【自家製】牡蠣からオイスターソース作った結果、、 |Oyster sauce
今まで数多く調味料を作ってきましたが、
今回はオイスターソースです！
オイスターソースって焼きそばとかコロッケに使うソースなのか中華に使うやつなのか、なんなのかよくわからない人も多いですよね！
ってことでゼロから、すなわち牡蠣から自家製のオイスターソースを作って、蚝油牛肉を作ります！
それでは早速やっていきましょう！
#牡蠣 #調味料
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他にもこんな動画を紹介してます!!
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◇【イギリス発祥の調味料】ウスターソース作ってみた
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Пікірлер: 135
めっちゃ美味そう
料理をなんかいい感じにしたい時、これがあると間違いない
オイスターソースの作成過程を初めて見ました！ 立派な牡蠣で殻剥きから実演してくれるなんてうれしいです。
オイスターソース炒めがうまそうすぎます。
牡蠣……食べたくなってきたなぁ！
魚醤のように身を発酵させて作ると思い込んでた🦪勉強になります👍
醤油みたいに発酵させて作ってるんだと思ってた 鯛ソースとか、アサリソースとか美味しそう
両方とも美味しそうですね🦪
初めてオイスターソース使って料理してから美味すぎて大抵の料理に入れちゃってるw 卵かけご飯も醤油じゃなくてオイスターソース派だわ
炒飯に入れて美味しくなるオイスターソース。素晴らしい👍明日の朝食は炒飯だ！！
ウスターソース！？
ソースにもなり得るカキってまじで旨いんだなって
5:19 ウスターソースになってます
食後に見ても飯テロｗｗｗ
牡蠣以外にしじみとかのゆで汁でも美味しいソースが作れそう！
意外と簡単にできるんですね！(自分が出来るとは言ってない)
カレーにオイスターソースかけるの好き
この手作りオイスターソースでチャーハン作ったら美味そう♪
最後まで美味そうに食うね
一人暮らしして自炊するようになるまでオイスターソースって色味もとろみも似てるウスターソースの仲間だと思ってた
意外とシンプルな作り方だ もっと発酵とか色々工程があると思ってた
オイスターソースってカキの身は入ってなかったんだ。知らなかった。
カルディとかで売ってる老抽王って、商標名かと思ってたけど、老抽までは普通名詞だったんですね
リキンシェンに感謝を捧げます
偶然出来たのに2回目とか簡単に出来るんかな〜
色は牡蠣から出たやつじゃなかったのか…
最後にウスターソースって1番大事なところ間違えてる笑
オイスターソースって意外と歴史浅い調味料なんですね🌝 本当に我々が今食べている食材や調味料など皆偶然の発見の産物ですね🐣
てっきり身そのものをドロドロになるまで煮詰めたものだとばかり思ってました
今夜も完璧ゾヨ😊
オイスターソースって牡蠣から出来てたんだ、、。
料理の歴史を辿ってみると失敗から出来た有名な料理って意外と多く存在するみたい タルトタタン、豚骨ラーメン、納豆やチーズなどの発酵食品etc オイスターソースもそんな歴史があるとは知りませんでした 興味深いですね✌️
🇹🇭タイ料理とかの紹介お願いします。
てっきり魚醤みたいに、牡蠣がドロドロになるまで放置、発酵したもんがオイスターソースと思ってました…出汁を使ってるんですね～
スーパーでオイスターソースは李錦記買ってた。元祖だったとは…
身は捨ててしまうのかと冷や冷やしてましたので最後のチヂミでカタルシスを得ました
チヂミ美味そう‼️‼️
生食を我慢した自分へのご褒美に出汁をとったあとの牡蠣でジャンボ牡蠣フライかポン酢でいただくのかな？と予想してましたがチジミも良いですね。
中韓ベルギーとかいうロックな組み合わせ
老抽は特定の老酒の名前だと思ってましたけど中華醤油だったんですね。
残ったカキをオムレツにしてもいいですね😊
オイスターソースってホントに牡蠣からできるのか…！(当たり前)
色んなソース作れるんですね。 そのうちXO醬作りそうですね。
ラーメン作る時もこいつをスプーン1杯入れると俺天才！！ってなる最高の調味料
へー、煮汁だけで身は使わないのにあんなに濃厚な味になるのか・・・貝の旨味ってすげーな。勉強になりました。
@rgymn7815
11 ай бұрын
たぶん市販品は牡蠣をミキサーにかけて濾してるんじゃないかなと思います
最後に「ウスターソース」っていっちゃったから頭が混乱してる
オイスターソースが作れるならスキャラプソースやクラムソースも作れるんだろうか？
オイスターソース直で食ってコクと旨みの塊ってわかった李錦裳すげぇな…
流石に自作するにはコストかかりすぎますね 市販品の有り難さがよく分かります
なんと煮汁こと牡蠣エキスと合わせ調味料だけで牡蠣自体は入ってなかったとは
いや、チャーハン作らんのかい笑
CHANNEL ZEROいいよね。 ビール作ってるとは知らなかったけど。
李錦記って昔ライオンが日本での販売代理店だったね(今はS&B)。後オイスターソースは焼きそばやビーフンに入れても美味いと思うよ。
作り方見るに牡蠣成分弱めな気はするけどこれでオイスターソースになるんだ
ウスターソースも確か似たようなケガの功名で誕生した記憶が…
牡蠣のペースト入れちゃうんじゃなくて煮汁のみ使用のタイプか
オイスターソースってなんかややこしい製法があるのかなあと思ってたけど シンプルに牡蠣の出汁と既存の調味料を混ぜるだけって意外
よくもまぁーいろんなアイデア浮かびますね脱帽
なんて贅沢なソースなのだ… そのままレモンとポン酢で食いてぇ
ゆで汁を使うのか
これを入れることでピリ辛肉豆腐が麻婆豆腐に変わるから不思議だ
最後の最後、オイスターソースではなくウスターソースと聞こえるのは私だけでしょうか…？！ 今回も美味しそうでした！
是非、市販のオイスターソース10種くらいをランキング形式で評価してほしいです！！ tbs土曜朝のサタプラの某コーナーのように。。
大抵灰汁ってとると思うんですけど、僕は面倒で基本的に取りません。それでもえぐみ？とかでまずかったりした記憶は無いんですが、灰汁って本当に取る必要あるんでしょうか？ 大抵放っておくと（10～20分程度コトコト？）消えてなくなってる気がするんですが
殻からも味を抽出するかと思ったらそうでもないのね
オイスターソースは牛肉だけでなく鶏肉とも相性ばっちりですよ。 とくに手羽またはモモを少し焼いてからオイスターソース・醬油・老抽・砂糖・玉ねぎ・水を入れるて煮込むと、 広東料理という豉油皇（最高の醬油ソース）が出来ます。手間もわりと簡単で超おすすめです。
これは…うちも作ろうかなー😊鶏油の作り方見て、チャーハン作ったけど、最高に美味く出来て感動した😋 だけど、牡蠣に当たってから牡蠣が苦手になったんだよねー😅 でも味は好き😁ペーストにするのかと思ってたけど、煮汁かー。
最後にウスターソースいかがでしたか？って言ってる💦
他の貝類でもこのソース作れますか？
@matushita326
11 ай бұрын
干しエビやら干し貝柱やら他の魚介類で作ったソースにxo醤があるくらいですから行けるかと
@user-wq2me6sb4s
11 ай бұрын
@@matushita326 なるほど、そうすると肉類等にも応用出来そうですね～ そこまでいくとグレイビーソースみたいになりそうですが…
牡蠣の出汁で作るのですか？初めて知った シジミの出汁でやったら美味しいかな？
@dis2424
11 ай бұрын
シジミだと淡白な味になると思います。なにか別のものを足して旨味を補強してあげないと実用には厳しいかと… 同じ貝類と思われているものでもアサリ、シジミ、ホタテ、牡蠣では出る出汁の味が全く違ってくるので面白いですよ。
あの黒が老抽の色だったとは驚きですが、本当に牡蠣から抽出したエキスで作ってたんですね メタルなビールは苦いのダメな自分でもかなり気になりますね しかし老抽への誤りに基づく勇み足な指摘を正しい知識を与えながら優しく補正する、教え方も見事ですｗ
煮汁を使うんだ てっきり身を完全に溶かすんだと思ってた
あ、牡蠣の煮汁を使うんだ。 初めて知った。 ありがとう。
オイスターソースとウスターソースで、よくこんがらがる w
牡蠣の値段を考えると、市販品であの量で頂けるのは本当にすごいことだと実感させられます。 オイスターソースで使用された牡蠣は普段はどうやって最後を迎えるのかが気になるところです。
@Lieller_nonlove
11 ай бұрын
小さい牡蠣など商品にならないものを使っているのではないでしょうか
@user-ej7fh2iu8h
11 ай бұрын
@@Lieller_nonlove 茹でた牡蠣の行方だと思います。 多分何かの加工食品になってそうですよね。
@dis2424
11 ай бұрын
メーカーにもよるとは思いますが、オイスターソースのレシピでは茹でた牡蠣をミキサーにかけてから濾すという工程がよく出てきます。原材料費を考えればこちらが主流のレシピなんじゃないかと思います。
ウスターソース！！！最後ウスターソースって言ってる！！！！
オイスターソースって牡蠣をミンチにして煮詰めたり発酵させたりはしないのか。 作り方は初めて知った。
オイスターソースって実をペーストにしてると思ってる思ってた…
オイスターソースは臭いですが、魚介系チャーハンをサッと作れるのが良い(≧∇≦)b
これは初見でした。てっきり牡蠣の煮汁を煮詰めて調味したものだと・・・。 意外と濃縮はしてないんですね。 原料は多分、缶詰や佃煮等の加工用の牡蠣の煮汁でしょうから、コスパはどうしても商品の方が良くなるでしょうね。
思ったより勿体無い作り方のソースだった。魚醤、肉醤みたいな作り方だと思ってた。
初めてオイスターソースを使った料理を食べた時は.余りの美味しさにびっくりしたことを覚えています. 先日の車の中で肉を…の動画.Yahooニュースに出てましたね.もっと拡散されるといいなと思います.(今日の動画の内容と違ってすみません)
バカが浅はかな知識で思い込みで指摘してくるのゾワゾワしますよね！分かるううう
@ningenhyuuman
11 ай бұрын
俺何でこんな酷い事言ったんだろ 戒めのために消さないどこ
@user-tw5rx8dw3m
11 ай бұрын
サイコパスみたいで好き
牡蠣の煮汁なのね。アメリケーヌみたいにすり潰してるのかと思った。
やっぱり李錦記の特級が1番だが、高いのでタイ産の安物を使ってる。 中には牡蠣エキスの殆ど入って無いのも有るから良く選ばないといけないけど。
@matushita326
11 ай бұрын
スーパーの李錦記美味しいですよね。
オイスターソースは豚汁の隠し味に使うと旨い
これでわかった製造しおわったあとの牡蠣はダイソーの牡蠣オイル漬けでうられている
牡蠣を発酵させて原型が残らないくらいの液体にしたものを使ってるのがオイスターソースかと思ってた。出汁だけとってるのね
@matushita326
11 ай бұрын
広島の牡蠣醤油だったらもしかしたらそっちかも。
チーズは牛乳が腐った過程で完成しましたが、オイスターソースも牡蠣が腐ってく過程で出来たもの？若い時あれだけ牡蠣大好きだったけど今は必ずお腹壊すので食べられません‼️
煮るだけで出汁を取ってるのか。すり潰した身も入ってるものかと思ってた。
オイスターソースは色んな料理の隠し味に使ってる
この撮影の後いぶし銀銀丸が腹痛で病院送りになったんだよね…
2月に牡蠣でノロやったワイ、生牡蠣トラウマになってしまった模様。
チャーハン作るんかと思ったら違うんかい。
発酵させているものだと思ってました。
牡蠣の身を発酵させた新たな調味料の試作お願いします。煮汁だけであんな濃厚なのできるなら身を使えばもっと旨味強くなるんじゃね？
発酵じゃなくて、煮汁なんや😮
最後、ウスターソースいかがでしたかになってた様な気がしました。
最後ウスターソースって言ってますよね??
最後ウスターソースって言ってません？？