【旨辛】麻辣刀削麵|ミシュランビブグルマン掲載店「中華銘菜圳陽」山田シェフ|【激うま】【お店の味】【辛旨】【ラーメン】【プロから学ぶ】【麺】
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今回は、東高円寺に店を構える、ミシュランビブグルマン掲載店、中華銘菜 圳陽(センヨウ)山田シェフから、「麻辣刀削麺」を紹介して頂きました。
お店で作っているレシピをご紹介頂いています。
挑戦したい方は、是非、中華街で材料を集めて挑戦してみて下さい!
0:30*刀削麵に合う具材の切り方
5:17*辛さの中に旨味があるスープ作り
11:51*香りが引き立つ香菜の盛り付け方
■分量(2人分)
朝天唐辛子(種をとって) 10g
タカの爪 15g
四川花椒 少々
豚のもも肉 80g
刀削麺(生) 140g
香菜 少々
白ネギ(葱末) 少々
白菜(冷蔵庫にある野菜でOK) 適量
小松菜(冷蔵庫にある野菜でOK) 適量
たけのこ(冷蔵庫にある野菜でOK) 適量
しめじ(冷蔵庫にある野菜でOK) 適量
万願寺とうがらし 適量
ニンニク 1片
油 大さじ3
豆板醬 大さじ1/2
醤油 大さじ2
中華スープ 適量
黒酢 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
火鍋の素 適量
山椒油 小さじ1
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◇中華銘菜 圳陽(センヨウ)
www.chinese-senyou.jp/
東京都杉並区和田3-18-9
■営業時間
昼 11:30~14:00
夜 平日 18:00~21:30 土日祝 17:30~21:30 (最終入店 21:15)
(食材の都合により営業時間を変更する場合がございます。)
■定休日:毎週火曜、+不定休、金曜のランチ
↓Google Map↓
goo.gl/maps/SdtpgtL5cF9ZFSQy8
◇グルメスタジオFOOVER
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◇料理王国WEBサイト
cuisine-kingdom.com/
グルメスタジオFOOVERと料理王国が共同で提供する有名シェフによる調理・お料理の動画チャンネル。ミシュラン星獲得店舗のシェフや人気レストランのシェフが、分かりやすくプロの技や調理方法をご紹介致します。
#激辛#麻辣#刀削麺
Пікірлер: 11
ワテ👲花椒好きです🥢 🍲火鍋のスープの素…カルディとかにありますね❗
@fooverjapan
3 жыл бұрын
花椒、癖になりますよね。 そうですね。カルディさんにもありますね!
近所の八百屋に乾麺の刀削麺が売っており、安かったので買いました。 火鍋の元や山椒油は自宅にありませんが、こちらのレシピを参考に豆板醤や山椒粉で代用して作ってみます! 楽しみです〜!
初めて作り方が分かりました!有難う御座います。山椒油を入れるのと入れないのではだいぶ味が違いますか? 麻辣湯の作り方もお願いしたいです!
初めて作り方見た
@fooverjapan
2 жыл бұрын
実際のお店の作り方なので、ご家庭でやるにはハードルが高いですが、是非、挑戦してみてください!
That looks very hot and yummy.
@fooverjapan
3 жыл бұрын
Exactly. It's very hot and so delicious!
中国食材の物産店で生の刀削面が売ってましたので、試しました。 韓国の唐辛子だけが手に入りませんでしたが、それ以外は揃えられました。今回は動画を見ながら作りましたが、美味しく出来ましたので見ないで作れるくらいになりたいです。
@fooverjapan
2 жыл бұрын
材料を揃えるだけでも大変ですよね! それを揃えて作られるなんて、素敵です! 見ないでも作れるように、是非、何度も作ってみてください!(料理王国動画担当:コン)