同樣的廣式皮，可以搭不同的內餡，如：伍仁、香菇魯肉、蓮蓉等等，只要自己喜歡，沒什麼不可以的。
老師，您是在變魔術尼！太厲害了 我皮20克，餡50克 包起來，皮居然是透明的……看到紅豆餡……😭😭😭 救命啊～
正確的手法是像影片中的方法，不急著把皮壓薄，用內餡慢慢推，皮才會均勻，你成功一半了，所以是透明的，沒破都可以，記得一開始皮不要太薄，要一樣厚，推出來才會均勻，加油，多練
@@applechang 謝謝老師 烤過後，麵皮有膨脹。 原來很多物理，真的很神奇。 早安，祝福您早晨愉快。
@@applechang 親自做過，才知道老師很不簡單。🥰🤗❤太厲害了
请问老师如果鹼水放3克可以吗？我按照你说的说法来做放在袋里面放7-8天左右皮都软软的容易破坏的那种
抱歉！我不了解您想表達的重點是什麼？可以再說明白些嗎?
請問老師抽到與廣式一起到題組那部分要先做呢
還是建議先打酥皮再打糕皮，二種穿插完成，會鬆弛的比較好
謝謝分享 做筆記 低粉202克 花生油61克 轉化糖漿132克 鹼水6克。 請問考試機器操作都是固定的嗎？
對
@@applechang 謝謝
請問老師，我家裡沒有轉化糖漿，有沒有其他都東西能取代
有人說蜂蜜可以取代，但我覺得效果還是不一樣，建議還是去買一下，有小缶的啦！不貴喔！
好的，謝謝你
老師餡多皮薄.好難包哦
一開始練是有難度，因為不習慣，但建議還是要用這樣的方法練習，久了習慣了，您就會覺得什麼都不難了
老師，我自己每次做這個，會被深深打擊 糖漿自己做的 然後成品是，皮甜餡也甜……能吃嗎？😑😑😔😔這是正常嗎？還是因為我的糖漿比較甜？
確實紅豆餡通常都是甜的，吃多了會膩，建議你內餡可以換自己喜歡吃的口味來練習，這樣每次可以吃到不同的口味會比較開心一點，辛苦了
@@applechang 太感謝您
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老師，您是在變魔術尼！太厲害了 我皮20克，餡50克 包起來，皮居然是透明的……看到紅豆餡……😭😭😭 救命啊～
@applechang
2 жыл бұрын
正確的手法是像影片中的方法，不急著把皮壓薄，用內餡慢慢推，皮才會均勻，你成功一半了，所以是透明的，沒破都可以，記得一開始皮不要太薄，要一樣厚，推出來才會均勻，加油，多練
@titili6613
2 жыл бұрын
@@applechang 謝謝老師 烤過後，麵皮有膨脹。 原來很多物理，真的很神奇。 早安，祝福您早晨愉快。
@titili6613
2 жыл бұрын
@@applechang 親自做過，才知道老師很不簡單。🥰🤗❤太厲害了
请问老师如果鹼水放3克可以吗？我按照你说的说法来做放在袋里面放7-8天左右皮都软软的容易破坏的那种
@applechang
10 ай бұрын
抱歉！我不了解您想表達的重點是什麼？可以再說明白些嗎?
請問老師抽到與廣式一起到題組那部分要先做呢
@applechang
Жыл бұрын
還是建議先打酥皮再打糕皮，二種穿插完成，會鬆弛的比較好
謝謝分享 做筆記 低粉202克 花生油61克 轉化糖漿132克 鹼水6克。 請問考試機器操作都是固定的嗎？
@applechang
2 жыл бұрын
對
@user-sw1bq5de4u
2 жыл бұрын
@@applechang 謝謝
請問老師，我家裡沒有轉化糖漿，有沒有其他都東西能取代
@applechang
Жыл бұрын
有人說蜂蜜可以取代，但我覺得效果還是不一樣，建議還是去買一下，有小缶的啦！不貴喔！
@user-vv8hi5mx2k
Жыл бұрын
好的，謝謝你
老師餡多皮薄.好難包哦
@applechang
10 күн бұрын
一開始練是有難度，因為不習慣，但建議還是要用這樣的方法練習，久了習慣了，您就會覺得什麼都不難了
老師，我自己每次做這個，會被深深打擊 糖漿自己做的 然後成品是，皮甜餡也甜……能吃嗎？😑😑😔😔這是正常嗎？還是因為我的糖漿比較甜？
@applechang
Жыл бұрын
確實紅豆餡通常都是甜的，吃多了會膩，建議你內餡可以換自己喜歡吃的口味來練習，這樣每次可以吃到不同的口味會比較開心一點，辛苦了
@titili6613
Жыл бұрын
@@applechang 太感謝您