Сегодня хочу поделиться настоящим и очень вкусным соусом, или заправкой, для салата Цезарь. Рецепт профессиональный, от шефа.
Присоединяйтесь!
Рецепт:
Растительное масло - 100 г.
Чеснок - 2 г.
Пармезан - 15 г.
Желтки - 45 г.
Анчоусы - 10 г.
Каперсы - 3 г.
Соевый соус - 5 г.
Горчица - 5 г.
Сметана - 30 г.
Смесь перцев - по вкусу
Сок лимона - по желанию.
Приготовление:
В глубокой, не широкой чаше все соединяем и пробиваем погружным блендером 2-3 минуты до ПОЛНОЙ однородности.
Если соус получается густым, его можно разбавить кипяченой водой. Добавлять по столовой ложке, каждый раз хорошо перемешивая и регулируя консистенцию.
Переливаем в подходящую посуду и убираем в холодильник. Соус охладиться, станет чуть гуще и вкусней.
Хранить строго в холодильнике 2-3 дня.
Приятного аппетита!