朱古力拖肥曲奇
最近很想很想吃曲奇，是北美的軟曲奇外圈脆而裡面軟的，想著想著就立刻做出來了。在網上找美式朱古力曲奇食譜多的是，而且家家都有自己的食譜，都大同小異全都可以簡單做出來，今次的食譜加了一個步驟，就是將牛油煮成啡色的牛油(Brown Butter)，做出自己喜歡的曲奇，你們也來試試～
材料:
無鹽牛油 85克
砂糖 20克
黃糖 85克
黑糖粉 15克(可以用黃糖代替)
雞蛋 35克
雲厘拿香草精 1/2茶匙
乾材料:
中筋麵粉 100克
蘇打粉 2克
鹽 ½茶 匙
配料:
75%朱古力碎 80克
拖肥糖碎 20克
做法:
(1) 製作Brown Butter: 將牛油慢慢煮成金黃色，留起當中的咖啡色的焦香物，就可以提升到曲奇的香味，又一陣果仁的味道，放涼備用
(2) 將牛油溶液用電動打發器打鬆，加入糖類入盤中，打至糖與牛油完全混合並蓬鬆的狀態。
(3) 蛋和香草精在一起打發好， 將雞蛋混合物分兩次加入牛油與糖的盤中，用電動打發器打至完全混合為止。
(4) 加入乾材料，用刮刀拌勻，直到不見粉類就可以。
(5) 最後混入配料（留一些朱古力塊放在麵團上）拌成曲奇麵團，用小號的雪糕勺將麵團形成小球體，然後放入雪櫃雪一小時。
(6) 將焗爐預熱至350°F /175℃
(7) 鋪焗爐紙的焗盤上， 每個麵團相距2吋，喜歡的可在麵團上加上一些鹽碎。
(8) 將曲奇入焗爐，焗9-12分鐘， 焗完將曲奇放鋼絲架上放涼即可食用，曲奇配咖啡或茶當然好，不妨也試試配牛奶，好好味咖～
筆記：
＊ 這食譜可以做直徑2吋的曲奇12個
＊ 平常用苦甜朱古力或朱古力豆釘，此食譜用的是75%黑朱古力，使曲奇香濃但也平衡到甜膩感
＊ 曲奇麵團一定要焗之前放入雪櫃雪至少１小時，凍的麵團入熱焗爐，焗出完美曲奇
＊ 曲奇暖暖的溫度食最好食，隔了夜可以用微波爐叮5-15秒，就好食
＊ 焗爐不同要用不同的時間，由5至8分鐘不等，請自行判斷
＊ 焗不完的麵團可以形成小球體，然後入密實盒，放雪櫃冰格冷藏可放3星期月。食時放入焗爐焗12-15分鐘不等
＊ 焗好放涼的曲奇可以放入密封盒室溫3-5天
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