Μόλις εχθές ανακάλυψα το κανάλι σου. Με το τέλος αυτού του βίντεο έκανα τη ζύμη. 24 ωρη αναμονή και σε λιγη ωρα φουρνιζουμε. Υπεροχα τα βίντεο σου και ευχαριστουμε για τις γνωσεις που μας μεταδίδεις.

Το αλεύρι Caputo είναι απλά εξαιρετικό!!

Είσαι εξαιρετικός. Συγχαρητήρια για την άψογη και αναλυτική παρουσίαση.

Πολύ ωραίο και με ξεκάθαρα βήματα. Πολύ ωραία δουλειά!!!!

Συγχαρητήρια φίλε Σπύρο για την εξαιρετική παρουσίαση

Εxcellent!!!

Καλησπέρα μπράβο σου🙏🙏

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

Καλησπέρα ευχαριστώ💕

Απλα ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟΣ!!!!!

@spirospizzartist

2 ай бұрын

Ευχαριστώ για τό θετικό σχόλιο

@user-nr6kq7ex7r

2 ай бұрын

@@spirospizzartist ΕΓΩ ευχαριστω, ανεβαστε παρακαλω λεπτη ζυμη οπως τρωμε εξω καποιες φορες η κλασσικη Ιταλικη

Πολύ δυνατός!

@spirospizzartist

2 ай бұрын

Ευχαριστώ για τό θετικό σχόλιο!!!

Τρελάθηκα! Την φτιάχνω τώρα!

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

Περιμένω να μου πεις την γνώμη σου 👍👍👍

@destijldelarte

3 жыл бұрын

@@spirospizzartist Έκανα διπλή δόση. Φάγαμε σήμερα και κράτησα και για αύριο όπως το δείχνετε στο βίντεο. Νοστιμότατο ζυμαράκι! Τρέλα! Μόνο που χρησιμοποίησα το απλό caputo 00 μπλε συσκευασία, αγορασμένο από ΑΒ. Από εδώ και πέρα μόνο με αυτό θα φτιάχνω πίτσα και φοκάτσια! (Αν και το MANNA που χρησιμοποιούσα ήταν πολύ καλό.) Πάντως μπράβο σας κι ευχαριστώ! Θα παρακολουθήσω κι άλλα βίντεό σας!

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

@@destijldelarte Και το απλό μια χαρά είναι!!! Ευχαριστώ για τα θετικά σου σχόλια!!!

👍

επιτέλους βρήκαμε τον μάστορά μας..

Σπύρο γειά και καλό μήνα σε όλους. Αν γίνεται μήπως μπορείς να εξηγήσεις σε κάποιο βίντεο την διαφορά μεταξύ στο αλεύρι όταν είναι από σκληρό σιτάρι ή από μαλακό. Που πρέπει να δίνουμε προσοχή όταν αγοράζουμε ένα αλεύρι. Στην πρωτεΐνη, ή αν είναι από μαλακό σιτάρι κλπ. Τέλος μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ολικής άλεσης αλεύρι? Ευχαριστώ πολύ

Σπυρο, αλλο ενα ωραιο βιντεο, τι ποσότητα ξηρής μαγιας να χρησιμοποιήσω ? δεν εχω φρεσκια

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

2 γραμμάρια

Η συνταγή μπορεί να γίνει και με ξερή μαγιά; Και αν ναι με πόση ποσότητα?

2:46 είναι μύθος, δε τη καταστρέφει

Για να μπει κατάψυξη Πρέπει πριν μπει στην διαδικασία φουσκοματος?κ αν ναι. Οταν την βγάλουμε απ την κατάψυξη πρέπει να την αφήσουμε να φουσκώσει?ευχαριστώ. 🥰

@spirospizzartist

Ай бұрын

Την αφήνουμε 24 ώρες ψυγείο νά ωριμάσει μετά μπαίνει κατάψυξη. Όταν βγεί από κατάψυξη μπαίνει συντήρηση νά ξεπαγωσει αργά καί την χρησιμοποιούμε.

@user-px1wo7bh4l

Ай бұрын

@@spirospizzartist ευχαριστώ πολύ 🤗❤🙋‍♀️

Αγαπητε Σπυρο καλησπερα, στα SUPER MARKET εχουν μονο το κοκινο CAPUTO, PIZZARIA, αυτο ειναι το ιδιο με το μπλε; ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

@spirospizzartist

4 ай бұрын

Δεν είναι ακριβώς το ίδιο αλλά κάνει καί αυτό για την συνταγή.

ποιο ειναι το max σε μερες ωριμανσης της συγκεκριμενης ζυμης στο ψυγειο που μπορω να αφησω; μπορω να την βαλω και καταψυξη;

@spirospizzartist

2 ай бұрын

Μέχρι 48 ώρες ψυγείο. Ναι μπορεί νά μπει κατάψυξη

@user-nr6kq7ex7r

2 ай бұрын

@@spirospizzartist ευχαριστω για ΟΛΑ

Καλησπέρα Σπύρο, μια ερώτηση έχω να κάνω, πρώτον μηπως το αλάτι είναι πολύ(10γρ) για την δόση αυτή?διότι βγαίνει 30γρ αλάτι στο ένα κιλό αλεύρι..

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

Ευχαριστώ για την παρατήρηση. Είναι λίγο παραπάνω από τόν γενικό κανόνα τών 20 γραμμαρίων στο 1 κιλό αλεύρι. Πάντως δεν βγαίνει αλμυρή

@petrosj4430

3 жыл бұрын

@@spirospizzartist ευχαριστω, οκ,

Καλησπέρα Θα ήθελα τη γνώμη σου για το αλεύρι polselli

@spirospizzartist

5 ай бұрын

Τό αλεύρι αυτό δεν τό έχω δουλέψει.

Συγχαρητήρια 🙏👏 Το αλεύρι Caputo, δεν μπορώ να το βρω στην Κύπρο. Τι άλλο αλεύρι μπορώ να χρησιμοποιήσω; Ευχαριστώ 👍🙏👏

@spirospizzartist

2 жыл бұрын

Τύπου 00

@gregorysgregoriou8054

2 жыл бұрын

@@spirospizzartist Ευχαριστώ για την άμεση ανταπόκριση σας!!! Υγεία και καλή συνέχεια 👍

@magiaag9366

Жыл бұрын

Υπάρχει στο άλφα μεγα

Καλησπέρα! αν θελω 4 πίτσες ισχύει η συνταγη αν διπλασιασω τα υλικα?

@spirospizzartist

Жыл бұрын

Ναι ισχύει

Καλησπέρα αν δεν έχουμε την μαντεμενια επιφάνεια και την βάλουμε σε ένα ταψί πίτσας 32εκ θά αλλάξει κατά πολύ γευστικά

@spirospizzartist

Жыл бұрын

Δεν θά ψηθεί όπως πρέπει από κάτω

@wickwire6500

Жыл бұрын

Λίγο πριν τελειώσεις το ψήσιμο βαλε στο τέρμα μόνο κάτω αντίσταση και κατεβασε την πίτσα τέρμα κάτω να ακουμπάει λαμαρίνα .

Σπύρο γεια σου. Δοκίμασα αυτή τη συνταγή με αλεύρι τύπου 00 και βγαίνει φανταστική. Το μόνο πρόβλημα που έχω είναι πως μετά την 24ωρη ωρίμανση το ζυμάρι από κάτω βγαίνει ξερό. Το βάζω σε ένα πλαστικό μπολ που έχω με σιμιγδάλι από κάτω. Μήπως ξέρεις πως μπορώ να το αποφύγω αυτό;

@spirospizzartist

Жыл бұрын

Μήν βάζεις σιμιγδάλι. Βάλε λίγο ελαιόλαδο καί άλειψε τό μπωλ.

@user-fc5zn3tt1k

Жыл бұрын

Σπύρο σε ευχαριστώ παρα πολύ να είσαι καλά.

Εγω σεφ,που δεν εχω πλακα ψησιματος και εχω μονο το φουρνακι με 230 κελσιου το ανωτερο,γινεται δουλεια?

@spirospizzartist

Жыл бұрын

Θέλει παραπάνω θερμοκρασία

@wickwire6500

Жыл бұрын

Αφου έχεις λιγότερη θερμοκρασία απο αλλους φούρνους βάλε την πίτσα μόνο με την σάλτσα για 7-8 λεπτά μετά προσθεσε τα υλικά και πριν το τέλος βαλε μονο κάτω αντισταση να παρει χρώμα.

Σπύρο καλημέρα. Φτιάχνω ζύμη όλα οκ κ όταν την ανοίγω μου "μαζευτεί" δλδ δεν ανοιγει τόσο εύκολα, μηπως θέλει κάτι; Πάντως βγαίνει υπέροχη. Ευχαριστώ

@spirospizzartist

Жыл бұрын

Καλό είναι να την αφήσεις νά ωριμάσει μέσα στο ψυγείο για 24 ώρες καί μετά νά την ανοίξεις

@user-nn5te3si8q

Жыл бұрын

@@spirospizzartist Σπύρο το έκανα ... αλλά είχα βάλει την ζύμη κατάψυξη. Παίζει ρόλο; Ευχαριστώ πάρα πολύ

@spirospizzartist

Жыл бұрын

@@user-nn5te3si8q ψυγείο θέλει όχι στην κατάψυξη

@wickwire6500

Жыл бұрын

Μετά απο το ψυγείο πάτησε τα ζυμαράκια κάνε παλι μπαλίτσες και άφησε 3-4 ωρες σκεπασμένες σε ενα ταψί με λιγο αλευρι...Μετά θα είναι ευπλαστες.. πρεπει να ερθουν σε θερμοκρασια περιβαλλοντος .

Πολύ ωραία θα ήθελα να την δοκιμάσω, είμαι κερκυρα το αλεύρι caputo πως μπορώ να το αγοράσω?

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

Στα ΑΒ το φέρνουν.

@panagiotissalesiotis1991

3 жыл бұрын

@@spirospizzartist δυστυχώς δεν το βλέπω στην σελίδα τους εκτός αν το φέρνουν κατά καιρούς σε συγκεκριμένα καταστηματα

@iliaspetsas4883

3 жыл бұрын

Μόνο στα πολύ μεγάλα καταστήματα ΑΒ θα το βρείτε. Εγώ το βρήκα σήμερα στον Βασιλόπουλο που είναι στην εθνική μετά την γέφυρα της Βαρυμπόμπης προς Άγιο Στέφανο.

@panagiotissalesiotis1991

3 жыл бұрын

@@iliaspetsas4883 σε ευχαριστώ για την απάντηση, είμαι Κέρκυρα όποτε δυσκολα

@iliaspetsas4883

3 жыл бұрын

Μπορείς να το βρεις και από ίντερνετ στο pizza project που έχει μάλιστα και Caputo pizzeria που είναι μακράν το καλύτερο αλεύρι

Ποιο απ' όλα αλεύρι Caputo για ζύμη μακράς ωρίμανσης?

@spirospizzartist

5 ай бұрын

Caputo μπλε συσκευασία

@mariaseferi4681

5 ай бұрын

@@spirospizzartist ευχαριστώ πάρα πολύ ☺️

Ωραία και κατατοπιστικη περιγραφή μπράβο. Μήπως έχεις κάποια μαντεμένια πλάκα να προτείνεις επειδή σκέφτομαι να πάρω μία. Έχω βρει μία 40x40 που μπαίνει και στα συρτάρια του φούρνου... Έχει και καλή τιμή σε σχέση με κάτι άλλες στα 50 ευρώ είναι. Βολεύει όμως γιατί πιάνει όλη την επιφάνεια σαν το ταψί ανάποδα.

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

Αυτή πού έχω είναι στρογγυλή καί σχετικά ποιό ακριβή από αυτή πού λες. Αλλά καί εγώ θά προτιμούσα μία πού πιάνει όλη την επιφάνεια. Καί η τιμή είναι καλή στα 50 ευρώ

@alexandroshatzipanagiotis9935

3 жыл бұрын

@@spirospizzartist www.schinas-electric.gr/ell/product/Kazis-KAZ-40-Mantemenia-Plaka-Pitsa-BBQ-Leia-40X40X08-cm Εγώ θα την παραγγείλω και θα δω αν κάνει δουλειά. Ότι βολεύει είμαι σίγουρος γιατί έχει μεγάλη επιφάνεια. Ο μόνος μου ενδοιασμός είναι αν το συγκεκριμένο υλικό (δηλ το μαντεμι) είναι καλό. Θα δω στην πράξη.. Ευχαριστώ όπως και να χει. Τα βίντεο σου είναι πολύ ωραία και χρήσιμα για εμάς τους ερασιτέχνες λάτρεις της ζύμης. Αν έχεις και κάποια συνταγή για πίτσα με φυσικό προζύμι που είναι τόσο ωραίο κι αυτό. Ευχαριστώ

@spirospizzartist

3 жыл бұрын

Περιμένω νέα απο την δοκιμή της επιφάνειας!!!

@alexandroshatzipanagiotis9935

3 жыл бұрын

@@spirospizzartist εντάξει μόλις την πάρω θα σου πω.

@alexandroshatzipanagiotis9935

3 жыл бұрын

@@spirospizzartist σε ποιο μέρος είσαι Σπύρο;

Ποιο πιστεύεις ότι είναι καλύτερο caputo η stragioni?

@spirospizzartist

2 жыл бұрын

Καί τα δύο καλά είναι. Προτιμώ Caputo

@makisvlaxakis1817

2 жыл бұрын

Το ελληνικό αλεύρι του Λούλη είναι καλό.συγκρινετε με το caputo..???

Εγώ βρήκα το γαλάζιο αλεύρι που είναι τύπου 00 ..... Κάνει για τη συνταγή;;;

@spirospizzartist

3 ай бұрын

Ναι μία χαρά!!!

Με το caputo pizzeria το κοκκινο θα βγει το ιδιο αποτέλεσμα;

@spirospizzartist

2 жыл бұрын

Δεν το έχω δοκιμάσει ακόμα στο σπιτικό φούρνο.

@wickwire6500

2 жыл бұрын

@@spirospizzartist Ευχαριστώ για την απάντηση...τα εκανα το πρωι και τωρα ωριμάζουν στο ψυγειο..Βεβαια δεν γνωριζω με το μπλε την διαφορά..αλλα θα ενημερώσω για το αποτέλεσμα .

@spirospizzartist

2 жыл бұрын

@@wickwire6500 περιμένω για το αποτέλεσμα 👍👍👍

@wickwire6500

2 жыл бұрын

@@spirospizzartist Την έκανα Σήμερα και το αποτέλεσμα ήταν πολύ καλό...Όμως δεν εχω μαντεμένια πλάκα με αποτέλεσμα να ξεφυγα σε χρόνο ψησίματος απο όσο θα έπρεπε..Βγήκε ελαστική και εσωτερικά όπως δέιχνει στο βίντεο με κυψέλες μέσα...Θα την ήθελα ακομα πο ελαστικη αλλα λογικά δεν μπορω να το πετυχω αν δεν εχω μαντέμι για να σοκάρει την πιτσα σε υψηλές θερμοκρασιες+ επαγγελματικος φουρνος..Γενικά το αποτέλεσμα μου άρεσε ..Ευχαριστώ για το Βίντεο και για τις πληροφορίες!!! (πηγα να ανεβάσω εδω φωτό αλλα μου το ακύρωσε το tube)

@paramick4220

2 жыл бұрын

@@wickwire6500 Καλησπέρα, το μπλέ είναι για ξυλόφουρνο και το κόκκινο για ηλεκτρικό. Πάρε μαντέμι για να δεις προκοπή. Ακόμα καλύτερα μαντέμι σε bbq (3') και γκρίλ ηλεκτρικής για χρώμα ~ (1' με 2'). Με το κόκκινο που φτιάχνω ,βγαίνει πάντα τέλεια.

Δυστυχώς δεν έχω βρει το αλεύρι μπλε Caputo..με το κόκκινο γίνεται?

@spirospizzartist

5 ай бұрын

Δοκίμασε με κόκκινο αλλιώς αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

@mariaseferi4681

5 ай бұрын

@@spirospizzartist σας ευχαριστώ πολυυυυ

@user-nn5te3si8q

5 ай бұрын

Στα σούπερ μάρκετ Μετρό έχει κάποια καπουτο η παραγγελία στο my pizza protect

poolish η biga χρειαζετε να γινει????????

@spirospizzartist

2 ай бұрын

Για την συγκεκριμένη συνταγή δεν χρειάζεται.

παιδια.. οσο και να ψησεις στο σπιτικο φουρνο.. δεν θα βγαλεις ποτε την πιτσα που λιγουρευεσαι.. θελει αμεση επαφη με τη φλογα.. ειτε ξυλο ειτε υγραεριο... φαντασου οτι την ψηνουν στους 400-450 για 2 λεπτα περιπου..

@Dimitris-pc1up

9 ай бұрын

Εδώ θα διαφωνήσω..αν κάνεις καλό ζυμάρι το αφήσεις να ωριμάσει όσο πρέπει με ένα καλό αλεύρι και στον οικιακό φούρνο τα αποτελέσματα είναι τρομερά αρκεί να υπάρχουν προδιαγραφές οπως μια πέτρα σαν και το βίντεο η αν όχι μπορείς να ψήσει το ζυμάρι από κάτω σε ένα μεγάλο τηγάνι χωρίς λάδια κτλπ και μετά να το βάλεις στο φούρνο στην μέγιστη θερμοκρασία να ψηθεί πάνω..μακραν ανώτερη πίτσα από πολλες που αγοράζεις έξω στο λέω από προσωπική εμπειρία δοκίμασε το και θα καταλάβεις

@spirospizzartist

8 ай бұрын

Καμία πίτσα σέ οικιακό φούρνο δεν θά φτάσει μία πίτσα σέ επαγγελματικό φούρνο. Μπορεί όμως με λίγη προσπάθεια να πλησιάσει αρκετά κοντά.

@Dimitris-pc1up

8 ай бұрын

Σίγουρα αν πάρεις δυο καλα ζυμάρια 24ωρης η 48ωρης ωρίμανσης και τα ψήσεις το ένα σε σπιτικό φούρνο και το άλλο σε επαγγελματικό είτε αυτός είναι υγραέριου είτε ξυλοφουρνος είτε ηλεκτρικός προφανώς και θα έχει μεγάλη διαφορά αλλά αν έχεις ένα καλό ζυμάρι σε οικιακό φούρνο και ένα ένα κακό ζυμάρι σε επαγγελματικό δοκιμασμένα θα έχεις καλύτερο αποτέλεσμα στο σπίτι σου κατά την γνώμη μου..

@menspa2471

6 ай бұрын

Στον επαγγελματικό φούρνο θα είσαι και κατά 15 ευρώ ελαφρύτερος

Μου λέτε εάν θέλετε που το βρίσκουμε αυτό το αλευρι

@spirospizzartist

Жыл бұрын

Σε μεγάλα σούπερ μάρκετ θά τό βρείτε σίγουρα

@PARASXOS24

8 ай бұрын

My market το βρίσκω συνέχεια

apsogos//

ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΠΟΙΑ ΠΛΑΚΑ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΠΕΤΡΙΝΗ Η ΜΑΝΤΕΜΕΝΙΑ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

@spirospizzartist

2 ай бұрын

Για οικιακό φούρνο καλύτερα μαντέμι. Το σίδερο ανεβάζει ποιο πολύ θερμοκρασία. Αν έχεις κάνα BBQ ίσως δουλέψει καλύτερα η πέτρα.

@andreastasoulas6300

Ай бұрын

@@spirospizzartist ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

@andreastasoulas6300

Ай бұрын

ΤΟ ΑΦΗΣΑΜΕ ΕΚΤΟΣ ΨΥΓΕΙΟΥ ΓΙΑ 4 ΩΡΕΣ ΠΕΡΙΠΟΥ ΚΑΙ ΜΕΤΑ ΔΕΝ ΑΝΟΙΓΕ ΜΕ ΤΙΠΟΤΑ

Σεφ ι συνταγή αυτή είναι πάρα πολύ καλή για εμένα που θέλω να μάθω την πίτσα θα μπορούσες να μου πεις δοσολογία για ένα κιλό ζυμάρι αν είναι εύκολο

@spirospizzartist

3 ай бұрын

625 αλεύρι 375 νερό 9 γρ. μαγιά νωπή 8 γρ. ζάχαρη 18 γρ.αλατι18 γρ. ελαιόλαδο. Θά βγεί περίπου 1 κιλό καί κάτι γραμμάρια.

@aougenmale2586

3 ай бұрын

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ είσαι τοπ

@tammybas7322

3 ай бұрын

Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό η κρύο?με ξηρή μαγιά σε φακελάκι έχει το ίδιο αποτέλεσμα? Εξαιρετική πίτσα γεια στα χέρια σας 😍🥰👏👍

@spirospizzartist

3 ай бұрын

Κρύο νερό. Η ξηρή μαγιά είναι 2 φορές ποιο ισχυρή από την νωπή οπότε θέλει την μισή ποσότητα

@spirospizzartist

3 ай бұрын

Η νωπή μαγιά δίνει καλύτερα αρώματα στην ζύμη.