεται διαφορετικά και δεύτερο το προζύμι μας έχει ενεργοποιηθεί πριν ρίξουμε το αλάτι. Ενδεχομένως αυτό που είπες να καθυστερεί να γίνει το επόμενο προζύμι για αυτό το αναπιάνουμε αποβραδίς για να έχει γίνει το άλλο πρωί , όπως έκανα στην αρχή του βίντεο. Δεν είχα ποτέ πρόβλημα στο προζύμι μου.

@nitapapa

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ!

@anastasiagiovaneri6099

9 ай бұрын

Ζυγιζετε το προζυμι που βαζετε? Ποση ποσοτητα για το αλευρι που αναφερετε?Το ψηνετε ανοιχτο η σκεπασμενο?

Το εφτιαξα οπως εσεις.την προτελευταια φορα ιδιο...σημερα ομως παρολο που φιυσκωσε στο ψησιμο απλωσε ..κ εγινε πλατυ κ οχι φουσκωτο..τι εκανα λαθος?εβαλα 900 αλευρι...μηπως ηθελε παραπανω?ηταν πολυ ελαστικο

@hobbygreece3795

26 күн бұрын

Σε φορμα μαυρη σαν τις δικές μου το είχες;; Αλουμινίου δεν είναι τόσο καλές να ξέρεις. Α και θέλει προσοχή να μην κουνηθεί πολύ κατά τη μετακίνηση από το χώρο φουσκώματος στο φούρνο. Αν κουνηθεί πολύ μπορεί να πέσει. Αν πάλι έχεις μόνο μαύρο αλεύρι δεν φουσκώνει πολύ να κάνεις μίξη με ασπρο.

Αν βάλουμε και λίγη μαγιά π.χ ενα φακελάκι στα 2 κιλά αλεύρι για να βοηθήσει το προζύμι δεν θα είναι σωστό;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Σίγουρα θα βοηθήσει στο φούσκωμα πολλοί το κάνουν γιατί βαριούνται να περιμένουν να φουσκώσει αλλά πλέον δεν θα είναι ψωμί με προζύμι.

@petrosbeleniotis1082

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 γι'αυτό ρώτησα για ένα φακελακι στα δύο κιλά αλεύρι και όχι ένα φακελακι ανά μισό κιλό που είναι η κανονική δόση... δηλαδή το μισό κιλό προζύμι αχρηστεύεται; Σαν να μην το βάλαμε;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@petrosbeleniotis1082 Πέτρο δεν μπορώ να σου απαντήσω με σιγουριά αλλά από τη στιγμή που μπαίνει έστω και λίγη μαγιά αλλάζουν οι ισοροπίες.Το έκανε η πεθερά μου έβαζε και προζύμι και μαγιά και το ψωμί τη 2η- 3η μέρα έβγαζε τη μυρωδιά της μαγιάς.

Σας παρακαλώ όταν φτιάχνω 2 κιλά αλεθρι ποσο προζύμι πρέπει να βάλω χίλια ευχαριστω

@hobbygreece3795

Жыл бұрын

Λαμπρινη δεν εχω κάνει τόσο αλλα αν εκανα θα έβαζα το ίδιο περίπου προζύμι που βάζω και στο ενα. Αν και δε νομίζω μπορεί να σου πάρει λίγο παραπάνω χρόνο να φουσκώσει για ψησιμο

Το προζύμι ξεφούσκωσε πριν ζυμωσω ,μπορώ να ζυμωσω τώρα; θα φουσκώσει το ψωμί μου;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Σταυρούλα το προζύμι φουσκώνει και αν το κουνήσεις λιγάκι ξεφουσκώνει. Δεν υπάρχει πρόβλημα. Για να ενεργοποιηθεί και να φουσκώσει πάλι του ρίχνεις 3-4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι λίγο νεράκι ανακατεύεις καλά και θα φουσκώσει πάλι. Το βράδυ που το βγάζω από το ψυγείο να ζυμώσω την άλλη μέρα αυτό κάνω. Του ρίχνω 3-4 κουταλιές αλεύρι , λίγο νεράκι , το ανακατεύω καλά με ένα κουτάλι να γίνει πηχτός χυλός και το πρωί είναι έτοιμο φουσκωμένο. Μπορεί αν έχει ζέστη στη διάρκεια της νύχτας να φουσκώσει και να ξεφουσκώσει. Κανένα πρόβλημα στο αλεύρι ζύμωμα και το ζυμάρι μας θα φουσκώσει πάλι. Αργεί πιο πολύ από ότι με τη μαγιά και φουσκώνει λίγότερο αλλά μην σε φοβίζει. Το ψωμί θα είναι τέλειο.

Καλησπέρα να σας ρωτήσω πως το ψήνεται σε αέρα ή αντιστάσεις πόσους βαθμούς επειδή δεν βλέπω να το έχετε αναφέρει...κι αν γίνεται να μας πείτε πόσα ml νερό βάζετε...Ευχαριστώ

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ποτέ δεν ψήνω ψωμί στον αέρα. Στους 180 με 200 βαθμούς αλλά αυτό εξαρτάτε και από το φούρνο. Νερό περίπου 500 γραμμάρια αλλά δεν το ρίχνεις όλο μαζί. Βάζεις σταδιακά ζυμώνοντας και όσο πάρει. Αν είναι πολύ το νερό ρίχνεις λίγο αλευράκι στο ζύμωμα. Αν σκληρή η ζύμη ρίχνεις λίγο νερό. Εξάλλου έχω παρατηρήσει το σκληρό αλεύρι να θέλει περισσότερο νερό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Άρα παίζει ρόλο και το αλεύρι που χρησιμοποιεί ο καθένας.

@theofilospl1

3 жыл бұрын

Λοιπόν το έκανα σήμερα το ψωμί τετραπλασιαστηκε απλά είχα βάλει ζελατίνα να το καλύψω από πάνω με αποτέλεσμα να κολλήσει και όπως την τράβηξα μου ξεφούσκωσε παρόλα αυτά έγινε πολύ ωραίο το ψωμακι...γι αυτό τα σκεπάζετε με ταψάκι εεε???

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@theofilospl1 Ακριβώς για να μην κολλάει πολύ σωστά το είπες και δεν το έχω πει στο βίντεο. Εμείς αν δεν έχουμε και αγοράσουμε από το φούρνο δεν μπορούμε να το φάμε. Έχω βρει και ένα μύλο στα Σπάτα με φοβερό φρέσκο σκληρό αλεύρι για ψωμί και γίνεται τέλειο ψωμί.

@annaalmpani3948

2 жыл бұрын

@@theofilospl1 .

Μπορουμε να ζυμωσουμε με το kitchenaid αντι με τα χερια?

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Βεβαίως και μπορείς Ζήνα απλά θα το κάνεις με το γάντζο , όχι με άλλο εξάρτημα να μην κάνεις ζημιά.

@zinachrys6955

3 жыл бұрын

Ευχαριστω πολυ

Φίλε να σε ρωτησω ...αν αντι για εξω το αφησω στον φουρνο στους 50 να φουσκωσει πειράζει?

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Αν βιάζεσαι μπορείς να το κάνεις δεν θα γίνει και κάτι απλά θα φουσκώσει νωρίτερα αλλά νομίζω πως το φυσιολογικό φούσκωμα είναι το καλύτερο.

@wickwire6500

2 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 ok Ευχαριστώ!!!

Καλημέρα να σας ρωτήσω κάτι μου έφερε μια φίλη ένα κιλό προζύμι από τον φούρνο το έχω στην κατάψυξη μπορείτε να μου πείτε πως να το διαχειριστώ

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Δεν γνωρίζω τι γίνεται αν βάλουμε προζύμι στην κατάψυξη . Εγώ θα το έβαζα όπως ήταν για ψήσιμο. Το προζύμι που κρατάω μετά το ζύμωμα αφού του ρίξω λίγο αλεύρι από πάνω το βάζω στη συντήρηση μέχρι το επόμενο ζύμωμα. Και στη συντήρηση δεν συντηρείται μεγάλο διάστημα . Μια βδομάδα άντε 10 μέρες μετά θα ξυνίσει και είναι για πέταμα.

@user-qg2mx2hv7w

2 жыл бұрын

Ευχαριστώ πολύ

Μπορείτε να μας δείξετε πώς κάνουμε προζύμι ❤

@hobbygreece3795

10 ай бұрын

Καλησπέρα Μαρία έχω ανεβάσει από τον εποχή του κορονοιού που ηταν δυσεύρετη η μαγια ένα πολύ καλό βιντεάκι για το πως εφτιαξα προζύμι. Δες εδώ kzread.info/dash/bejne/pWRhmLWfk6_Oeag.html Και κάτι άλλο όσο πιο ζεστός ο καιρός τόσο πιο γρήγορα γίνεται γιαυτό να το προσέχεις πιο συχνα.

Σας παρακαλώ εάν μπορείτε γιατί το αφηνω ψωμί που φτιάχνω δεν έχει αφρατη ψυχα το αλευρι που βάζω είναι μισώ χωριτικο και μισώ ολικής δηλαδη 1 κιλό ευχαριστω καλες γιορτες

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Λαμπρινή και εγώ 50-50 αλεύρι βάζω. Το θεωρώ παράξενο να μην έχει αφράτη ψίχα τουλάχιστον τις δύο πρώτες μέρες. Τη ζύμη μήπως την κάνεις πολύ σκληρή;;;; Δοκίμασε με όσο το δυνατόν πιο μαλακή ζύμη μπορείς. Και την αφήνουμε μετά το ζύμωμα να φουσκώσει όσο γίνεται καλύτερα όπως βλέπεις και στην εικόνα τη δική μου. Μπορεί να χρειαστεί και 3-4 και 5 ώρες ανάλογα τον καιρό και τη ζέστη που επικρατεί. Αν το ψωμί σου δεν είναι όπως δείχνω στο 8.00 του βίντεο κάτι κάνεις λάθος.

Εγώ φτιάχνω ψωμί που δεν θέλει ζύμωμα! Και με έχει βοηθήσει! Λόγο έχω πρόβλημα στα χέρια! Κάνω μια ζύμη και την βάζω στο ψυγείο, και την άλλη μέρα το ψήνω! Αλλά χρησιμοποίησα έτοιμη μαγιά ξερή! Τώρα με το προζύμι δεν το έχω κάνει!!! Χρισιμοπιουσα αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1κιλο και 2 ξερή μαγιά! Τώρα πόσο προζύμι να βάλω στο 1κιλο αλεύρι για όλες τις χρήσεις? Μπορώ να βάλω 900 γραμμάρια αλεύρι? Σας ευχαριστώ πολύ!!! Συγνώμη εάν σας κούρασα!!🙂🙂

Αν είναι η πρώτη φορά που θέλω να ζυμωσω , δηλαδή δεν έχω φυλάξει ακόμα από ζύμη για ψωμι , και το προζύμι μου είναι φτιαγμένο με αναλογίες 1:1:1, γραμμάρια προζύμι , νερο, αλευρι , πόσο προζύμι πρέπει να βάλω την πρώτη φορά ;

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Αμαλία εγω το βάζω όλο το προζύμι που εχω κρατησει από την προηγούμενη διαδικασία και αφού ζυμώσω κόβω ενα κομμάτι 200-250 γραμμαρια για επομενο ζυμωμα και κανω τη διαδικασία όπως δείχνω κάπου στο 5.40 του βίντεο.

@amaliaxi

2 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 αυτό είναι σαφέστατο , όμως εγώ δεν έχω ξανά ζυμώσει ώστε να έχω κόψει κομμάτι . Είμαι σε ένα στάδιο πιο πισω : έχω προζύμι ενεργό , αναλογία 1:1:1 και θέλω πρώτη φορά να ζυμωσω ψωμι

Καλησπέρα σας ..Να που μου δημιουργήθηκε μόλις τώρα μια απορία ....πείτε μου σας παρακαλώ ...το αλεύρι που βάζω στο αναπιασμα ,,το υπολογίζω στο σύνολο ???? δλδ θέλω ψωμί με 600 γρ αλεύρι .....Όμως επειδή θα αναπιασω 2 φορές το προζύμι μου για καλύτερα αποτελέσματα ....τι θα κάνω ?????? αφαιρώ από τα 600 ???? ή είναι ανεξάρτητο ...Σας ευχαριστώ πολύ ...Ετοιμάζομαι να το φτιάξω ...Αλλά επειδή εγώ δεν θέλω τόσο πολύ 900γρ μου δημιουργήθηκε η απορία ...Σας ευχαριστώ πολύ

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Αν θέλεις πιο λίγο κάνε το όπως λες ζύγισε 600 γραμμάρια αλεύρι ανάπιασε από αυτό το προζύμι και ζύμωσε με το υπόλοιπο αλεύρι.Φυσικά θα ζυγίσεις το προζύμι σου αρχικά και θα κρατήσεις το ίδιο βάρος μόλις τελειώσεις το ζύμωμα οπότε θα έχεις χρησιμοποιήσει τα 600 γραμμάρια που θέλεις.Υπόψιν ότι με το προζύμι το ψωμί δεν φουσκώνει πολύ.Αυτά που βλέπεις φουσκωτά με τρύπες και αφράτα έχουν μαγιά και ας λένε ότι είναι μόνο με προζύμι.Πολλοί για τα λάϊκ το κάνουν.

@zoiragousi192

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Αααααα ΕΕΕΕΕ πες το ντε... Με έχουν τρελάνει... Γιατί το δικό μου δεν φουσκώνει τόσο... Ευχαριστώ πολύ... Να είστε καλά... Το είπα εγώ ότι είστε ο καλύτερος!!!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@zoiragousi192 Απόδειξη ότι και σε οποιοδήποτε φούρνο αν πας να αγοράσεις ψωμί ζυμωμένο μόνο με πραγματικό προζύμι που το πουλάνε με το κομμάτι και μάλιστα 2,5 ευρώ περίπου το κιλό θα δεις ότι είναι σφιχτό και βαρύ ψωμί.Μόνο η μαγιά το φουσκώνει όπως συνεχίζει να φουσκώνει την κοιλιά μας.

@zoiragousi192

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 ΣΩΣΤΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ ΠΟΛΎ ΝΑ ΕΊΣΤΕ ΠΆΝΤΑ ΚΑΛΆ ΚΑΙ ΝΑ ΜΑΣ ΔΙΝΕΙΣ ΤΗΣ ΠΙΟ ΕΥΚΟΛΕΣ ΚΑΙ ΤΕΛΕΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ...ΤΟ ΕΦΤΙΑΞΑ ΒΓΗΚΕ ΥΠΕΡΟΧΟ ...ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΚΑΛΑ !!!!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@zoiragousi192 Ευχαριστώ και χαίρομαι πολύ που σου πέτυχε.Ζωή το χόμπυ μου κάνω και χαίρομαι αν κάποιοι βοηθηθούν από κάτι που θα ανεβάσω.

Μπορούμε να το κάνουμε με αλεύρι ολικης;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Να πω την αλήθεια αν το ήθελα δεν έχω φτιάξει.Σίγουρα μπορείς αλλά δεν ξέρω πως θα συμπεριφερθεί η ζύμη με το σπιτικό προζύμι. Ενδεχομένως με μαγιά να μην υπάρχει πρόβλημα αλλά με σπιτικό προζύμι να θέλει πιο πολλές ώρες να φουσκώσει πριν μπει στο φούρνο.

Μπορούμε να το κάνουμε με αλευρι ζεας και αλευρι για ολες τις χρήσεις?

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευαγγελία καλησπέρα. Με ζέας δεν έχω ζυμώσει (είναι και ακριβούτσικο διότι είναι σπάνιο) 😇 αλλά γιατί να μην μπορείς. Έχω ακούσει ότι το αλεύρι ζέας δεν έχει και μεγάλες διαφορές στην διαδικασία από το σκληρό αλεύρι. Και για όλες τις χρήσεις μπορείς το έχω κάνει και μπορώ να σου πω ότι γίνεται πιο εντυπωσιακό διότι φουσκώνει πιο πολύ , αλλά εμένα με σκληρό μου αρέσει πιο πολύ η γεύση του.

@myrsinhstroggyloy5122

2 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 8κηκ

Μπορειτε να μου απαντησετε γιατι αυτη την φορα που εβαλα προζυμι σε αλευρι μισο ολικης κ μισο κιτρινο δεν μου φουσκωσε η καλλιεργεια που εκανα οπως κι εσεις στο προζυμι πριν το βαλω στο ψυγειο κ το ψωμι επισης.ευχαριστω εκ των προτερων

@hobbygreece3795

Ай бұрын

Με προζύμι να ξέρεις ότι θέλει το διπλάσιο και βάλε χρόνο να φουσκώσει το προζύμι. Δεν είναι όπως με τη μαγιά. Γιαυτό το βγάζω το βράδυ από το ψυγείο με αλεύρι και χλιαρό νερό το κάνω ένα πηχτό χυλό ώστε μέχρι το πρωί να έχει ανεβατιστεί (φουσκώσει) . όταν κόβεις ένα κομμάτι μετα το ζύμωμα και σε αυτό του ρίχνεις λίγο χλιαρό νεράκι 2-3 κουταλιές αλεύρι και το αφήνεις 1-2-3 ώρες ανάλογα την εποχή έξω από το ψυγείο να ενεργοποιηθεί μετά το ανακατεύεις να καθίσει του ρίχνεις λίγο αλεύρι από πάνω και στο ψυγείο να μην ξαναφουσκώσει.

@mariketi

Ай бұрын

@@hobbygreece3795 οτι κανατε εκανα...ακριβως..αλλα..δεν....φουσκωσε..

@mariketi

Ай бұрын

Να το κανω λετε καθε βραδυ?

@hobbygreece3795

Ай бұрын

@@mariketi αν θες να ζυμώσεις την άλλη μέρα ναι θα ηταν το καλύτερο, Κάνε το βράδυ αυτό που κάνω στην αρχή

Αν δεν έχεις ξαναφτιάξει ψωμί πως φτιάχνεις το πρώτο προζύμι;

@hobbygreece3795

Жыл бұрын

καλημερα θα βρεις την απάντηση εδω kzread.info/dash/bejne/pWRhmLWfk6_Oeag.html

ηθελα να σας ρωτησω, η φορμα ποσα εκατοστα ειναι; και μεχρι ποσα γραμμαρια ετοιμης ζυμης χωραει;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Μανώλη είναι κλασική φόρμα ψησίματος έχω την εντύπωση 35Χ13 νομίζω από ΙΚΕΑ τις έχω πάρει και παρόμοιες λίγο πιο φτηνά πουλάει και το jumbo. To βάρος της έτοιμης ζύμης που βάζω εγώ μαζί με το νερό είναι γύρω στα 800 με 850 γραμμάρια.Να έχεις υπόψιν σου ότι βάζουμε λίγο παραπάνω ζύμη επειδή με χωριάτικο προζύμι δεν φουσκώνει όπως θα φούσκωνε αν το είχαμε ζυμώσει με μαγιά.Να ξέρεις ότι το ψωμί με χωριάτικο προζύμι πάντα είναι πιο σφιχτό και λίγο πιο βαρύ και ξεχωρίζει γιατί δεν έχει μεγάλες κενές φουσκάλες στο εσωτερικό του..

@user-fd9be6ke7o

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 400 γρ περιπου δηλαδη σε καθε φορμα;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@user-fd9be6ke7o Λάθος 800 με 850 ζύμη γραμμάρια στην κάθε φόρμα.Λογικά η μισή περίπου ζύμη είναι νερό το οποίο θα φύγει με ψήσιμο.Έφτιαξα χτες απόγευμα δύο η μία έφυγε για πλάκα.Άσε ειδικά μόλις βγει από το φούρνο είναι πειρασμός και είναι τόσο τέλειο που δεν μπορείς να αντισταθείς. 😇

@user-fd9be6ke7o

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Ευχαριστω για την αμεση απαντηση,να ειστε καλα!Και ευχαριστουμε που μοιραζεστε μαζι μας τις συνταγες σας!

Όταν λέτε σκληρό αλεύρι εννοείται το κίτρινο? Γιατί εδώ στην Γερμανία δεν μπορώ να το βρω

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ναι Ντέμη όπως είπες το κίτρινο αλλά δεν είναι και απαραίτητο να έχει κίτρινο χρώμα.Νομίζω λέγεται και Μ εδώ στην Ελλάδα εκεί δεν ξέρω πως αναφέρεται το αλεύρι από σκληρό σιτάρι.Εδώ στα s/m το πουλάνε ειδικά για ψωμί αλλά είναι πολύ πιο ακριβό από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και δεν ξέρω για πιο λόγο. Εγώ έχω βρει κοντά μου έναν μύλο και το αγοράζω 80 λεπτά το κιλό τόσο το σκληρό ή κίτρινο όσο και το λευκό για όλες τις χρήσεις. Το λευκό το ξεχωρίζεις γιατί συνήθως αναφέρεται "αλεύρι για όλες τις χρήσεις".

@serachfan3559

3 жыл бұрын

Δοκίμασε Dinkelmehl ή Roggenmehl. Φτιαχνω με μιξ και απο τα δυο και βγαινει καταπληκτικο!

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

@@serachfan3559 Ενδιαφέρον δεν το ήξερα.Με κίτρινο το αναμιγνύεις ή για όλες τις χρήσεις

@serachfan3559

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 αν τα μεταφρασα σωστα ειναι σίκαλη και αγριοσίταρο, σκληρα αλευρια ιδανικα για προζυμι!

@serachfan3559

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 όπως ειναι τα βαζω και τα δυο μαζι. Την αναπλαση την κανω αλλιως (πριν το ζυμωμα) και βαζω μονο σικαλης.

Θέλω να ρωτήσω κάτι,βλέπω ότι εσείς μια φορά το αφήνετε να φουσκώσει, σωστα;;

@hobbygreece3795

11 ай бұрын

Ναι Θεοδώρα μία φορά. Κάποιοι το ζυμώνουν και δεύτερη εγώ δεν το έχω κάνει μέχρι τώρα.

@theodoratheohari1411

11 ай бұрын

@@hobbygreece3795 ευχαριστώ πολύ!!

ΘΑ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΩ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΩ

@user-mn8wl9ny5b

3 жыл бұрын

Θα το κανω σημερα

@user-mn8wl9ny5b

3 жыл бұрын

Το εφτιαξα και εγινε πολυ καλο τρελαθηκα να τρωω

Πώς φτιάχνω το προζύμι από την αρχή;

@hobbygreece3795

6 ай бұрын

Δες εδω διαδικασία kzread.info/dash/bejne/pWRhmLWfk6_Oeag.html

Όταν μετα απο τέσσερις ώρες δεν φουσκώνει η ζύμη σχεδόν καθόλου, τι μπορούμε να κανουμε ;;;

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Εάν με αυτή τη ζέστη δεν σου φουσκώνει σίγουρα κάτι έχεις κάνει λάθος. Το προζύμι έγινε με σωστή διαδικασία;; Μήπως το είχες ψυγείο δεν το εβγαλες αποβραδίς και έκανες αμέσως ζύμωμα χωρις να το αφήσεις να ενεργοποιηθεί πρώτα , όπως δείχνω στην αρχή του βίντεο;;

@sokzamsun

2 жыл бұрын

@@hobbygreece3795Η δοσολογία νερού στο ανάπιασμα είναι σιγουρα το πρωτο που διαπιστώνω τωρα που ξεκινάω απο τα μεσα ξανα . Μετα είναι πως το είχα κατάψυξη αλλά ελα που δεν χώραγαν πράγματα στην κατάψυξη και κάποιος απο την οικογένεια το μετάφερε στην ψύξη χωρίς τον ανάλογο βεβαια σεβασμό ...Τώρα είμαι σε περίεργη φαση που αναπιάνω βλέποντας και κάνοντας!

Θα ήταν δυνατόν να δώσουμε τη συνταγή

@hobbygreece3795

4 жыл бұрын

Νομίζω την έχω δώσει από την αρχή μέχρι το τέλος.Κανένα άλλο μυστικό δεν υπάρχει και ειλικρινά έχει γίνει αποκλειστικά και μόνο με προζύμι που είχα δείξει και σε προηγούμενο βίντεο.όπως είπα καλό ζύμωμα και υπομονή στο φούσκωμα γιατί θέλει τουλάχιστον το διπλάσιο χρόνο από αυτόν που θέλει η μαγιά.Αν υπάρχει κάποια απορία μπορείτε να με ρωτήσετε. Τα υλικά θα τα γράψω και από πάνω.

Εάν θέλουμε να το κάνουμε ολικής;

@hobbygreece3795

4 ай бұрын

το ίδιο απλά βάζουμε αλεύει ολικής.

Το προζύμι πως φτιάχνεται;;;;

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Άννα καλημέρα.Τη δική μου εκδοχή για προζύμι χωριάτικο θα τη βρεις εδώ ανεβασμένη αναλυτικά. kzread.info/dash/bejne/pWRhmLWfk6_Oeag.html Επίσης στο τέλος από αυτό εδώ το βίντεο υπάρχει υπάρχει παραθυράκι που αν το κλικάρεις σε πάει στην παραπάνω συνταγή. Εύχομαι καλά ζυμώματα. 😊

Μπορείτε να γράψετε τις δοσολογίες

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Μαρία καλημέρα σόρυ είχα γράψει αλλά δεν το είχα καρφιτσώσει και είχε πάει προς τα κάτω. 😄 😁 Το καρφίτσωσα και πλέον είναι στην κορυφή των σχολίων. Καλημέρα.

@user-nn4te2fu5v

3 жыл бұрын

@@hobbygreece3795 καλημέρα κ σας ευχαριστώ πολύ καλές γιορτές 🌲⛄

λαδη δεν θελη?

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

στο ψωμί δεν είναι απαραίτητο το λάδι Ήρα αλλά αν σου αρέσει του βάζεις 2-3 κουταλιές. Και εγώ βάζω καμιά φορά στη ζύμη αλλά πάντα στη φόρμα να γίνει πιο τραγανή η κάτω κόρα.

Μαγιά δεν βάζεις καθόλου;

@hobbygreece3795

10 ай бұрын

Στο συγκεκριμένο οχι Βούλα μόνο προζύμι. Απλά θέλει λίγο υπομονή και χρόνο να φουσκώσει και δεν το μετακινούμε μέχρι να γίνει αυτό

Πώς το ψήνετε στις αντιστάσεις ή στον αέρα; Και επίσης στην κάτω θέση ή στη μέση;

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Στις αντιστασεις στην κάτω θεση το ψήνω περίπου 1 ωρα . Δεν εχω δοκιμάσει με αέρα αλλα νομίζω δεν θα έχει κάποιο πρόβλημα

@vasilikiketi1164

2 жыл бұрын

Εχθες εφτιαξα τα ψωμια τα εψησα στον αερα πηραν περισσοτερο χρωμα αν και ειχα τον φουρνο σους 180 βαθμους την αλλη φορα θα τα ψησω στους 150 βαθμους . Εγιναν τελεια αφου τα ειχα αφησει για τεσσεραμιση ωρες να φουσκωσουν.

@user-nn4te2fu5v

5 ай бұрын

Το εψησα στο αέρα κ έγινε τέλειο !! Εμένα ο φούρνος στις αντιστάσεις δεν έχει δύναμη !!

Στα 900 γρ αλεύρι 250 προζύμι?

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ελένη εγώ τόσο περίπου αφαιρώ από το ζυμάρι πριν το βάλω στις φόρμες και το ρίχνω όλο στο επόμενο ζύμωμα στο οποίο να προσθέσουμε και 4-5 κουταλιές αλεύρι που ρίχνω αποβραδίς στο ανάπιασμα. Προσωπικά δεν είμαι και απόλυτος στους αριθμούς. Ψωμί είναι νομίζω δεν πειράζει αν μπει 100 ή 200 γραμμάρια παραπάνω αλεύρι.Σε άλλες συνταγές μαγειρικής παίζουν ρόλο και τα γραμμάρια στο ψωμί όχι.

Το καλύτερο ψωμί!!!δοκιμάστε την επόμενη φορά αφού το ζυμώνεται αφήστε το τουλάχιστον 12 ωρες και μετά ξανά ζυμωστε και Βάλτε το στις φόρμες. Θα φουσκώσει και μετά ψήνεται. Αυτό γίνετε διότι τραβάει όλα τα αρώματα από το προζύμι το αλεύρι. Θα βγάλει Ποιο νοστιμιά.

@hobbygreece3795

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ Γιάννη. Αυτό μου το έχουν ξαναπεί .Θα το κάνω την επόμενη φορά να δω πως θα γίνει . 👍

Όταν ζυμώνουμε, λέμε την διαδικασία, όχι να βάλουμε μουσική, λίγο να σεβόμαστε αυτό που κάνουμε.

@hobbygreece3795

2 жыл бұрын

Φίλε Δημήτρη επέλεξα αυτή τη μέθοδο για ένα μικρό μέρος του βίντεο στην αρχή σκεπτόμενος ότι τα πολλά λόγια κουράζουν και αφού όπως όπως ξέρουμε μία εικόνα = με χίλιες λέξεις. Ευχαριστώ πάντως για το σχόλιό σου.

Ερωτηση πρωτη: Δηλαδη για να μην τριβεται η ψιχα, πρεπει να βαζουμε στο ζυμωμα προζυμι αντι για ξηρη μαγια; Ερωτηση δευτερη: Αν βαλουμε φρεσκια μαγια, παλι θα τριβεται η ψιχα; Ερωτηση τριτη: τα ψωμια των φουρνων, ειτε γινονται με προζυμι ειτε με μαγια, δε θρυμματιζονται ποτε.. Γιατι; Ερωτηση τεταρτη: Μηπως φταιει η μαρκα αλευριου που χρησιμοποιω ("Ζυμωτο", μυλοι αγ Γεωργιου);

@hobbygreece3795

Жыл бұрын

Με οποιαδήποτε μαγια ακόμη και φρεσκια θα αφήνει πολλά ψίχουλα σε σχέση με το σπιτικό προζύμι. Οι φούρνοι βαζουν μέσα και αλλα πρόσθετα - διογκωτικα τα οποία ενδεχομένως κρατούν τη μάζα πιο σφιχτη και δεν τρίβεται. Μια χαρα ειναι το αλεύρι που χρησιμοποιείς και μαλιστα από τα καλύτερα.

@kelor

Жыл бұрын

@@hobbygreece3795 Να σαι καλα φιλε!