〈職人吹水〉豬潤做到鵝肝口感/食上癮/停唔到口/粉嫩/醉豬肝/豬潤/造成鵝肝口感/糟鹵最執製作/影片詳細烹飪教學/豬潤關注組/豬潤公仔麵/薑蔥豬潤/私房味道/會員優先@singsingkitchen/
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Пікірлер: 244
由疫情開始訂閱這頻道，佩服您能將大眾化食材，用心做出好味道，其中好多係經典或懷舊菜式，今日食肆亦不常見(利少功夫多). 多謝星星師父分享!!🙏🙏
星星師傅~教導非常有耐心，烹飪也非常細緻，無得頂……感謝！感謝！ 👍🏻 ✌🏻 💪🏻 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻
謝謝星星師傅!
今次做埋對比就好清楚個分別，睇見都流口水，多謝星星師傅分享
真是睇到…😋流口水
星星師傅！ 謝謝你教大家整！ 醉豬潤是我最喜歡的菜之一！ ❤
先切成片片再沖水不可以嗎？？
好正❤
謝謝星星師傅，真係全部都係心機🙏
多谢师傅分享好食谱！赞❤
犀利，豬潤變鵝肝....學到喇
見到都知好食，正呀~
心機野，正！
好好味道
❤多謝師父
未試過醉豬肝 多謝星師傅❤😊
雖然我唔食豬潤﹐但就咁睇都覺得好好食
幸福之中的澎湃😂😂😂😂😂
多謝星星師傅分享經驗，獲益良多！👍🙏
正 👍😍😋
师傅，这个绝对赢很多omakase，这个是非常精致的做法。
我中意用醉鹵，帶花雕香味。寶鼎天魚都有。
星星萬歲❤
好厲害，豬潤變鹅肝😋👍🏼勁，對我入廚新手太難，睇完吾太明，要睇多幾次先敢試😅
服呀 星星哥 星星師傅 服
正呀😍
好堅揪，豬潤變鵝肝
师傅你好。请问一下，卤汗，有煮过吗？？？
呢個豬潤我保證大家吃一次一定吃上癮
@vs6vvv
2 ай бұрын
我57信...你俾條癮嚟睇下...😂
@gregmak6785
2 ай бұрын
係咪一定唔駛用黃沙豬膶？
我的做法是用泡打粉奄佢.先將豬潤切厚片.然後奄它大約2O分中.跟住去啤水啤清血水為止.跟住用羗汁和生粉捞云就可以用.包你夠粉和好食
@singsingkitchen
2 ай бұрын
多謝分享 呢個都係職人吹水薑蔥豬潤做法
@pearlwang3383
Ай бұрын
搞清楚梳打定泡打粉呀？
寻日系汕头吃完个狮头鹅粉肝惊为天人，就见到师傅教猪润😂
Thanks!
@singsingkitchen
2 ай бұрын
🙏💪
食過真豬紅，其實豬紅好鞋，豬潤嘅鞋口係黎治豬血，無豬血真係會爽滑好多，真豬紅，係有實鞋口感，但係甜同香糯，出面買嘅豬紅，不是豬紅，但豬潤，真係不要豬血
做個豬潤方法系最重要
呢豬潤都可以用滷水但係鹵水都係同時但係可以同一時間做滷水蛋滷水豬橫脷
支持❤❤❤
請問可不可以切片後再泡水？
⭐️⭐️師傅想請問呢個醉汁可以用喺醉雞翼上嗎？🙏🏻
师傅，牛肝可以参照这样做法吗？
👍👍👍
冇啤水的似靚D但相信很多人怕生！我用鵝肝試過慢煮（蒸爐）就是粉紅色的，多謝你詳細介紹，我一定試做！Liked
@singsingkitchen
2 ай бұрын
我都建議啤水會比較好 啤水嗰件今次宣登做熟啲 今次做得好成功
學野❤
呢啲系幾十年前先有, 以為見唔翻, 雖然依家怕膽固醇唔敢食, 但望下都好滿足。
我對豬肝不太感興趣 因為小時候常吃的頭菜蒸豬肝 又鞋又硬 不然就是煲完湯的豬肝 吃不了 但看完星星嘅片 可能從此改變我對豬肝嘅印象 我會嘗試照着做 谢谢師父 🙏🙏🙏👍
呢款豬潤想學好耐😂
🎉🎉🎉
買來自已啤係冇法做到黃沙潤，要成份處理先可以。
請問如果用鹼水需要浸多少個小時
如果想食熱可以點？淋熱酒落去？
師傅，我想整醉雞腎，請問有咩秘訣？
師傅：因為我有慢煮棒，請問大約煮全程沉幾耐？55分鐘？溫度75度？
請問可用慢煮棒嗎
兩件豬潤一個對比
加熱過程熟悉好用火焰
睇左好多條呢d粉肝短片，星星師傅係最無保留同詳細既
@singsingkitchen
Ай бұрын
今次特遣做兩份有個對比
點解做完之後它的皮好韌·好似有件衣咁樣
想問星星 鵝肝係咪都係咁整法架
你講得好啱上海菜常用糟滷做醉雞
睇見都心郁郁想咬一口🤤
@singsingkitchen
Ай бұрын
感謝支持頻道會員
🎉 13:45
其寶入真空袋，用慢煮棒去煮得唔得?
點解唔用淡鹽水浸呢？
多謝師傅分享知識。 請問兩種做法哪一種較為滿意，口感較好？烹煮過程是否可以用慢煮棒教方便控制水溫？
@singsingkitchen
2 ай бұрын
一定係啤水嗰個好 鵝肝口感
一開始睇圖以為開左濾鏡，我心諗豬潤邊會咁靚，但睇到最後先知自己孤陋寡聞，成品真係靚過鵝肝👍🏻
师傅，第一次闷几分钟，第二次闷几分钟，因为听不懂想请教，谢谢🙏
期待醉鸭
我照足方法去做，啤水啤到沒血水，全程1小時用70度，最後做出來好實唔夠淋，可能系太熟，我相信好睇個豬潤幾大而用幾耐時間去浸，豬潤我系超級市場買的
@singsingkitchen
Ай бұрын
繼續努力
真係似鵝肝好靚，肯定好食👍出面唔會有人做
@singsingkitchen
2 ай бұрын
😋😋
飲用水節脹身豬潤特別細件
😋😋😋👍
點解我要深夜睇 肚餓😭
出神入化
最精彩的時刻大家快點入嚟睇
今次繫一本非常感人的教材
我照你方法，大約用75度熄火加熱，大約中心熱度約72度完成再浸一晚，但係唔知點解好硬
@user-ni9gy7tf6j
2 ай бұрын
這種教學影片..看看就好.....😁
頭抽魚露砂糖讓糟滷味道會更加提升
有充分啤水入面就無血 所以就細d
一定要洗到完全憇曬熱力
台北有一間餐廳整這樣的豬潤非常的嫩滑
@user-ni9gy7tf6j
2 ай бұрын
粉肝.....台灣小吃..😁
@CD34lasoniagolden
2 ай бұрын
你講台北有一間，我曾住台北時又係食到一間非常好食豬肝，依家揾唔返間舖在腦海裡現還回味着😊😊😊
呢豬潤可以實現食鵝肝效果
Wonder the difference if the liver was cut into pieces for blood cleansing 1st. 😀
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻😍😍
唔洗開美顏都咁水嫩！ 呢道菜最難就係心機時間，做得好就豬潤，做得唔好就豬「乾」
我建議大家可以再加多少少薑片
將豬潤用凍滾水清洗乾淨
@user-mh3jw5uc7q
Ай бұрын
师傅猪润做出来有些许苦味，是什么原因吗？
哇..一
師傅，請問鴨肝可以用同樣做法處理嗎？
@singsingkitchen
2 ай бұрын
一定唔同
哇，两个真系有好大分别
掂呀師傅🫰👍🎉🎊 慢煮豬潤🎉🎊🎉🎊 比鵝肝更好食呀🫰👍🤣😸🐾🎉🎊🎉🎊🎊🎊
@singsingkitchen
2 ай бұрын
媲美潮州鹵水鵝肝
@kwokkeung55
2 ай бұрын
@@singsingkitchen 係吖.....你未食入口真係似鵝肝呀！😂🤭呃到人呀🤣🤭🤣😸🤭哈哈哈哈哈哈哈！
可以教用豬肝做成像法國鵝肝醬那樣嗎?
主角出場
What is the 糟鹵 for?
唔知係咪因為豬潤啤水入面水份比較多，漫煮過程中會釋出返比較多水份出黎，所以會宿得細件過無啤果件
@singsingkitchen
2 ай бұрын
😋😋
用牛奶
唔好意思。請問咩嘢係“啤水”？
我只能去買黎食，無星星咁好手細
啤水過後睇見都 ‘’大件啲、底食啲‘’ 啦，今次唔需要買 “皂水”，這麼「啤水」嘅過程就少不免了。👍🏻
@singsingkitchen
2 ай бұрын
浸水啤水就可以
啲豬膶水係咪可以飲咗佢唔徙嘢.
永工福
@singsingkitchen
2 ай бұрын
要幾個鐘招呼個潤，唔怪得係街食咁貴😅