贅沢な夏のスイーツ、梅の甘露煮のレシピ・作り方
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
青梅を使った、梅の甘露煮の作り方です。
さっぱりとした甘さが絶品！今だけの贅沢デザートです。
ぜひ梅の季節に楽しんでいただけたらと思います。
なるべく簡単に作る方法をご紹介します。
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●梅の甘露煮
（調理時間：30分)
■材料(作りやすい量)
青梅 500g
グラニュー糖 400g
■作り方
【1】青梅は一晩水に浸してアクを除く。
【2】竹串を使ってなり口のヘタを取り除く。
煮崩れを防ぐため、竹串で青梅全体にまんべんなく穴をあける。
【3】ホーローやステンレスの鍋に梅を入れてかぶる程度の水を入れ、弱火にかける。梅が鍋底にあたらないように手で混ぜながら茹で、
熱くて手が入れられないくらい(50℃程度)になったら水を捨てる。
新しい水を入れて同様に茹で、これを2〜3回繰り返す。
【4】梅を網じゃくしなどですくって取り出す。
水を捨てて鍋に梅を戻し、水4カップ、砂糖の2/3量を入れて
不織布タイプのキッチンペーパーを落し蓋にし、10分加熱する。
【5】ガーゼの上から残りの砂糖を加えさらに10分加熱し、火を止めそのまま冷ます。
【6】ガラスやホーローの清潔な保存容器に梅を一粒ずつ並べてガーゼをのせる。
★ポイント
・すぐに食べられますが、2〜3日経つと味がなじみます。
・シロップに浸かった状態で冷蔵庫で2ヶ月ほど保存可能です。
・シロップもほんのり梅風味でおいしいので、炭酸割るなどして楽しんでいただけたらと思います。
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料理家、発酵マイスターの榎本美沙と申します。
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#料理 #梅の甘露煮 #梅仕事 #榎本美沙
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● Sweetened plum
(Cooking time: 30 minutes)
Material (amount that is easy to make)
Ume 500g
Granulated sugar 400g
■ How to make
[1] Ume is soaked in water overnight to remove acne.
[2] Remove bamboo shoots using bamboo skewers.
To prevent the simmering, use bamboo skewers to make holes evenly throughout the Ume.
[3] Put Ume in an enamel or stainless steel pot and put enough water to cover them and put on low heat. Boil while mixing by hand so that the plum does not hit the bottom of the pot,
When the temperature is too hot to maintain (around 50°C), discard the water.
Add fresh water and boil in the same way, and repeat this 2-3 times.
[4] Scoop up the plums with a net and take them out.
Discard the water, put the plums back in the pan, add 4 cups of water and 2/3 of the sugar
Drop the non-woven kitchen paper on the lid and heat for 10 minutes.
[5] Add the remaining sugar from the top of the gauze and heat for another 10 minutes, then turn off the heat and allow to cool.
[6] Arrange plums one by one in a clean storage container such as glass or enamel and place gauze.
Пікірлер: 242
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少しお砂糖控えめにして、冷めてからラム酒を大さじ一杯シロップに入れてみました。 香りが付いてかなり美味しいシロップになりました。 3Lサイズの梅を使ったので、食べ応え充分にありました。 梅ジャムよりも、こちらが好きです。 美味しいレシピを有難うございます。
この方の人柄とかものの見方・感じ方がすごく好きだなぁ✨話しを聞いているとめっちゃ伝わってくる🌟
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、お言葉うれしく思います！ありがとうございます😊
こんにちは🥰 リベンジして、完璧に仕上げる事が出来ました。沢山美味しくできたので、これを使ってゼリーも作りましたよ❤️ 私、歯科医院でサロンもしているのですが、患者様の施術後に、青梅ゼリーと黒豆茶をお出ししたら、大好評で😍‼️ このチャンネルと先生に出会えたおかげで、患者様に最高の癒しを提供する事が出来ています。 このご縁に感謝しかありません。 ありがとうございました。 これからも宜しくお願い致します🥰
丁寧に作った青梅の甘露煮。最高の美味しさなんでしょうね。 ありがとうございます😊💕
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
ご覧いただきありがとうございます😊手間をかけるとさらにおいしく感じます✨
素敵な梅甘露煮の紹介、有難う❗️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
甘露煮作りたくてこの動画見つけて作ってみました！とても美味しかった🥰 他の動画も美味しそうなものばかりなのでチャレンジしてみます！
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
つくってみました〜。甘酸っぱくて爽やかでめちゃ美味しかったです❣️
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいですー！ありがとうございます😊✨
早速作りました。先生がおっしゃったように優しく優しく梅を扱いました。 とても美味しく出来上がりました。 お友達にもおすそ分けしたら、とても喜んでくれました。 ありがとうございました。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、お友達にも！うれしいです、ありがとうございます😊
作ってみました。めちゃ美味しかった。シロップにゼラチンを溶かしシャーベットにして甘露煮も細かくして加えたら、とても美味しかったです。シロップの炭酸割も最高に美味しいです。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、それは美味しそう！ありがとうございます😊
素朴な贅沢な逸品に惚れました。👍
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
鍋の中に手をいれる事が怖くて去年作れなかったのですが今年はチャレンジしてみました。梅を優しくお風呂に３回入れてあげて、とっても美味しく贅沢な甘露煮が出来上がり感動しました。あまりにも美味しかったので、またすぐに青梅を購入して倍量作りました。家族に大好評でした。教えていただきありがとうございました。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいお言葉です！ご家族にも！ ありがとうございます😊
ジッパー袋でかんたん季節の保存食の本を購入しました❗️ これから、作れるのもあるので、丁寧に作りたいと思います‼️
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
わぁ、本を手に取ってくださりとても嬉しいです😊ぜひいろいろお試しいただけたらうれしいです。お役に立てる本になりますように✨
先生、昨日、この通りにして作りました!!! 青梅の沐浴に私も癒されました🍀 生菓子のように美味しく出来ました💓 ありがとうございました🎵
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、うれしいです！ありがとうございます😊
美味しそう…
貴方の優しさが伝わってきます、私も作ります🤩🙆👍
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊うれしいです！
とても聞きやすいテンポといい声で惹きつけられる様に見させてもらいました。 梅をとても大切に作られている姿が素敵で、真似して作りたくなっちゃいました😄 仕事で疲れて帰ってきた娘に出すと、とても喜んでくれました👍 炭酸で割って飲むのもサイコーでした👌 ありがとうございました😊
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
うれしいです！娘さんにも！ありがとうございます😊
初めての甘露煮、感動でした！皮が剥けてしまったのですが美味しかったです♪
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
美味しそーですね！真似して作りたいです。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
映像が大好きです！いいレシピです。 必ず一度食べてみます。:)
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
ありがとうございます😊
青梅への愛を感じました〜♡５０℃の熱さしれて良かったです♡♡
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
先日、お伊勢参りをした時に梅の甘露煮をお土産で買ってきました。毎朝、一粒ずつ食べるのが楽しみで甘露煮は食べた事がなかったのですが上品な味わいにとても幸せを感じました✨自分でも作ってみたいです☺️そして、残ったシロップを捨てたくないけどどうしたらいいのだろうと思ったら使い方を教えてもらえて良かったです✨ありがとうございます❣️丁寧な暮らしは人生を豊かにしてくれますね💕
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
そうでしたか！参考にしてくださってありがとうございます😊
昨年乳酸菌しば漬け作りました、細かく刻んてご飯に乗せてご飯が進むこと、今年も赤紫蘇見かけたら沢山作ります塩分がちょうど良かったです、添加物なしで安心して食べられます青梅のハチミツ漬け青梅見かけたら作ります、良く考えられたレシピですね、作りたくなる、アイデアも最高ですよ！
@misa_enomoto
Жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊✨
ゼリーにしても美味しそう！
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
ゼリー、おいしいですねぇ☺️✨
美味しそう、オシャレで先生の優しさに包まれて良かったです。梅ジュースと甘露煮作ってみます。コロナ禍のお家時間楽しみます。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊うれしいお言葉もありがたいです。
季節を感じる美味しさ 梅に愛を感じます。榎本様にも愛を感じます。ありがとうございます。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
1回目煮過ぎて、破裂してしまいましたが、もう一回チャレンジしてうまくいきました。全部で2Kも作ってしまいましたが、おいしいのでせっせと食べています。 あっ、それとシロップをゼリーにして甘露煮を入れて食べたらおいしかったです。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊ゼリー、美味しそうです☺️✨
梅仕事が好きすぎて、榎本さんの梅動画を色々拝見させていただきました☆どれもわかりやすくて、すぐ作りたくなるものばかりですね。＾＾今年の梅仕事は終わってしまったのですが、甘露煮は作ったことがないのでぜひ来年チャレンジしてみます♪
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、うれしいお言葉です！ぜひ来年お試しくださいね✨
今年も、作りました😊ホントに美味しい😋 シロップと梅、一緒に牛乳で割るとまるでヨーグルト❤ 梅をくずしながらいただくのが最高のデザートです❤ つかまり立ちすご〜い😍目が離せませんね😊
@misa_enomoto
Жыл бұрын
わぁうれしいですー！お作りありがとうございます😊✨
友達から青梅4kgも頂いたので甘露煮作ってみます。 美味しそうですね。 他、先生の梅のレシピ見て色々と作ってみたいです。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
うれしいです！ありがとうございます😊
始めて見せて頂きました、簡単に出来るのですね～ 凄い美味しいそう、作ってみたいと思います。 また、うめの方も、ジッパーの袋で、３つ、漬けています、梅は、同じような大きな、丸い、黄色いのを買いましたので早めに、水が、上がりましたので、シソを入れて、待ちます 簡単な、造り方が分かりまさしたので、良かったです ありがとうございました。
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊✨
作りました～😊 上品なお味見😋 酸味が弱い方には砂糖をプラスして喜んで貰えました👍 これからも素適なレシピ、楽しみにしております😆
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです！工夫もありがとうございます😊✨
最近、先生のKZreadを知りました😊本当に癒されまくります。話し方も大好きです。もっと早く知りたかったです。本当に可愛い方で、料理もわかりやすくて、楽しくみせて貰ってます。これからも楽しみにしています。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、うれしいです😊見つけてくださりありがとうございます✨
こんにちは。甘露煮作りました。とーっても美味しくて感激しています。追加して作ります❤幸せ〜❤
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、追加で！うれしいです！！ありがとうございます😊
この時期にこの動画に出会えたことに感謝です！ ホーローの鍋の代わりにステンレスの鍋でも大丈夫ですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊ステンレスは酸に弱いのでできればホーローの方が良いかと思います。
はじめまして😊 この時期から梅が出回って来るので 梅の甘露煮レシピ気になり動画を見ています 梅に対する愛情が素晴らしい✨ 是非、作ってみますね😋
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、うれしいお言葉ありがとうございます😊ぜひお試しくださいね！
今日、青梅買ってきました!
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
ありがとうございます😊
今年2021年は、大豊作で 昨年よりも4倍安くて、梅をあちこちから頂いたのですが、あまりの量だから梅干しばかりも困っていたので、このレシピが有難いです。ただ、貰ったのは青くなくて、半分熟していますが、 大丈夫かなー。より崩れやすいかもだけど、頑張ってみます。 甘露煮を真ん中にしてゼリーも作ったら、可愛いですね。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、そうでしたか！熟していると崩れやすいかもしれませんが、お試しいただけたら嬉しく思います。 ゼリー、いいですね☺️✨
チャンネル登録しました。😊 グラス、お皿などなど、どれもみんなかわいくてオシャレです 過去動画、ゆっくり拝見させていただきます。😉
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、ありがとうございます😊ぜひお時間あるときにいろいろご覧いただけましたらうれしいです。
神奈川県南足柄市の竹田真一です。 今年は南高梅を25kg注文しましたので、そのうちの3kgで梅の甘露煮を作って見ます、ただし完熟梅です。 白梅干し、梅シロップ、梅甘露煮を作るのは忙しそうですね。
甘露煮が出来上がるまでの10分間他のレシピ読んでたらじっくり煮てしまいました😢梅の皮が取れてしまいました😰レシピはまっちゃいました。ありがとうございます😊
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁそうでしたかー！すみません💦 でも味がおいしければ✨✨ レシピ、見てくださってありがとうございます😊
こんにちは 昨日こちらのチャンネルを知り 先ほどこの動画をみました♡ よだれがでます。 栗の渋皮煮より手間はかからなさそうですね♡ 今は寒い11月…。 来年の夏を楽しみに過ごします♡
@misa_enomoto
8 ай бұрын
見つけてくださってうれしいです！ありがとうございます😊✨ぜひこの夏に！
追伸、チャンネル登録しちゃいました😊 絶対、炭酸割り美味しいでしょ👍
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁチャンネル登録もありがとうございます😊
いつも楽しく拝見させて頂いております😊 材料を倍量で作ってみました。 味は美味しく出来ましたが 作った後、鍋を冷ましたら、グラニュー糖が鍋底に固まってしまいました。 梅は柔らかく煮えていますが弱火過ぎたのでしょうか。 また、シロップだけ煮直せば大丈夫ですか？
私も食べたことがあります🙋🏼♀️ 凄い美味しいですよね🤤💚 パフェとかに使うのも 美味しそだろーな笑 今年自分でも青梅を買って 作ってみたいです✊🏻
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊ぜひぜひ、お試しくださいね✨
@rinooo8047
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます🙌🏻
うわ〜😃梅の甘露煮美味しそう！立派なスイーツですね〜梅を買いに行かなくちゃ😃
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
ほんと、そうですね😊ぜひぜひ青梅があるうちに！
@user-bm7hz2qt9i
3 жыл бұрын
青梅、余り過ぎてるけど、 参考に 作って見ます⁉️
梅を大切にされる姿に感動しております。梅を丸ごと味噌漬けにして、種まで食べられる漬物をご存知ですか？ご飯に合うんです😆
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
うれしいお言葉、ありがとうございます😊味噌漬け、いいですねー！
10万人登録おめでとうございます。 前日に登録したので、嬉しくなっちゃいました。 このレシピは、鍋の底にお皿を1枚入れたら梅が直接鍋底に梅が接触するのを 回避できるし、鍋底の手の火傷を和らげてくれるんじゃないかな～と思いました。 温度を手で感じるのも大切な事ですから、否定する気はありません。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊ご意見もありがとうございます！
思ったより早く出来るレシピで嬉しいです✨❣️❣️😆😊🙏🙏🌈🌈✨✨ 今は小梅しかないのですが、ヘルシーに粗糖で試してみます！！味の変化も楽しみですね😍😍 素敵なレシピ有難うございます❣️❣️😆😆🙌🙌💖💖🌈🌈🍀🍀✨✨
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
こちらこそありがとうございます😊
ちょうど青梅買ってきたばかりだったので挑戦してみまーす🙋♀️ ほんとに美味しそ〜😋 ちなみに、三温糖じゃない方がいいでしょうか（家に三温糖しかなかったので）？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊三温糖でも大丈夫です！グラニュー糖の方が色がつかないのと、すっきりした味になります。
初めまして、とても丁寧な作り方で私もやってみたいなと思いました🎶 若桃でも同じような感じで出来ますか？？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊若桃では作ったことがなく、、明確にお答えできず、すみません💦
@user-go2sc8us5n
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto お返事ありがとうございます😀 若桃のことすみません、気にしないで下さい*° 梅の甘露煮作ってみます🎶
榎本先生、息子のママ友にそっくりなんです。今は遠く離れているので会えないのですが、先生のユーチューブを視聴していると懐かしい感じがします。話し方も上品でホント良く似ています。チャンネル登録しておきます。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、そうでしたか！ありがとうございます😊登録、嬉しく思います✨
青梅の甘露煮、作ってみました😊 爽やかな見た目とスッキリした甘味が とても気に入りました😋 火加減がちょっと強かったのか皮が剥けてしまったのが残念です でも、楽しい梅仕事でした 来年、又リベンジします✌️
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊うれしいです！
ジャムにしてもおいしそ。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊ジャムもおいしそうです！
いつも動画楽しみに拝見しています。 １つ質問があります。 グラニュー糖はてんさい糖で作っても大丈夫ですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
少し色が変わるかと思いますが、大丈夫だと思いますよ😊
@sunu6853
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto ご返信有難うございます！！ 梅３キロ購入したので、梅酒や甘露煮やジャムを作りたいと思ってます！
虫食いがまったくないこんなに立派な梅が売ってません
美味しそうですね✨ グラニュー糖の代わりにてんさい糖でも大丈夫ですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊大丈夫だと思いますよ！
@user-rs9ue9of4b
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます！てんさい糖でやってみようと思います😊
@user-uh8lg7qk9c
3 жыл бұрын
梅のグラムに対し砂糖は何ｇでしょうか？
若かった時に料理屋さんで出されて、とっても好きで1度自己流で作ってみたのですが、 皮は破れるし 原型なくなるしで諦めてました。（今ほどレシピが出回っていない頃なので） でも、あちこち徘徊していて偶然こちらに出会えたので 【3日でできる！甘じょっぱ〜！】青梅のはちみつ漬けと一緒に作りたいと思います。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、嬉しいです！！見つけてくださってありがたく思います😊ぜひ、青梅のはちみつ漬けと一緒にお試しくださいね！
@user-ex2iv2td7w
3 жыл бұрын
お返事ありがとうございます。 先ほどAmazonでホーローの鍋注文しました！ しかし、この時期って慌ただしいですよね。 らっきょ、生姜、梅仕事、紫蘇シロップ、短期ですとミョウガも漬けます。 食費がグーンと跳ね上がる時ですが、美味しいし楽しい時期でもあります。 これからも頑張って、ステキなレシピ期待しています。
감사합니다 ❤ 0:35
完熟の梅では難しいですか？
先生がかわい過ぎて、時々声出して笑いながら観ています。 とても癒されます。 青梅の甘露煮、ぜひ挑戦したいので、ホーローのお鍋と保存容器も買い揃えたいと思います（ワクワク）
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
笑っていただき、うれしいです！ありがとうございます😊
初めまして、一年前の動画を拝見しました とても上品な仕上がりに見惚れてしまいました 青梅ですが子どもが食べても良いですか？ (もったいない気もしますが)
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊大丈夫かと思いますよ！
一度作ってみたら、あまりの美味しさにあっという間に食べてしまいました。 また作ろうと思うのですが、追熟した黄色い梅で作っても大丈夫ですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊完熟梅ですと崩れやすいかと思います💡
@he8717
3 жыл бұрын
こんにちは 完熟梅でも作ってみました！ 破れやすかったですが、ほろほろしてこれはこれで美味しかったです。 もう一つ質問なのですが、たまに当たり？（ししとうの様なたまに辛い！みたいな）なのか 同じお鍋で煮た物でも甘味が全く梅に入っておらず「すっぱ！」というものがあります。 それは仕方のない事ですか？
南高梅庭にいっぱいなるんで今年やります 関係ないんですが手が綺麗（笑）
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
わぁ、お庭の梅で、ありがとうございます！
本当に旬のデザートですね♪これはぜひつくらねば！
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ぜひぜひです！ありがとうございます😊
@masayanono6152
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto あっ、11ヵ月前の動画だったんですね💦気づかず💦でも、今が旬ですから！さっそく作りました♪分かりやすく、そのとうりに出来ました✨あんまり美味しかったのでチャンネル登録もしちゃいました😆
作りました～😊 アク抜き前に竹串でサクサク刺している時も梅の香りが心地よくて楽しかったし、出来上がった甘露煮もさっぱりしていて美味しかったです(*^^*) ちなみに今、凍らせ中♪ 明日が楽しみです♡ すてきなレシピをありがとうございます✨
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
わぁうれしいです！おいしく出来上がりますように😊✨
はじめまして。 梅の季節になってきたので挑戦しようと思っています😊 教えていただきたいのですが… お砂糖と水を入れてから10分加熱というのは沸騰してからでしょうか？ それとも、点火してからでしょうか？
@misa_enomoto
3 ай бұрын
ありがとうございます😊✨点火してからになります💡
いつもよく見ています。 これを作ってみたいのですが、今、青梅は小さいサイズしかありません。 小さいサイズの青梅と、大きいサイズの男児梅と、どちらにしますか？ 男子高の梅がいいとしたら、レシピが変わる部分がありますか。 (韓国人で日本語が下手な点ご了承ください。)
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 小さいサイズの青梅で作ったことがなく、できるかもしれませんが、加熱時間など、ご調整いただけたらと思います。 参考にしてくださればと思います💡
はじめまして。梅の季節に美味しそうなレシピを紹介くださってありがとうございます。早速今作っています♥すごく楽しみです(^q^)
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
うれしいです、ありがとうございます😊✨
毎年ずっと梅シロップばかりを作っていました。甘露煮は梅が壊れそうで、敷居が高かったのですが。 拝見したらなんだか出来そうで挑戦してみます！ 質問です…梅をレシピの倍量の１キロで作ったときは、砂糖や水が二倍のように、最後の煮る時間も二倍にした方がよいでしょうか？ どうぞ宜しくお願い致します。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
煮る時間は同じで良いと思いますが、量が多い分火が通りづらいと思ったら少し長めにしていただくとよいと思いますよ☺️✨
@chizum2167
Жыл бұрын
ご丁寧な返信をいただきありがとうございました。 早速作ってみます。
傷付いたり痛んだりした梅の活用法あれば教えてください٩( ╹▿╹ )۶ 捨てるには勿体なくてお願いします⚠️
初めまして、砂糖と水を加えてから弱火で10分、更に10分加熱したのですが、梅が硬かったのでそれから倍位加熱しました。本来、２０分後余熱で柔らかくなるのでしょうか？それとも加熱が終わった時点で柔らかくなっているのでしょうか？アク抜きの為の茹でこぼし時は柔らかくしませんよね？ 教えて下さい😢
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
20分程度で柔らかくなりますが、梅の大きさや硬さでも多少調整いただいてもよいかと思います😊
@user-je4ze5pz8v
2 жыл бұрын
返信ありがとうございました。 まだなっている実があるので再チャレンジしてみます🍀
梅の皮が全部剥がれちゃいました😂これは火加減が強かったんでしょうか？絶対食べたいので、弱火にして再度チャレンジしてみます💪✨
@misa_enomoto
Ай бұрын
ありがとうございます！そうでしたか！せっかく作ってくださったのに申し訳ありません🙇♀️💦破れやすいのです、、おそらく火加減かなと思いますので、よろしければ弱火でやってみていただけたらと思います💡
レシピ通り作りましたが、出来上がりの梅が硬いのですが、さらににても良いでしょうか？
@misa_enomoto
Жыл бұрын
はい、良いと思いますよ！ありがとうございます😊✨
ほうろうの鍋が小さいのしかないのですが、梅が重なってしまうような小さな鍋でも大丈夫ですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
梅が崩れやすいので、重ならない方が良いかなぁとは思います💡
ガーゼが無いのですが、キッチンペーパーや付近で代用しても大丈夫でしょうか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
厚手のキッチーペーパーであればできるかもしれません💡参考にしてくださればと思います！
毎年 梅酒の残りの梅の処分に困ってます ジャム以外の なんとか 美味い使い方を 本気で困ってます
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ジャムにしてしまいますよね、、 リクエストをありがとうございます！
小田原のちん里うという梅干し専門店で、こちらの商品に梅の甘納豆や、琥珀羹という梅羊羹がありますが、こういうものはお作りでしょうか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
そうなのですね！美味しそうですね！そちらはまだ作っていません💡😊
砂糖を入れて10分加熱してさらにキッチンペーパーの上から砂糖を入れて10分加熱は火の強さは弱火でいいんですか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
弱火で大丈夫です😊
@user-el1lo4dk2g
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto 作りました。めちゃめちゃ美味しいです！
梅を湯の中で転がす時は、弱火ですか？ それから、梅に穴を開け個数はいくつぐらいですか？教えて下さい🙇♀️ とても美味しそうなので、作りたいと思っています。
@misa_enomoto
Жыл бұрын
ありがとうございます😊✨弱火になります！数えてはいないのですが、10箇所ほど開けても良いかと思いますよ！
@user-uh2gk6ub8k
Жыл бұрын
返信、ありがとうございました😊 梅を転がす時は弱火でというのは何度も教えてくれていたのに、おかしな質問をしてすみませんでした。🙇♀️ それから早速作ってみました。梅は潰れてしまいましたがとっても美味しくできました❣️ まだ青梅が残っているので今度は潰れないように作れるように頑張ります。
下茹での際の水の量を多めにしたほうが鍋底に梅が当たりにくく、梅同士もぶつかりにくく、やさしく扱いやすいのですが、かぶる位の量にしたほうがよいでしょうか？ご意見お伺いできましたら幸いです。
@misa_enomoto
28 күн бұрын
ありがとうございます😊✨少し多めにしても大丈夫ですよ！
おはようございます 今朝、作ってみたのですが、梅の皮が剥がれてしまいました 原因は、何でしょうか⁇
🌴🌏🐎チャンネル登録を指せて頂きましたね📱梅の季節に良いですね🦜
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
うれしいです、登録もありがとうございます😊✨
質問です。 梅を煮る時、蓋はどうしますか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
蓋はしないで大丈夫です💡
@AA-er2kw
3 жыл бұрын
ありがとうございます。火加減は大事ですね。
大きさがＬサイズくらいしかないのですが、加熱時間は短くした方がいいのでしょうか。満遍なく穴を空けて、火も絞り切って加熱したのですが、ほぼ皮が破裂してしまいました。リベンジしたいので、教えていただけると、大変助かります。 お時間ある時に、宜しくお願いいたします。
@misa_enomoto
2 ай бұрын
お試しいただきありがとうございます😊✨また皮が破裂申し訳ありません、、そうですね、少し時間を調整するのが良いかと思います。
@user-lw3mf6ln8e
2 ай бұрын
@@misa_enomoto 返信ありがとうございます。 購入次第、早速また挑戦します💪🔥
グラニュー糖の代わりにラカントでもできますか？？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
試したことがなく💦明確にお答えできず申し訳ありません🙇♀️
@user-ve5qd4xl7k
2 жыл бұрын
@@misa_enomoto ちなみにてんさい糖はどうでしょうか？？
冷温調理器で50度に調整して5分設定した場合に、何回くらい水を交換する必要があるのでしょうか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
冷温調理器で試したことがないのですが、おそらく同じ回数でよいのではと思います💡
作ってみました。 最後に入れた砂糖がペーパーの上に溶け残ってしまいました。どうしたら良いでしょうか。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊梅が潰れないようやさしく清潔なスプーンなどで溶かしてあげると良いかと思います。
@ewaka31
3 жыл бұрын
ありがとうございます
早速作ってみました。何個か、出来上がりで梅の硬いところと柔らかいところが出てしまいました。原因は何でしょうか？色は、青い部分はありません。全体に同じ色になっています。作り方は、先生の通りに作ったつもりです。注意点がありましたら教えてください。お願い致します。
@misa_enomoto
Ай бұрын
ありがとうございます😊✨もしかしたら火どおりが均一にならなかったか、梅自体に痛みがあって硬くなる可能性もあります💡
美彩さん 度々でございます😊 待ちに待った青梅の季節がやっと来ましたので先週作りました～ 楽しく作れました(*´-`) 弾けちゃったのもありましたが美味しく出来上がったと思います😊 来年も又チャレンジしたいと思いました♡
@misa_enomoto
Ай бұрын
わぁうれしいです！ようやくこの時期が来ましたね！お作りいただきありがとうございます😊✨
砂糖入れてからの時間が全然足りませんでした〜 そんなに短時間で作れます？？？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
そうでしたか、作ってくださったのに申し訳ありません。梅の大きさや火加減で多少前後することもあるかもしれません。
はじめまして。 早速作ってみました。 味はとても美味しく出来たのですが、皮が剥がれてしまいました。 爪楊枝で穴を開けすぎたのかな、、と思います。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
作ってくださり、ありがとうございます。また皮が破けてしまったとのことで、申し訳ありません。火が入りすぎたり、少しの衝撃で破けやすいです💦 味はよかったとのこと、よかったです😊
@sakurasakura6744
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto すみません💦 謝って頂こうと思って書いたのではないのですが、誤解を招く書き方で失礼致しました💦 先生のおっしゃるように火加減も強かったのかもしれません。 梅が手に入る間にリベンジしたいと思います。 いつも素敵なお料理動画ありがとうございます。 勉強になります。
この動画と梅しごとの本と両方とも参考になりました (^^)b
@misa_enomoto
Жыл бұрын
本も動画も参考にしていただきとても嬉しいです✨✨ありがとうございます😊✨
この動画でいう加熱は沸かすって意味ですか？それてもただ低温で熱を加えるという事でしょうか？
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
グラニュー糖を加えてからは低温ではありませんが、弱火で沸騰はさせません。
@user-lj3sc6bm3g
2 жыл бұрын
ありがとうございます！
梅酒やハチミツ漬けのアク抜きは1時間だけど、甘露煮は一晩なんですね？！
@misa_enomoto
2 жыл бұрын
はい、そうです😊しっかりとつけたほうが美味しく仕上がります。
iいつの間にかチャンネル登録者数が2万人に なっていますね！おめでとうございます！ 梅のコントラストと白い鍋の調和が良いですね。 家具もオーク材？みたいな映える映像が 印象的でした◎ 季節を感じられる料理って最高に贅沢ですね＾＾
@misa_enomoto
4 жыл бұрын
そうなんです！ありがたいことです、ありがとうございます😭✨梅の色、白と良くあいますよね！
庭であかつき桃を育てています😊🍑 若桃の甘露煮の作り方 若桃のジャムの作り方 KZread お願いします😊🍑 今回はこの、若梅の甘露煮のやり方で 若桃の甘露煮作ってみますね🤗🍑 丁寧で詳しくご説明されいますから 好感度を感じましたので チャンネル登録しました😊🍑 話は変わりまして バラはお好きですか😊🌹
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
登録もありがとうございます😊 ご覧いただきうれしく思います！
@Natural_Organic_Rose
3 жыл бұрын
@@misa_enomoto さん この青梅の甘露煮見ながら 若桃の甘露煮作りました😊🍑
こんばんは😄ガーゼがないのですが、なくても大丈夫でしょうか？
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
梅が浸かりやすいように厚手のキッチンペーパーはあった方が良いかなと思います😊💡
火の強さは弱火ですか？
@misa_enomoto
Ай бұрын
弱火になります！
@user-bk8mq9fu2k
Ай бұрын
@@misa_enomoto ありがとうございます！作ってみます
すみません、梅を煮る時の水の分量が解りません。教えて下さい。分量がもう少し大きく書いていただけたらと思います！ぜひ作ってみたいです。
@misa_enomoto
3 жыл бұрын
ご覧いただきありがとうございます！こちらにも詳細記載しておりますので、合わせて参考にしてくださればと思います😊www.futari-gohan.jp/aoume-kanroni/