Solanke się robi tak, do wody dodaje się liście laurowe, kubabe i czosnek, odrobinę cukru gotujemy z 20 min wystudzamy, dodajemy pękło sól, można dodać trochę magi, i nastrzykujemy zalewamy solanką i trzymamy w solance minimum 3 dni i później robimy podobnie jak ten gościu mowil

Bardzo dobry przepis, wykonałem wg niego szynkę i schab, oba mięsa wyszły soczyste i aromatyczne. Pozdrawiam.

z Twojego przepisu na krakowską z piekarnika korzystałem już kilkakrotnie, wychodzi obłędnie, już kilku znajomych namówiłem, by również spróbowali :)

Dziękuję za przepis pozdrawiam serdecznie Super

Sztos obserwuje kanał dosyć długo parę przepisów już zrobiłem. Kiełbasa biła mega dobra wychodzi. pozdrawiam

Super sprawa!

Super, dzięki

Zajebisty przepis

Petarda!💪

Super 😎

ładnie wygląda szyneczka pozdrowionka

Super. Muszę wypróbować. Proszę o więcej takich przepisów, bo nie mam wędzarni.

Жыл бұрын

Będą się pojawiały na YT. Dodatkowo pracuję nad kursem gdzie wszystkie techniki szczegółowo będę omawiał, a z kursem będzie e-book z przepisami. Tutaj więcej informacji: cozmiesa.pl/wedliny-bez-sprzetu/. Na stronie mam tez kilka e-booków z przepisami na konserwy i wędliny z szynkowaru

@ZeroCoolleon1984

Жыл бұрын

ja też nie mam i robię w piekarniku z płynnym dymem, na tym kanale też jest jakiś filmik o tym generalnie robi się tak samo jak w wędzarni tylko prościej temperaturę utrzymać odpowiednią, wędliny wychodzą super już od dłuższego czasu nie kupuje tylko co weekend peklowanko i "Wędzenie"

Stawiam ciepło😘😘

dlaczego peklosól, a nie sól? Na co wam ta chemia?

Witam serdecznie. Proszę mi napisać gdzie można kupić te osłonki do kielbas

Dzień dobry Czy można użyć zwykłej soli zamiast peklowej?

1.Czy woda przykrywa szynkę? 2.Zalewamy wodą ciepła,czy zimną? 3.Jak to mniej więcej długo trwa(Jest pan specjalistą,więc jakieś widełki czasowe są panu znane😉) Szkoda,że na filmie tego procesu nie widać 🤗 Pozdrawiam 🙂

Жыл бұрын

Woda zakrywa szynkę, obojętnie jaką woda bo zawsze parzymy do odpowiedniej temperatury wewnątrz. Mierzymy termometrem do mięsa. Czas będzie różny w zależności od wielkości szynki, ilości wody, temperatury wody podczas parzenia więc z widełkami ciężko za dużo zmiennych i może nie wyjsc - lepiej zaopatrzyć się w termometr za parę zł

@irenakraska3897

Жыл бұрын

@ Termometr posiadam ,tylko jak to się ma do próżniowego zamknięcia szynki i jak wbić termometr ,aby nie zrobić nieszczelności, Czy to nie ma znaczenia ?!

Czy przy peklowaniu na sucho zapakowaniu próżniowo, przed gotowaniem płucze się mięso czy mięso parzymy razem z solą i przyprawami z peklowania?

Czy dym w plynie naklada sie na szynke rocienczony, jesli tak to w jakim procencie koncetratu do wody.

Witam, fajny przepis na wędlinę. Mam tylko pytanie: jaki był powód, że nie mógł Pan zapeklować na sucho ? Czy hartował Pan szynkę po sparzeniu ? Pozdrawiam.

Жыл бұрын

Czas - miałem tylko 3 dni dlatego przygotowałem mocną 15% zalewę peklującą. Na sucho taka szynka to 10-14 dni. Szynki nie hartowałem, zostawiłem az ostygnie do temp pokojowej pozniej lodówka

Musisz dać tyle peklo soli żeby tak szybko zrobić. Ja daje do moich wędzonek 60 G na kg ale pół na pół sól z peklo solą. Fajnie to wyglada. Ciekawy pomysł i alternatywa Wedzenia. Brawo 💪

@krzysztofpolucha7943

10 ай бұрын

Jaki sens jest mieszać sól ze solą?😁

Dzień dobry... Szkoda, że ​​nie było tłumaczenia, Twoje filmy są świetne... ściska Brazylię.

Ile czasu parzyć tą szynkę?

Jak to gotowac?Tylko kilka minut?I moczyć w tej wodzie?

Nie mam sondy da się bez na czas ?

W jaki sposób bez dolewania zimnej wody uzyskać 75-85 stopni podczas parzenia? Na plycie indukcyjnej na najniższym stopniu palnika moge uzyskać 90 stopni. Moze znasz jakis sposób? Pozdrowienia.

Жыл бұрын

Jak temperatura osiągnie wiecej jak 85 stopni wyłączamy palnik/płytę :D

@piotrwaszkielewicz3525

Жыл бұрын

@ nie no do za duża roboty przy tym. Spróbóje duży garnek , dużo wody na najmniejszy "palnik" i najniższą moc. Pozdrowienia

Czy peklujac wedliny prozniowo mozna je posmarowac dymem wedzarniczym przed zapakowaniem.

Жыл бұрын

Nie próbowałem, więc nie mam pewności czy po prostu się nie zepsuje mięcho w jakiś sposób. Teoretycznie nie powinno ale nie jestem pewny w 100%

Jak sprawdzać temperaturę szynki jak parzymy przy pomocy cylkuratora a szynka zamknięta chermetycznie Wsadzi się termometr to będzie wypływał sok

Жыл бұрын

Przy używaniu cyrkulatora trzeba na czas. W wodzie o temperaturze 85 stopni to około 120 min. Jednak wielkość szynki ma zanczenie wiec trzeba trochę potestować

@barbaramastyla6092

Жыл бұрын

@ dziękuje za odpowiedz Szynka zapekliwan około 1.10 kg zobaczymy co wyjdzie Przepisy ma pan super pozdrawiam Dziękuje

Jak włożył Pan szynkę do garnka to zalał Pan ja zimna woda i doprowadził do wskazanej temperatury?

Жыл бұрын

Tak, wlewam wode i później podgrzewam razem z szynką

Przeraża mnie tylko ta ilość peklo soli 😬

Жыл бұрын

Dlatego peklowane tylko 3 dni to awaryjny sposob

Witam, mniej więcej ile czasu trzeba parzyć taką szynkę 1.2-1.5 kg? Masz jakiś sposób, żeby utrzymać stała temperaturę wody 80°C? Pozdrawiam 😉

Жыл бұрын

Nigdy nie parzę na czas - najlepiej sie zaopatrzyc w termometr cyfromwy - jakis podstawowy do koszt 30 zł. Ja mam 2 sondy i jedna jest w wodze - utrzymuję 75-85 stopni

@joutubetwojatuba

Жыл бұрын

@ Jak nie na czas to ile czasu czy do jakiego efektu musi być parzona?

Zrobiłam ta szynkę. Niestety przyprawy które użyłam pod twoje dyktando zdyskwalifikowalły smak szynki i jak na moje smaki nie jest zjadliwa

Жыл бұрын

Każdy ma swoje preferencje co do smaku, a przyprawy można zmienic ;)

68gr/kilogram- tragedia Twoje proporcje do peklowania to tragedia

Жыл бұрын

Tragedia to komentarze tego typu. Poczytaj o peklowaniu, jakie mogą być stężenia zalewy peklującej, co wpływa na czas peklowania na czym polega peklowanie i jak przebiega proces. Potem zabierz się za komentarze

lubie tego gościa

No realizacja jest tragiczna !! Wygląda jakby ciągle internet się rwał. Tragedia.

@obserwator9398

Жыл бұрын

To nie oglądaj jak ci nie pasuje