煮速冻饺子，用冷水和开水都不对，教你一招，饺子不破皮不露馅
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煮速凍餃子，用冷水和開水都不對，教你一招，餃子不破皮不露餡【美食小兮】 。 Chinese Recipe
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水餃剛下鍋時為防黏底是要輕微攪動沒錯，且要用勺背單向推水，不可用勺內面，但是攪動到餃子半浮在水中時，水餃沒有黏底可能時就不需要再攪動了，不必從頭到尾不停攪動，水滾後加兩次冷水轉中火煮開就好了，都不要蓋鍋蓋，蓋了鍋蓋燜煮會使餃子皮軟爛失去彈性和嚼勁。
@user-zd2li9hu3k
2 жыл бұрын
对，谁会煮饺子全过程一直不停的搅拌
@user-ff6gw2xo9c
Жыл бұрын
감사합니다 😊
@user-ff6gw2xo9c
Жыл бұрын
고맙습니다 😊
@nanschluter9512
11 ай бұрын
请问我们可以啃老吗 ？
@user-ff6gw2xo9c
11 ай бұрын
@@nanschluter9512 흙에서 걷기 운동은 오장육부, 근육, 인대, 혈관을 튼튼한 신체로 변신 불로장생의 길로 인도합니다!🌹🥀🌺💐
凍餃子破皮主要與和麵的質量以及面筋含量有關如果煮的技術沒有問題的話。凍餃子在冰箱裡面破皮是因為包的太緊，沒有給餡和皮之間留有足夠膨脹空間，和可樂罐在冰格裡爆裂一個道理。在煮的過程中出現露餡破皮有如下原因，一是粘鍋底，二是皮太薄，三是用了超過一日以上的剩面，麵筋發生質變沒有足夠彈性，四是煮的方法過於粗暴，比如攪動過勤太用力時間太長等等。包餃子必須用中筋以上麵粉，沒有商量餘地！ 煮凍餃子很簡單，一水要充足，餃子不可過多。二水燒到翻滾前下餃子，輕輕攪動避免粘鍋，沒有必要全程攪動，間隔攪動保持不沾底即可，可以蓋鍋蓋以便節省時間。三是開鍋加入足夠冷水比如一碗，以便餡能夠充分冰融加熱煮熟。四是開鍋三次四次就應該熟了，馬上撈出。 餃子多的話可以在水中放點鹽能夠防止餃子在盤中粘連，至於小編說可以加速融化餃子好像作用不大，相對開水，鹽的融冰 能力實在是小巫見大巫可以忽略不計！
@user-zb8tm4jg4o
Жыл бұрын
專業
@bettylee6452
11 ай бұрын
皮本身和麵時有作好也是大學問，菜肉各半，全是肉最裏面也不熟的。
@user-ff6gw2xo9c
11 ай бұрын
@@bettylee6452 흙에서 걷기 운동은 오장육부, 근육, 인대, 혈관을 튼튼한 신체로 변신 불로장생의 길로 인도합니다!🌹🥀🌺💐
墨迹白天，就一句重要的，70度水温下去完事儿!费劲!
水還是先煮到滾 把氯揮發掉 而且水滾的時候下冷凍水餃 水溫就降到70度左右了 水餃浮起來就不用攪拌了
这样煮饺子太辛苦了！
@TJ-zx4sy
2 жыл бұрын
不辛苦
@hctvvideo13579
2 жыл бұрын
那還怎個賣煮水餃啊///
盤子抹油，放上餃子電鍋蒸，不用洗鍋子。
讲解详细，谢谢分享！好评！
謝謝分享!我正為此事煩惱呢。今晚就試試!
簡單找這些美食感謝你
煮的方法很多，有一点很重要，饺子不能破皮。怎么不破呢？从速冻饺子的特点出发就能想明白，冰→融化→迅速膨胀就破了。要控制饺子内部与外部的温度差，就可以了，小火煮，或者煮沸后加两次冷水都可以
@user-ng9bq5so7s
Жыл бұрын
冰？！你包的饺子是注水馅儿的？正常的饺子馅何处有冰？！
Thanks for sharing! I’m always wondering how to boil frozen dumplings! Great tutorial🥰
@judychen6472
Жыл бұрын
😊dx😮😊 up to 5:29
謝謝分享～～
有这个煮饺子的功夫和时间，我能煮其他了，谁还煮速冻饺子，不就是因为方便嘛😂😂
@xuwu7699
2 жыл бұрын
同感没有看完转台了，说的太久了。
请问煮时水里不需要加油防粘一起吗？
高實在是高，言之有理！
您教這種煮法對於機器制造水餃皮相當適合 對於傳統手揉麵團 手擀麵皮 保證爆開 煮的過程為何要添加冷水 煮水餃要添加水有以下原因 一水餃存放冷凍庫時間過長 冷凍麵皮過程中失去水分 所以要加水多點時間來煮 二麵皮製作過程中 增加口感Q度彈性 添加了不該有的添加物 三內餡使用了不好的肉 菜比較老纖維多 需要多點時間來煮 手擀的皮多煮幾分鐘保證爆開 純麵粉揉出來的麵糰 再加上手擀出來的皮 新鮮的水餃滾水後下鍋 水餃4到6分鐘麵皮膨脹就熟了 各位可以自己做試驗 自己揉麵糰做麵疙瘩 下水煮就明白了
其实没这么麻烦吧 。和大家探讨：盐在冷水中加入 溶化会失去作用吗 ？大家都知道一个道理 盖锅盖煮馅儿 当饺子都已经全部漂起 不可以盖锅盖吗 ？加三次冷水缓煮不可以吗？
我都水煮開，加鹽，放泠凍水餃，攪拌一下，蓋鍋，水滾後，加泠水，在蓋鍋，水在滾後，撈起來，沒破過
@user-xb8zo6wc9h
2 жыл бұрын
是的，你的方法比较好。我都是用蒸的。
@EllenEngie
2 жыл бұрын
我也是和你一样的煮法，沒破过😁
@junejong2053
2 жыл бұрын
我也是将煮
@James-nx4zc
2 жыл бұрын
就加一遍冷水能煮熟吗？
@user-qd9ew8ib4t
2 жыл бұрын
@@James-nx4zc 對，除非你的水餃冰很久，要加2次，其實水餃好了，它會浮起來
煮个简单的饺子，硬搞成复杂的满汉大餐，佩服之至！
熱滾水，放餃子完攪一下防黏鍋底，等滾完在加冷水，重複兩次，差不多餃子熟了會浮起來，就可撈起來裝盤吃了！水餃要熱吃才不會黏在一起
@robbywc
2 жыл бұрын
我也是这么做的。效果很好。
@user-ff6gw2xo9c
Жыл бұрын
감사합니다 😊
@user-ff6gw2xo9c
11 ай бұрын
@@robbywc 흙에서 걷기 운동은 오장육부, 근육, 인대, 혈관을 튼튼한 신체로 변신 불로장생의 길로 인도합니다!🌹🥀🌺💐
我來個簡單的，不沾鍋，冷水直接下鍋，大火，然後去抽一根菸，再回來，水差不多滾了，晃晃鍋子晃到所有的水餃浮起來，其實這時可以撈出來了，但是我喜歡在划個一兩分鐘的手機再撈起 不破皮，省功夫~
感謝
那有这么大学问，加冷水是以前炭火炉无法立刻降温，现在都是瓦斯炉，一转立刻小火立刻降温，等会再开大立刻再加温。还在用土方法加冷水，不求甚解！
@getrido4724
2 жыл бұрын
明白！謝謝你的解說，終於解開加冷水謎團。
可以加食用油
废话连篇
我最喜歡吃角子了
用蒸法和水煮法有分别吗？
我有時也會放2顆雞蛋，水煮蛋就是生雞蛋直接放入鍋跟水餃一起煮，雞蛋下鍋前要先洗過。
太複雜了！我煮冷凍水餃,……水滾、放餃子、攪動、轉中火,水滾2分後加1杯冷水,續煮,再水滾等餃子膨大後即可撈出,也不破皮,……那像她搞這麼複雜！！
@user-ff6gw2xo9c
Жыл бұрын
감사합니다 😊
@kenjihayashi5594
Жыл бұрын
赤那人矿共和国🇨🇳就是自豪套路啊
@user-eo2hx2fq1t
11 ай бұрын
我也是如此作法欸😂
@user-ff6gw2xo9c
11 ай бұрын
@@user-eo2hx2fq1t 흙에서 걷기 운동은 오장육부, 근육, 인대, 혈관을 튼튼한 신체로 변신 불로장생의 길로 인도합니다!🌹🥀🌺💐
@user-ye4uv8tn4t
10 ай бұрын
我也是😂
学会，谢谢
最好煮现包现吃的饺子
水烧开，饺子从冰箱里取出，先在自来水龙头下冲洗一下，3秒钟以内，把饺子表面的干粉润湿并且结冰，直接下锅即可。哪有那么多麻烦？！😓😓😓
只要好吃辛苦也值得。，我每次都是滚水下锅，然后煮出来的有几个都是破皮的。现在可以学一下。
技术含量很高
一直攪一直攪你累不累啊？ 告訴你 輕輕的攪幾下然後不要把皮弄破了 只要不沾鍋就可以了，累
買個不沾鍋' 冷水即可下水餃' 但是 要一直搖(平行旋轉)鍋柄' 直到水滾..
这么多废话
我钟意食煎饺
@user-lv6zk5ep8y
2 жыл бұрын
對 。煎餃比較香
太囉嗦,不停攪拌餃子才容易破,只要開始不沾鍋之後就不會沾鍋 加水開中火是為了怕餃子皮熟了餃子餡還是夾生的
給一些沒煮過水餃的人在看而已，下了餃子後要稍微攪動，不然沈底會粘鍋
总结：用70度左右的水煮，水中加入少许食盐，要不停的搅动，不可以盖盖子，加两次冷水、一次温水（为什么要加温水，不知道）。
@fulllucki
2 жыл бұрын
可能是妈妈说喝冷水对身体不好，所以最后喝温水中和一下
@yukiejay7807
2 жыл бұрын
🥰🌹
@nanawong1731
2 жыл бұрын
@@fulllucki 哈哈哈，有道理，他妈太对了。
@kristichu8395
2 жыл бұрын
@@fulllucki ,😂
@bettylee6452
11 ай бұрын
快熟了不需冷熱水溫差過大
加點鹽滴點油就夠了
放幾片高麗菜在鍋底，餃子就不太會破皮，等個幾分自然就熟了
@lynnwang9596
28 күн бұрын
这是什么道理？如果说锅底放几片高丽菜葉不会粘锅底还有点道理！
可以试试
我想說的是。 冷凍水餃就圖一個方便輕鬆，全程顧在旁邊攪。 我直接弄炒飯就好了，搞不好還更快。
為我煮水餃，在水沒滾就下鍋，然後攪散防沾過，等滾了轉中小火，也不再放水，期間攪拌一二次約6分鐘即可
水滾後火開小一點不就好了
如果要持續攪拌那就冷水下鍋就好了，攪拌當然不會黏鍋
不停搅拌！ 你就误导大家吧！
煮水饺加冷水的目的是让皮子降温但是肉馅继续煮啦。
總而言之就是告訴你們 不加蓋、不加蓋 要吃到好吃的冷凍水餃 “ 瓦斯不能省 ”
怎沒說 才入少許油 防相互沾黏
我邻居教我，煮水，同时把饺子泡在另一锅冷水里，水开后把饺子放进去，放盐，盖盖，水开两次，点冷水，我发现这样煮的皮吃着口感最好，最像现包的饺子。
@lindaxubc
2 жыл бұрын
把饺子泡在另一锅冷水里，不会粘到一起吗？
@Doris-Media
2 жыл бұрын
@@lindaxubc 不会，取个大盆，多放水，没过饺子就行，你可试试。
@lindaxubc
2 жыл бұрын
@@Doris-Media 谢谢
煮餃子不是有口訣，叫開蓋煮餡，蓋鍋蓋煮皮，應該不用攪動吧，水滾動力就能帶餃子動了吧
不管如何，配服妳的大胆敢說。
还有冷水下锅的？
简单来说，70度水温下盐下饺子，煮熟端起。
在 水 里 加 盐，就 会 摄 取 更 多 的 盐，对 身 体 有 害。
@dinkuas
2 жыл бұрын
你知道為何要加鹽嗎？ 你知道水餃皮也會加鹽嗎？ 別不懂裝懂，讓人笑而已
太噜苏
電鍋煮就好了
感謝分享
very good👍👍👍
美食视频最大通病-我的方法才是正确的，别人的都不对。（沙比逻辑）
@christinekaneko1580
2 жыл бұрын
您有什麼好方法喔？提供出來嘛🤞🏻😃
直接用电饭锅更加快
馄饨也可以这样
有些厨师用高压锅煮，防止水快速沸腾，让饺子减少碰撞，这样皮会很紧
確定？不蓋鍋？ 蓋鍋煮餡!
謝謝分享
林北都冷水下 煮水餃超過15年 從來沒破過 皮一樣Q彈
水餃的皮看起來就知道冷凍很久了，色澤不對水餃不新鮮，
我都冷凍取出放入冷水鍋煮10分鐘從没破皮過。
@reelai5380
2 жыл бұрын
用冷水 皮都爛了
@user-bn1hk5dn5h
2 жыл бұрын
@@reelai5380 妳可以試試看，冷凍餃子喔。
额…我的意识里 冻饺子都是冷水下锅..在饺子没漂前..对搅动几次饺子就不会粘底…
记得把白沫撇净，饺子的冷冻腥味就会没有了
看来饺子破皮的主要原因是涨肚。那么何不在饺子皮上戳上几个针眼？如果饺子还冻着的时候皮硬不好戳，那么下锅的疲软的时候用带尖锥的锅铲之类的工具轻轻拍打饺子是不是可以了？建议大家试试我的这个idea。如果好的话请不要忘了给我留言，呵呵😄
@zhigangxu2007
2 жыл бұрын
其实饺子解冻后在下锅之前就可以戳针眼了。也许针眼会导致饺子馅汁外流？如果有的话希望影响也是微乎其微，因为针眼很小，管出气正好！大家试试吧，好的话你们可不要擅自申请专利哦。申请专利还是保留给我自己吧😄。希望中国饺子的一大难题被我今天早上就这么破解了。呵呵。我等不住自己要去试试了！
@zhigangxu2007
2 жыл бұрын
戳针眼，蒸饺子，这个方法肯定行！
@janethsu9313
2 жыл бұрын
你太有才了，笑死人了😄😄😄😄頻道主自己是在「膨風」脹肚，她自己才需用針戳一下消氣。哈哈哈～
@bettylee6452
11 ай бұрын
味道變淡
我不吃了😫
搞得這麼麻煩 乾脆煮的時候順便做深蹲跟伏地挺身 這樣會更餓
讚
收，謝謝
饺子下锅后搅拌要溜锅边儿，不能像小编这样来回搅合。
@principalau9451
2 жыл бұрын
她这是炒菜的搅法🤣
@pingchen7555
2 жыл бұрын
各行各业竟然有这么多不知所以的人敢跑出来搏流量挣昧心钱，消费正知正念，不惜误导读者！KZread这块版图早就丧失存在意义。
👍👍👍
我都水滾了放 不加冷水 很少破
70度加少量食盐。一句话的事墨迹了5、6分钟
冷水开水下饺子都不對.那就生吃最适合了唄.別人老師父煮饺子行業一生了都未有你吃了那三錢盐未够咸.搞這麼多規举.老師父的饺子一樣好吃好賣.
想看刺激的煮水餃...
謝謝妳的分享 細節都解釋的非常詳細。
總之 餃子在水中的時間越短越好 當然不能破皮
既然用勺子不断在锅里搅动饺子，冷水下的冻饺子也不会粘锅底。我就一直用冷水下冻饺子，水开前搅动饺子以防粘锅底，水开后盖上盖子小火煮至饺子漂在水面，饺子从来都没破过皮。 这个视频中的方法反尔要花更多的水和时间煮饺子，根本不是个好方法，误导人。
不是應該大火快炒兩分鐘，然後小火慢燉3小時?最後在起鍋!
@yaqi
2 жыл бұрын
你說的是水餃皮湯的做法，裡面還會散著水餃餡跟糊底的皮
不適各種速凍餃，因皮不一樣！各地方餃子不一樣喔~冷水下鍋該一匙鹽一些冷油。一次給足水，燒6-8分鐘就好了！
温水煮水交
速冻饺子加入开水中，开水会瞬间降温，怎么会太烫胀破? 我妈用开水煮了几十年，饺子从来没破过
@user-tb8hz5gn1z
2 жыл бұрын
有理!
視頻煮的餃子要不斷攪动，應該叫＜攪子＞。
看得我都饿了！
什麼『蓋上鍋蓋後餃子容易沾鍋黏在一起』，完全是胡說八道、唬爛，誤導別人。餃子會沾鍋黏在一起是因為還沒有用高水溫將水餃皮先定型前，沒有攪拌，餃子沉底才會沾鍋黏在一起，與是否攪拌及快速提高水溫定型有關，跟有沒有蓋上鍋蓋有什麼關係？另外，根本就不要用三點三開法，這種煮法只能是煮現包水餃，絕對不是用來煮冷凍水餃。頻道主沒有聽說過開蓋煮皮，蓋蓋煮心嗎？ 這種煮法就算餃子皮不會破，口感也會爛爛的，保證不Q彈緊緻。 相反地，鍋中的水要多之外，一定要滾水下鍋，餃子下鍋要快速攪動，並且保持大火狀態，因為一堆冷凍水餃下鍋，立馬讓鍋中的水溫降到40度左右而已，所以初下鍋必須是水滾並保持開大火狀態，這是為了讓餃子外皮快速定型，而一旦先把餃子定型丶不沉底，根本就不會發生餃子破皮的問題。初下鍋前30秒要攪拌數次讓餃子未定型前，不要沉底沾鍋導致破皮。餃子定型後（ 這個時候鍋子中的水多半還沒有再度滾開，溫度也許來到了80～90度，視鍋中的水量與水餃的數量比例不同而水溫不一定滾了，必須憑經驗判斷餃子外皮是否定型)，就“一定要蓋上鍋蓋”，轉中小火（此時煮餃子心）再煮約5分鐘（定型後蓋上鍋蓋，就都不要再開蓋了，全程不要加冷水），蓋上鍋蓋形成熱氣流的循環，這樣才有辦法把冷凍的水餃餡煮熟，而不會把餃皮煮糊或破皮或不Q彈。
谢谢分享。按照这个方法煮效果很好
原來這視頻不是教人煮水餃而是教人如何增加自己視頻的點擊率😂
@yaojuinyu7147
Жыл бұрын
教会了用温水下锅煮冻饺子的经验！
速冻水饺再怎么煮，也煮不出手工水饺的口感阿。
Thank you for your advice. My question is how do you freeze your dumplings so that the skin don't break and the dumplings don't stick together?
@xiaopingzhu2283
2 жыл бұрын
请不要乱教人，一定要水完全开了后再下饺子🥟，因为冰饺子下去后会使水温骤降，这样等于饺子在水中泡的时间更长，更易破。
@marieee5446
2 жыл бұрын
@@xiaopingzhu2283thank you for your reply. Now I hv to get someone to translate for me. Lol I can understand but can't read mandarin :(
@user-ff6gw2xo9c
Жыл бұрын
고맙습니다 😊
在泥土上行走运动将五脏六腑、肌肉、韧带、血管变成结实的身体,引导走向长生不老之路!💐🌺🥀
재시청 😊