仔羊肩肉の捌き方・縛り方/Désosser et ficeler d’épaule d’agneau/How to prepare lamb shoulder.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
アニョー肩肉の骨を外し、縛る方法/Comment désosser et ficeler une épaule d'agneau/How to Bone and Tie a Shoulder of Lamb.
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00:00 オープニング/commencer
00:25 捌き方/désosser
07:00 糸で縛る/ficeler
11:08 完成/complet
曲 Morning Joe
アーティストPatiño
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#基礎フランス料理 #フランス料理 #cuisinefrançaise #Frenchcuisine #escoffier #エスコフィエ #TaichiMEGURIKAMI #lamb
Пікірлер: 3
随分前にスタージュ先で見たことのあるエポールドアニョのデゾセの仕方をもう1度見たかったので、しかもとてもわかり易く解説されていて、とても勉強になりました。この料理方法の動画も是非楽しみにお待ちしてます。因みにこのエポールドアニョにファースを入れて、焼いたり、することもあるのでしょうか？この部位は焼き時間が長いときいたことがありますが、ロティの場合、温度と焼き時間はどれ位でしょうか？
Жыл бұрын
焼き時間は、１時間くらいです。あまりファルスはしないです。 フランス人の家庭料理では、やりそうですね。
@kanatomomi178
Жыл бұрын
早速のご回答ありがとうございました!ファルスはしないんですね。フランスはお肉の種類も部位もかなりの数があるので勉強になります。これからも楽しみに拝見いたします。