Водички надо бы добавить,тесто очень крутое для хлеба!А ржаной хлеб замешивайте с добавлением пшеничной муки,иначе не получится хорошего хлеба,посмотрите рецепты у блогеров,их много,придется выбирать по своему вкусу.

@user-qb4gr6tg2k

2 жыл бұрын

Спасибо за комментарий, попробую чуть пожиже сделать, но могу сказать, что хлеб после расстойки и выпечки получается очень вкусный!

Несмотря на такое тугое тесто, миксер справился отлично. Миксер KitchrnAid это конечно классика.

@user-ou8sb9kh9y

Жыл бұрын

Может и классика, но цена не для всех доступная.

Беднlьй миксер как же ему тяжело не та пропорция.

После первого замеса н самой низкой скорости,оставьте тесто на 20 мин,постоит,продолжайте на 2скорости,минут 7,клейковина расслабится и замес будет легче.После второго можно оставить подходить.Удачи!Тестомес классный!🎉

Доброго времени суток! А до какой температуры вымешиваете тесто?

Напишите пожалуйста рецепт

Я пеку хлеб так 200 гр ржаной муки 400 гр белой 400 мл теплой воды 11 гр дрожжи 1 ст л сахара 05 чл солии 3 ст л масла подсолнечного Очень вкусный рецепт

@user-jk5sl9ux7e

Жыл бұрын

я на ржано-пшеничный хлеб воды беру 80 мл на 100 г муки, на пшеничный - 60 мл

@user-jk5sl9ux7e

Жыл бұрын

200г ржаной, 300г пшеничной, 50г красного ржаного солода, 11 г сух. дрожжей, 11 г соли, 25 г сахара, по 3 г молотые кориандр и тмин, 200 мл сыворотки (гасить содой), 200 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного, два замеса по 6 минут миксером Оберхоф с двумя крюками на скорости 2 (с интервалом 20 минут), два подьема теста по 1 часу, выпекаю 45 минут в 2х формах после подьема (~30 минут) при 200°с

@user-yu6fp9mr6m

Жыл бұрын

@@user-jk5sl9ux7e это же сдобное тесто!!

@sherhan4603

Жыл бұрын

@@user-jk5sl9ux7e на 500г муки даете 400мл жидкости? Как на блины

@user-jk5sl9ux7e

Жыл бұрын

@@sherhan4603, нет, ржаная мука требует побольше (до 80мл), у меня 74 мл жидкости на 100г муки ржаной и пшеничной

Уже 4 г..пеку хлеб на закваске..которую самамвывела..миксер уже есть такой же давно..он очень класный..просто супер ,для вымеса хлеба ..!!

@user-sd5cy3vm4h

6 ай бұрын

А можите написать пропорцию и название муки теста на закаваске?

Это очень плотное тесто,на хлеб, будет долго подниматься в форме,

Воду добавляйте очень холодную, она важна для хорошей клейковины.

Уже, давно замесил тесто)))

миксер с двумя крюками работает эффективнее, а водички маловато, надо 60 мл на 100 г муки

@sherhan4603

Жыл бұрын

64мл

Добавьте немного воды , что не видно что тесто слишком твердое

Добавление грязи из-под ногтей обязательно поможет 🙂

@user-if7dl1ys4d

Жыл бұрын

Не у всех такие ногти как у Вас

Прямо что ты американский! Всё миксеры как миксеры. Так же всё молотят, перемешивают.

@user-ow6rx9ov7y

Ай бұрын

Этот один из лучших. Дорогой, конечно.

Не крутовато тесто? На мой вкус идеально на 500гр муки 340мл воды. Но, как говорится, на вкус и цвет, все фломастеры разные...)))

@sherhan4603

Жыл бұрын

500/300

С одним крюком для замешивания.

Миксер классный.америка что хотите❤

Это настоящий миксер Кому не нравится, купите китфорт любой

@user-bb1jz6mz9i

2 жыл бұрын

Китфорт китфорту рознь 😁, я ничего против не имею данного миксера он классный, но за такую цену не купила бы , а у китфорта сейчас есть шикарная модель 3037. Вообще ничем не уступает американцу, даже лучше. Полностью нержавейка, насадки размером как лопасти вертолёта, особенно венчик. Работает час без передышек, таймер в обе стороны, очень тихий, вес 12 кг, при работе стоит как вкопанный, двигатель с охлаждением и сенсорное управление, чаша 7 литров с 2мя ручками в силиконе и так же к нему можно докупить мясорубку, шинковку, раскатку для теста и для лапши 3 вида там какие то. 1500 вт. Тихий, мощный и цена не как у американца

@double_dragon4129

2 жыл бұрын

Модели китфорта с двумя крюками по некоторым видам теста справляются лучше, чем китчен и кенвуд, и не уступают анкаршруму за 100500 денег, это я как обладатель анкакшрума и кенвуда говорю. А анкаршрум - это по сути Свердловская Советская белка, точней наоборот)

@NatalieKoyokina

Жыл бұрын

@@double_dragon4129 вы не могли бы подробнее расписать, какие именно модели и с каким тестом? Основная масса отзывов от кондитеров, а я как раз пеку хлеб дома, важна работа с тестом, в том числе ржаным. Пшеничное же нужно долго вымешивать для развития клейковины, а у Китфортов, Гемлюксов пишут про ограничение в 10 минут. Очень сложно выбрать 🤷‍♀️

@double_dragon4129

Жыл бұрын

@@NatalieKoyokina не нужно долго вымешивать, кто вам такое сказал?)

@user-jk5sl9ux7e

Жыл бұрын

@@double_dragon4129, поддерживаю - 2 крюка работают гораздо эффективнее, у меня Оберхоф, наконец то без проблем замешиваем ржаной хлеб (без миксера редко делали, тяжеловато было на восьмом десятке лет)

толком и не вымешивается тесто

Озвучьте цену миксер пожалуйста,, я давно уже выбираю для себя. Стою на перепутать.

Тугое тесто,когда слабее тесто то хлеб воздушный будит