【自家製サルシッチャの作り方】ラップでイタリア版ソーセージ！自宅で簡単プロの味
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今日はサルシッチャです👨🍳自宅で簡単に本格的な味が楽しめる、ラップで作るイタリア版ソーセージ！アレンジ無限大で何にでも使える肉料理です。
材料(3本分)
豚肩ロース 360g
塩 1%
きび砂糖 0.5%
黒胡椒 適量
ニンニク 1かけ
ローズマリー 1枝
イタリアンパセリ 適量
フェンネルシード 適量
レモンの皮 適量
①豚肩ロースをミキサーに入れやすい大きさに切り、塩を入れ粘りを出しながら荒めにミンチする。
②きび砂糖、黒胡椒、ハーブのみじん切りレモンの皮を加えさっくり混ぜ合わせマリネし、一晩冷蔵庫で寝かす。
③棒状に成形し、ラップで縛ってソーセージ状にアルミホイルで包み70°の湯煎に約25分入れ氷水に落としさまし冷蔵庫で冷やす。
④フライパンでこんがり焼いて完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
きび砂糖 amzn.to/3qRelk5
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/3n0GaUE
S&B有機キャラウェイシード 23g amzn.to/2WLfrQr
リザール・サーレ・グロッソ１ｋｇ粗粒 a.r10.to/hlTObz
ロレンツォN.5オリーブオイル amzn.to/3oRXwn7
ラニエリ オリーブオイル amzn.to/37dXaQu
◆ファビオ愛用機材◆
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
デロンギ(DeLonghi) ハンドブレンダー amzn.to/3na1NSl
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◆Twitter / fabico0101
◆Instagram / fabilog0016
⬇︎お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
【※送信前に必ずお読みください】
①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【Salsiccia casalinga】
Lombata di spalla di maiale 360g
1% di sale
Zucchero di miglio 0,5%
pepe nero qb
1 aglio
Rosmarino qb
prezzemolo qb
semi di finocchio qb
buccia di limone qb
1Tagliare la lonza di maiale in una dimensione facile da mettere in un mixer, salare e tritare grossolanamente rendendola appiccicosa.
2 Aggiungere lo zucchero, il pepe nero e la scorza di limone tritata delle erbe aromatiche, mescolare bene, marinare e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
3 Formare un bastoncino, legarlo con una pellicola, avvolgerlo in carta stagnola come una salsiccia, metterlo a bagnomaria a 70 ° per circa 25 minuti, lasciarlo cadere in acqua ghiacciata e raffreddarlo in frigorifero.
4 Cuocere in padella per completare.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【Homemade sausage】
Loin of pork shoulder 360g
1% salt Millet sugar
0.5% black pepper to taste
1 garlic
Rosemary to taste
parsley to taste
fennel seeds to taste
lemon peel to taste
1 Cut the pork loin into an easy-to-put size in a blender, salt and coarsely chop making it sticky.
2 Add the sugar, black pepper and the chopped lemon zest of the herbs, mix well, marinate and leave to rest in the refrigerator overnight.
3 Form a stick, tie it with plastic wrap, wrap it in aluminum foil like a sausage, put it in a 70 ° bain marie for about 25 minutes, drop it in ice water and cool it in the refrigerator.
4 Cook in a pan to finish.
#サルシッチャ #自家製ソーセージ #自家製サルシッチャ
Пікірлер: 217
あ、最初にこんにちはシェフのファビオですって言うの忘れた👨🍳笑
@foodinc-muro
3 жыл бұрын
単純に忘れたんですね（笑）
@sophia-0604.danceforever
3 жыл бұрын
そういうファビオさん好き😆🎶
@user-rz8vi6gf2b
3 жыл бұрын
完成でーす か 召し上がれー も聞きたいです😉
@user-ey7by5oo1t
3 жыл бұрын
難しいのばかりでなく出来そうなものも含まれてるので見ていて気持ちいいと思います。
作ってみたいけどファビオさんならぬ自分ではうまく作る自信がない料理がたくさんあります。 技術力と知識と根気が足りないため、動画を目で味わって満足しています。サルシッチャは大好きです。 自分の好みの味に合わせて作れるなんてすばらしいですよね。おいしそう過ぎて悔しいですね。
ローマでピッツァのトッピングで出会って以来、夢中になったサルシッチャ。自己流で再現を試みたのち、多くのシェフのレシピで作ってみましたがやっと理想に近いレシピに出会えました。心から感謝です（サルシッチャのためにハーブも自家製していますｗ
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😆
料理が好きで色々な動画を見ますが、ファビオさんの動画は誠実に料理と向き合われているのがよく伝わってきて一番好きです。グランメゾンのときからずっと応援しておりますので、これからも頑張って下さい。
レモンいいですね！音までもが美味しそう～ 付け合わせまで計算してるなんてサルシッチャも思わずニッコリですね。
レモンパセリ🍋のソーセージ美味しいですよね😃 わたしも大好きです☺️✨ サルシッチャとビール🍺最高の組み合わせですね✨ 乾杯🍻
サルシッチャ‼️ 何にでも合いそうな嬉しい素材ですね。見るからに美味しそうです。作ってみます。
これは、簡単に出来そうですね やってみます♫
どこ見てもよだれ🤤出てきます❣️美しいサルシッチャですね。盛り付けの方程式もとても参考になりました☺️
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
励みになります😊
リクエストしたお料理が、、、！ ありがとうございます！早速休みの日に作ってみます！！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非！！😆
うわっ！これは嬉しい😆
腸詰はハードルが高く、このやり方なら自宅でもできそうです！ いつも参考になる動画をありがとうございます！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非トライしてみてくださいね🤗
いつか作りたいと思ってたサルシッチャ、ファビオさんの作り方を知れた今こそ作るべき！？
サルシッチャ作ってみたい！食べたい！
えっ！そうやって作るんだ😆 全然知らなかったです。早速、作ってみます！
いつも美味しそうなレシピをありがとうございます😊 もしよろしければサルシッチャを使った他のレシピも見てみたいです🐷
こんばんは〜😋ソーセージ❣️ドイツのソーセージも好きですけど！これも美味しそう🤤❣️作ってみまーす🎶🎶🎶
ファビさん！ 待ってましまよー 作り方も分かりやすく、手に入りやすい食材でチャレンジ出来る気がします！ 本当に勉強になります！サルシッチャいいですね。 また、さりげなくビールを紹介したりする所が最高です🥺
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
とても美味しそうです✨
大晦日にサルシッチャ使ってインボルティーニ作りました！ 今回のレシピはローズマリーとフェンネルシードが入るんですね ファビオさんのサルシッチャはいつもうちの冷蔵庫にある定番品になりました 今回のものも作らせていただきますー
これなら私でも作れそうです😊好きな材料入れれるのがいいですね。作ったことないので挑戦してみます😄
観てるだけでビール飲みたくなりました（笑）
今日バジルも入れて作ってみました。 家族に大好評でした！ありがとうございます！
ファビオさんの動画に出会って料理への興味が何段階も深くなったし、自分の料理のクオリティが少しだけお店レベルに近づいた気がする。 本当に素敵な動画いつもありがとうございます😭
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😆
凄い！作ったことないけどファビオさんが動画あげてくれたので明日作ってみます😋
ファビオさんのレシピ動画が1番情報量が多くて、料理を1番楽しめます
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
売ってるソーセージとかベーコン、ほぼ発色剤が添加してあるのであまり買わないのですが、自作すると良いですね😃 ただ、身近にハーブが売ってない。無農薬の国産レモンもないし。
茹でてるお鍋すごくかわいいですね！
フェンネルシードを買ったので入れてぜひやってみます
本格的なのにブレンダーを使って簡単に出来そうなレシピですね。挑戦してみます✨ビールも楽しみです😄 PS 昨日の野菜出汁、朝食のミネストローネに仕立ててみましたがとても優しく美味しい味になりました。どうもありがとうございました！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
朝食のミネストローネ最高ですよね😊 このサルシッチャも是非！！
@user-tg6ds3mu4y
3 жыл бұрын
@@chef_Fabio 生のハーブの手作りサルシッチャ、初めて食べましたがあまりに美味しすぎてビックリでした‥❗️フェンネルシードが手に入らなかったのでクミン少々で代用してみましたがとても美味しく出来ました👌今日も感動のレシピをありがとうございました✨✨
ファビオさんの料理をいつも参考にさせていただいてます！サルシッチャも次の土日にチャレンジしてみようと思います！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非とも！！
ﾋﾞｰﾙ党なのでﾋﾞｰﾙ紹介嬉しいです😃 ﾓﾚｯﾃｨはﾛｰﾏのﾘｽﾄﾗﾝﾃで初めて飲んで衝撃受けた大好きなﾋﾞｰﾙです‼︎ 次はﾍﾟﾛｰﾆ？😋 にしても流石副菜のほうれん草の色味が綺麗すぎです🤓
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ペローニは苦手ですw
いつも思うのがファビオさんは本当にイタリアが好きなんだなと動画から伝わってきます！
いいレシピをありがとう
付け合わせの考え方が勉強になりました！
ファビオシェフの解説と言うか、考え方と言うか、すごく伝わります‼️ 大好きです。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
おおお！素晴らしい情報ありがとうございます😊チョリソー好きなので辛いの作ってみようかな！
@2bot557
3 жыл бұрын
キャロライナリーパーで作ってみたいですね
ファビオさんの説明ってほんと丁寧だから勉強になります。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😃
いつも楽しみにしてます！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
肉汁閉じ込めるには腸詰するしかないでしょうが、ラップでつつむのはお手軽でいいですね。なによりお好みのハーブをブレンドれきるの点が、手作りの良さですね。早速やってみます！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非！！
ほんとに偶然だけど たまたま 今日 買い物した中に ローズマリーと 豚肩ロースがあった！！ハーブ 同じものないけど 他の物で代用しようと思うけど 一般的には どんなものがいいんだろう・・ご存じの方 いらっしゃったら アドバイスお願いします！！
本当に夫婦でファビオさんおすすめのコースを食べにいきたいです！
美味しそう！パスタに、もちろんビールに！
サルシッチャのファビオさんレシピはありがたいです😆 ラップ巻くときはスマキで行う巻き寿司の要領ですね👍 あと、腸の代わりに、軽くボイルしたネギの白い部分の中身を押し出して、詰めたら両端を縛ると面白いですよ😏ネギは外側から２～３枚は使えますww
昨日、手作りサルシッチャを作ってみました。とっても美味しいソーセージが出来上がりました。近い内にまた作ります。
ハンドブレンダー購入したので絶対作ります！！
サルシッチャいいすね☺️☺️☺️相変わらず丁寧な説明ありがとうございます。にしても、、、生海苔どこで手に入れれば良いんだwwwww全く売ってないwwwwww
ファビオシェフのレモンパセリサルシッチャのレシピ、ずっと以前から作り続けて冷凍ストックしてあります。 もちろんソフリットも！ フェンネルシードが入るのはまだ作ってないので作ってみます。 最近ファビオシェフの使う調味料、道具、ハーブ類に至るまでほとんど揃っていて直ぐにレシピに対応出来るようになってきました 笑 大西シェフとのペペロンチーノコラボで拝見してからずっと大ファンです。 自分のペースで無理せず頑張ってください。
いつも拝見してます！ 資格の勉強をしてる学生なのですが、ファビオさんの動画を見て料理をすることが今の唯一の楽しみです😊 そしてサルシッチャ作りました！自分でお店に近い美味しいものを作れることに感動を覚えましたし、今では作業の意味を考えながら料理することが楽しいです！ これからも頑張ってください🙏
サルシッチャ作ってみたい！！ 自分は薬味とか大好きだから色んな香草入れて、レモンも入れて作りたいな☺️ デロンギでは無いですが、それっぽいもの持ってるので挑戦してみます！！
以前自分で作ったサルシッチャは整形をせずに冷凍しちゃったので使い道に困りましたが、このソーセージの整形があればたくさん作って冷凍も出来そう！ ブレンダーのミキサーも活躍できるのでありがたいです♪ スーパーへ肉買ってきます！
大変参考になります。 明日嫁に作ります。 いつも大好評です。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非！！
美味しそー！シンプルで無添加で。 デロンギのブレンダー便利で良いですね。 ビールの相性まで完璧な一皿でした！
幸せそう
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
幸せです😊
すごく美味しそうです✨ 上からのカメラのおかげで、巻くところもとても分かりやすかったです！ こんなに素敵なサルシッチャがおうちで作れたら、晩酌が楽しみになりそうですね☺️✨ お肉の挽き具合を変えて作って食べ比べしてみたいです…！
これなら作りやすそうで良いですね！ やはりビールとの組み合わせが最高なのですね笑
サルシッチャ！こんなにお手軽にできるんですね。ハーブの組み合わせ参考になりました。応用メニュー(パスタなど)もまた機会ありましたらお願い致します
遅くなってしまいましたが、ビールに合うファビオ師匠の料理ありがとうございます！ と、ビール紹介もありがとうございます！ また参考に作ってみます！！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非トライしてみてください😆😆
自粛期間中の料理に、ものすごく参考にさせてもらっています。一つ一つの工程の意味を説明してくれるので「料理ってこういうものだったのか」と毎回ハッとさせられます。 今からサルシッチャ作ろうと思います。多めに作りたいのですが、保存はどうしたらいいでしょう？茹でてから冷凍でしょうか？
デロンギのハンドブレンダー年開けたら買おうと思っていたのですが、少しずつの値上がりで足踏みしてるうちについに在庫無しになってしまった・・・ ファビオさんの影響力すごすぎます。
食べるバランスが 大切ですね～😊
昨日からマリネして、今朝、整形、加熱(低温調理器で)して、夕飯に焼いて出してみました。これガチで旨いです。腸の皮が無くてもソーセージですね！感動！私は、肩ロースではなく、安価な細切れで。フープロは持っていないので、手動のブンブンチョッパーで肉を刻みました。でも楽勝でした。これは味はもちろんコスパ的にも神レシピです。 追伸 シェフのレシピ本、昨日注文して今日届いたので拝見し始めました。
明日これ作ります！楽しみ！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非トライしてみてくださいね！
リクエストですが、たまにアジア料理もお願いしたいです❣️❣️
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
アジア料理やりたいですw
めちゃ美味しそう😋 いつかポルケッタも教えて欲しいです❗
I've got pork loin from the butchers to try Chef Fabio's Salsiccia recipe! Recently I added one bottle of fennel seeds in my spice rack which I've never use in my cooking before, but since Chef Fabio explained that fennel seeds are one of the important spices to re-create and enhance the taste of Sicilian dishes. I'm pretty much all set to try this recipe and I can't wait to have the SAVORY taste :-)
11:58 自画自賛タイム 他の料理への応用が出来たり、自分好みの味にカスタマイズしたりと料理の幅が広がりそうで良いですね！ レモンパセリのソーセージが大好きなので、まずは今回のを真似て作ってみます〜！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非！！
瞬殺ミンチ！ ファビオレンジャーの必殺技ですね。 デロンギ俄然欲しくなりました。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
便利すぎますよw
@user-wj8ri6vt6g
3 жыл бұрын
デロンギにファビオさんも付いてないかなーｗ。
ローズマリーの代わりにオレガノ使っても美味しそうですね
勝手に師匠という事にしている者です。動画の影響かIizaのペティナイフがずっと売り切れだったけど 今日ようやく買えました！サルシッチャも必ず作ります！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非切れ味を体験してください😊
スーパーに行ったら豚肩ロースがポツンと一個だけ居て しかも10%OFFのシール付き。「私をお家に連れてって」 と言われているようwだったので、運命を感じてw連れて帰って来ましたw 使ってなかったちと古いブラウンのブレンダーにミルも戸棚の奥wにありました‼️ そして、フェンネルとローズマリーにレモン🍋ゲットして昨夜仕込みました‼️ どんな味になってるか楽しみです〜
とても楽しく見させて頂いてます！ ちなみになのですが、腸詰する物も同じ名前なのですか？
昨日作りました～。すごく簡単で本格的。友人たちにも大好評でした！今日はエビのクリームパスタに挑戦します。
笑顔で瞬殺ミンチっていうところで笑ってしまいました。 すごい美味しそうですね！今度、挑戦してみようと思います！いつもファビオさんの動画を楽しみにしています。
サルシッチャはオレンジを付け合わせに食べても美味しいですよね。僕はモレッティよりペローニ派です。
素晴らしいですね。
やっと来たサルシッチャ！ボイルするんだ!? 1日寝かして生のまま冷凍してた。。。今、初パンチェッタ仕込み中です。
すごい美味しそう。 動画でやる企画が無くなったらでいいのでコストコや業務スーパー、カルディ、成城石井などで購入できる食材で何か作ってほしいです。例えばコストコだと大量のお肉の下処理の方法など見てみたいです。
このサルシッチャは間違いなく美味そうだし、家庭でも簡単に作れそうですね😁 毎日ファビオ氏の動画見させていただいてますし、参考にさせていただいてます😊 これからもファビオ氏のペースで料理教えて下さい😁
こんばんは✨ 我が家では腸詰で１キロくらい、たまに作ります♪ 手作りならではの美味しさがありますよね。
リクエストです！ 家庭でもつくりやすいピザ紹介してほしいです こっちのチャンネルではまだやってなかったですよね？
ファビオさんのビーフストロガノフのレシピ知りたいです！
Buonissima ricetta bravo arigato ciao
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
arigatougozaimasu!!!!
美味しそう～！レモン風味のソーセージ出てくるとテンション上がります🍋
盛り付けすき😊 サルシッチャら去年1回しか作ってないから、今年はパンチェッタと一緒にたくさん作ろうかな？
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
たくさん仕込みましょw
待ってましたサルシッチャ！ 以前のレシピもお気に入りで、よく作ってます〜 茹でるとやはりソーセージらしく整形されるのですね。アルミホイルで包むところがさすがプロの現場のテクニックだなあと思いました。 付け合わせの考え方もよくわかりました😊 ところでほうれん草の上にちょい乗せしてたのは？アーリオオーリオのニンニクでしょうか🧄
サルシッチャとビールで乾杯🍻
こんにちは 動画見ながら作りました。最初はパサパサで失敗。2度目は肉に氷、下には氷水のボールで冷やしながら練りました。しっとりジューシーなサルシッチャ完成！ありがとうございました。
サルシッチャ作ろ！
レモンパセリのソーセージ大好物なので、ファビオさんの動画を頼りに作ってみたいと思います！！！
ちょうどサルシッチャ作ろうと思ってたから参考になります！
孤独のグルメで初めて知ったサルシッチャ気になってたので今度作ってみます！
いつも楽しく見ています。サルシッチャ作ってみようと思います。冷凍保存する時は焼いてからですか？焼く前の茹でた状態ですか？
サルシッチャ良いですね。 私は大葉に🍊の皮を入れたりします。(笑)
ソーセージにビールは最高っすね！！
動画お疲れ様です🎬 凄い美味しそう！ココ最近🦠の影響で料理が趣味になりました。サルシッチャ作ってみます！ あ、あと飲み物の紹介してくれたので高評価です👍 これからも応援してます！ファビオ頑張れ！
手作りソーセージを作りたくて検索してたらファビオさんの動画を見つけました！とてもわかりやすかったです。早速、チャンネル登録しました😃
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
チャンネル登録ありがとうございます😊
サルシッチャ前の時も作りました。 鳥シッチャも作ったのですが、こんどこれで腸詰めにも挑戦してみたいです！
ウインナーやソーセージといった加工肉は食品添加物や保存料が多くて、食べられない人も多くいるのですが、こちらなら健康的で作り置きもでき、尚かつ味の変更や日々のお弁当などでも、工夫が楽しめます😄前の動画で教えて貰った時から、何度もやっていますが、本当に美味しくて有り難いです😆
以前にも美味しいサルシッチャでしたが こちらも作ってみます 茹でる温度も大事そうですね💞