#煲仔飯 #claypotrice #rice
小貼士：
如果是用電鍋更簡單只是沒有鍋巴的效果，但是米跟水的比例不變，除非你喜歡更有口感可以就是1:1，內鍋把米跟水浸泡一小時後，放上洗乾淨的臘肉跟臘腸（如果要事先切片也可以），放到外鍋後，設定煮白米模式即可，熟透後趁熱倒入醬汁攪拌均勻搭配蔥花就可以。
食材Ingredients:
• 泰國香米 thai rice 3 cups(米杯)
• 水 water 3+1/3 cups (米杯) 喜歡不要太軟的口感可酌量減
• 臘肉 sausage
• 臘腸 cured meat
醬汁sauce ：
• 醬油 soy sauce 4TBSP
• 老抽 dark soy sauce 1TBSP
• 糖 sugar 2TBSP
• 熱豬油 hot pork lard 2~3TBSP
作法：
1. 米跟水浸泡一小時就好（不要超過一小時太久）
2. 鍋子加熱刷上豬油，倒入米水同時加熱直到沸騰
3. 沸騰後放入臘腸臘肉蓋上鍋蓋，中小火計時十分鐘
4. 十分鐘後開蓋快速淋上油在側邊（如影片），再蓋上鍋蓋
5. 接著熄火計時悶十分鐘
6. 十分鐘後開鍋蓋把臘腸取出來切片，順便檢查米飯是否有熟透（因為鍋子跟火力不同，上述時間為參考）
7. 取出臘腸後，同時開中火加熱來產生鍋巴（鍋蓋可蓋可不蓋）
8. 大約三到五分鐘後，如果時間到還是有點粘粘一班是油脂不夠不然就是還沒有定型
9. 都完成後可以把火關掉，用餘溫接著把臘腸片，醬汁一起放回鍋內攪拌均勻即可
10. 搭配蔥花就完美出鍋